Maraschino likér - jemný čerešňový nápoj

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Likéry na svete sú veľmi rozmanité. Každý z nich sa od svojich kolegov líši receptom aj chuťou. Likér "Maraschino" (Maraschino) - jemný čerešňový nápoj s ľahkou arómou mandlí, právom zaujíma svoje čestné miesto medzi všetkými. Okrem toho si získal celosvetovú slávu.

Likér Maraschino. Stručný popis

Tento likér je číry, chutný, sladkastý likér s obsahom alkoholu 32%. Vyrába sa z rozdrvených bobúľ a čerešní maraschino, čo mu dodáva výraznú, mnohými obľúbenú mandľovú chuť. Podľa unikátnej technológie musí pravé Maraschino zrieť (variť) minimálne 3 roky.

Čo je maraschino čerešňa?

Nazýva sa aj marasca (marasca) je regionálny druh čerešne, ktorá rastie najmä na dalmatínskom pobreží neďaleko Zadaru. Teraz sa odroda pestuje aj na Balkáne av severnom Taliansku. Z takýchto čerešní sa vyrába rovnomenný likér. Spočiatku sa vyrábal výlučne z tohto druhu bobúľ,ale dnes sa už používajú iné odrody. Koktailové čerešne sa v britskom jazyku nazývajú maraschino čerešne.

Za čias Tita boli z týchto miest vyhnaní Taliani a v severnom Taliansku sa začali šľachtiť čerešne. Tam začali vyrábať samotný likér Maraschino. Treba však poznamenať, že súčasne sa vyrábal aj v Juhoslávii. V porovnaní s niektorými inými odrodami majú čerešne maraschino najmenšie bobule a kyslú, horkú chuť. Odtiaľ pochádza jeho názov (z talianskeho amaro, z latinského amarus - „horký“).

Trošku histórie

Likér Maraschino pochádza zo 16. storočia a začali ho vyrábať mnísi zo Zadarského regiónu. Potom patril Benátskej republike. Na modernej mape sveta je to Chorvátsko. Výroba Maraschino v priemyselnom meradle začala už v roku 1759 z iniciatívy F. Drioliho.

A v roku 1821 bol založený ďalší závod na výrobu nápoja, ktorého majiteľom bol J. Luxardo. Čerešňový likér bol v 18. storočí taký žiadaný a obľúbený, že sa dostal na mnohé kráľovské stoly v Európe. Dnes táto značka vyrába produkty v Padove pod značkou Luxardo Maraschino.

Výroba nápojov

Výroba Maraschino je skôr ako výroba koňaku ako výroba klasického likéru. Surovina sa naplní sladkým cukrovým sirupom a po dlhej expozícii sa prefiltruje. Na samom začiatku procesu sa čerešne maraschino rozdrvia na homogénnu hmotu spolu s kôstkou a nasypú do sudov s fínskym popolom. Maraschino sa tam musí podávať infúziou až 3 roky. Potom sa výsledný likér prefiltruje a naplní do fliaš.

Niekoľko receptov

V kulinárskych tradíciách mnohých krajín sa čerešňový likér pomerne aktívne používa na výrobu rôznych dezertov, zmrzlín a lahodných ovocných šalátov.

• Napríklad je celkom cenovo dostupné postaviť si lahodný dezert, ktorý obsahuje ako ingrediencie krémovú zmrzlinu a Maraschino. Z 8 vajec, jeden a pol pohára cukru, vanilkovej tyčinky a litra mlieka odoberieme žĺtky. Celú hmotu zahrievame za mierneho miešania na miernom ohni. Keď zmes začne hustnúť, preceďte zmrzlinu cez sitko, pridajte niekoľko veľkých lyžíc čerešňového likéru a nalejte do formičiek. Potom zmrzlinu dáme do mrazničky a podávame na stôl spolu s ovocím.

  

• Koktejl zo šampanského. Budete potrebovať Maraschino, Curacao, citrónovú šťavu, šampanské a polovicu broskyne. Zmiešajte jednu porciu každého z likérov (20 ml) v pohári s citrónovou šťavou. Približne do tretiny naplňte nádobu ľadom. Navrch položte nasekanú broskyňu a medzery vyplňte šampanským.
• „Maraschino“s rumom je mimoriadne zaujímavé aj pre labužníkov. Odoberieme jeden diel čerešňového likéru a päť dielov kubánskeho rumu, pokvapkáme pár kvapkami pomarančového bitteru, premiešame a dáme pomarančovú kôru. Podávajte na ľade alebo vychladené.

Pure

Maraschino piť a čistiť. Bude správne používať ho spolu s kockami ľadu. Originálna a svieža chuťnápoj osloví nežné pohlavie aj mužov. "Maraschino" má jedinečnú chuť. Vďaka tomu, že sa pri výrobe nápoja používajú čerešne spolu s kôstkami, má Maraschino výraznú chuť mandlí, ktorá trochu pripomína iný známy nápoj - Amaretto, ktorý sa vyrába z mandlí.

Maraschino DIY

Samozrejme, v súčasných ťažkých ekonomických podmienkach nemá každý priemerný spotrebiteľ prístup k likéru Maraschino: jeho cena je pomerne vysoká (v Rusku sa v závislosti od výrobcu pohybuje od 1 500 do 2 000 rubľov za liter). Slávny nápoj si môžete celkom dobre pripraviť vlastnými rukami v kuchyni. Samozrejme, nebude to úplne v poriadku, ale určite to musí byť chutné.

Vezmeme pol kila čerešní, zväzok čerešňových listov, dva litre dobrej vodky, kilo cukru, liter vody. Nechajte bobule s kôstkami a nakrájajte. Sirup pripravíme tak, že do hmoty pridáme vodu, listy a cukor (asi 15 minút na miernom ohni). Prefiltrujte, pridajte vodku a štipku kyseliny citrónovej (alebo šťavu z jedného citróna). Trváme na tmavom mieste. V zásade bude za pár dní pripravený domáci čerešňový likér. Ale je lepšie nechať to usadiť 2-3 mesiace. Potom znova sceďte a fľaškujte. To je všetko, teraz môžete ochutnať!