Ako sa získava brezová šťava: pravidlá a úpravy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Viete, ako sa získava brezová šťava? Určite ste tento nápoj iba vyskúšali, no sami ste ho ešte nikdy nezbierali. Aby sme túto situáciu napravili, rozhodli sme sa vám podrobne povedať, ako správne extrahovať brezovú šťavu.

Všeobecné informácie o nápoji

Predtým, ako vám poviem, ako sa zbiera brezová šťava, rád by som vám povedal, čo je to za nápoj.

Brezová šťava je kvapalina, ktorá vyteká z polámaných a narezaných brezových konárov a kmeňov, ku ktorej dochádza v dôsledku tlaku koreňov.

Určite každý vie, že breza (druhý názov nápoja, o ktorom uvažujeme) je veľmi hodnotný a výživný produkt. Je to spôsobené tým, že blahodarne pôsobí na celé ľudské telo.

Zloženie nápoja a užitočné vlastnosti

Sladká brezová šťava sa zbiera na jar, pretože je veľmi bohatá na vitamíny a minerály. Odborníci tvrdia, že tento nápoj obsahuje nasledujúce látky:cukry, fosfor, draslík, zirkónium, sodík, nikel, vápnik, bárium, horčík, stroncium, hliník, meď, mangán, titán, železo a kremík. Vedci v ňom našli aj stopy dusíka.

Brezová šťava sa odporúča piť pri beri-beri, ochoreniach kĺbov, kože a krvi, ako aj pri bronchitíde, angíne, zápale pľúc a iných patológiách dýchacieho systému.

Pitie nápoja pomáha čistiť krv, odbúravať kamene v obličkách a močovom mechúre a zvyšovať metabolizmus. Odstraňuje tiež toxíny a iné škodlivé látky z tela.

Brezová šťava je okrem iného vhodná na pitie pri ochoreniach pečene, žalúdočných vredoch, chorobách žlčníka, dvanástnika, nízkej kyslosti, reumatizme, skorbuti, ischiase, artritíde, bolestiach hlavy, tuberkulóze a dokonca aj pohlavne prenosných chorobách.

Kedy zbierať brezovú šťavu?

Výroba šťavy z brezy sa začína skoro na jar, s prvým rozmrazením. Toto obdobie pokračuje, kým sa puky neotvoria. Treba však poznamenať, že presný čas uvoľnenia šťavy je pomerne ťažké určiť, pretože úplne závisí od poveternostných podmienok. Hoci väčšina zberačov tvrdí, že „brezové slzy“začínajú stekať už v polovici marca.

Ak chcete nezávisle určiť začiatok obdobia toku miazgy, stačí prísť do lesa a napichnúť brezu tenkým šidlom. Ak sa po tomto úkone objavia z otvoru kvapôčky životodarnej vlhkosti, môžete bezpečne pristúpiť k jej zberu a ďalšej príprave.

Zvyčajnezber brezovej miazgy je zastavený už v druhej polovici apríla, keď na stromoch začínajú kvitnúť listy.

Funkcie zbierky

Ako extrahovať brezovú šťavu? Aby ste nazbierali veľké množstvo životodarného nápoja, mali by ste prísť do lesa pred zotmením. Koniec koncov, najintenzívnejší tok miazgy pozdĺž kmeňa stromu je pozorovaný počas denných hodín. Preto je lepšie začať so zberom skoro ráno.

Pred odberom brezovej šťavy by ste si mali zmerať priemer ventilu. Od tejto hodnoty bude závisieť počet otvorov, ktoré je možné v nej vytvoriť. Ak je teda priemer stromčeka 21-26 cm, môže byť raz prepichnutý. Ak 25-35 cm, potom je dovolené urobiť 2 otvory, ak 35-40 - 3, a ak viac ako 40 cm, potom všetky 4.

Ako zbierať brezovú šťavu? Zariadenia musia byť umiestnené v blízkosti stromu, ktorý sa nachádza na mieste najviac vyhrievanom slnkom. V budúcnosti je dovolené pohybovať sa hlbšie do húštiny.

