Moravské víno: prehľad obľúbených odrôd, klasifikácia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Morava je kolískou českého vinárstva. Nachádza sa tu 95% všetkých vinohradov. A hoci sú biele vína tohto regiónu viac cenené, predsa len sú tu celkom hodné červené. Pre tieto nápoje nie je potrebné chodiť k výrobcovi, moravské víno je celkom možné kúpiť v Prahe.

Jedinečné podmienky

Chladné podnebie podporuje dlhodobé dozrievanie bobúľ. Moravské víno z takéhoto hrozna má komplexnú jedinečnú vôňu a dokonalú kyslosť.

Vzhľadom na zloženie pôdy na Morave sa pestujú odrody viniča, ktoré dodávajú korenistú a mnohostrannú chuť. Ich organoleptické vlastnosti sú tak harmonicky spojené, že sa im v súčasnosti prakticky nevyrovná.

Na etiketách moravských vín je dostatok informácií o nápoji - je tu uvedená trieda, výrobca a oblasť rastu viniča. V prvom rade by ste však mali venovať pozornosť odrode hrozna.

Skôr ako sa rozhodnete, ktoré české víno si vybrať, je potrebné si pozorne preštudovať informácie,uvedené nižšie. Samozrejme, nebudeme uvádzať všetky odrody, ale určite popíšeme tie, ktorým je žiaduce venovať pozornosť. Začnime bielymi, keďže to sú nápoje, ktoré sú cenené po celom svete a české červené vína, až na pár výnimiek, zostávajú na miestnom trhu.

Aurelius

Táto odroda hrozna bola vybraná na Morave. Nápoj je veľmi podobný rizlingu. Takáto liana už nerastie v žiadnej krajine. Víno má ovocnú vôňu s nádychom lipového kvetu.

Devin

Táto odroda hrozna bola dovezená zo Slovenska. Tam sa pestuje najčastejšie. No často sa z neho vyrábajú moravské vína. Víno má medovú chuť a veľmi pripomína Gewurztraminer a Muškát.

Hibernal

Vo všeobecnosti ide o nemeckú odrodu, najčastejšie sa pestuje vo svojej domovine a vo Švajčiarsku. Výborné výsledky však podáva aj na Morave.

Víno má veľmi jasnú chuť s vôňou broskyne a lipového kvetu. Podľa recenzií moravských vín môžeme povedať, že je veľmi podobný rizlingu.

Muskat moravský

Toto je presne moravská odroda, vyberali ju v obci Poliszczowice. Sú na to vyčlenené dve percentá plochy všetkých viníc v krajine. Nápoj naozaj stojí za to, má kvetinovú vôňu s tónmi muškátového orieška a jemnú ovocnú chuť.

Müller Thurgau

Klasická nemecká odroda. Dobré výsledky podáva aj vo Švajčiarsku, na Slovensku, v Maďarsku a Rakúsku. A na Morave sa za to dáva desať percent z celkovej plochy plantáže.

Tento nápoj je stvorený pre tých, ktorí majú radi suché vína, ale nemajú radi kyslé. Má jemnú kvetinovú vôňu a muškátovú chuť.

Neubursk

Odroda hrozna pôvodom z Rakúska. Zakorenil sa aj v Moldavsku, Sedmohradsku a Maďarsku. Na Morave sa na ňu dávajú dve percentá z celkovej plochy. Táto odroda je prekvapivá v tom, že v jej aróme je okrem grapefruitu cítiť aj malina. Toto je veľmi necharakteristické pre biely kmeň.

Palava

Táto odroda sa zrodila na Morave a momentálne je na vrchole obľúbenosti, takže je veľmi ťažké povedať, koľko percent plochy zaberá. Každý vinár v krajine sa snaží zabrať čo najviac pôdy pre tieto viniča. Nápoj má mimoriadnu arómu. A každý v nej počuje iné odtiene. Pre niekoho je v popredí čajová ruža a pre iného vanilka. Chuť je veľmi svetlá, harmonická. Tento nápoj možno pokojne zaradiť medzi najlepšie české vína.

Ryzlink Vlashsky

Nie je s určitosťou známe, kde je rodisko tohto viniča. Pravdepodobne v severnom Taliansku. Najčastejšie sa vyskytuje v juhovýchodnej Európe. Tam je známy ako Welschriesling. Víno je dosť kyslé, vo vôni mnohotvárne tóny jablka, egreša, byliniek a medu.

