Kačka s pomarančom v rúre: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Toto jedlo sa stane hviezdou vášho sviatočného stola, urobí rozruch a prekvapí vašu rodinu a priateľov. Ak chcete uvariť vtáka, musíte sa včas zásobiť a zapnúť fantáziu, pretože náplne môžu byť veľmi rozmanité. Možnosti varenia kačice s pomarančmi a fotografie hotových jedál si môžete pozrieť v tomto článku.

Ako si vybrať kačicu?

Zastavte svoj výber na mláďa. Má rovnomerné pazúry, hladkú kožu pri zobáku.

Pri výbere kačice sa jej dotknite „poprsia“. U čerstvého jedinca je hrudník mäkký a pružný. Starý vták sa pod tlakom, ktorý je naňho vyvíjaný, okamžite podlomí.

Odporúča sa zvoliť malú kačku. Takto si môžete byť istí, že nebola naplnená hormonálnymi doplnkami.

Pokožka by mala byť svetlá, bez tmavých škvŕn. Vôňa by nemala byť kyslá a hnilá.

Najlepšie je nevyberať si vákuovo balený produkt, pretože nebudete môcť skontrolovať čerstvosť a vek vtáka.

Klasický recept

Ak používate staršieho vtáka, nechajte ho namočiť v marináde. Odporúča sa aj upiecť takúto kačicudlhšie ako zvyčajne.

Komponenty:

• 50 gramov medu;
• 3-4 stredné pomaranče;
• 100 mililitrov sójovej omáčky;
• 100 ml pomarančového džúsu;
• 2, 5-3 kg kačica;
• jedna veľká lyžica mletého zázvoru.

Recept na kačicu s pomarančmi v rúre:

1. Vytlačte tekutinu z citrusov. Mali by ste dostať 100 mililitrov šťavy.
2. Zostávajúce pomaranče sú rozdelené do 4-6 podielov.
3. Zmiešajte šťavu so sójovou omáčkou, pridajte med a premiešajte. Okoreníme, pridáme zázvor a soľ. Náhodné prehrávanie.
4. Vtáčika umyte, naplňte plátkami pomaranča, namažte zmesou šťavy a octu.
5. Vložte kačicu do pečiacej nádoby.
6. Predhrejte rúru na 190 stupňov. Varte 2-2,5 hodiny.

Jedlo ozdobte plátkami pomaranča a vetvičkami byliniek.

Recept na jablko

Na toto jedlo použite zelené kyslé jablká. Vtáčika môžete tiež doplniť nielen pomarančom, ale aj citrónom.

Požadované súčasti:

• dve stredné jablká;
• duck;
• 30 ml olivového oleja;
• dva stredné pomaranče;
• cesnaková hlava;
• bazalka, korenie, majorán, soľ.

Kroky varenia kačice s jablkami a pomarančmi:

1. Nalejte trochu oleja do hlbokej misky, pridajte jednu malú lyžicu soli a korenia. Cesnak pretlačíme lisom na cesnak. Dobre premiešajte.
2. Citrus rozdelený na štyri časti. Vytlačíme z nich tekutinu, zmiešame s marinádou. Odísť pre10-15 minút.
3. Vtáčika umyte a osušte. Natrite marinádou, zabaľte do vrecka.
4. Nakrájajte celý obsah kačice na malé plátky.
5. Jablká umyte, ošúpte, rozdeľte na štyri časti a na kocky.
6. Ovocie pridané do obsahu vtáka. Pokvapkáme citrónovou šťavou, okoreníme. Zmiešať. Výslednou zmesou naplňte kačicu.
7. Zašite vtáčika niťou alebo zaistite špáradlami. Vložte do vrecka na pečenie a nechajte niekoľko hodín odstáť.
8. Položte plátky citrusov na podložku pre vtáky. Položte kačicu chrbtom na pomaranče.
9. Predhrejte rúru na 190 stupňov.
10. Pečte misku 2,5 hodiny.
11. Ak chcete získať zlatistú kôrku na jatočnom tele, pridajte do vtáka tuk, ktorý vyniká na substráte.

Jedlo je hotové.

Recept na slivky

Hydina so sušenými slivkami a orechmi má originálnu a bohatú chuť. Hotové jedlo doplňte tyčinkou škorice a bylinkami.

Na výrobu vtáčika s pomarančom budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• štyri jablká;
• kg kačica;
• slnečnicový olej;
• dva stredné pomaranče;
• hrsť sušených sliviek;
• 5 strúčikov cesnaku;
• hrsť vlašských orechov.

