2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Platýs je plochá morská ryba, ktorá žije na dne. V hotovej forme má jemnú, šťavnatú a neuveriteľnú chuť. Ryba s očami navrchu, s tmavohnedým plochým chrbtom, je platesa. Recepty s fotografiami nájdete v elektronických aj tlačených zdrojoch. Mnohí kuchári a gurmáni experimentujú s príchuťami a radi ich varia.
Vyprážaný platýz sa vyznačuje výnimočnou chuťou. Recepty sú celkom jednoduché. Toto je ryba, ktorá osloví mnohých milovníkov morských plodov.
Vlastnosti platesy ako potravinového výrobku
V prvom rade stojí za zmienku, že je bohatá na rôzne stopové prvky, ktoré telo potrebuje – fosfor, nikel, chlór, molybdén, zinok a mnohé ďalšie.
Je to navyše diétny produkt, keďže platýz obsahuje len 88 kcal na 100 gramov. Recepty sú jednoduché a jedlá sú pripravené rýchlo. A niektorí vedci majú tendenciu pripisovať tento druh rýb afrodiziakám.
Pečená platesa s vyprážanouparadajky
Medzi druhy rýb, ktoré obsahujú minimum kostí a rýchlo sa varia, patrí aj platesa. Recepty na varenie v rúre s fotografiami, ktoré sú uvedené v tomto článku, vyžadujú minimum času na realizáciu (v priemere je to 40-45 minút pre všetky zložky receptu vrátane omáčok a oblohy).
Chuť platýz pečených v rúre s pečenými paradajkami je veľmi príjemná.
Zloženie: 6 malých paradajok, pozdĺžne rozpolených, 2 lyžičky olivového oleja (plus trochu oleja na vymastenie pergamenu), ¾ lyžičky sušeného estragónu, štipka cukru, hrubá soľ a mleté korenie, 1/3 šálky majonézy (môžete si vyrobiť vlastný, ktorý bude chutnejší a zdravší), 1 polievková lyžica citrónovej šťavy, 3 kusy bieleho bochníka alebo bagety, 3 polievkové lyžice dijonskej horčice, 4 filety (celková hmotnosť - asi 600-700 gramov) ryby.
Flounder: recepty na varenie
1. Rúru si vyhrejeme na 250 stupňov. Paradajky položte kožou nadol na pergamenový papier. Zmiešajte 1 lyžicu olivového oleja, lyžičku estragónu, cukor, soľ a korenie. Vzniknutou zmesou rovnomerne nalejeme na polovice paradajky. Pečieme na spodku rúry 20-25 minút. Rúru necháme zapnutú, rybu ešte musíme upiecť.
2. Kým sa paradajky opekajú, pripravte si omáčku. V malej miske zmiešajte majonézu, ½ lyžičky estragónu a citrónovú šťavu, dochuťte soľou a korením a odstavte.
3. Pergamen zarovnáme, prikryjeme fóliou a plech potrieme olivovým olejom. Vezmeme kuchynský robot, pridáme doň bagetu, štipku soli a korenia, lyžicu olivového oleja a pomelieme suchý chlieb na strúhanku na posypanie.
4. Filet z platesy rozložíme na list pergamenu, dochutíme soľou, korením, vrchnú časť namažeme horčicou a posypeme uvarenou strúhankou. Trochu stlačte, aby sa mrvenička nerozpadla. Rybu pečieme na hornej polici rúry. Keď je hotová, strúhanka bude mať peknú hnedú farbu. Bude to trvať asi 6-8 minút.
5. Filet podávajte s pečenými paradajkami a bielou omáčkou.
Platasa glazovaná v mede a sójovej omáčke
Zloženie: ¼ šálky medu, ¼ šálky mirinu (sladké ryžové víno), ¼ šálky sójovej omáčky, 4 steaky z platesy (na obrázku je platesa podlhovastá, ale hodí sa každá ryba tohto druhu), hrubá soľ, 2 polievkové lyžice olivový olej, čerstvo mleté čierne korenie, kôra z ½ citróna (strúhaná).
Spôsob varenia:
1. V malom hrnci zmiešajte med, mirin a sójovú omáčku. Zmes privedieme do stavu „takmer varu“pri strednej teplote. Znížte polevu asi na polovicu, bude to trvať asi 10 minút. Potom zmes vyberte a nechajte vychladnúť.