Tramín Cherveny

túto odrodu možno pripísať staroveku. Teraz si už nikto ani nepamätá, odkiaľ prišiel. Teraz ho však možno nájsť v ktorejkoľvek z krajín, v ktorých sa rozvíja vinárstvo. Na Morave je tiež milovaný, sú naň vyčlenené 4 % vinohradov. Vína vyrobené z týchto plodov sú prvými konkurentmi Pálavy - svetlé,harmonický, s bohatou arómou.

Veltinske Zelene

Táto odroda hrozna bola privezená na Moravu z Rakúska. V rámci nej daných desať percent vinohradov. Vo vôni nápoja sú cítiť mandle a lipový kvet. Tieto bobule sú často hlavnou zložkou slamových a ľadových vín, ale o nich bude reč o niečo neskôr. Buďte trpezliví a čítajte až do konca. Bude to zaujímavé.

Červené hrozno

České víno Frankovka je snáď jedno z najznámejších červených vín. Táto odroda hrozna pochádza z Rakúska, kde sa nazýva Frankovka. Nápoj nemá veľmi hustú farbu. Vo vôni prevláda čerešňa, černice a škorica. Odroda vytvára vynikajúce archívne vína.

Andre - miestny hroznový hrebeň. Jeho výber sa uskutočnil v obci Veľké Popovtsy. Túto odrodu možno pripísať aj populárnej. Víno má bohatú tmavočervenú farbu, v ktorej aróme sú zreteľne počuteľné černice a džem. Špeciálne pre tento nápoj bol vyrobený syr typu Brie - OLMIN.

Cabernet Moravia – výber tejto odrody sa uskutočnil v obci Moravske Nowe Vsi. Veľmi kvalitné víno s vôňou černíc a kávy.

Modry Portugal – pôvod odrody nie je známy. Ale názov napovedá, že je z Portugalska. Teraz sa najčastejšie vyskytuje na juhovýchode Európy. Víno má ovocnú vôňu a v chuti je počuť čerešňu.

Zweigeltrebe je odroda viniča z Rakúska. Na Morave zaberá asi päť percent z celkovej plochy vinohradov. Čerešňa, sladká čerešňa a vanilka sú počuť v jasnej aróme.

Klasifikácia vína

ZEMSKÉ VÍNO – miestne víno. Toto označenie sa najčastejšie používa pre jednoduché stolové vína, ktoré boli certifikované v ich okrese alebo dokonca v ich obci. To ale neznamená, že víno je nekvalitné. Často sa stáva, že pre vinára s malou várkou nápoja sa jednoducho ekonomicky neoplatí posielať svoje produkty na degustáciu do Prahy, Brna alebo regionálneho centra, aby zaradil vysokú kategóriu. Ide o pomerne nákladný postup. Víno sa predáva ako bežné stolové víno, no znalci rýchlo pochopia, o čo ide, a okamžite rozptýlia celú várku.

JAKOSTNÍ VÍNO – akostné víno. Tento nápoj je o level vyššie. Tu už existuje určitá požiadavka – obsah prírodného cukru v šťave je minimálne 150 g na liter. Takéto vína môžu byť dvoch kategórií – odrodové a ročníkové.

V prvom prípade by na etikete mali byť uvedené odrody, ktoré sú zahrnuté, navyše ich nemôže byť viac ako tri.

V druhom prípade nepôjde o odrodové zloženie. Napríklad víno sa môže jednoducho nazývať Lazenske Cuvee, čo v doslovnom preklade znamená „Zmes rezortu“.

JAKOSTNÍ VÍNO S PŘÍVLASTKEM – do tejto kategórie patria vína špeciálnej kvality. Výrobu takýchto nápojov kontroluje špeciálna komisia. Takýto nápis na etikete moravského vína zaručuje, že bobule boli zozbierané v určitej oblasti a v ich zložení nie je pridaný cukor. Táto kategória má štyri podkategórie:

1. Kabinetní víno - najčastejšie do tejto kategórie patria pľúckasuché vína. Tu je zloženie prírodného cukru minimálne 190 g na liter.

2. Pozdní sběr sú plné, veľmi dobré vína. Tu je obsah prírodného cukru v šťave od 210 g na liter. Môžu byť suché aj polosuché a polosladké.

