Šalát z pečene: recepty na varenie s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mäsové šaláty zaujímajú medzi jedlami na každodenný a sviatočný stôl osobitné postavenie, pretože spájajú dobrú chuť a príjemný vzhľad. Zároveň umožňujú udržať pocit sýtosti na dlhú dobu, nasýtiť telo bielkovinami, stopovými prvkami a vitamínmi potrebnými pre normálne fungovanie.

K mäsovým šalátom patria aj jedlá z vnútorností. Tu je niekoľko zaujímavých receptov na pečeňový šalát. Fotografie uvedené v článku jasne ukážu, ako budú vyzerať na vašom stole, a podrobné vysvetlenia procesu varenia pomôžu aj neskúsenému kuchárovi rýchlejšie sa s touto úlohou vyrovnať.

Výber hlavnej ingrediencie

Na prípravu chutného jedla z pečene je dôležité tento produkt nielen správne pripraviť, ale aj kúpiť taký, ktorý spĺňa štandardy kvality. Mnoho obchodov a supermarketov predáva mrazené pečienky namočené vo vode na pridanie hmotnosti. Po rozmrazení takéto droby stratia väčšinu svojej chuti a pri varení sa premenia na gumu.

Preto sa odporúča kupovať chladenú pečeň bez zjavných známok polevy. Pri výbere rôznych typov tohto produktu by ste sa mali riadiť jeho nasledujúcimi vlastnosťami:

• Kuracia pečeň. Čerstvý produkt má hnedú farbu, prípadne s cviklovým nádychom. Ak je pečeň svetlá, žltkastá alebo príliš tmavá, potom je zatuchnutá. Nemali by ste to kupovať. Ak sú na povrchu zelenkasté škvrny, produkt bude horký.
• Hovädzia pečeň vyzerá ako varená repa. Ak má sivastý alebo oranžovo-tehlový odtieň, zviera bolo choré. V čerstvej hovädzej pečeni sa film na jej vrchu ľahko oddelí. Ak nie, znamená to, že produkt už príliš dlho čaká na svojho kupujúceho.
• Bravčová pečeň by mala byť svetlo bordová s leskom. Ak je matný a lepkavý na dotyk, výrobok je zatuchnutý. Je dôležité dôkladne preskúmať film. Ak sú na ňom bubliny, produkt je s najväčšou pravdepodobnosťou infikovaný červami. Mali by ste odmietnuť nákup, pretože môžete nakaziť celú rodinu.

Nie všetky recepty na pečeňový šalát naznačujú, že je lepšie tieto droby pred varením namočiť do mlieka alebo vody, jemne ochutenej sódou (môžete použiť horčicu), aby sa odstránila prebytočná horkosť. Potom bude mať jedlo jemnú chuť bez špecifického odtieňa, ktorý je vlastný pečeni.

Očarujúci šalát s granátovým jablkom

Tento šalátový recept s kuracou pečeňou môže byť nielen nádhernou ozdobou sviatočného stola, ale aj diétnym jedlom na každý deň, keďže je nízkokalorický a obsahuje veľa vlákniny. Na jeho prípravu by ste si mali vziať:

• 400 gramov predvarenej kuracej pečene.
• Dve zlaté jablká.
• Veľký zväzok hlávkového šalátu (asi 50 gramov).
• Hŕstka semienok granátového jablka.
• 2 polievkové lyžice. l. lúpané píniové oriešky.
• 60 gramov masla a rovnaké množstvo olivového oleja.
• 2 polievkové lyžice. l. koňak.
• 1,5 lyžičky trstinový cukor.
• 1 polievková lyžica l. vínny ocot.
• 1 lyžička zlato.

Varenie

Pečeň by sa mala predvariť, vychladnúť a nakrájať na veľké kúsky (3-4 cm dlhé). Nie je potrebné robiť kúsky príliš malé, pretože tento produkt sa rozpadá, keď sa hotový šalát zmieša s pečeňou, čo výrazne pokazí vzhľad jedla. Zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou a osušte medzi dvoma papierovými utierkami, píniové oriešky zľahka opražte na suchej panvici, kým sa farba mierne nezmení. Jablká zbavíme jadrovníkov a nakrájame na plátky s hrúbkou 1-1,5 cm. V miske zmiešame med, ocot a olivový olej - toto je zálievka na šalát, mala by sa trochu povariť. Na panvici rozohrejte maslo, oheň by mal byť mierny, aby olej nedymil.