2. Filety platesy umyjeme a osušíme. Rybu potrieme soľou a necháme na papierovej utierke zohriať na izbovú teplotu (asi 10 minút).
3. Pečieme na grile. Vyprážaná platesa (receptyvarenie s fotografiami ukazujú stupeň prepečenia), potom bude mäkké a chrumkavé. Vo veľkej mise filet zľahka marinujeme v olivovom oleji a 2/3 pripravenej polevy. Položte na gril na 3 minúty a steaky otočte, zatiaľ čo ich ďalej opekajte. Pri vyprážaní nezabudnite poliať polevou. Varte, kým ryba nie je mäkká a jemne skaramelizovaná, ešte 2-3 minúty.
4. Filety preložíme na servírovacie taniere, dochutíme korením a pred podávaním posypeme citrónovou kôrou.
Platasa s kaparou a citrónovou omáčkou
Ak chcete ochutnať vynikajúce rybie jedlo, mali by ste začať variť platesu. Recepty na rôzne jedlá s touto rybou sú súčasťou jedálneho lístka mnohých francúzskych reštaurácií.
Tento recept je klasickou úpravou šéfkuchára z Port Phillip Estate Stuarta Dellera z Austrálie. Jedlo je doplnené chrumkavými krutónmi, slanými kaparami, citrónom, petržlenovou vňaťou a omáčkou.
Ingrediencie: 1 krajec bieleho chleba alebo bagety bez kôrky, nakrájaný na malé kocky, 2 citróny, 8 polievkových lyžíc nesoleného masla, ½ šálky múky, 1 filé z platesy, soľ a čerstvo mleté korenie, 2 šálky nadrobno nasekanej petržlenovej vňate + a niekoľko celých listov na ozdobu, ¼ šálky nesolených a opláchnutých kapár.
Varenie platesy: recepty zo známej austrálskej reštaurácie
1. Rúru si vyhrejeme na 250 stupňov. Pripravený chlieb natrieme na pergamen a za občasného miešania pečieme asi 25 minút, aby kocky zozlátlikôra. Po upečení preložíme krutóny na tanier a necháme vychladnúť.
2. Medzitým si nakrájajte kôru z citrónov do malej misky. Ďalej z citrónov nakrájame bielu dužinu a pomelieme ich. Pridajte do misky s kôrou a vytlačte šťavu zo zvyšných blán a vyhoďte ich.
3. V panvici rozohrejeme maslo na strednú teplotu. Múku na pečenie vysypeme na rovnú dosku. Filet z platesy ochutíme soľou, korením a namáčame v múke tak, aby nebolo prebytočné. Smažte filé 3-4 minúty (otočte iba raz) do zlatista, uistite sa, že je filé hotové.
4. Pomocou stierky preložíme filé na taniere. Panvicu necháme na sporáku, pričom dbáme na strednú teplotu. Pridajte 4 lyžice masla a počkajte, kým sa neroztopí a nasaje vôňu a chuť rýb. Do tohto oleja pridáme naše filé, citrón s kôrou, ako aj nasekanú petržlenovú vňať a kapary. Okamžite odstavte panvicu z ohňa. Dochuťte soľou a korením podľa chuti a pri podávaní pokvapkajte filé z platesy omáčkou, ozdobte lístkami čerstvej petržlenovej vňate a krutónmi.
Vyprážaný platýs s kokosom
Vyprážaná platesa (recepty, ktoré oceňuje mnoho milovníkov morských plodov) je vynikajúcou dekoráciou na stôl, ako na dovolenku, tak aj na romantickú večeru (pretože, ako už bolo spomenuté, má povzbudzujúce účinky).
Zloženie: 500 gramov filé z platesy, 1 vajce, ¾ šálky kokosovej múky, morská soľ, korenie,cesnakový prášok, tuk, na ktorom budeme variť (masť, maslo).
