Moskovskí reštaurátori: zoznam, hodnotenie. Najobľúbenejšie reštaurácie v Moskve

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Moskví reštaurátori sú právom považovaní za jedných z najobľúbenejších v krajine. Práve v ruskej metropole sa otvára veľké množstvo prevádzok, ktoré lákajú nových zákazníkov nielen svojou novotou, ale aj originálnym menu, konceptom a štýlom. O niekoľkých najvýznamnejších predstaviteľoch tejto profesie budeme hovoriť v našom článku. V tomto článku zoradíme reštaurátorov podľa ich popularity.

1. A. Novikov (Novikov Group)

Známy moskovský reštaurátor - Arkadij Anatoljevič Novikov. Je rodákom z hlavného mesta, teraz má 55 rokov. Svoju kariéru začal ako kuchár v reštaurácii Universitetsky. Potom pracoval v takých inštitúciách ako "Havana", "Olympic Lights", kaviareň "Victoria" v Gorkého parku (tu sa už stal šéfkuchárom).

Arkady Novikov otvoril svoju prvú vlastnú reštauráciu v roku 1992. Volalo sa to „Siréna“, ktorá sa nachádza na Bolshaya Spasskaya. V roku 1994otvoril ďalšiu inštitúciu - "Klub T". V polovici 90. rokov sa preslávil ako majiteľ krčmy Yolki-Palki, z ktorej sa časom stala sieť demokratických domácich reštaurácií s klasickou ruskou kuchyňou. Vlastnil zariadenia „Kráľovský lov“, „Biele slnko púšte“, „Kaukazský väzeň“, „Veľká opera“.

V roku 2002, keď otvoril ďalšiu reštauráciu s názvom Biscuit, zorganizoval osobnú farmu, odkiaľ začal dodávať zeleninu pre svoje prevádzky. Od roku 2005 začal Arkady Novikov propagovať značku Novikov, ktorá zaručovala spotrebiteľom nákup výhradne ekologických a vysoko kvalitných produktov.

V súčasnosti má za sebou viac ako 30 dokončených projektov reštaurácií. Toto je jeden z najznámejších a najúspešnejších reštaurátorov v Moskve.

„Krajina, ktorá neexistuje“

Reštaurácia s týmto názvom je jedným z najneobvyklejších podnikov Novikov, ktorý si zaslúži osobitnú pozornosť. V tomto podniku máte zaručené, že aj napriek názvu tu nájdete všetko, čo chcete.

Reštaurácia sa nachádza v samom centre hlavného mesta, neďaleko Kremľa, Štátnej dumy a Veľkého divadla, na adrese: Ochotnyj Ryad, 2. V jedálnom lístku reštaurácie sa spája ruská kuchyňa s panázijskou menu a kuchyňa Blízkeho východu. Nechýbajú domáce koláče, zložité mäsové jedlá a autorský dizajn a podávanie.

Návštevníkov láka otvorená kuchyňa sgril a gril, ktorý je obklopený chutným pultom s mäsom, čerstvými rybami, zeleninou a ovocím. Čokoľvek si vyberiete, môžete uvariť priamo pred vami.

Ak sa ocitnete v lete v reštaurácii, potom je tu skvelá príležitosť oddýchnuť si na útulnej verande, vychutnať si sezónne menu a krásny výhľad.

2. I. Bukharov

Reštaurátor Igor Bukharov sa nedávno stal prominentnou a verejnou osobnosťou. Stalo sa to po tom, čo spolu s Larisou Guzeevovou začala prevádzkovať program TiliTeleTesto.

Toto je relácia, v ktorej amatérski kuchári medzi sebou súťažia o titul tých najlepších. Moderátorky pre nich vymýšľajú rôzne výzvy – od varenia kulebyaku podľa starého ruského receptu až po perníkové bitky a palacinkárske bitky.

Igor Bukharov má 58 rokov. Je Moskovčan, od roku 1997 je prezidentom Ruskej federácie hotelierov a reštaurátorov, vyučuje na Univerzite Synegria a Akadémii národného hospodárstva a verejnej správy.

Svoju kariéru začal ako reštaurátor v Moskve ako kuchár vyučený v reštaurácii „Budapešť“. Jeho profesionalita a zručnosť boli tak cenené, že na prelome rokov 2000-2010 Bucharov viedol kremlevský potravinársky závod pod správou prezidenta Ruska.

V televízii nebol náhodný. Larisa Guzeeva je jeho manželka. Vychovávajú dcéru Oľgu, ktorá má 18 rokov.

3. Andrew Dellos

Reštauračný dom Andrey Dellos si zaslúži osobitnú zmienku, pretože totoreštaurátorovi sa podarilo získať srdcia a žalúdky nielen Rusov, ale aj Francúzov. Okrem veľkého množstva prevádzok v ruskej metropole otvoril dve reštaurácie v Paríži.

Andrey Dellos má 62 rokov, je Moskovčan, tvorca ikonickej kaviarne „Puškin“. Je to stále jediný Rus, ktorý získal ocenenie Michelin. Moskva si preto zaslúži samostatné miesto v hodnotení reštaurátorov.

Svoju kariéru začal ako reštaurátor, dokonca sa stal v roku 1905 absolventom Memorial Art School. Počas perestrojky odišiel do Francúzska, kde študoval maľbu, a nečakane si otvoril reštauráciu.

V roku 1996 otvoril prvú reštauráciu s názvom "Bochka". Vlastní tiež reštaurácie Le Duc, CDL, Turandot, Manon, Casta Diva, Orange, Fahrenheit, Kazbek, Volna, Matryoshka, Mu-Mu.“V New Yorku na Manhattane jeho reštaurácia Betony, ktorá má hviezdu Michelin., prevádzkuje. V súčasnosti má celkový počet zamestnancov približne 4,5 tisíc ľudí.