Recept na kačicu s pomarančmi v rúre:

1. Vtáčika dobre opláchnite a osušte uterákom. Odstráňte prebytočný tuk.
2. Umyte jablká, ošúpte, odstráňte semená, nakrájajte na malé kúsky.
3. Slivky a orechy sa tiež krájajú. Zmiešajte s ovocím.
4. Nastrúhajte kačicu so soľou a korením, vytlačte cesnak a votrite ho dovnútra vtáka.
5. Naplňte korpus ovocnou plnkou. Zašijte vtáčika niťou alebo zaistite okraje špáradlami.
6. Kačku vložíme chrbtom nadol do zapekacej misy, potrieme olejom. Rozhadzujte jablká po okolí. Formu prikryte vekom.
7. Rúru predhrejte na 190 stupňov. Pečte misku jeden a pol alebo dve hodiny. Každú pol hodinu polejte vtáka tukom, ktorý sa objaví na plesnivom substráte.

Hotové jedlo ozdobte bylinkami.

Recept so zemiakmi

Hydina so zemiakmi je výdatné jedlo. Nemusíte myslieť na prílohu, do jedla môžete pridať aj mrkvu a bylinky.

Komponenty:

• tri alebo štyri kyslé jablká;
• potato;
• duck;
• tri pomaranče;
• tri strúčiky cesnaku;
• dve veľké lyžice slnečnicového oleja;
• bulb;
• greens;
• soľ a korenie.

Proces varenia kačice s pomarančmi v rúre:

1. Vtáčika umyte a osušte.
2. Pretlačte cesnak do samostatnej misky, pridajte soľ, korenie a slnečnicový olej. Kačicu nastrúhame s pripravenou marinádou.
3. Opláchnite jablká, odstráňte šupku a semená, nakrájajte na malé kúsky.
4. Nakrájajte pomaranč na stredné kúsky.
5. Zmiešajte ovocie a pridajte k nim kačicu.
6. Umiestnite ho do nádoby na pečenie.
7. Ošúpte, umyte a nakrájajte zemiaky. Dajte ich na kačicu do vrecka.
8. Predhrejte rúru na 190 stupňov. variť vták dvahodiny.
9. Desať minút pred koncom varenia. otvorte balenie, aby sa vytvorila zlatá kôrka.

Jedlo je hotové.

Recept na hrušku a grapefruit

Toto jedlo sa vyznačuje originalitou a nezvyčajnou chuťou. Môžete ho pridať aj so zemiakmi ako prílohu.

Na kačicu s hruškou a pomarančmi budete potrebovať tieto ingrediencie:

• tri stredné pomaranče;
• kačacie telo;
• stredná hruška;
• dve veľké lyžice bieleho cukru;
• dva citróny;
• olivový olej;
• grapefruit;
• 100 mililitrov koňaku;
• koreň zázvoru;
• štyri strúčiky cesnaku;
• bulb;
• 50 gramov masla.

Proces varenia:

1. Z citróna a pomaranča ošúpeme šupku, nakrájame na malé kúsky. Urobte to isté s hruškou.
2. Ošúpte a nakrájajte cibuľu a cesnak, zázvor nasekajte na jemnom strúhadle.
3. Na panvici rozohrejeme maslo, orestujeme cibuľu a cesnak. Nalejte zázvor, cukor, koňak, citrusy a hrušku. Varte 5-7 minút.
4. Umyte vtáka a naplňte výslednou zmesou.
5. Zapekaciu misu vymastíme olejom, položíme na ňu vtáčika.
6. Rúru predhrejte na 190 stupňov. Varte kačicu hodinu a pol alebo dve hodiny. Každú polhodinu prelejte pokrm, ktorý vyniká tukom.

Jedlo je hotové, pridajte k nemu prílohu.

Populárne kačacie náplne

Jedna z náplní do kačice s pomarančmivyjde nastrúhaná slanina a strúhanka. Toto jedlo má bohatú mäsovú chuť a poskytuje stav sýtosti na dlhú dobu.

Ako plnky sa používajú aj zemiaky, pohánka, cestoviny a ryža. V tomto prípade sa príloha uvarí spolu s hlavným jedlom.

Ak chcete vtáčikovi dodať originálnu sladkastú chuť, pridajte do plnky sušené ovocie, orechy, brusnice, dule alebo brusnice.

Tajomstvo varenia

Skôr ako budete chcieť napchať kačicu pomarančmi, uistite sa, že sú vnútro dobre očistené od vtáka. Musí byť dobre vypitvané, inak pôjde všetko vaše ďalšie úsilie ku dnu. Okrem toho musí byť vták dobre vysušený.

Nezanedbávajte proces morenia. Čím dlhšie je vták v marinádovej zmesi, tým jemnejší a aromatickejší bude nakoniec. Optimálna doba marinovania je 12-24 hodín.

Naplňte vtáka maximálne do dvoch tretín. V procese varenia môžu zložky v kačke napučať a uvoľniť šťavu. Z tohto dôvodu je vysoká pravdepodobnosť, že vták praskne alebo vystrieka horúci tuk.

Je lepšie použiť formu s vysokými stranami, pretože vták uvoľňuje veľa tuku. Na rovnom povrchu vyplní celý plech na pečenie a rúru.

Podávame s čerešňovou, granátovou alebo brusnicovou omáčkou. Vhodný je aj tekutý med, sezamový olej a čili.