Punč: alkoholický recept doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Môže sa nám zdať zvláštne, že etymológia slova „punč“pochádza z hindčiny. Všetko bude jasné, ak pochopíte históriu tohto nápoja. Na začiatku sedemnásteho storočia Veľká Británia napadla Indiu. Britská armáda sa tak zoznámila s „čipsmi“miestnej kuchyne. Medzi nimi bol aj „Punch“. V indickom jazyku toto slovo znamená „päť“. Z množstva ingrediencií sa skladá tento nápoj: voda, alkohol, ovocná šťava, sladidlo (cukor alebo med) a korenie. Angličania zmenili slovo „punch“na „punch“, no do tohto staroindického nápoja vniesli aj niečo vlastné. Alkoholickou zložkou bol najskôr ale, brandy, menej často víno. Ale od roku 1655, po dobytí Jamajky Britmi, sa rum stal hlavnou zložkou (v klasickom recepte). Briti tento nápoj spopularizovali po celej Európe. Vďaka osadníkom sa stal známym v Severnej Amerike. Prečítajte si niekoľko tipov, ako si vyrobiť punč doma. Alkoholický recept sa neobmedzuje len na jednu klasiku. Zmenou ingrediencií si môžete vychutnať nekonečné chute.

Základné pravidlá výroby punču

Dnes pod týmto menomznamená koktail, v ktorom je zahrnutá ovocná šťava. Okrem toho môže byť nápoj s alkoholom a bez neho, teplý a studený. Namiesto vody môžete použiť čaj (čím sa podobá grogu), mlieko alebo kávu. Sila nápoja sa reguluje pridaním koňaku, rumu alebo ako „ľahká možnosť“šampanského alebo suchého vína. Do studeného letného punču vložíme kocky ľadu. Klasický recept zahŕňa vysoký stupeň nielen alkoholu, ale aj teploty nápoja. Majte však na pamäti, že pri zahriatí nad šesťdesiat stupňov sa chuť rumu alebo koňaku nemusí zmeniť k lepšiemu.

Ale koreniny odhaľujú svoje kvality lepšie v horúcom prostredí. Preto sa do letných punčov pridávajú viac, do zimných menej. Toto treba brať do úvahy najmä pri klinčekoch, ktorých ostrá vôňa dokáže prehlušiť jemnú chuť kokteilu.

Punčová klasika: recept na tmavý jamajský rum

Najprv si pripravíme sirup. Je lepšie ho variť v malom množstve vody, aby ste neskôr mohli upraviť požadovanú silu a sladkosť nápoja. Keď sa cukor alebo med úplne rozpustí vo vode a sirup dosiahne bod varu, pridajte korenie. V klasickej verzii je to štipka škorice, jeden klinček a muškátový oriešok - na špičke noža. Panvicu necháme na ohni ešte minútu, aby sa korenie „otvorilo“. Tmavý jamajský alebo barbadoský rum (sto mililitrov) sa zriedi šťavou z polovice limetky. Pridajte ochutený sirup - toľko, koľko uznáte za vhodné. Horúci punč nalejte do hrubostenných pohárov, aby ste si nepopálili ruky. Môcťozdobte poháre plátkami akéhokoľvek koktailového ovocia - ananásu, pomaranča alebo citrónu.

Čokoládový punč

Je ľahké ho vyrobiť. 100-gramovú tabuľku čokolády (tmavej a bez náplní) nalámeme na malé kúsky. Dáme ich do hrnca a zalejeme prevarenou vodou (pol litra). Nalejte cukor - približne 200 gramov. Zohrievame na malom ohni. Keď sa kryštáliky cukru rozpustia a čokoláda sa roztopí, zalejeme litrom červeného stolového vína (alebo sangrie) a pohárom koňaku. Za miešania priveďte na teplotu 60-70 stupňov. Punč nalejte do porcelánových hrnčekov. Recept je alkoholický a dokonca veľmi, pretože namiesto šťavy používame červené víno alebo sangriu. Čokoláda tu hrá úlohu korenia. Ak chcete trochu osviežiť teplú a útulnú chuť kokteilu, môžete pridať čerešňu s koňakom alebo plátok pomaranča.

