Mäso vo vlastnej šťave: recepty na varenie s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mäso je takou ingredienciou, vďaka ktorej môžete vytvárať rôzne kulinárske majstrovské diela. Ak chcete potešiť svoju rodinu alebo hostí šťavnatým bravčovým alebo napríklad kuracím mäsom, je to celkom jednoduché. Zvážte, ako variť mäso vo vlastnej šťave so zeleninou a korením.

bravčové mäso vo vlastnej šťave v rúre

Pomocou alobalu je každé mäso uvarené vo vlastnej šťave v rúre neuveriteľne šťavnaté. Okrem tohto papiera môžete na pečenie použiť aj kuchársky návlek. Vďaka tejto metóde nevytečie šťava a bude možné ňou dochutiť prílohu. Marináda na mäso vo vlastnej šťave v rúre môže byť tiež použitá podľa vašej chuti. Vhodná napríklad šťava z granátového jablka, paradajky, majonéza atď.

Na varenie mäsa vo vlastnej šťave podľa tohto receptu potrebujete:

• bravčové mäso – 1 kg;
• strúčiky cesnaku - 6 ks;
• mrkva - 1 ks;
• soľ a korenie podľa chuti.

Varenie jedla

Proces varenia:

1. Pred vložením bravčového mäsa do rúry ho treba dôkladne osoliť a okoreniť. K tomuto mäsu sa hodí muškátový oriešok, koriander, klinčeky a čerstvo mleté korenie. Zmiešajte tieto alebo akékoľvek korenie podľa chuti a potrite bravčové mäso.
2. Potom po celom povrchu mäsa náhodne vytvoríme malé otvory, do ktorých vložíme kúsky mrkvy a strúčiky cesnaku.
3. Zabaľte bravčové mäso do fólie a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Mäso pečieme asi 1,5 hodiny a po 20 minútach treba teplotu znížiť. Po uvarení nechajte bravčové mäso mierne vychladnúť.
4. V procese pečenia bravčového mäsa vo fólii sa získa šťavnaté a voňavé jedlo. Vďaka tomu, že sa mäso varí vo vlastnej šťave a dokonca je zabalené vo fólii alebo rukáve, je mäkké a šťavnaté. Dá sa nakrájať na porcie a podávať.

Dušené bravčové vo vlastnej šťave s cibuľou

Bravčové mäso sa dá variť rôznymi spôsobmi. Ale jedným z najnebezpečnejších a najchutnejších z nich je dusenie. Tento recept osloví ľudí, ktorí vedú zdravý životný štýl. Dusené bravčové mäso má celý zoznam výhod: nestráca svoje nutričné vlastnosti, je celkom ľahko stráviteľné ľudským telom a proces varenia trvá veľmi málo času. Výsledkom je, že mäso je úchvatné a jemné. V procese dusenia bravčového mäsa prechádza proteín v jeho zloženízničenie, takže jedlo bude neuveriteľne mäkké.

Aby bol prívarok - vo vlastnej šťave - čo najchutnejší a s veľkým množstvom šťavy, je lepšie vyberať kúsky s mastnou vrstvou. Zázvor a muškátový oriešok sa výborne dopĺňajú s bravčovým mäsom, ale môžete si zvoliť aj vlastné korenie. Veľmi dôležitou zložkou pri varení je soľ. Je potrebné pamätať na to, že mäso musíte osoliť presne vtedy, keď začne vypúšťať šťavu. To pomôže ochrániť bravčové mäso pred vysušením a pred zmäknutím a zmäknutím.

Na varenie mäsa vo vlastnej šťave potrebujete:

• bravčové mäso – 0,5 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• strúčiky cesnaku - 2 ks.;
• muškátový oriešok (mletý) – 1h. l.;
• zázvorový prášok – 0,6 lyžičky;
• bobkový list -2-3 kusy;
• korenie - 5 ks.;
• rastlinný olej (rafinovaný) – na vyprážanie;
• soľ - podľa chuti;
• čerstvo mleté čierne korenie - 0,6 ČL

Spôsob varenia

Proces prípravy mäsa vo vlastnej šťave:

