Čo je čaj: klasifikácia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Aké druhy čaju existujú? Dosť ťažká otázka. Čaje existujú v mnohých druhoch a typoch, ale len málo ľudí vie o ich klasifikácii. Nie je však také ťažké na to prísť. Tento článok bude diskutovať o tom, aké druhy čaju sú.

Miesto výroby

Skôr ako zistíte, čo je čaj, musíte zistiť, kde sa vyrába. Pestuje sa v mnohých krajinách. Ale len niekoľko z nich je lídrami. Väčšina čaju vyrobeného na svete sa teda pestuje a spracováva v Číne. Táto krajina je rodiskom nápoja, preto sa tu vyrábajú čaje všetkých možných odrôd. Po lídrovi nasleduje India. Väčšinu produkcie zaberajú sekané a granulované čaje. Je dôležité poznamenať, že okamžite pripravujú čaj Darjeeling, ktorý je považovaný za elitu.

Srí Lanka (cejlónsky čaj) je na čestnom treťom mieste a produkuje 10 % svetového objemu. Výrobná technológia v tejto krajine je podobná indickej. Japonsko vyrába prevažne zelenú odrodu a aj tak nie na export. V Afrike (Keňa) sa vyrába iba čierna odroda. Okrem toho sa tento nápoj vyrába takmer vo všetkých bývalých britských kolóniách a niektorých ďalších krajinách.

Druhy kríkov a listov

Aký je čaj?V prvom rade to závisí od druhov čajových kríkov. Prichádzajú v troch odrodách: čínsky, kambodžský a asámsky. Číňania rastú v Gruzínsku, Vietname, Japonsku, Číne. Robia aj indický „Darjeeling“. Odroda Assam zahŕňa africký, cejlónsky, indický čaj. Kambodžské kríky rastú v niektorých oblastiach Indočíny a sú hybridom prvých dvoch druhov.

Aký je čaj? Odpoveď na túto otázku závisí aj od stupňa opracovania.

• Dlholistové alebo sypané čaje sú najobľúbenejšie. V tomto prípade môže byť list troch rôznych typov – celolistový, stredne listový, strúhaný.
• Stlačený môže byť dláždený, tabletovaný alebo tehlový. Celé listy sa používajú na výrobu tehál, niekedy spolu s výhonkami a na dlaždicové a tabletované drvené - často práškové materiály.
• Extrahované sú tiež rozpustné alebo instantné. Môže sa predávať ako kryštalická forma alebo extrakt. To zahŕňa aj granulované a čajové vrecká.

Spracovanie

V závislosti od dodatočného spracovania môže byť čaj fermentovaný, nefermentovaný alebo dokonca údený.

Údený čaj je len jeden – Lapsan Xiao Zhong. Vyrobené v Južnej Číne. Dôvod, prečo sa nazýva údený, spočíva v technológii výroby. Spracovanie valcovaných plechov vo veľkých košoch sa vykonáva nad alebo v blízkosti ohňa. A počas sušenia sa ohrieva na borovicipalivové drevo. Výsledkom je, že sofistikovaní amatéri cítia tóny dreva a dymu v ňom a začiatočníci cítia tóny údenej klobásy, údeného syra alebo dokonca gumy, terpentínu.

Fermentácia mení nielen chuť budúceho nápoja, ale aj jeho farbu. Je to vďaka nej, že existujú rôzne farby čaju, o ktorých sa bude diskutovať nižšie. Tá alebo tá farba sa získava v závislosti od dĺžky fermentácie a od toho, či sa vôbec vykonáva.

Fermentované odrody prechádzajú pred balením zdĺhavým procesom spracovania, aby čaj dostal novú chuť alebo odstránil prebytok. Nefermentovaný čaj nie je vhodný na obzvlášť dlhé spracovanie – sem môžeme zaradiť zelené a biele druhy.

Čaj je navyše možné dodatočne pražiť a dusiť, aby sa dosiahla lepšia vôňa, farba.

Doplnky

Aký je čaj? Do rôznych druhov nápojov je možné pridávať rôzne prísady. Menia nielen chuť, ale aj farbu čaju, jeho vôňu a niekedy aj tvar, ak hovoríme o moderných čajoch, ktoré môžu mať vo vode podobu rozkvitnutých kvetov alebo pukov.

Je možné pridať čaj:

• esenciálne oleje a vône;
• púčiky a listy kvetov a bylín;
• niektoré ovocie a bobule.

Aké druhy čaju existujú?

Najzrejmejším spôsobom, ako rozlíšiť rôzne čaje, je farba. V závislosti od toho sa menia jeho vlastnosti, výhody a dokonca aj miesto výroby, pretože niektoré farby nápoja sa vyrábajú len v určitej oblasti.