Blízky príbuzný grogu

Toto je punč s nízkym obsahom alkoholu. Rómovia tam chodia len so štvrtinovým pohárom. Ťažko načrtnúť hranicu medzi punčom a grogom – nápojom, ktorého hlavnou zložkou je čaj. Takéto koktaily dokonale zahrejú, tónujú a uhasia váš smäd. A horúci punč, ktorého recept je tu uvedený, tiež zasýti - bude to napokon vyžadovať 2-3 žĺtky. Robíme čajové lístky - pol litra. Medzitým si nakrájame polovicu ošúpaného citróna na malé kúsky, pričom v ceste odstránime jadierka. Dužinu dáme do hrnca, zalejeme čajovými lístkami, pridáme vrecúško vanilkového cukru a (voliteľne) štipku škorice. Pod pokrievkou priveďte čaj do varu a potom ho prefiltrujte cez sitko. Žĺtkypomelieme so 150 gramami kryštálového cukru. Čaj trochu ochlaďte a zmiešajte s vaječnou hmotou. Kastról vložíme do vodného kúpeľa a za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Znova ochlaďte na 70 stupňov a prilejte rum.

Fiery Punch

Recept na alkohol naznačuje, že tento nápoj pripravíte priamo pred hosťami. Proces varenia je zábavný a podívaná je veľkolepá. Ako nádobu môžete použiť nádobu na fondue. Nalejte fľašu vína, pohár vody, pohár koňaku a vodku. Zaspávame ďalších 50 gramov kryštálového cukru. Celú túto pekelnou zmes dáme na oheň a zohrejeme na cca 70 stupňov. Do hlbokého taniera dáme kocky rafinovaného cukru – sto gramov. Nalejte ich malým množstvom vodky a zapáľte. Hneď ako kocky zhnednú, vyklopíme tanier s horiacim cukrom do fondue hrnca. Potom nalejte punč do hrnčekov.

Black Cat

Tento recept na domáci punč môžete pripraviť za päť minút. Prírodnú kávu dáme uvariť do džezvy (na dve malé šálky). Môžete doň pridať štipku kardamónu alebo muškátového orieška – čo máte radi. V hrnčeku rozšľaháme dva žĺtky s lyžicou práškového cukru. Pridajte tmavý rum - 70 mililitrov. Keď je káva hotová, ihneď ju zmiešame s vaječnou hmotou. Punč nalejeme do pohárov. Ochutnajte horúce, najlepšie s nejakým dezertom.

Citrus Punch

Vo fľaši suchého bieleho vínavytlačte citrusovú šťavu. Môže to byť jeden grapefruit a štyri mandarínky, alebo dva kúsky pomaranča a citrónu. Jedným slovom zmes kyslého a sladkého ovocia. Do tekutiny nalejte 250 gramov cukru, miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Ako korenie, ktoré by malo ochutiť punč, recept na alkohol radí použiť jeden alebo dva klinčeky. Na spodok môžete pridať aj citrónovú kôru. Nechajte túto tekutinu vylúhovať asi hodinu. Potom vyberieme kôru a klinčeky a nápoj zohrejeme na 70 °C. Odstráňte z tepla a pridajte liter horúcej vody a fľašu (0,5 l) rumu.

Mlieko na punč

Prevarte liter mlieka, pridajte doň 120 gramov kryštálového cukru. Miešajte, kým sa kryštály nerozpustia. Keď mlieko trochu vychladne – na 70 stupňov – je čas priliať alkohol. Tento punč je s rumom. Recept odporúča spárovať ho s koňakom. Najlepšie je dať si pol pohára oboch alkoholických nápojov. Premiešame a nalejeme do vysokých pohárov. Každý pohár musí byť „napráškovaný“strúhaným muškátovým orieškom.

