Populárne recepty na azerbajdžanský šalát

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Azerbajdžanská kuchyňa je jednou z najoriginálnejších a najjedinečnejších. Napriek susedstvu s inými štátmi a neustálej výmene kultúrnych hodnôt sa obyvateľom Azerbajdžanu podarilo zachovať svoju identitu a kultúrne hodnoty. Stojí za to začať sa zoznamovať s jedlami s azerbajdžanskými šalátmi. Sú jednoduché na prípravu, chutné a vždy dokážu spestriť denný aj sviatočný stôl.

Paradajkový šalát

V zozname najobľúbenejších jedál sa často uvádzajú zeleninové pochutiny a šaláty. Tento svetlý šalát stojí za vyskúšanie pre každého. Jedlo neobsahuje mäsové výrobky, preto ho možno pripraviť aj na vegetariánsky stôl.

Napriek jednoduchosti prípravy gurmáni ocenia chuť jedla. Hlavnou črtou tohto šalátu je korenie. Na prípravu azerbajdžanského šalátu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• paradajky - treba vyberať zrelé, ale dostatočne pevné plody, ktoré sa pri krájaní nerozpadnú - 8-10 ks. (v závislosti od veľkosti ovocia);
• cibuľa – 1 veľká hlava;
• lúpaný vlašský orech - asi 200-250 g;
• rastlinný olej(je lepšie si dať olivový olej) - trochu na dresing;
• narsharab omáčka – asi 2 polievkové lyžice;
• mletá červená paprika - podľa chuti;
• soľ - štipka;
• sumak (orientálne korenie) – 1 ČL

Paradajky sa umyjú a nakrájajú na kocky. Zelenina by mala byť umiestnená v hlbokej šalátovej mise. Ďalšou vrstvou je cibuľa nakrájaná na tenké polkrúžky. Navrch posypeme mletými jadierkami vlašských orechov. Môžete si to vyčistiť sami, ale oveľa rýchlejšie a jednoduchšie je použiť už vyčistené jadrá. Môžete ich pomlieť akýmkoľvek pohodlným spôsobom (mlynček na kávu, mixér, mažiar).

Všetky drvené produkty sú poliate olejom a ochutené korením. Pred podávaním by mal šalát stáť 15-20 minút. Počas tejto doby sa naplno prejaví jemná aróma jedla. Tento šalát môžete podávať s akýmkoľvek rybím alebo mäsovým jedlom.

Mäsový šalát s granátovým jablkom

Azerbajdžanské recepty na šaláty a teplé jedlá najčastejšie obsahujú jahňacinu. Môžete si vziať akékoľvek iné, zatiaľ čo národná kuchyňa neakceptuje používanie bravčového mäsa na jedlo (väčšina predstaviteľov tejto národnosti sú moslimovia). Na jahňací šalát budete potrebovať:

• mäso (dužina) - asi 300 g;
• semená granátového jablka - 100-120 g;
• cibuľa – 1 malá hlava;
• jogurt (nesladený bez prísad) - 100 ml;
• cesnak - 1-2 strúčiky podľa chuti;
• soľ - štipka;
• koriander - 1 lyžička neúplné.

Mäso uvaríme v osolenej vode do mäkka, vychladíme a nakrájamev malých kúskoch. Cibuľa sa nakrája na pol krúžky a zmieša sa s mäsom. V samostatnej nádobe zmiešajte jogurt, cesnak, pretlačený lisom a korenie. Výsledná omáčka sa naleje na mäso s cibuľou. Na vrch misky položte semienka z granátového jablka. Sladká a kyslá chuť granátového jablka dobre dopĺňa chuť mäsa a dodáva pokrmu pikantnosť.

Cepový a dulový šalát

Tento ľahký azerbajdžanský šalát možno podávať k akémukoľvek mäsovému jedlu. Navyše to ocenia aj vegetariáni.

V zozname zložiek:

• cvikla - 2 ks. (veľké);
• dula - 1 kus;
• vlašské orechy (jadrá) 0,5 lyžice;
• majonéza - asi 50 g;
• cesnak 1-2 strúčiky.

Cvikla sa varí, kým sa úplne neuvarí akýmkoľvek vhodným spôsobom (v hrnci alebo mikrovlnnej rúre), ošúpe sa a nastrúha. Dule je najlepšie nakrájať na tenké pásiky. Všetky produkty sú spojené v šalátovej miske, dôkladne premiešané a ponechané 5-10 minút.

Kurací šalát

Mäsožrúti by mali ochutnať azerbajdžanský šalát s jemným kuracím mäsom. Toto jedlo má korenistú chuť a jedinečnú vôňu, ktorú koreniny dodávajú.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

• kuracie filé - asi 200-250 g;
• zelené listy šalátu - 100 g;
• rastlinný olej na dresing - 1-1, 5 lyžice. l.;
• horčica - asi 1 lyžička. (podľa chuti);
• cesnak - pár strúčikov;
• kyselina citrónová – 1 ČL;
• niekoľko vlašských orechov – asi 1 polievková lyžica. l.

Dovideniauvarené kuracie mäso, opláchneme a nakrájame listy šalátu. Na prípravu omáčky sa zmieša olej, kyselina citrónová, cesnak pretlačený lisom, horčica a nasekané orechy. Varené mäso sa ochladí a nakrája na malé kocky. Všetky ingrediencie sú spojené v šalátovej mise.

Zelinový azerbajdžanský šalát “Choban”

„Choban“sa doslovne prekladá ako „pastier“. Tento názov sa vysvetľuje skutočnosťou, že predtým bolo toto jedlo jedným z hlavných jedál pastierov. Toto jedlo je svojím zložením ľahké, zdravé a výživné. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• paradajka - 2 ks. (mali by ste si vybrať silné ovocie);
• uhorky - 2 kusy;
• paprika - 2 ks. (aby bolo jedlo svetlé, mali by ste si vybrať papriky rôznych farieb);
• brynza alebo tvrdý syr (podľa vlastného uváženia) - 150-200 g;
• zelená podľa chuti – môže to byť zelená cibuľa, petržlen, kôpor, bazalka, koriander;
• rastlinný olej – na dresing.

Paradajky a uhorky sa umyjú, nakrájajú na malé kocky. Semená papriky sa odstránia a nakrájajú na prúžky alebo štvorce. Syr sa nakrája na kocky. Všetka zelenina sa zmieša, osolí, pridá sa mleté čierne korenie a rastlinný olej. Navrchu šalát posypte nadrobno nakrájanou zeleninou.

Fazuľa v marináde

Šalát z bielej fazule je vhodný na sviatočný aj každodenný stôl. Zloženie neobsahuje majonézu a škodlivé zložky, takže toto jedlo možno zaradiť do zdravej výživy.

Bzoznam produktov:

• biela fazuľa - 100 g (množstvo uvedené pre suchý produkt);
• olivový olej - 1-1, 5 lyžice. l.;
• hrozno - asi 20-30 gr (treba si vybrať odrody bez semien);
• citrón - pár plátkov;
• mandle – 30 g;
• zelená podľa chuti - petržlen, koriandr, kôpor.

Fazuľa sa umyje a uvarí do mäkka. Po vychladnutí sa fazuľa vloží do šalátovej misy, pridá sa k nej hrozno nakrájané na polovice a nasekané mandle. Všetky zložky sa zmiešajú, osolia a pridá sa olej. Posypané nasekanými bylinkami a ozdobené niekoľkými kúskami citrónu.