Ktoré ruské šampanské si vybrať? Recenzie o ruských výrobcoch šampanského

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mnoho ľudí vie, že pravé víno, nazývané šampanské, sa vyrába v rovnomennej francúzskej provincii z určitých odrôd hrozna pomocou špeciálnych technológií. Šumivé víno, vyrábané niekoľko desaťročí, najskôr v Sovietskom zväze a potom v Rusku, však nie je v žiadnom prípade horšie ako pôvodné vzorky. Potvrdzujú to mnohé medzinárodné ocenenia. Skúsme prísť na to, ako vybrať na slávnostný banket to najlepšie ruské šampanské, ktorého chuť a kvalita sa čo najviac približuje originálu.

Pôvodná francúzska technológia

Ak vyradíme tie veľmi špecifické odrody viniča – Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier – a vezmeme do úvahy iba výrobný proces, vidíme, že výroba originálneho šampanského je veľmi prácny proces, pri ktorom sekundárna fermentácia v fľaše. Celý proces fľaškového šampanského by mal trvať minimálnetri roky. Práve táto exkluzívna technológia francúzskych vinárov zaručuje vynikajúcu kvalitu a neporovnateľnú chuť šampanského.

Výroba vo veľkých nádržiach

Bolo by absurdné si predstaviť, že v takej veľkej krajine ako je tá naša by šampanské priamo vo fľašiach nenahradila vylepšená technológia. Bystré hlavy Sovietskeho zväzu v polovici minulého storočia objavili a patentovali najskôr technológiu šampanského vo veľkých tankoch a potom výrobu šumivého vína kontinuálnym tankovým spôsobom. Sovietske (ruské) šampanské vyrobené týmto spôsobom bolo označené ako najlepšia vzorka, ktorá nie je nižšia ako klasický náprotivok. Navyše mnohí zahraniční výrobcovia prevzali skúsenosti sovietskeho know-how.

Hojnosť moderných výrobcov

V sovietskych časoch neboli problémy s výberom šumivého vína, pretože sortiment bol veľmi vzácny. Rastlinný monopol, zásobujúci regály obchodov na sviatky, bol ne alternatívnou možnosťou. A teraz, vzhľadom na to, že pálenice rastú ako huby po daždi, nie je prekvapujúce nechať sa zmiasť, aj keď už existuje niekoľko najpreferovanejších značiek. Ako si vybrať ruské šampanské z množstva značiek na regáloch a čo potrebujete vedieť pred odchodom do supermarketu?

Poďme nakupovať

Z množstva fliaš prezentovaných na policiach okamžite odmietame možnosti naliate do ľahkých nádob. prečo? Tmavé sklo fľaše neprepúšťa svetlo a nedáva šumivé vínostarnúť, žltnúť a trpieť v chuti. Napríklad potrebujeme ruské polosladké šampanské. Pozorne si preštudujeme označenie. Vieme, že vo víne musí byť nejaký cukor. Prítomnosť kyseliny citrónovej, alkoholu, farbív a aróm však spôsobí, že nápoju rýchlo dôjde para. No o nejakej penivosti v tomto prípade nemôže byť samozrejme ani reč. Navyše, ak nechceme, aby ráno bolela hlava, túto možnosť odmietame.

Ruské šampanské: Originálne vzorky

Skutočné domáce vzorky šumivého vína musia prejsť cyklom prirodzeného kvasenia. Lacnejšie nápoje prechádzajú procesom karbonizácie iba pomocou špeciálnych prístrojov. Pomôže to určiť aj prečítanie označení na štítku. Túto možnosť odmietame, ak vidíme nápis „Sýtené“alebo „Šumivé“víno.

Ďalej venujte pozornosť korku fľaše. Mnoho výrobcov uzatvára nádobu plastovou zátkou. Napríklad chuť, ktorú má ruské šampanské brut s podobnou zátkou, bude výrazne horšia ako chuť podobného nápoja obsiahnutého pod korkovou zátkou. V tomto prípade sa do fľaše nedostane takmer žiadny vzduch a charakteristická kyslá chuť sa nikdy neobjaví. To isté sa nedá povedať o uzatváraní sektu plastovou zátkou.

Dodatočné výberové kritériá

Šumivé rosé podľa definície nemožno považovať za šampanské. Všetky vyššie uvedené odrody viniča používané na výrobu originálneho nápoja sú výnimočne biele. Výsledkom je, že taký nápoj ako ruské biele, polosladké šampanské získal medzi ruskými spotrebiteľmi najväčšiu popularitu.

Čo by sme si ešte mali všimnúť? Vyhýbame sa priestrannému nápisu "S prídavkom príchutí." Prirodzene, každý rešpektujúci výrobca uvádza na etiketu svoju oficiálnu adresu a uvádza aj spôsob výroby šumivého vína.

Rozdiely v cenových kategóriách by nemali kupujúceho zmiasť. Ak si objedná banket a nie je pripravený vysoliť impozantnú sumu len za šampanské, musí venovať veľkú pozornosť dátumu vydania nápoja. V prípade možností rozpočtu by trvanlivosť nemala presiahnuť 1 rok od dátumu výroby. Drahé nápoje sa časom zlepšujú, ale je lepšie to neriskovať so stredne drahými možnosťami.