Glace

Už sme opísali, ako pripraviť kávový punč. Recept "Alkoholické studené poháre" je jeho letná verzia. Varenie trvá dlhšie ako horúce. Sladkú kávu uvaríme s nastrúhanou pomarančovou alebo citrónovou kôrou a ochladíme. Potom arabiku podľa chuti rozriedime šťavou z citrusov. Pridáme aj alkohol. Môže to byť likér (pre ženy), koňak alebo rum (pre mužov). Nápoj precedíme do vysokých pohárov. V mixéri vyšľaháme tri až štyri vychladnuté bielka. Roztierame lyžicou lushpena nad nápojom.

People's Punch

Hoci sa tento nápoj v Európe preslávil vďaka Angličanom, bežní ľudia v Rusku sa už dlho rozmaznávajú niečím podobným. Na Maslenitsa sa počas ľudových slávností v obrovských kotloch varil jablčný mušt, do ktorého sa pridával med, brusnicový alebo malinový ovocný nápoj. Ale tento recept na "jablkový punč" odporúča piť vychladený. Základom pre to môže byť cider. Potom bude nápoj silnejší. Chutne však vyjde aj punč na báze jablkovej šťavy bez dužiny. Vezmeme liter jablčného muštu, zmiešame ho s pol pohárom akéhokoľvek likéru alebo koňaku, podľa chuti pridáme cukor. Miešajte, kým kryštály nezmiznú, a dajte do chladničky.

Vianočný punč

Tento sviatok sa zvyčajne stretávame so šampanským. Po vypití pohára za zvuku zvonkohry si lámeme hlavu nad tým, čo robiť s nedokončenou fľašou. A môžete si vyrobiť punč so šampanským. Recept nám dáva dve možnosti nápoja - teplý a studený. Ale šampanské sa nedá zohriať. Preto robíme toto: nalejte veľké krúžky citróna s koňakom a odložte na chvíľu. Sto gramov cukru zalejte minerálkou a priveďte do varu. Nalejte tristopäťdesiat gramov suchého bieleho vína, pridajte citróny. Opäť zapáľte pomalý oheň. Zahrejte na 70 stupňov a nalejte do pohárov. Poháre by mali byť plné do dvoch tretín. A zvyšok nalejte šampanským pri izbovej teplote.

„Nový rok s jahodami“

Studený punč sa dá vyrobiť aj so šampanským. Recept vyžaduje štyristo gramov mrazených jahôd, tri čajové lyžičky strúhanej kôry a50 ml citrónovej šťavy. Potom by sa mala hmota ochladiť a pretrieť cez sito. Pred podávaním naplňte džbán alebo misku na punč štvrtinou kociek ľadu. Natrieme tam jahodové pyré, zalejeme po dvesto mililitroch šampanského, suché biele a červené polosladké víno. Všetky alkoholické nápoje musia byť veľmi vychladené.

Bloody Punch

Je dobré použiť tento recept na halloweensky punč. Brusnicová šťava, pridaná, ale nezmiešaná s alkoholom, kvôli rozdielnej hustote tekutín vytvára „krvavé“pruhy, a preto nápoj nadobúda gotický vzhľad. Na zvýšenie zastrašovania môžete na džbán s punčom nalepiť želé pavúky a červy (marmelády Haribo). Takže zmiešajte v miske pol litra vína Pinot Gris a jablčného muštu a pol pohára brandy alebo koňaku. Dali sme nakrájané plátky ovocia - jablká, hrušky, broskyne, plátky ananásu. Odložíme aspoň hodinu do chladničky. Potom pridajte 0,75 litra brusnicovej šťavy a podávajte. Džbán možno zo všetkých strán obložiť kockami suchého ľadu - potom vznikne efekt pekelného dymu.