Ako variť platesu s kokosom
Spôsob varenia:
1. Rybie filé opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami.
2. V miske rozšľaháme vajíčko, na rovnú dosku rozložíme kokosovú múčku. Toto budú dve fázy spracovania.
3. Každý filet namáčame najskôr vo vajíčku, ale tak, aby nekvapkalo, potom v kokosovej múčke. Hotové filé posypte korením: soľ, korenie, cesnakový prášok podľa chuti.
4. Panvicu rozohrejeme na strednú teplotu a roztopíme na nej uvarený tuk. Každý kúsok opekajte 3-4 minúty na každej strane do zlatista.
5. Pripravujeme omáčku. Aby ste to dosiahli, znova rozpustite tuk na vyhrievanej panvici, pridajte korenie, čerstvé bylinky podľa vášho vkusu (môžete si vziať petržlen, tymian, kôpor a iné). Nechajte krátko na panvici, kým bylinky nevzdajú svoju chuť a vôňu. Pri podávaní polejte každý kúsok filé malým množstvom omáčky.
Kde vyskúšať platesu
Varenie platesy (recepty, myslíme si, že si osvojíte) je jednoduchá záležitosť. Keďže je táto ryba morská, môže sa stať súčasťou jedálneho lístka vášho hotela alebo reštaurácie na pobreží. Jedlo z lahodnej ryby bude skvelým vrcholom a doplnkom vašej dovolenky.
Samozrejme, variácie na tému rybích jedál nájdete nielen v reštauráciách a kaviarňach. Ubezpečili sme sa, že takéto ryby sa dajú ľahko variť doma. A potešísamotná príprava platesy: recepty sú veľmi jednoduché, stačí mať po ruke potrebné vybavenie a určitú sadu ingrediencií.
Varenie platesy (recepty) sa praktizuje na celom svete. Keďže je táto ryba morská, môže sa stať súčasťou jedálneho lístka vášho hotela alebo reštaurácie na pobreží. Jedlo s takouto rybou bude skvelou ozdobou a doplnkom vašej dovolenky.
Odporúča:
Jedlá z pečene: recepty na varenie s fotografiami
Pečeň je vnútornosť hydiny a hospodárskych zvierat vhodná na potravu. Patria sem pečeň, pľúca, obličky, srdce, bránica a priedušnica. Všetky majú široké využitie pri varení a pri správnom spracovaní slúžia ako základ pre lahodné paštéty, fašírky, polievky, plnky do pečiva a iné pochúťky. Dnešný materiál obsahuje najzaujímavejšie recepty pečene
Dusené bravčové so sušenými slivkami: recepty s fotografiami, tipy na varenie
Dusené bravčové mäso je univerzálne jedlo. Môže sa podávať so zemiakovou kašou, ryžou a širokou škálou obilnín. Ukazuje sa to chutné a zdravé. A aby bolo mäso jemnejšie a aromatickejšie, pridávajú sa doň sušené slivky. Užitočné sušené ovocie dáva bravčovému mäsu kyslú chuť, pikantnú a rafinovanú. Takéto jedlo sa dá položiť aj na slávnostný stôl - hostia to ocenia
Šalát z pečene: recepty na varenie s fotografiami
Predstavujeme niekoľko zaujímavých receptov na pečeňový šalát. Fotografie uvedené v článku jasne ukážu, ako budú vyzerať na vašom stole, a podrobné vysvetlenia procesu varenia vám pomôžu rýchlo zvládnuť túto úlohu
Mäso vo vlastnej šťave: recepty na varenie s fotografiami
Mäso je takou ingredienciou, vďaka ktorej môžete vytvárať rôzne kulinárske majstrovské diela. Ak chcete potešiť svoju rodinu alebo hostí šťavnatým bravčovým alebo napríklad kuracím mäsom, je to celkom jednoduché. Zvážte, ako variť mäso vo vlastnej šťave so zeleninou a korením
Americké sendviče: recepty s fotografiami, prísadami a tipmi na varenie
Americká kuchyňa je zmesou rôznych štýlov a možností varenia, ktoré nepochádzajú len od pôvodných obyvateľov, ale priniesli ich aj osadníci z iných kontinentov. V súčasnosti si však rýchle občerstvenie v krajine získava na popularite vzhľadom na aktívny rytmus života. V tomto ohľade bude materiál považovať za jeden z najobľúbenejších a rýchlo pripravených jedál - sendvič
