2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Už dávno sme si zvykli na nezvyčajnú kuchyňu v krajine vychádzajúceho slnka. Pre mnohých je návšteva sushi reštaurácie neodmysliteľnou tradíciou ich obľúbeného sviatku a niekto využíva služby donášky žemlí až domov alebo do kancelárie. Zapálení pre kultúru východu sa snažia zvládnuť prípravu rožkov sami, pričom často interpretujú klasické recepty na miestne produkty a vlastné kulinárske zvyky. Aj tempura maki – vyprážané rolky – už dávno prestali byť vnímané ako kuriozita. No a čo je na tom také úžasné? Toto predjedlo je výživné a chutné, všetky potrebné komponenty sa dajú ľahko kúpiť v každom supermarkete a pripraviť takéto jedlo sami nie je také ťažké. Skúsme zvážiť niekoľko jednoduchých receptov.
Prípravný krok: varenie ryže
Skúsení „sushi kuchári“uisťujú, že hlavnou vecou v japonskej kuchyni je správne uvarená ryža. Cereálie v krásnom obale s nápisom „Special for Sushi“zvyčajne stoja päťkrát toľko. Ale v skutočnosti sa odrody japonskej ryže prakticky nelíšia od vietnamskej akórejský. Ak poznáte pravidlá výberu, vynikajúca ryža na výrobu domácich horúcich roliek sa dá ľahko nájsť v každom obchode s potravinami. Rozhodnite sa pre okrúhlozrnnú bielu ryžu. Na rožky by sa nemala používať dusená ryža a kusy.
V prvom rade cereálie dôkladne opláchnite. Potom ju namočte na hodinu do ľadovej vody. Po uložení na sito nechajte ryžu ďalšiu hodinu vysušiť. Na 5 dielov ryže je potrebné vziať presne 8 dielov vody. Obilniny nalejte vriacou vodou, zohrejte na strednú teplotu. Častejšie miešame. Veko by nemalo byť zakryté. Keď zrnká ryže po prasknutí zmäknú, vyberte panvicu z ohňa. Keď doma varíte vyprážané rolky (recept s ryžou), pamätajte: ryžová kaša nie je vhodná na tieto účely. Zrnká by sa nemali rozvariť do takej miery, aby stratili tvar a zmenili sa na pastu. Uvarenú ryžu okoreníme a necháme vychladnúť. Ako dresingy sa používa malé množstvo ryže alebo vínneho octu, cukor a soľ. Pridávajte ingrediencie po malých dávkach, miešajte a ochutnávajte.
Čo použiť ako náplň?
Kým sa ryža chladí, urobme plnku. Vyprážané rožky doma sa pripravujú so solenými a marinovanými rybami, morskými plodmi, zeleninou, syrom, miešanými vajíčkami. Ak si nedáte za úlohu striktne dodržiavať autentický japonský recept, môžete celkom voľne improvizovať. To nielen otvára priestor pre kreativitu, ale aj uľahčuje úlohu. Po prvé, mnohým z nás sa budú zdať niektoré klasické japonské technikyúplne neprijateľné a po druhé, veľa produktov je jednoducho nemožné dostať na regály domácich obchodov. Napríklad Japonci často balia surové morské ryby do rolky. Je ťažké kúpiť túto ingredienciu v Rusku a nie každému sa bude páčiť myšlienka takejto pochúťky.
Na domáce vyprážané rolky môžete použiť soleného lososa a ružového lososa, údené alebo varené chobotnice, mušle, krevety, čerstvú uhorku, avokádo, smotanový syr, sklenené rezance a dokonca aj kuracie mäso. Ak plánujete variť niekoľko druhov vyprážaných roliek, pripravte si rôzne plnky.
Nori a ďalší
Najobľúbenejším produktom na balenie roliek sú lisované morské riasy. Prípadne si môžete pripraviť domáce vyprážané rolky zabalené v ryžovom papieri predávané v potravinách alebo na sushi uličkách. Plnku môžete zabaliť aj do tenkých omeletových placiek.
Rozložte nori na bambusovú podložku. Rozložte ryžu rovnomerne a na jednom konci nechajte prázdnu oblasť širokú niekoľko centimetrov. Náplň položte na okraj trubičkou, zrolujte rolku a pritlačte ju koberčekom. Voľný okraj navlhčite vodou, pevne zatlačte. Pred vyprážaním necháme rolku chvíľu odležať, bez krájania na porciované kúsky. Omeleta a rolky z ryžového papiera sa formujú podľa rovnakého princípu.