Biely čaj

Vyrobené z napoly vyfúknutých listov. Táto odroda sa vyrába výlučne v Číne a tam sa aj konzumuje. Len malá časť celej produkcie ide na export. Dôvodom sú ťažkosti pri preprave a skladovaní. Táto odroda je najdrahšia a vzácna. Pri výrobe sa s listami prakticky nič nerobí – nekvasia, ale iba vädnú a schnú. Chuť tohto nápoja je jemná, kvetinová a vôňa je mimoriadna. Čo sa týka výhod, neexistuje liečivejšia odroda a druh čaju ako biely. Má protirakovinové vlastnosti, posilňuje steny ciev, chráni pred vírusmi a baktériami.

Zelený čaj

Čo sú zelené čaje? Tieto odrody patria medzi najužitočnejšie. Farba môže byť svetlozelená, zelená až žltkastá - v závislosti od druhu, spôsobu spracovania a sily. Vyššie uvedená klasifikácia platí aj pre zelený čaj. Môže byť indický alebo cejlónsky, balený alebo sypaný, s prísadami alebo bez nich atď.

Jeho vlastnosť v prítomnosti kofeínu. Mnohí si síce myslia, že tento nápoj neskutočne prospieva srdcu, no pre vysokú hladinu tejto látky, ktorej je niekedy viac ako v čiernom nápoji či dokonca káve, ho treba užívať s rozumom a s mierou.

Čierny alebo červený čaj

Čierny čaj sa v Ázii nazýva červený. Je najviac fermentovaná. Po zbere listov z plantáží prechádza mnohými fázami spracovania, ktoré mení jeho farbu, sýtosť, chuť atď.

Jeho prínos závisí od typu kríkov, spracovania aaj výrobca a prísady, ale spomedzi ostatných odrôd je najškodlivejšia. Čo je čierny čaj? Už sme o tom hovorili vyššie. Ako každý iný (zelený, biely, atď.), možno ho klasifikovať podľa niekoľkých parametrov (veľkosť listu, balenie, miesto výroby atď.).

Žltý čaj

Čiastočne fermentovaná odroda. Vyrobené výhradne v Číne. Na získanie tejto odrody sa používajú špeciálne druhy čajových kríkov s plnými, zlatožltými púčikmi.

Má neskutočne príjemnú vôňu a jemnú, zamatovú chuť. Táto odroda je jednou z najchutnejších, a preto drahá. V cenovej kategórii sa dá porovnávať len s bielou. Pri pití môžete cítiť neskutočnú blaženosť. Má tiež výrazný stimulačný účinok a je silný.

Čínsky červený čaj

Známe v Číne, ale nie je rozšírené po celom svete. Má jantárovo-zlatú farbu. Chuť je kyslá, s vôňou ovocia. Pre svoje povzbudzujúce účinky sa považuje za najlepšiu alternatívu kávy. Ale na rozdiel od kávy menej škodlivé a dokonca liečivé. Obsahuje antioxidanty a vitamíny.

Tyrkysový čaj alebo „Oolung“(„Oolong“)

Preložené ako „čierny drak“. Táto odroda je neuveriteľne chutná, a preto si získala veľkú popularitu v rôznych krajinách. Stupeň fermentácie môže byť nízky, stredný alebo silný. Na výrobu sa zbierajú úplne dozreté listy s odrezkami, v ktorých je množstvo užitočných olejov.

Má čistiaci a imunostimulačný účinok aodporúčame každému bez výnimky. Dokonca aj pacienti so srdcom a ľudia s vysokým krvným tlakom ho môžu piť celý deň bez škodlivých účinkov.

Puer

Tento nápoj sa vyrába pomocou komplexnej technológie. Najprv sa zozbierané listy privedú do stavu zeleného čaju a potom sa uskutoční fermentácia. Tento proces trvá inak, a preto môže mať vo finálnej podobe hnedú alebo čiernu farbu. Jeho zvláštnosťou je, že sa lisuje do koláčov, kociek, misiek, dyne, kachličiek a pod.

V Číne sa táto odroda považuje za účinnú proti všetkým chorobám. Pomáha pri problémoch s črevami, nervovým systémom, bojuje s toxínmi, zlepšuje imunitu. Ale okrem toho je to jediný čaj na svete, ktorý môžete piť nalačno!

Bylinkový čaj

Bylinkové čaje neobsahujú čajové lístky, niekedy sa im hovorí bylinkové čaje. Sú to veľmi zdravé nápoje vyrobené z rôznych bylín a kvetov.

Čo sú bylinkové čaje? Medzi najobľúbenejšie bylinky používané na ich výrobu patria: harmanček, ibištek, mäta, medovka, oregano, ľubovník bodkovaný, ríbezle a maliny, tymián, šípky, rooibos a maté.