Vložte jablká a smažte ich za stáleho miešania niekoľko minút. Posypeme cukrom, znova premiešame. Keď jablká začnú meniť farbu, pridajte k nim kuraciu pečeň, koňak a udržiavajte na ohni, kým sa tekutina neodparí. Vypnite oheň. Šalát natrhaný na stredne veľké kúsky dáme do širokej misy, navrch položíme pečeň s jablkami, posypemepíniové oriešky a semená granátového jablka. Polejeme šalátovým dresingom z kuracej pečene. Hotové jedlo pomocou dvoch lyžíc zľahka premiešame. Podávajte ihneď, kým je pečeň ešte teplá.

Šalát s majonézou "Bakalárska večera"

Tí, ktorí uprednostňujú jednoduchší a uspokojivejší variant, môžu využiť recept na pečeňovo-mrkvový šalát s majonézovým dresingom. Toto jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo a môže sa konzumovať aj za studena. Je ideálny ako desiata do práce. Na prípravu takéhoto jedla musíte mať:

• 0,5 kg pečene. Musí byť naplnený vodou tak, aby kvapalina pokrývala iba produkt, a varte 10-15 minút na strednom ohni a potom ho vložte do cedníka a nechajte vychladnúť. Nakrájajte na stredné kocky.
• 350 gramov čerstvých šampiňónov. Musia byť nakrájané na plátky a vyprážané v troch polievkových lyžiciach rastlinného oleja, kým jemne nezčervenajú.
• Päť vajec uvarených natvrdo, vychladených, olúpaných a nakrájaných na malé kocky spolu s tromi nakladanými uhorkami.

Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie v jednej miske, pridajte soľ podľa chuti a 1/3 ČL. čierne korenie. Šalát ochutíme majonézou (asi 4 polievkové lyžice), opäť dobre premiešame a necháme pol hodiny postáť, aby si ingrediencie pokrmu vymenili chuť.

Šalát z hovädzej pečene s opraženou cibuľkou

Ďalší jednoduchý recept na šalát, ktorý zvládne uvariť aj teenager. Zvláštnosťou tohto pečeňového šalátu je vyprážaná zelenina. Preto môžepoužívajte ako samostatné teplé jedlo (na obed alebo večeru). Za studena je to bežný mäsový šalát ako príloha k hlavnému jedlu. Na jeho prípravu potrebujete len tri ingrediencie: pečeň (500 gramov), cibuľu (2 ks) a mrkvu (1 ks), ako aj majonézu ako dresing.

Pečeň sa musí uvariť v celku, pretože si tak zachová viac vitamínov a stopových prvkov, a po vychladnutí nakrájame na malé tyčinky a zľahka opečieme na panvici, pridáme dve polievkové lyžice rastlinného oleja. Preneste produkt do šalátovej misy.

Nakrájajte cibuľu na tenké prúžky a opečte na zvyšnom oleji, kým nebude priehľadná, pridajte k nej nastrúhanú mrkvu a držte na ohni ďalšie tri až štyri minúty. Zelenina by mala byť mäkká, ale nie zhnednutá. Vložte ich do pečene, soľ, korenie podľa chuti a pridajte majonézu. Hotový šalát zmiešame s pečeňou a cibuľou. Môže sa podávať ihneď.

Puffový šalát "Royal"

Puffové šaláty majú na sviatočných stoloch už dlho čestné miesto. Súčasne môže existovať niekoľko odrôd. Väčšina týchto jedál má podobné ingrediencie: mäsový základ, zemiaky, mrkva a syr s vajíčkami. Ponúkame netradičný a chuťovo veľmi zaujímavý pečeňový šalát. Fotografia tohto jedla v hotovej forme je uvedená nižšie. Pomocou šalátu "Royal" môžete diverzifikovať menu a zdobiť slávnostný stôl originálnym spôsobom. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 600 gramov pečene (bravčovej alebo hovädzej).
• 350 – 400 gramov krabích tyčiniek.