Jarné rolky a ich vlastnosti
Vyprážané jarné rolky, ktorých recept, napodiv, nevymysleli Japonci, ale Američania, sa vyrábajú z tradičných produktov pre východné krajiny:chobotnice, krevety, čerstvá zelenina, bambus, špargľa. Môžete si ich pripraviť podľa nasledujúceho receptu.
50 g ryžových rezancov zalejte vriacou vodou. Uvarte 400 g kreviet a ošúpte ich. Na kórejskom strúhadle nastrúhame 2 mrkvy a uhorku. Ľadový šalát alebo pekingská kapusta nakrájaná na prúžky. Navlhčite 8 listov ryžového papiera vodou, aby boli mäkké. Rolky zabaľte, rezance, krevety a zeleninu rovnomerne rozdeľte na 8 kusov.
Testo na rožky
Vyprážané rožky sa pred varením namáčajú v cestíčku a obaľujú. Na prípravu 8-10 roliek budete potrebovať 3 vajcia a pol pohára ľadovej vody. Vyšľahajte cesto pomocou mixéra.
Namočte celú rolku do múky. Potom namáčame vo vajci a potom obalíme v strúhanke. Do strúhanky môžete pridať štipku korenia. Solenie cesta sa neoplatí, keďže rolky sa zvyčajne podávajú so sójovou omáčkou, ktorá má výraznú slanú chuť.
Praženie
Vyprážané rožky pochádzajúce z USA možno variť vo fritéze. Zahrejte olivový olej, rolky ponorte na mriežku a držte asi 2-3 minúty. Vyberte kôš a položte ho na zloženú papierovú utierku, aby sa odsal prebytočný tuk.
Ak nemáte túto techniku, použite panvicu alebo wok. Závitky opečieme na oleji, pri vyprážaní ich otáčame. Je možné použiť neparfumovaný slnečnicový olej.
Podávanie tempura maki na stôl
Vyprážané rožky sa zvyčajne jedia horúce. Nakrájajte ich na kúsky ostrým nožom. Podávajte ich s nakladaným zázvorom a omáčkami – sójovou a wasabi. Japonské jedlo by sa malo jesť paličkami.
Odporúča:
Torta "Iron Man" - jemnosť varenia
Ktoré dieťa dokáže upiecť tortu Iron Man? Aká je najlepšia dovolenka na dezert? Najpodrobnejší recept na prípravu sladkej pochúťky a ako najlepšie vytvarovať masku a obložiť tortu mastichou - tu
Vyprážané kura. Recept na vyprážané kura s fotografiou
Nejako sa stalo zvykom venovať pozornosť jedlám z kuracieho mäsa. Z nejakého dôvodu všetci zabudli na mladé kurčatá. Vyprážané kurčatá sa však nielen považujú za pochúťku, ale ich mäso je tiež diétnejšie a jemnejšie, aj keď je ho menej ako u dospelého vtáka. Aj prsia, ktorým všetci vyčítajú suchosť a nechuť, sú u kurčiat mäkké a šťavnaté. Je teda čas vybehnúť na trh pre kuracie kuriatka a uvariť si niečo chutné
Chlebaný bravčový rezeň: jemnosť a tajomstvá varenia
Mäsové výrobky sú dôležitou súčasťou ľudskej stravy. Veľké množstvo bielkovín a ďalších živín robí mäso pre telo nepostrádateľným. Medzi receptami, ktoré sa často vyskytujú pri varení, zaujíma osobitné miesto obaľované bravčové kotlety. Výhodou pokrmu je rýchlosť jeho prípravy, šťavnatosť, ktorá sa v mäse zachová vďaka ryšavej kôrke
Reštaurácia "Shelk" v Moskve: jemnosť chutí, jemnosť vôní
Jedným z hlavných potešení v ľudskom živote je jedlo. To je aj jeho hlavná potreba. Jeme, aby sme prežili, ale žijeme preto, aby sme jedli. Prečo teda nespojiť mimoriadne príjemné s neskutočne užitočným a nejesť chutné a chutné jedlo? Práve tejto filozofie sa drží reštaurácia „Silk“, vyznačujúca sa úžasnou kuchyňou, paletou prírodných nápojov a atmosférou indickej rozprávky
Hovädzie rolky s rôznymi náplňami. Recept na hovädzie rolky
Medzi mnohými studenými predjedlami vlastnej výroby, podávanými na slávnostnom stole, majú osobitné miesto mäsové rolky. Môžu byť varené v rúre a pomalom sporáku, s náplňou alebo bez nej, z kuracieho, bravčového a dokonca aj mletého mäsa. Hovädzie rolky sa však považujú za obzvlášť farebné, chutné a zároveň nie príliš kalorické. Ako sa dajú variť, čo dať dovnútra a ako ich správne usporiadať - o tom všetkom sa dozviete nižšie
