Kačka s jablkami a pomarančmi v rúre: recept a čas varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kačica sa najčastejšie varí len s jablkami. Ale keď som aspoň raz vyskúšal túto možnosť varenia, nikto ju nemôže odmietnuť. Hydinové mäso sa hodí nielen k jablkám, ale aj pomarančom. Citrusové tóny dodávajú tomuto jedlu sviežosť a nezvyčajnú vôňu. Ako uvariť celú kačicu s jablkami a pomarančmi v rúre, povieme v našom článku. Jedlo je ideálne na novoročný alebo vianočný stôl - určite sa na ňom stane obľúbeným.

Kačka v rúre s jablkami a pomarančmi: ingrediencie

Na prípravu tohto sviatočne lahodného jedla budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• kačacie telo - 2-2, 5 kg;
• 2 jablká;
• 1 oranžová;
• soľ - podľa chuti;
• čierne korenie - 1 ČL

Odporúča sa vziať si doma vtáka strednej veľkostitenká vrstva tuku. Ak bola kačica zmrazená, musí sa preniesť z mrazničky na spodnú policu chladničky vopred najmenej 14 hodín pred varením. Jablká v recepte sú použité kyslé alebo sladkokyslé odrody.

Pred pečením musí byť rozmrazená kačica marinovaná. Na marinádu budete potrebovať:

• sójová omáčka - 100 ml;
• pomarančový džús – 120 ml;
• cesnak - 3 strúčiky;
• pikantná horčica – 1 ČL
• Talianske bylinky - 1 ČL;
• hops-suneli - ½ lyžičky.

Pomarančový džús by mal byť výlučne prírodný. Na stlačenie vám bude stačiť jeden veľký pomaranč. Balená šťava z obchodu v tomto prípade nebude fungovať.

Aby bolo mäso mäkké, upečte kačicu v rúre (s pomarančmi a jablkami ako náplňou) v rukáve.

Príprava marinády na hydinu

Pred začatím marinovania by sa kačica mala dobre umyť v studenej vode a tiež odrezať krk a mazové žľazy z chvosta. Môžete tiež odstrániť extrémne zloženie pri krídle. Na odstránenie tmavých a hrubých klkov na koži použite pinzetu. Teraz je potrebné kačicu dvakrát zaliať vriacou vodou, potom ju zvnútra a zvonka vysušiť papierovou utierkou. Takže vták je pripravený na morenie.

Musíte to urobiť v nasledujúcom poradí:

1. Kačku dobre nastrúhajte so soľou a čiernym korením zvonku aj zvnútra.
2. Na marinádu kombinujte pomarančový džús a klasickú sójovú omáčku. Náhodné prehrávanie.
3. Vezmite 10cc injekčnú striekačku s ihlou. Vytočte do nej marinádu a kačicu naporcujte zo všetkých strán, každé 2 cm. To sa robí tak, aby bol vtáčik marinovaný nielen zvonka, ale aj zvnútra.
4. Do zvyšnej marinády pridajte prelisovaný cesnak, korenie, horčicu. Dobre premiešajte a rozotrite na kožu a vnútro vtáka.
5. Zabaľte kačicu do potravinovej fólie, pevne utiahnite, aby marináda nevytiekla. Pošlite vtáka do chladničky aspoň na 6 hodín, najlepšie cez noc.

Kačacia plnka

Teraz sa musíme zaoberať ovocím. Toto by sa malo vykonať bezprostredne pred odoslaním kačice do rúry. Pomaranče a jablká umyte a nakrájajte priamo so šupkou na 4-6 kúskov.

Vytiahnite kačicu z chladničky, odstráňte potravinovú fóliu. Do otvoru na dne korpusu dáme plnku z kúskov jabĺk a pomarančov. Prepichnite ho špáradlami. Teraz by mala byť kačica vložená do pečiaceho nástavca a uistite sa, že jej voľné okraje upevnite sponami. Zhora urobte niekoľko vpichov ihlou na uvoľnenie pary. Plnený korpus v rukáve je potrebné preniesť na plech vhodnej veľkosti.

