Karfiol: kalórie, nutričná hodnota, užitočné vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Karfiol je jednou z najbežnejších druhov zeleniny. Vyznačuje sa množstvom vitamínov a množstvom užitočných látok, ako aj všestrannosťou pri varení. Kapusta sa totiž môže stať základom diétnej výživy, lahodnou zložkou obeda či večere, zbiera sa na zimu a slúži ako jedna z prvých doplnkových potravín pre dojčatá. Aký je obsah kalórií v karfiole pri rôznych spôsoboch varenia, jeho prospešné vlastnosti a nutričná hodnota?

Výhody karfiolu

Hodnota karfiolu pre ľudské telo je obrovská. Jednou z najúžasnejších pozitívnych vlastností karfiolu je blokovanie rôznych druhov nádorov. To znamená, že táto zelenina sa môže konzumovať, aby sa zabránilo určitým druhom rakoviny.

vitamíny B, kyselina listová a vitamín K v kombinácii smastné kyseliny priaznivo pôsobia na organizmus, znižujú riziko vrodených chýb u plodu, zabraňujú vzniku zápalov a normalizujú činnosť čriev. Vďaka draslíku je vylúčená možnosť tvorby obličkových kameňov, vláknina z potravy zlepšuje trávenie a glukorafanín chráni sliznicu žalúdka pred ulceróznymi novotvarmi. Okrem toho má takzvaná kučeravá kapusta chemické zloženie, ktoré sa rýchlo vstrebáva do krvi, čo následne výrazne zvyšuje metabolické procesy v tele. Jednoducho povedané, konzumácia karfiolu pravdepodobne nebude škodlivá a jeho prítomnosť v strave bude mať priaznivý vplyv na zdravie.

Varený karfiol

Všestrannosť karfiolu spočíva v tom, že sa dá konzumovať v pôvodnej podobe, varený, vyprážaný, marinovaný a tak ďalej donekonečna. V skutočnosti s ním môžete robiť takmer čokoľvek. Samozrejme, s rôznymi spôsobmi varenia sa obsah kalórií v karfiole mení. Je to spôsobené časom varenia a pridanými výrobkami. Obsah kalórií vo varenom karfiole je 29 kcal na 100 gramov. To je dosť málo, a preto je varená kapusta obľúbená najmä u ľudí, ktorí držia diéty alebo sa zdravo stravujú. Okrem toho sa varí doslova 5-6 minút, pričom si zachováva väčšinu užitočných vlastností. Môžete ho variť na sporáku, v pare, variť v mikrovlnnej rúre. Posledná uvedená metóda je najpriaznivejšia pre uchovanie vitamínov.

V kapuste teda zostávajúvšetky vitamíny a minerály, od B1, B2, B3 až po železo, fosfor a horčík. To všetko prispieva k syntéze bielkovín, vstrebávaniu živín, odstraňovaniu škodlivých látok. Pravidelná konzumácia karfiolu zvyšuje odolnosť voči stresu a znižuje náchylnosť k depresiám a apatii, zatiaľ čo nízky obsah kalórií uvareného karfiolu umožňuje jeho použitie pri akejkoľvek diéte.

Vyprážaný karfiol

Ak nemáte radi varenú kapustu, skúste ju vyprážať. Pri tejto možnosti varenia získa novú nezvyčajnú chuť, pričom, čo je dôležité, bez straty živín, ktoré obsahuje. Pri vyprážaní sa táto zelenina stáva výživnejšou, ale nie menej užitočnou a všetko má tiež plodný účinok na telo, pomáha odstraňovať toxíny a ďalšie procesy, ktoré sú pre telo priaznivé. Kalorický obsah vyprážaného karfiolu je teda 120 kcal na 100 gramov produktu.

Pri vyprážaní kapusta získa zlatistú kôrku, ktorá ju chráni pred stratou živín. Aby ste sa vyhli vysokému obsahu tuku, môžete kapustu vyprážať na grile, hoci obsah kalórií vo vyprážanom karfiole nie je taký vysoký. Vyprážanie mu však dáva novú zaujímavú chuť.

