Ako si vybrať moldavský koňak?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Moldavský koňak, obľúbený v Rusku už od čias ZSSR, je známy predovšetkým svojou charakteristickou etiketou. Zobrazuje bociana bieleho na pozadí strapca nádherného hrozna pestovaného pod jasným slnkom Moldavska. Ako si vybrať správny moldavský koňak? Táto otázka zaujíma mnohých spotrebiteľov.

20 rokov skôr

Pri výbere koňaku sa niektorí spoliehajú na prevládajúci názor, že dobrý, kvalitný a skutočný produkt môže byť len francúzsky. Bez akýchkoľvek pochybností o tom, že majstri Poitou-Charentes a iných regiónov vzdialenej krajiny dokážu pripraviť úžasný opojný nápoj, právom vzdáme hold sovietskym koňakovým majstrom. Alkohol na báze hrozna, vyrobili, čo potrebovali, pevnosť nemala obsadiť!

Rusko začalo produkovať chuť v priemyselnom meradle o dve desaťročia skôr ako Francúzsko. Cognac Shustov a Saradzhev (je známe, že v predrevolučnom Rusku boli dvaja výrobcovia - firmy "D. Z. Saradzhev" a "K. L. Shustov so synmi") pevne zaregistrovaní vo francúzštinestrane, keď si podnikaví cudzinci podali patent na slovo „koňak“(fr. koňak). Nápoj z Ruska však nikdy netrpel nedostatkom pozornosti znalcov.

Vedecký základ

Nádherný dar spomienok tvrdohlavo hovorí: pred Veľkou októbrovou socialistickou revolúciou, ktorá rozvírila svet v roku 1917, bol ruský koňak najlepší a veľmi rozšírený v Európe. Miloval a uznával ho každý, kto sa aspoň raz rozhodol „najesť“. Vybrali si to vedome: pre chuť, vôňu, príjemnú zlatistú farbu.

V nie tak vzdialených (sovietskych) časoch bola výroba silného hrozna „s hviezdičkami“postavená na vedeckom základe. Neexistovali žiadne farebné "technické podmienky" - dodržiavali štátne normy vypracované podľa prísnych kánonov. Napríklad Ústav biochémie Akadémie vied ZSSR, Moldavský výskumný ústav potravinárskeho priemyslu študoval prchavé aromatické zlúčeniny koňaku.

Aby ste sa naučili, ako si vybrať ten správny moldavský koňak, musíte si predstaviť proces jeho výroby. Koňakový destilát sa získava zo suchého bieleho vína destiláciou. Ten je umiestnený v dubovom sude (ak ide o nádrž vyrobenú z iného materiálu, musia byť prítomné dubové dosky). Obohatený o triesloviny, silný nápoj získava charakteristickú chuť a vôňu.

Tiraspol "Quint"

Jedným zo známych výrobcov koňakov (divins) je tiraspolská továreň na víno a koňak KVINT. Spoločnosť bola založená v roku 1897.(dnes je súčasťou holdingu Sheriff). Skratka znamená jednoducho: „koňaky, vína a nápoje z Tiraspolu“. Na pultoch obchodov nie sú produkty rastliny nezvyčajné. Moldavský koňak teda nestráca svoje predtým dosiahnuté sympatie spotrebiteľov, je vybraný pre svoju slušnú kvalitu a rozumnú cenu.

Pri výbere nezabúdajte, že značka KVINT kombinuje koňaky troch kategórií: obyčajný, vintage, kolekcia. Dlhodobé spotrebiteľské recenzie potvrdzujú: vo svojej cenovej kategórii sú obyčajné (expozícia - 3-5 rokov) diviny "veľmi dokonca ničím." Farba obsahu drahých fliaš sa líši od farby slabého čaju po hustý jantárový. A hoci sa hovorí, že pre chuť a farbu neexistujú súdruhovia, mnohí znalci divinov si vyberajú moldavský koňak Quint.