3. Výběr z hroznů – na výrobu tohto vína sa vyberá len to najlepšie hrozno z úrody. Nápoje sú ešte zaujímavejšie, väčšinou polosuché a polosladké. Obsah cukru v šťave - od 240 g na liter.

4. Výběr z bobulí sú elitné vína, ktoré vychádzajú v malých sériách. Sú polosladké a sladké. Všetky sú exkluzívne. Na ich výrobu sa vyberajú najlepšie bobule. Tu je obsah prírodného cukru v šťave minimálne 270 g litra.

Špeciálne vína

Ledové víno - na celom svete ich volajú Ľadové víno. Nie každý zber umožňuje výrobu vína tejto kategórie, preto sú považované za elitné nápoje. Zber prebieha pri teplote -7 °C. Šťava sa lisuje priamo z mrazených bobúľ tak, aby určitá časť vody zostala v kryštáloch. Preto je šťava dosť koncentrovaná. Obsahuje cez 270 g prírodného cukru na liter. Tieto vína sú vždy sladké, exkluzívne.

Slámové víno - aj tieto nápoje sú exkluzívne. Pri ich výrobe sa hrozno suší. Je potrebné ju rozložiť v miestnosti, ktorá je dobre vetraná, najčastejšie sa rozkladá na slame. V tomto prípade sa časť vody odparí a koncentrácia cukru v šťave je pomerne vysoká - od 270 g na liter. Technológia je veľmi zložitá, používa sa zriedka. Takže vína sú považované za vzácne adrahé. Nápoje sú vždy sladké.

Výběr z cibéb sú najvzácnejšie vína. Vyrábajú sa z hrozna napadnutého „ušľachtilou plesňou“botrytídou. Z bobúľ vytiahne veľa vlhkosti. Koncentrácia cukru v šťave nie je menšia ako 320 g na liter. Ale celý problém spočíva v tom, že pleseň nemožno pestovať umelo. Objavuje sa sama a nie je možné ju predvídať. Stále podobné nápoje sa dajú získať z bobúľ, ktoré slnko samo uschlo priamo na konári. Ale správanie slnka je tiež nepredvídateľné. Takže tieto vína sú neskutočne vzácne a drahé. Sú len sladké.

České víno v Prahe ešte niekedy nájdete s nápisom Svatomartinské víno. Ide o mladý nápoj, pre ktorý bola tento rok zozbieraná úroda. Vychádzajú špeciálne na 11. november – to je sviatok sv. Martina. Tieto nápoje sa odporúčajú vypiť v priebehu niekoľkých mesiacov.

Ďalším vzácnym vínom je Likérové víno. Počas procesu kvasenia sa do muštu pridáva hroznový destilát. Potom sa fermentácia zastaví a v nápoji zostane veľké množstvo prírodného cukru. Existuje veľa jemností výroby. Fortifikované vína sa získavajú s obsahom alkoholu 15 až 22 % alkoholu.

Šampaňské z Moravy

Ak chce niekto pravý český sekt, tak bude musieť ísť rovno na Moravu. Práve tam sa takéto nápoje vyrábajú klasickou metódou: zrejú celý rok, vyrábajú sa v malých sériách, takže zohnať takýto produkt v bežnom obchode je takmer nemožné.

Jedzteveľmi zaujímavým podnikom je Znovín Znojmo. Ich vína sa vyznačujú nielen vynikajúcou kvalitou, ale aj nezvyčajnou etiketou.

Čo je na tomto nápoji zaujímavé? Ide o ľahké víno vyrobené z tmavého hrozna. Jeho farba je len jemne ružová.

Vyrobené z hrozna Pinot Noir. Po vytlačení šťavy sa z nej rýchlo odstráni dužina, keďže farbu má len šupka hrozna, dužina je takmer vždy svetlá. Šťava sa nestihne zafarbiť a iskrenie je len jemne ružovkasté.

Toto víno (Charles Sealsfield) je pomenované po slávnom novinárovi, cestovateľovi a spisovateľovi Charlesovi Sealsfieldovi. Narodil sa v roľníckej rodine v malej dedinke Popice a neuveriteľným spôsobom sa premenil na slávnu osobnosť. Rovnakým spôsobom ako z čierneho hrozna sa podarilo vyrobiť biele víno. Tento nápoj si zaslúži pozornosť, preto v Českej republike určite navštívte Moravu a kúpte si fľašu.