Kalorický karfiol v cestíčku

Karfiol v cestíčku je medzi gurmánmi veľmi obľúbený. Príprava je celkom jednoduchá - tesne pred vyprážaním namáčajte súkvetia do rozšľahaných vajec, do ktorých môžete pridať múku a soľ. Odporúča sa aj na vyprážanie.ľanové semienko alebo maslo, pretože toto bude zdravšie a chuťovo zaujímavejšie, ale postačí akékoľvek iné. V dôsledku toho bude obsah kalórií v karfiole asi 158 kcal na 100 gramov produktu. Tento údaj sa môže líšiť v závislosti od spôsobu a času vyprážania, použitého cesta a oleja. Rovnako ako pri iných spôsoboch varenia, kapusta si zachováva väčšinu vitamínov a minerálov, ktoré obsahuje. Ale keďže je zelenina vyprážaná na oleji, nemali by ste to zneužívať.

Toto jedlo možno podávať samostatne alebo vložiť do akéhokoľvek iného jedla. Cestá môžu byť zároveň veľmi rôznorodé, okrem toho sa kapusta môže variť nielen na sporáku, ale aj v rúre.

Kalorický nakladaný karfiol

Pre milovníkov chuťoviek je tu recept na nakladaný karfiol. Marináda je voda, cukor a soľ, po varení sa tam pridá ocot. Kapusta sa naleje horúcou marinádou, uzatvorí sa vekom a nechá sa vychladnúť. Zvyčajne sa do kapusty pridáva aj mrkva a cesnak, paprika a bobkový list. Nakladaná kapusta sa uchováva v chladničke maximálne 8 dní.

Pri tomto spôsobe varenia je obsah kalórií v karfiole približne 64 kcal na 100 gramov. Existujú aj recepty na nakladaný karfiol, pri ktorých sa zvyšuje trvanlivosť produktu, čo vám umožňuje neskôr sa v zime potešiť zdravou maškrtou.

Výživová hodnota

Ako už bolo spomenuté vyššie, táto zeleninaje veľmi užitočný produkt, bohatý na širokú škálu vitamínov, nutričná hodnota karfiolu je veľmi vysoká. Čo sa týka prítomnosti BJU, rozdelenie je nasledovné (prepočítané na 100 gramov výrobku): 3 % z denného príjmu bielkovín (1,9 g), 0,3 g tuku, 2 % z denného príjmu sacharidov (5 g). Z vitamínov sú v karfiole E a K, ďalej B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C. Okrem toho je karfiol bohatý na minerály: železo, vápnik, horčík, mangán, fluór, selén, fosfor, draslík, sodík, zinok, meď. Na základe toho všetkého sa formujú benefity karfiolu. Navyše z neho môžete vytlačiť maximum v surovej forme, pridať si ho do šalátu alebo ho sami použiť.

Výber karfiolu

Po pochopení obsahu kalórií v karfiole, jeho nutričnej hodnote a spôsoboch varenia stojí za to venovať pozornosť ďalším faktorom. Jedným z dôležitých poznatkov môže byť schopnosť vybrať si karfiol, pretože nie každý má možnosť pestovať si ho vo vlastnej záhrade. Karfiol má pod sebou zelené listy, ktoré by mali byť čerstvé a nie zvädnuté. Stojí za to venovať veľkú pozornosť prítomnosti rôznych druhov čiernych bodiek, plesní, hnedých škvŕn a iných defektov. Hlavy by mali byť pevné a ťažké, bez známok suchosti. Čerstvú kapustu skladujte v chladničke maximálne týždeň. Po rozobraní kapusty na kvetenstvo je možné ju zmraziť - týmto spôsobom sa trvanlivosť zeleniny zvýši na šesť mesiacov. Dobre zvolená hlávka karfiolu prinesie maximálny úžitok, či už surový alebo iný.

Karfiol je určite dôležitou potravinou v ľudskej strave. Niet divu, že práve s ňou začínajú prvé doplnkové potraviny. Každý z nás sa s ním teda zoznamuje už v útlom detstve. Karfiol je prekvapivo jednoduchý na prípravu a existuje mnoho rôznych spôsobov jeho spracovania, takže aj tí, ktorí ohŕňajú nos nad čerstvou kapustou, si prídu na svoje.