• 8 vajec.
• 2 červené cibule.
• 4 polievkové lyžice. l. ocot.
• 2 polievkové lyžice. l. studená voda na marinádu.
• 1 plechovka konzervovanej kukurice.
• 300 gramov tvrdého syra.
• 150 – 200 gramov majonézy.

Toto množstvo ingrediencií je určené na dve veľké šalátové misy. Ak je to na vás priveľa, môžete pomery zmenšiť na polovicu.

Príprava ingrediencií

Predtým, ako začnete ukladať vrstvu šalátu s pečeňou, aby ste vytvorili hotové jedlo, musíte urobiť primárne spracovanie ingrediencií. Najprv musíte uvariť pečeň v malom množstve vody bez toho, aby ste najprv zabudli odstrániť horný film a žily žlčových ciest. Ak produkt pred varením namočíte na hodinu do mlieka a potom opláchnete a uvaríte, bude oveľa jemnejšie a šťavnatejšie. Pečeň sa varí asi 60 minút, ale je lepšie skontrolovať pripravenosť prepichnutím vidličkou do stredu. Ak z toho vznikne ružová šťava, musíte uvariť viac.

Hotové droby ochlaďte vypustením vody a potom nakrájajte na malé kocky alebo nastrúhajte na najväčšom strúhadle. Ošúpanú cibuľu nakrájame na štvrtiny a nadrobno. Nalejte ich zmesou octu a vody na štyridsať minút, aby ste odstránili horkosť a dodali rezu originálnu chuť. Vajcia je potrebné variť aspoň osem minút a nakrájať na úhľadné stredne veľké kocky. Vopred rozmrazený krabtyčinky nakrájajte pozdĺžne na polovice a potom na kúsky s hrúbkou 0,5 cm.

Ako vrstviť šalát

Aby bol uvarený pokrm chuťovo harmonický, musia byť vrstvy v ňom umiestnené v správnom poradí. V tomto pečeňovom šaláte by mali byť usporiadané v nasledujúcom poradí:

1. Pečeň.
2. Nakladaná cibuľa. Malo by sa mierne vytlačiť a až potom priložiť na pečeň.
3. Nakrájané vajcia.
4. Krabie tyčinky.
5. Konzervovaná kukurica.
6. Syr strúhaný na strúhadle.

Na každú vrstvu je potrebné nakresliť hrubú sieťku s majonézou, aby boli zložky šalátu dobre nasýtené. Je lepšie variť pár hodín pred podávaním, aby mali ingrediencie dostatok času na namočenie. Aby tento šalát vyzeral ešte originálnejšie, na syr sa môže naliať jemne nakrájaná zelená cibuľa. Na našej fotografii sa nachádza v šmýkačke v strede taniera, ale dá sa to urobiť inak, napríklad pozdĺž okraja.

Šalát z tresčej pečene

Puffový šalát sa dá pripraviť z pečene nielen hydiny či prasaťa, ale aj tresky. Tento produkt má veľmi vysoký obsah kalórií, čo by mali zvážiť tí, ktorí sledujú svoju váhu. Podľa receptu na šalát z pečene z morských rýb pre dve osoby by sa mali použiť tieto pomery:

• 150 tvrdý syr. Treba nastrúhať. Toto bude prvá vrstva šalátu, ktorá je rozložená v plochej šalátovej mise.
• 150 gramov tresčej pečene nakrájajte nožom na malé kúsky a položte na syr, uhlaďte vidličkou.
• Nakrájajte na tenko malý zväzok zelenej cibule a prikryte ňou pečeň. Mali by ste sa ho pokúsiť nakrájať veľmi jemne.
• 200 gramov uvarených zemiakov nakrájaných na malé kocky a urobiť z nich ďalšiu vrstvu.
• Zemiaky zakryte vrstvou majonézy a rozložte na ne jednu nakladanú uhorku: môžete ju nakrájať na pásiky alebo plátky - chuť tým neutrpí. Upozorňujeme, že toto je posledná vrstva, takže by mala vyzerať atraktívne.