Vintage & zberateľstvo

Medzi ročníkovými koňakami KVINT vynikajú Surprise a Doina, vyrobené podľa receptúry vyvinutej v 50. – 60. rokoch 20. storočia. Majú harmonicky zladený buket s citrusovými tónmi, ľahko sa pijú a zanechávajú príjemnú čokoládovú dochuť. Patria sem aj značky ako Tiras a Nistru.

Koňaky z kolekcie majú sedem mien: "Tiraspol", "Victoria", "Solnechny", "Suvorov", "Chernetsky", "Jubilee" majú expozíciu najmenej 15 rokov a "Princ Wittgenstein" - 50 rokov. Proces zrenia špeciálnych alkoholov je veľmi komplikovaný a vyžaduje špeciálne podmienky. Ale gurmáni svedčia: buket a vôňa sú nádherné. Vanilkové tóny znejú jasne, moldavský koňak získava obzvlášť jemnú chuť.

Cognac Quint: White Stork

Kto by nepoznal moldavské koňaky? Mená sú počuť. Jednou z najpredávanejších značiek koňaku je White Aist. V roku 1979 ho vláda Moldavskej SSR pridelila závodu v B alti. Potom sa výrobky plnili do fliaš v iných továrňach. Po odtrhnutí republiky od ZSSR si značka White Stork zaregistrovala ako názov Quint. Známka je uznávaná ako národný poklad Moldavska.

V súčasnosti sa v B alti v Kišiňove vyrába moldavský koňak „White Aist“– obyčajný divin so silou 40 %. Komplexná kytica s kvetinovými odtieňmi je pomenovaná po ochrancovi bieleho vtáka: podľa legendy priniesli bociany do obliehanej moldavskej pevnosti strapce hrozna, čím zachránili ľudí umierajúcich od hladu a smädu, a preto sa stali symbolom moldavských vinárskych produktov.

Továreň na víno a koňak v Kišiňove (takto bol názov podniku v roku 1959) bola viac ako raz reorganizovaná a premenovaná. V roku 1983 to bolo výrobné združenie "AROMA". Už v roku 2000 sa stala akciovou spoločnosťou. Vysoká úroveň riadenia a dodržiavanie medzinárodných štandardov sú certifikované. Nie bez dôvodu je moldavský koňak známy. Bocian biely nie je výnimkou.

Nakupujte so znalosťami

Moldavský koňak v Moskve je možné kúpiť v značkových a malých maloobchodných predajniach, ako aj v internetových obchodoch. Výrobky sú schválené na predaj na ruských trhoch spoločnosťou Rospotrebnadzor („Federálna agentúra pre dohľad nad ochranou práv spotrebiteľov a ľudským blahobytom“).

Vzhľadom na bohatú ponuku je dôležité starostlivo vyberať alkohol. Základné pravidlá nákupu:

1. Skúste si kúpiť alkohol v špecializovaných predajniach - tam vám na požiadanie vždy predložia certifikát kvality.

2. Vždy uveďte krajinu pôvodu koňaku (Divin) a spoločnosť.

3. Nešetrite na zdraví – v každom prípade cena kvalitného nápoja nemôže byť o 30-40 percent nižšia ako je priemer na trhu.

4. Pamätajte: vek koňaku je čas, ktorý bol v dubových sudoch. Po fľaškovaní je rok pre koňaky „nie bohatstvo“.

5. Silný nápoj sa nepredáva v plastových nádobách (iba sklo!) - dochádza k chemickej reakcii a uvoľňovaniu škodlivých látok do kvapaliny. Etiketa, korok - všetko by malo byť bezchybné (korok je dobre priskrutkovaný, lepidlo spod etikety „nevyteká“).

6. A nakoniec, v „tekutom jantáre“, ktorý si kúpite, by nemal byť žiadny zákal a sediment. Príjemné nakupovanie!