1. Opláchnite bravčové mäso pod tečúcou vodou, osušte obrúskom alebo papierovou utierkou, nakrájajte na porcie.
2. Cubu a strúčiky cesnaku ošúpeme, umyjeme a nakrájame: cibuľu na polkolieska, cesnak - na malé prúžky.
3. Zahrejte hlbokú panvicu alebo panvicu tak, že do nej nalejete olej, a potom dajte bravčové mäso vyprážať. Najprv potrebujete mäsoopečte ho na prudkom ohni, aby získal atraktívnu kôrku, vďaka ktorej šťava nevytečie.
4. Vedľa bravčového mäsa posielame nakrájaný cesnak a cibuľu.
5. Mäso pokračujeme vo varení, pričom nezabudneme z času na čas premiešať, ale je lepšie urobiť stredný oheň ďalej. Mäso necháme piecť, kým sa neobjaví zlatistý odtieň a kým cibuľa nebude priehľadná.
6. Potom mäso osoľte, okoreňte, vložte do mäsa všetky koreniny, zalejte vodou a riad položte na sporák. Panvicu prikryte pokrievkou a počkajte, kým voda zovrie, potom znížte teplotu a nechajte bravčové mäso na miernom ohni asi hodinu.
7. Uvarený guláš vo vlastnej šťave môžete ihneď podávať svojim blízkym. K jedlu sa hodí príloha z ryže, cestovín akéhokoľvek druhu a cereálií podľa chuti. Ak použijete iný druh mäsa, napríklad hovädzie, bude ho treba dusiť asi 1,5 hodiny a kuraciemu postačí 40 minút.

Dusené kura vo vlastnej šťave s cesnakom

Tento spôsob varenia je skvelý pre ľudí, ktorí chcú schudnúť, pretože varené filé sú nudné a treba dodržiavať nízkokalorickú diétu. Podľa recenzií je kuracie mäso vo vlastnej šťave veľmi chutné, uspokojujúce a chutné jedlo, ktoré si nevyžaduje veľa času.

Na varenie potrebujete:

• kuracie telo – 1,5 kg;
• kuracie prsia a stehná – voliteľné;
• cesnak – 0,5 hlavy;
• soľ, čerstvo mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia

Proces varenia kuracieho mäsa vo vlastnej šťave:

1. Najprv si nakrájame kura, nakrájame ho na malé kúsky.
2. Cesnak ošúpte a nakrájajte na malé tanieriky.
3. Všetky porcie kurčaťa vymažte soľou a korením, prvú vrstvu mäsa dajte do pekáča alebo na plech.
4. Navrch dajte plátky cesnaku.
5. Podobným spôsobom rozložte druhú vrstvu kurčaťa.
6. Ak chcete, aby sa hotové jedlo vyklopilo viac, môžete rozložiť tretiu vrstvu. Ďalej na dno formy nalejeme trochu vody, stačí pár polievkových lyžíc, prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na cca 1,5–2 hodiny. Doba varenia zvyčajne závisí od vlastností kuracieho tela.
7. Po uplynutí stanoveného času je jedlo hotové. Pri podávaní sa hodí k zeleninovému šalátu.

Hovädzie mäso vo vlastnej šťave v rúre

Fólia je vynikajúcim nástrojom pre rôzne ľudské potreby, najmä pri varení. Tento materiál nehorí, netopí sa a prispieva k takému pečeniu, takže mäso je šťavnaté a jemné. Hlavná vec, ktorú musíte urobiť pri použití fólie, je dobre zabaliť hovädzie mäso, aby nevytiekol ani unca šťavy.

Za týmto účelom preložte kus fólie na polovicu, na jednu časť položte hovädzie mäso, prikryte zvyškom fólie, vytvarovanú kapsu opatrne zabaľte zo všetkých strán tak, aby vyšli tesne uzavreté švy. Takto zložená fólia by pri zahriatí nemalaotoč sa. Aby bolo hotové hovädzie mäso upečené v rúre voňavé a šťavnaté, ideálne je piecť ho v jednom kuse.

Na varenie mäsa vo vlastnej šťave si musíte pripraviť nasledujúce produkty:

• hovädzie mäso – 500 g;
• olivový olej – 2 ČL;
• med – 2 ČL;
• bazalka - 1 polievková lyžica. l.;
• korenie a soľ – po 0,5 lyžičky. alebo podľa chuti.

Sekvenčné varenie

Proces prípravy mäsa vo vlastnej šťave:

1. Skôr ako začnete variť hovädzie mäso, musíte ho umyť a trochu osušiť obrúskom alebo papierovou utierkou.
2. V samostatnej nádobe zmiešajte korenie, olivový olej, med a pridajte trochu horčice.
3. Mäso vyberieme a opatrne ho zo všetkých strán natrieme výslednou medovo-korenistou zmesou a necháme asi hodinu marinovať, aby bolo hovädzie mäso dobre nasýtené korením.
4. Mäso zabaľte do alobalu, vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov a nechajte piecť asi hodinu.
5. Keď sa skončí čas pečenia, môžete fóliu rozbaliť a hovädzie mäso vložiť späť do rúry na ďalších približne 10 minút. Deje sa tak, aby mäso získalo zlatistú chrumkavosť.
6. Uvarené chutné hovädzie mäso vyberieme z rúry, opäť zabalíme do fólie a necháme takto postáť asi 10 minút. Je to potrebné, aby v procese krájania mäso nepustilo šťavu anestvrdla a príliš nevyschla.
7. Potom nakrájajte hovädzie mäso na porcie a podávajte s prílohou z čerstvej zeleniny.