Spravidla z jednej malej brezy človek získa asi 2-3 litre životodarného nápoja denne. Ak nájdete veľký strom, dá vám približne 7 litrov šťavy alebo aj viac.

Najlepšie je zbierať šťavu na mieste, kde plánujete rýchlo vyrúbať les alebo háj. Je prísne zakázané piť z mladých stromčekov.

Vzhľadom na to, že korene brezy sú hlboko v zemi, nie je schopná absorbovať jedy z povrchovej pôdy. V tomto ohľade sú všetky miesta, kde rastú brezy, ideálne na zber miazgy. Skúsení zberači však tvrdia, že najlepšie je tento proces realizovať v ekologicky čistých lesoch. Je to spôsobené tým, že samotný strom dokáže celkom ľahko absorbovať výfukové plyny a iné škodlivé látky.

Základné pravidlá pre zbieranie životodarného nápoja

Ako zbierať brezovú šťavu bez poškodenia samotného stromu? Žiaľ, túto otázku si kladie len málokto. V tejto súvislosti sme sa rozhodli pripomenúť základné pravidlá zberu životodarného nápoja, ktorý rastlinu zachráni pred ďalším hnilobou a smrťou a zároveň prispeje k efektívnej extrakcii šťavy:

• Je zakázané „napumpovať“prvý strom, ktorý natrafí, jednoducho ho rozsekať sekerou a potom nechať na kmeni otvorenú ranu.
• Na zber zdravej prírodnej šťavy by sa nemali používať mladé stromy.
• Je lepšie urobiť otvor na zber nápoja zo severnej strany. Tu vzniká najviac šťavy.
• Pred odberom brezovej miazgy by sa mal na kmeni urobiť plytký rez. Skúsení zberatelia však tvrdia, že najlepšie je do nej vyvŕtať dieru gimletom a potom vložiť drážku alebo rúrku, cez ktorú bude kvapalina odtekať do nádoby.

• Ďalším účinným spôsobom zberu brezovej šťavy bez poškodenia stromu je metóda „konáru“. Načiahnite sa po konárik, odrežte z neho malú časť a potom ho spustite do pripravenej nádoby.
• Po dokončení zberu životodarnej vlhkosti je potrebné tesnezakryte rez alebo otvor voskom, plastelínou alebo mydlom na pranie. Môže byť tiež upchatý korkom alebo upchatý machom. Tieto akcie ochránia strom pred možným prenikaním baktérií a húb, ktoré často spôsobujú hnilobu kmeňa.

Ako sa získava brezová šťava?

Pred priamym zberom brezovej miazgy by ste si mali pripraviť správnu nádobu. K jej výberu treba pristupovať selektívne. Predtým sa tento nápoj zbieral v špeciálnych sudoch vyrobených z brezovej kôry. Dnes však na to väčšina ľudí používa obyčajné sklenené poháre a niekedy dokonca plastové fľaše.

Ako sa teda získava brezová šťava? Pred týmto procesom je kmeň stromu vrúbkovaný, vrúbkovaný alebo vŕtaný. Je lepšie vytvoriť štrbinu 40-50 cm od zeme. V tomto prípade by mal byť nôž alebo šidlo nasmerované zdola nahor. Hĺbka otvoru by mala byť približne 2-3 cm. Ak je strom veľmi hrubý, potom je potrebné túto priehlbinu zväčšiť.

Po vytvorení štrbiny, žľabu alebo nejakého iného polkruhového zariadenia sa do nej vloží. Cez ňu potečie šťava do pripravenej nádoby.

Po dokončení procesu sa nezabudnite postarať o samotný strom. Rez je starostlivo uzavretý voskom, machom alebo korkom.

Mimochodom, po nedávnom výrube brezových stromov sa miazga dá zbierať aj z pňov, ktoré sa ešte nerozložili.

Aké sú zariadenia na zber brezovej miazgy?

