Kalorické vaječné rezance a ich vlastnosti

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Vaječné rezance môžu byť hrubé aj krátke, dlhé aj tenké. Najčastejšie v predaji nájdete ploché výrobky strednej dĺžky žltej farby. Bez ohľadu na tvar a veľkosť je obsah kalórií vo vaječných rezancoch a ich nutričné vlastnosti vždy rovnaké. Niektoré odrody tohto produktu sa napriek názvu vyrábajú bez vajec alebo len s bielkom. Tento všestranný produkt je lahodnou variáciou na tradičné talianske cestoviny a obohatené vaječné rezance sú dobrým zdrojom výživy, obsahujú veľa dôležitých vitamínov a minerálov.

Je tento produkt dobrý?

Jedna porcia (200 gramov) varených vaječných rezancov obsahuje 276 kalórií. Aj v tomto množstve produkt obsahuje 3 gramy tuku (z toho jeden gram nasýtených), 7 gramov bielkovín, 46 mg cholesterolu a 8 mg sodíka. To znamená, že obsah kalórií vo vaječných rezancoch na 100 gramov vo varenej forme je približne 138 kcal. Toto je malá hodnota. Jedna porcia produktu umožňuje telu získať 31 % odporúčaného denného príjmu tiamínu alebo vitamínu B1,13% riboflavín alebo vitamín B2, 17% niacín alebo B3, 34% kyselina listová. Jedna miska vaječných rezancov vám tiež poskytne 12 % odporúčanej dennej dávky fosforu, 13 % železa, 25 % mangánu a 55 % selénu.

Výhody BJU

Rezance obsahujú sacharidy, bielkoviny a tuky. Ide o látky, ktoré dodávajú energiu vo forme kalórií. Napriek relatívne nízkemu obsahu kalórií obsahujú vaječné rezance veľa sacharidov, ktoré dodávajú energiu bunkám mozgu a tela. Jedna porcia poskytuje rovnaké množstvo bielkovín ako jedno celé vajce alebo 30 gramov mäsa. Proteín tvorí štruktúru buniek, tkanív a svalov tela a stavebné kamene bielkovín – aminokyseliny – sú dôležité pre tvorbu enzýmov, hormónov a protilátok pre správne fungovanie imunitného systému.

Funkcie vitamínov

Varené vaječné rezance s nízkym obsahom kalórií obsahujú veľa vitamínov skupiny B. Tieto zlúčeniny, najmä tiamín, riboflavín a niacín, sú dôležité pre energetický metabolizmus či uvoľňovanie energie zo sacharidov, tukov a bielkovín. čo sa týka správneho fungovania nervovej sústavy. Riboflavín je nevyhnutný pre tvorbu červených krviniek a pre optimálny telesný rast, zatiaľ čo niacín tiež pomáha udržiavať zdravú pokožku. Kyselina listová pomáha pri raste tkanív, funkcii buniek a prevencii kardiovaskulárnych chorôb.

Obsiahnuté minerály

Ako je uvedené vyššie, obsah kalórií vo varených vaječných rezancoch je približne 138 kcal na sto gramov aobsah užitočných minerálov v ňom je vysoký. Napríklad fosfor je základná mikroživina, ktorá pomáha tvoriť súčasť bunkovej DNA, podieľa sa na skladovaní a transporte energie a pomáha pri vstrebávaní niektorých bielkovín a vitamínov B. Železo, mangán a selén sú tiež nevyhnutné minerály pre zdravie. Železo je nevyhnutné pre transport kyslíka do tkanív tela a pre správne fungovanie imunitného systému. Okrem toho je tento mikroelement súčasťou myoglobínu, svalového proteínu. Mangán hrá dôležitú úlohu v zdraví kostí a podporuje lepší metabolizmus sacharidov a bielkovín. Selén je antioxidant, ktorý je nevyhnutný pre optimálnu funkciu imunitného systému, ako aj správnu funkciu štítnej žľazy.

Tipy a použitie

Ako jesť nízkokalorické vaječné rezance? Je zvykom variť ho v hrnci s vriacou vodou v otvorenej forme (bez pokrievky) asi 10-15 minút. Ideálna konzistencia produktu je, keď je textúra stále elastická, no chuť produktov zjemní.

Uvarené vaječné rezance podávajte ako prílohu, použite namiesto talianskych cestovín alebo iných cestovín s pikantnou paradajkovou alebo mäsovou omáčkou. Okrem toho môžete do varených výrobkov jednoducho pridať cesnak, maslo a strúhaný parmezán alebo rímsky syr. Vaječné rezance sa hodia k hovädziemu mäsu alebo k inému mäsu, ako je hydina alebo ryby. Ak sa budete riadiť údajom, ľahko si vypočítate nutričnú hodnotuvaše jedlo. Ak je teda daná hodnota pre vaječné rezance 138 kcal a pre kuracie mäso - 170 kcal na sto gramov, môžete ľahko vypočítať obsah kalórií vo vaječných rezancoch s kuracím mäsom. Ak chcete získať čo najmenej kalórií z cestovín, použite ich do polievok, ale nie do druhých chodov.

Ako vyrobiť domáce vaječné rezance?

Tento produkt je na trhu všadeprítomný, ale ak chcete, môžete si ho ľahko vyrobiť aj doma. K tomu potrebujete iba nasledovné:

• 1 šálka viacúčelovej múky a viac na vaľkanie;
• 2 veľké vajcia;
• pol čajovej lyžičky jemnej morskej soli.

Vo veľkej plytkej miske alebo na čistej pracovnej ploche zmiešajte múku a soľ. V strede urobte jamku a nalejte do nej vajíčka. Vajíčka rozšľaháme vidličkou a potom ich začneme postupne primiešavať do múky. Urobte to, kým sa nevytvorí pevné cesto.

Preneste ho na dobre vyčistený povrch. Cesto vymiesime čistými rukami, v prípade potreby pridáme viac múky (aby sa nelepilo na pracovnú dosku ani na ruky). Miesime, kým nebude hladké a pevné a už sa nelepí. Bude to trvať 5 až 10 minút. Cesto zabaľte do plastovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 30 minút.

Potom ho rozdeľte na 2 časti a pracujte s jednou polovicou. Na dobre vyčistenom povrchu cesto rozvaľkajte na požadovanú hrúbku (od 7mm na podobu tenkého papiera). Nezabudnite cesto otáčať alebo inak posúvať medzi jednotlivými prechodmi pomocou valčeka, aby sa nelepilo na pracovnú plochu pod ním. Na rezanie rezancov použite nôž alebo koliesko na krájanie pizze. Môžete vyrábať úzke aj široké výrobky - ako sa vám páči. Hlavná vec je nakrájať ich čo najrovnomernejšie, aby ste zaistili rovnaký čas varenia.

Umiestnite rezance na chladiaci alebo sušiaci stojan a pred varením ich nechajte vyschnúť.