Pečenie jablkovo-pomarančovej kačice v rukáve

Tesne pred odoslaním kačice s jablkami a pomarančmi do rúry by mala byť teplota nastavená na 180 °C. Rúra teda musí byť vopred predhriata. Plech na pečenie s vtáčikom musí byť umiestnený na strednej úrovni.

Čas varenia kačica s pomarančmi ajablká v rúre je 2-2,5 hodiny. To bude stačiť na to, aby bol vtáčik zvnútra mäkký a zvonku jemne zhnednutý. Aby sa vytvorila chrumkavejšia kôrka, po uplynutí stanoveného času by sa mal rukáv odrezať a rozložiť a kačica by sa mala uchovávať v rúre ďalších 15 minút a naliať ju výslednou šťavou. Teplota by v tomto prípade mala byť mierne zvýšená na 200 stupňov.

Vyberte hotovú kačicu z rúry, vyberte špáradlá a preneste do krásnej misky. Pri podávaní podávajte s vtákom pomarančovú omáčku. Môžete ho pripraviť, kým sa kačica pečie v rúre.

Pomarančová omáčka

Kačka pečená v rúre s jablkami podľa receptu podávaná s pikantnou sladkokyslou omáčkou. Pripravuje sa takto:

1. Na panvici rozohrejte maslo (10 g) a olivový olej (1 polievková lyžica).
2. Nakrájajte malú cibuľu čo najmenšiu.
3. Na zmesi olejov opražíme cibuľu do mäkka.
4. Vytlačte šťavu z pomarančov. Celkovo budete na omáčku potrebovať 150 ml.
5. Na panvicu s priehľadnou cibuľou nalejte 50 ml bieleho vína. Omáčku dusíme na miernom ohni, kým sa víno neodparí.
6. Zalejte 60 ml kuracieho vývaru, 15 ml stolového octu.
7. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. med, štipka soli a čierne korenie. Pokračujte vo varení omáčky, kým sa tekutina neodparí. Bude to trvať približne 5 minút.
8. Múka (½ polievkovej lyžice) Zmiešajte s trochou vody. Dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Výslednú zmes nalejte do panvice.
9. Povarte omáčku ešte 1 minútu. opodávajte kačicu na stôl a nalejte ju na vtáka.

Tajomstvo varenia

Aby bola kačica s jablkami a pomarančmi v rúre chutná, mäkká a chutná, odporúčame brať do úvahy nasledujúce rady skúsených kuchárov:

1. Vtáčika je možné upiecť nielen v rukáve, ale aj vo fólii. Za týmto účelom musí byť kačica marinovaná a plnená ovocím zabalená do 3 vrstiev fólie, potom položená na plech na pečenie a odoslaná do predhriatej rúry. Po 2 hodinách treba vtáčika rozvinúť, aby navrchu zhnedol.
2. Ak chcete vytvoriť chutnú kôrku, musíte z alobalu alebo rukáva lyžičkou odobrať časť šťavy vytvorenej počas pečenia a potom do nej pridať 1 ČL. med. Po 20 minútach pečenia v expandovanej forme sa na vrchu vtáka vytvorí veľmi krásna kôrka.
3. Ak nie domáca, ale na varenie sa použila obyčajná kačica zo supermarketu, potom sa vo vnútri jatočného tela veľmi často nachádzajú vnútornosti. Nie všetky gazdinky vedia, čo s nimi. Niektorí ich jednoducho vyhodia do koša. Takže droby sa dajú umyť, vysušiť a vložiť späť do kačice spolu s jablkami. Môžete ich opražiť aj samostatne na panvici a podávať k pečenej hydine, použiť ako plnku do koláčov alebo urobiť z nich paštétu. Toto je skutočná lahôdka, ktorej sa rozhodne netreba zbavovať.