Tento vrstvený pečeňový šalát potrebuje čas na namočenie, preto sa odporúča dať ho na hodinu do chladničky. Až potom môže byť jedlo podávané hosťom.

Liečivý šalát na zvýšenie hemoglobínu

Jedlo by malo byť nielen chutné, ale aj zdravé. Preto je žiaduce zaradiť do svojho jedálnička potraviny, ktoré dodajú telu všetko najcennejšie. S touto funkciou vynikajúco fungujú pečeňové šaláty. Recept na ďalšie jedlo je veľmi jednoduchý. Jeho zvláštnosťou je, že dobre vyživuje krvotvorný systém, preto sa odporúča pre tých, ktorí sú náchylní na anémiu, ako aj pre tehotné ženy. Zloženie šalátu zahŕňa:

• Dve vajcia.
• Dve cvikly.
• 500 gramov pečene.
• Tri cibule.
• 100 gramov majonézy.
• Trochu čierneho korenia.
• Soľ podľa chuti.

Na prípravu tohto šalátu sa odporúča použiť iba hovädziu pečeň, pretože je to tá, ktorá je čo najviac bohatá na esenciálne stopové prvky, ktoré stimulujú proces zvyšovania hemoglobínu v krvi.

Ako variť

NajprvIde o to, že celú repu uvaríme do mäkka. Ďalej varte pečeň do polovice varenia, čím sa zbaví filmov a žíl. Mal by mať mierne ružovkastý odtieň, čo znamená, že bol dosiahnutý požadovaný stav produktu. Kým je pečeň ešte teplá, je potrebné ju nakrájať na tyčinky a vyprážať v malom množstve rastlinného oleja, kým sa nezačervená. Nalejte do misky.

Na panvici na tom istom oleji opražíme cibuľu pokrájanú na tenké kolieska do mäkka. Dodá jedlu potrebnú sladkosť a zvláštnu pikantnú chuť. Položíme na pečeň, osolíme a jemne posypeme korením. Na cibuľu položte uvarenú repu, nakrájanú na prúžky a nalejte majonézu a rovnomerne ju rozložte po celom šaláte. Uvarené vajcia nakrájajte na malé kúsky (žĺtok môžete roztlačiť vidličkou) a posypať majonézou.

Počas varenia je šalát trochu ako lupeň, ale nemusíte sa na to zameriavať, pretože pred podávaním je potrebné ho mierne premiešať a odstrániť okraje vrstiev. Tento šalát je celkom chutný, napriek nezvyčajným prísadám, ktoré sa v tejto kombinácii používajú len zriedka. Ak do takejto misky pridáte 150 gramov strúhaného tvrdého syra, potom sa výrazne zmení. Stane sa nielen užitočným, ale aj veľmi atraktívnym vzhľadom, takže bude môcť zdobiť slávnostný stôl. Aby to bolo ešte originálnejšie, môžete ho navrchu posypať nasekanou petržlenovou vňaťou. Tento lahodný pečeňový šalát bude obľúbený vo vašej kuchárskej knihe.

S hubami

Toto je veľmi jednoduchý na prípravu a lahodný šalát. JehoRecept je prevzatý z francúzskej kuchyne. Budeme potrebovať nasledujúce produkty:

• Huby – 250 g
• Pečeň (hovädzie mäso) – 200 g
• 2 cibuľové hlavy.
• Majonéza – 120 g.
• Petržlen - malý zväzok.
• Rastlinný olej – 3 polievkové lyžice
• Soľ podľa chuti.
• Mletá paprika (lepšie čierne) - podľa chuti.

Tento šalát sa dá pripraviť za 20 minút. Najprv musíte umyť pečeň a variť ju 10 minút. Kým nedosiahne pripravenosť, je potrebné nakrájať cibuľu. Huby ošúpeme, nakrájame na tenké plátky a orestujeme na oleji. Uvarenú pečeň mierne ochlaďte, nakrájajte na kocky. Do panvice nalejte olej, vložte cibuľu a pečeň. Smažte, kým cibuľa nie je mierne zlatá. Vložte huby a pečeň s cibuľou do misy. Soľ. Okoreniť. Pridajte Mayo. Zmiešať. Navrch dáme nasekanú petržlenovú vňať.