A naposledy. Príliš nízka cena by mala kupujúceho odstrašiť. Tu musíte vo svojej mysli odhadnúť cenu nákladov a okamžite vyvodiť príslušné závery. Svoje silné „nie“povieme aj fľašiam obsahujúcim sediment a podozrivé látky na dne.

Šampanské ruské: recenzie výrobcu

V skutočnosti sa preferencie konzumentov šampanského plne zhodujú s uznaním profesionálnych odborníkov. Výrobca Petrohradu - spoločnosť "Sparkling Wines" - teda vyrába značku "Dedičstvo majstra Leva Golitsyna", ktorá bola opakovane zaznamenaná na rôznych medzinárodných súťažiach.a domov si odniesli zlatú a striebornú medailu. Stojí za zmienku, že spoločnosť bola založená už v roku 1945.

Pôsobivú históriu má aj moskovský podnik Kornet, založený počas Veľkej vlasteneckej vojny. Výrobky sú tiež ocenené zlatými a striebornými medailami a sú veľmi rešpektované a žiadané na spotrebiteľskom trhu. Ak vezmeme do úvahy všetky kategórie šumivých vín, podľa recenzií spotrebiteľov sa za najobľúbenejšie považuje ruské brut šampanské, biele šumivé víno, ktoré tradične obsahuje najmenšie množstvo cukru. Mnohí odborníci a znalci nápoja sa domnievajú, že cukor dokáže utlmiť pravú chuť šampanského. Moskovská spoločnosť ponúka všetkým milovníkom originálnej chuti "Cornet" brut.

Kategória šampanského „economy“

"Ako? - pýtate sa. - Existujú dobrí výrobcovia lacného šampanského?" Ukazuje sa, že existujú. Beslanská spoločnosť Istok sa ukázala dobre, a to aj medzi medzinárodnými odborníkmi. Vhod prišli južanské tradície výroby vína. Lacné a kvalitné suroviny robia z produktov jedny z najobľúbenejších vo svojom segmente. Pomer relatívne nízkych cien a vynikajúcej južnej kvality je veľmi obľúbený u kupujúcich. Produkty Istok získali tiež vysoké ocenenia.

Nezávisle skontrolované známky

Niektoré značky šumivých vín boli nezávisle recenzované. Okrem populárnych a osvedčených výrobcov uvedených vyššie,absolvovaná skúška:

• Ruské šampanské "Krymské".
• Polosuché šampanské "Russian Gold" od spoločnosti Togliatti "Rosinka".
• Vladikavkaz polosladký Wintrest-7.
• Petersburg "Severné Benátky".

Vyberte si z toho najlepšieho

Teraz sme sa veľa naučili o tom, ako sa vyrába skutočné šumivé víno a ktoré popredné spoločnosti v krajine dodávajú na trh produkty vynikajúcej kvality. Voľným okom uvidíme falošný a nekvalitný tovar. Ako si však vybrať nápoj zo známych kvalitných produktov?

Pozrite sa teda na obsah cukru. Aby ste to dosiahli, nemusíte si zapamätať výsledkové karty alebo sa pozerať na známe písmená na štítku. Musíme len pochopiť, že ruské biele brut šampanské má minimálne množstvo cukru a akékoľvek sladké či polosladké šumivé víno má maximálne množstvo cukru. Navyše polosuché a suché šampanské sa vyrába výlučne klasickou technológiou, avšak zvýšený obsah cukru naznačuje zrýchlený spôsob výroby.

Konečným faktorom pri výbere dokonalého nápoja bude hustý korok. Šampanské našich snov si plast navrchu nedovolí.

Domáce šampanské pre fajnšmekrov a gurmánov

Zrejúce šumivé vína sa vyrábajú aj u nás s dobou zrenia minimálne 6 mesiacov po ukončení procesu šampanského. Pre skutočných estétov a labužníkov sa zberateľské známky vyrábajú s dobou zrenia minimálne tri roky od ukončenia procesu výroby šampanského.

Alkálie sú nepriateľom bublín

Ľudia, ktorí si kúpili kvalitnú značku šampanského, sú niekedy prekvapení absenciou charakteristických bubliniek v pohári. Sú rozhorčení: skrýva sa pod známou značkou falošný? V skutočnosti musíte položiť otázku ženám v domácnosti, ktoré umývajú poháre pred podávaním slávnostného stola. Aké prostriedky používajú na umývanie pohárov? Ak bol pri umývaní riadu použitý akýkoľvek zásaditý roztok, nebude možné ho úplne umyť obyčajnou vodou. Zvyšky lúhu vo vnútri pohára môžu spôsobiť chemickú reakciu a bubliny jednoducho zmiznú.

Aby bola radostná nálada sviatočného večera ešte zdôraznená hravými bublinkami, poháre sa musia umývať výlučne vodou a potom prirodzene sušiť bez použitia obrúskov a uterákov. Znalci dobrých vín sa ponáhľajú zdieľať ešte jednu jemnosť. Nie nadarmo majú poháre na šampanské tenkú stopku. Pohár musíte držať za nohu, aby ste cítili celistvosť vnímania a neprehliadli prchavé zlúčeniny.