Svadobná žuvačka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Karobovník patrí do čeľade bôbovitých, rastie v Stredomorí, Egypte a Indii. Táto vždyzelená rastlina je mnohými národmi považovaná za posvätnú, pretože má množstvo vzácnych vlastností. Biblia spomína rohovník ako potravinu bohatú na výživné vlastnosti a jedinečnú chuť. Okrem toho sa v kmeni alebo korune stromu nevyskytuje žiadny škodlivý hmyz, a preto sa má za to, že má čistotu a svätosť. Kvitne na jeseň, čo je u stredomorských rastlín vzácnosť. Struky sa vyvíjajú zo samičích kvetov a sú hnedej farby a dlhé až 12 centimetrov. Struk obsahuje okrem semien šťavnatú dužinu, pozostávajúcu najmä z cukrových látok.

Úžasnou vlastnosťou rohovníkových bôbov je, že majú vždy rovnakú hmotnosť 0,2 gramu, a preto sa v staroveku používali ako meradlo hmotnosti (karátov) drahých kovov a kameňov.

Z dužiny tohto ovocia sa vyrábala žuvačka zo svätojánskeho chleba, ktorá je široko používaná v mnohých oblastiach.

Užitočné vlastnosti

Zložky obsiahnuté v plodoch rohovníka našli svoje uplatnenie v medicíne a vo varení. Medzi nutričnými a prospešnými prvkami zaujímajú osobitné miesto vitamíny skupiny B a stopové prvky, ako je draslík a vápnik. Okrem nich plody pozostávajú z rôznych druhov cukrov, trieslovín a organických látok, bielkovín, pektínov a škrobu. Triesloviny priaznivo pôsobia na trávenie a tiež udržiavajú optimálne bakteriálne zloženie črevnej mikroflóry. Žuvačka zo svätojánskeho chleba je aktívnou zložkou mnohých liekov na liečbu chorôb spojených s fungovaním gastrointestinálneho traktu, na prevenciu hnačkových záchvatov a na zníženie nevoľnosti. Takéto prostriedky sa dajú využiť aj v pediatrii, keďže nemajú žiadne špeciálne vedľajšie účinky na organizmus.

Použitie vo varení a potravinárskom priemysle

Z tohto ovocia sa svätojánska guma používa v potravinárskom priemysle ako potravinárska prídavná látka (E410). Plní úlohu sladidla, stabilizátora a zahusťovadla, dodáva hotovému výrobku viskozitu a napríklad v zmrzline alebo sorbete zabraňuje tvorbe kryštálov a dodáva hmote stabilitu pri prudkom zvýšení teploty. Pri výrobe múčnych výrobkov dáva žuvačka cesta mäkkosť a hotový výrobok si dlho zachováva čerstvosť, ľahko sa krája, nedrobí sa a dlho nezatuchne. V kombinácii s inými potravinárskymi prísadami získava svätojánska guma nové vlastnosti, medzi takéto prísady patria: pektín, guar a xantánová guma. Z fazuleĽudia zo Stredomoria varia hrejivý nápoj proti prechladnutiu, ktorý chutí ako kakao.

Použitie v kozmeteológii

Extrakt zo svätojánskeho chleba, prášok a guma sa široko používajú pri výrobe kozmetiky. Prášok zohráva úlohu zahusťovadla a dodáva produktu potrebnú viskozitu. Extrakt a guma majú hydratačné vlastnosti a dobre udržujú vlhkosť, zmäkčujú a zvlhčujú pokožku. Okrem toho, ako antioxidant, extrakt aktívne bojuje proti akné a odstraňuje toxíny, má stimulačný a regeneračný účinok, ktorý dáva impulz rastu nových buniek.