Kaviareň "Pushkin"

Kaviareň "Pushkin" je jedným z najznámejších stravovacích zariadení v hlavnom meste. Bol otvorený v roku 1999 na adrese: Tverskoy Boulevard, 26a. Inštitúcia sa vyznačuje tým, že sa špecializuje na jedlá ruskej ušľachtilej kuchyne a interiér je vyrobený v štýle 19. storočia.

V „Puškinovi“sú tri plnohodnotné sály, z ktorých každá mávlastné meno. Sú to "Knižnica", "Pharmacy" a "Entresol". V každom z nich nájdete starožitný nábytok a starožitnosti z predminulého storočia. Jednou z hlavných atrakcií „Puškina“je bohatá knižnica s publikáciami siahajúcimi až do 18. storočia.

4. R. Rozhnikovsky

Ďalší známy domáci reštaurátor sa volá Roman Rozhnikovsky. Vlastní reštauráciu Cherry Mio a populárnu sieť Rake.

Rozhnikovsky je Moskovčan, absolvent Inštitútu chemického inžinierstva. V roku 1987 otvoril jedno z prvých reštauračných družstiev v krajine, ktoré sa volalo „Poď a vyskúšaj“. O pár rokov neskôr viedol sovietsko-fínsky podnik Pettinna.

Rozhnikovsky sa preslávil ako zakladateľ prvej u nás vysokej školy gastronómie a vín „Nostalgie“, ako aj otvorením rovnomennej legendárnej reštaurácie. Postupom času jeho impérium zahŕňalo také zariadenia ako kaviareň Shater, reštaurácie Reporter, Cherry Mio.

Od roku 2008 si niekoľko rokov vybudoval vlastnú kuchársku školu, ktorá však už prestala fungovať.

5. Anton Tabakov

Medzi hrdinov nášho článku patril syn ľudového umelca ZSSR Oleg Tabakov, ktorý sa volá Anton. Teraz má 58 rokov. Najprv išiel v otcových šľapajach a začal hrať vo filmoch. Teraz má na konte niekoľko desiatok úloh. Anton debutoval na veľkej obrazovke,keď mal len 7 rokov, vo filme pre deti od Vladimira Krasnopolského a Valeryho Uskova "Ročné obdobia".

Svoju prvú významnú rolu hral v roku 1976 v dobrodružnom filme Sergeja Linkova a Alexandra Blanka „Timur a jeho tím“, kde stvárnil hlavnú postavu. Po škole sa Anton stal absolventom GITIS, hral v divadlách Tabakerka a Sovremennik.

Koncom 80. rokov sa začal zaujímať o reštauračný biznis, odvtedy si občas zahral vo filmoch. Medzi jeho najnovšie kreatívne projekty patrí vyjadrenie mačky Matroskin v pokračovaní sériového animovaného filmu "Prostokvashino", v sovietskej verzii tejto postavy, ktorú vyjadril jeho otec.

V roku 2018 vyšlo najavo, že Anton Tabakov zatvoril všetky svoje reštaurácie v Moskve, aby odišiel na trvalý pobyt do Paríža, kde je jeho manželka a deti.

6. Arkady Levin – farmár-reštaurátor

Reštaurátor Arkady Levin sa narodil v Moskve v roku 1962. Je absolventom Polytechnického inštitútu vo Vladimíre. Ako mnohí jeho kolegovia, aj on objavil reštaurácie počas perestrojky.

Priťahuje ho autentická kuchyňa. Sám si často varí sám, pričom sa drží presvedčenia, že jedlo nie je ani tak jedlo, ktoré stojí pred človekom na stole, ako jeho spôsob života. Aby sa jeho podnikanie rozvíjalo a bolo zaujímavé a jedinečné, často sa vydáva na gastronomické cesty, odkiaľ si prináša špeciálne recepty, produkty, jedinečné kuchárske knihy, všíma si detaily, ktorépotom používa v interiéri vlastných reštaurácií.

Jovedi

Príkladom kvalitnej reštaurácie, ktorú Levin vlastní, je reštaurácia Jovedi's. Inštitúcia sa nachádza na adrese: Ozerkovskaya embankment, 26, na území nákupného centra Aquamarine.

Toto je autentická talianska reštaurácia, ktorá ponúka presne tú kuchyňu, ktorú milujú a poznajú domorodí obyvatelia južného Talianska. Návštevníci sa stretnú s veľkým množstvom originálnych receptov, môžu ochutnať ustrice, dokonca aj kozu marinovanú v bielom víne. Miesto je ideálne pre firemné akcie, narodeniny, svadby a zásnuby.

Reštaurácia má vždy sezónne menu. Napríklad v lete ponúkajú kraba v sladkokyslej omáčke s jeruzalemským artičokovým pyré, sicílsky žltochvostový filet, parmice plnené feniklom, hrebenatkové carpaccio, čierne špagety s mini kalamármi.

Pizza v reštaurácii sa varí v peci na drevo. Čašník vám určite ponúkne rybársku polievku s morskými plodmi, minestrone, tekvicovú polievku s krevetami alebo jahňaciu polievku so šošovicou a fregolou. Za špeciality sa považujú grilovaná chobotnica, steak z tuniaka, barramundi s romanescou, grigliatta mista, ossobuco s polentou, jahňacie costolette, hovädzie tagliata, benátska pečeň.

Reštaurácia ponúka bohatý výber vín a iných alkoholických nápojov. Sú tu klasické šumivé, ružové, biele a červené vína z Talianska, ale aj Francúzska, Španielska, USA, Argentíny, Nového Zélandu, Čile, Austrálie. Bohatý výberport.