Teraz už viete, ako prebieha zbierkabrezová šťava. Zariadenia na takúto udalosť môžu byť rôzne. V obchode si ich nekúpite. Môžete si ich však ľahko vyrobiť aj sami. K tomu je dovolené používať úplne iné nádoby (fľaše, plechovky), rúrky, žľaby, lieviky, zväzky, laná atď..

Ako skladovať?

Teraz už viete, ako sa získava brezová šťava. Ale tieto znalosti nestačia na záchranu nazbieraného nápoja. Koniec koncov, ak ho nechcete okamžite použiť, mal by byť konzervovaný. V opačnom prípade sa veľmi skoro zhorší a stane sa nepoužiteľným. V tejto súvislosti sme sa rozhodli predstaviť vám niekoľko receptov.

Recepty na polotovary

Prvý spôsob. Čisté trojlitrové poháre sa sterilizujú nad parou a potom sa naplnia čerstvo nazbieraným nápojom. Na každých 0,5 litra šťavy pridajte neúplnú dezertnú lyžicu glukózy alebo obyčajného cukru, ako aj 2 hrozienka umyté v studenej vode a trochu citrónovej kôry. Sklenená nádoba je uzavretá vekom. Po niekoľkých dňoch budete mať veľmi chutný a kyslý šumivý nápoj, ktorý je najlepšie uchovávať v chladničke.

Druhý spôsob. Pred konzervovaním brezovej šťavy sa zahreje v sm altovanom riade na 80 stupňov a potom sa naleje do sklenených nádob alebo fliaš. Naplnené nádoby sú uzavreté viečkami alebo zátkami so živicou. Nádoby sa umiestnia do vody a sterilizujú sa na miernom ohni ¼ hodiny. Pripravenýšťava sa skladuje v pivnici alebo pivnici maximálne 5 mesiacov.

Tretia cesta. Aby sa zachovala brezová šťava po dlhú dobu, často sa z nej vyrába kvas. Za týmto účelom sa čerstvo zozbieraný nápoj zahreje na 35 stupňov a potom sa pridá niekoľko droždí a 3 hrozienka (na 1 liter tekutiny). Do kvasu sa podľa chuti pridáva aj cukor a citrónová kôra. Nakoniec sa naplnená nádoba alebo fľaša uzavrie a nechá sa 1-2 týždne pri izbovej teplote. Po uplynutí tejto doby sa nápoj prefiltruje a uloží do chladničky.

Teraz už viete, ako správne spracovať brezovú šťavu doma. V každom prípade však musí byť skladovaný iba v chladnej miestnosti.

Analógy brezovej miazgy

Ako vyrobiť brezovú šťavu a správne ju skladovať sme popísali vyššie. Málokto však vie, že na jar sa tok miazgy vyskytuje vo všetkých stromoch. Hoci nie zo všetkých rastlín sa dá extrahovať. Nápoj, ktorý sa zbiera z jaseňových listov a javora cukrového (americký), získal praktické využitie.

U nás je javorová šťava veľmi vzácna. A jeho objem je dosť ťažké porovnávať s brezou. Dôvodom je skutočnosť, že javor cukrový rastie iba v Severnej Amerike, zatiaľ čo iné druhy nerastú dostatočne rýchlo na to, aby vyprodukovali veľké množstvo životodarného nápoja.

V severovýchodných Spojených štátoch, ako aj v juhovýchodnej Kanade sa javorová šťava používa veľmi široko. Spravidla sa používa na získanie sladkého sirupu, ktorý sa často konzumuje s palacinkami apridávané do rôznych cukrárskych výrobkov.

Summarize

V tomto článku sme podrobne odpovedali na otázku, ako urobiť brezovú šťavu chutnou a skladovať ju na dlhú dobu, a tiež sme diskutovali o tom, ako ju extrahovať bez poškodenia stromov. Vďaka týmto tipom určite získate veľmi chutný a zdravý nápoj, ktorý dobre uhasí váš smäd a zasýti telo minerálmi a organickými kyselinami. Nezabudnite štíhlu krásku „ošetriť“a ranu ošetriť, aby stromček neodumrel.