Šalát "Hniezdo hlucháňa": klasický recept, prísady, dekorácia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Tento lahodný šalát sa ľahko pripravuje z tých najjednoduchších a najdostupnejších ingrediencií. Ukladajú sa vo vrstvách alebo zmiešaním zložiek pochúťky sa výsledná zmes vytvorí vo forme hniezda. Pochúťku ozdobíme prepeličím vajcom a zemiakmi. Ako pripraviť šalát s hniezdom tetrova hlucháňa? Poďme sa o tom porozprávať v našom článku.

Popis jedla

Tento mimoriadne obľúbený šalát púta pozornosť hostí svojim zaujímavým vzhľadom. Je položený vo forme hniezda s vajíčkami ležiacimi v ňom. Jedlo vyzerá skvele na sviatočnom stole, navyše podľa mnohých recenzií je neskutočne chutné.

Je možné pripraviť varianty šalátu Hniezdo hlucháňa s mäsom, údeným kuracím mäsom, klobásou, nakladanými alebo čerstvými hubami, zemiakmi (vyprážané alebo hranolky) atď. Vyznávači myšlienky zdravej výživy odporúčame vytvoriť hniezdo z strúhanej kapusty. Prítomnosť veľkého množstva vajec v tomto jedle ho obohacuje o bielkoviny. Obsiahnutý vápniks mäsom sa posilňuje kostné tkanivo. Obsah tuku v tomto šaláte môžete znížiť nahradením vyprážaných zemiakov nejakou inou prísadou. Ak namiesto zemiakov použijete tenké prúžky mrkvy (varenej) alebo petržlenovej vňate a nahradíte majonézu kyslou smotanou, jedlo bude úplne diétne.

Hniezdo šalátového hlucháňa: klasický recept

Táto veľkolepá pochúťka ozdobí každú hostinu. Hlavnou myšlienkou jeho dekorácie je povinný dizajn v podobe akejsi zmenšenej kópie obydlia tetrova hlucháňa. Príprava šalátu "Capercaillie's Nest" s prepeličími vajíčkami. Sú položené na vankúši z kôpru a orámované hranolkami, nakrájané na tenké prúžky. Vytvára sa tak holistický harmonický obraz napodobňujúci príbytok lesného vtáka. Zemiaky na šalát Hniezdo tetrova hlucháňa sú nakrájané na tenké plátky, z ktorých sa potom vytvorí hniezdo. Slúži nielen ako svetlá dekorácia pokrmu, ale do jeho chuťovej ponuky vnáša aj zvláštny jasný odtieň.

Klasický šalát Hniezdo hlucháňa obsahuje tradičnú sadu ingrediencií, typickú pre mnohé recepty. Táto rokmi overená kombinácia produktov určite poteší hostí počas každej slávnostnej oslavy a vlastnosti vzhľadu predjedla prekvapia ochutnávačov a budú si ich dlho pamätať.

Ingrediencie

Na prípravu klasického šalátu s hlucháňom sa používajú tieto produkty:

• 360 gramov kuracieho filé.
• 280 gramov zemiakov.
• Štyri prepelicevajcia.
• Štyri kuracie vajcia.
• 220 gramov uhoriek.
• 120 gramov cibule.
• 120 gramov tvrdého syra.
• 70 g taveného syra.
• Zväzok kôpru.
• 260 ml rastlinného oleja.
• 180 gramov majonézy.
• 5 gramov cukru.
• 30 ml octu.
• Voda a soľ.

Aké zmeny môžem urobiť v recepte?

V klasickom recepte na šalát s hniezdom tetrova hlucháňa je možné vykonať určité zmeny. V zime, ak nie sú žiadne čerstvé uhorky, môžu byť nahradené solenými. Okrem toho môžete do zloženia produktov pridať nakladané huby. Namiesto skutočných prepeličích vajíčok (plnených) používaných ako ozdoba môžete použiť guľky vyrobené zo zmesi syra (taveného), cesnaku a majonézy.

O spôsobe varenia

Klasický šalát z hniezda tetrova hlucháňa pripravený takto:

1. Nalejte vodu do hrnca, zohrejte ju. Kuracie filé sa umyje a vloží do teplej vody (aby mäsová šťava neprešla do vývaru). Varte 40 minút, kým sa úplne neuvaria.
2. Potom sa vajcia uvaria: kuracie vajcia 10 minút, prepeličie vajcia asi 5 minút.
3. Cibuľa nakrájaná na polkolieska.
4. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na čo najtenšie prúžky, opražíme po malých porciách v pomalom hrnci, vo fritéze alebo v hlbokej panvici na veľkom množstve rozpáleného oleja. Opečené zemiaky rozložíme na papier, necháme odtiecť prebytočný olej, osolíme.
5. Ďalej sa cibuľa vloží do misky. Zalejeme octom, pridáme 90 ml vody. Nalejte cukor, soľ. Nechajte marinovať:vložte kolieska cibule do misky a zalejte zmesou octu, vody, cukru a soli.
6. Kôpor sa umyje, nechá uschnúť, naseká.
7. Nastrúhajte tvrdý syr a kuracie vajcia do dvoch rôznych nádob.
8. Uhorky a kuracie filety sú nakrájané na tyčinky.

Montáž

Šalát sa zbiera takto:

1. Na veľkú okrúhlu misu rozložte nakladanú cibuľu, na ňu položte vrstvu kuracieho filé (nakrájaného).
2. Potreté majonézou, natrieme uhorky. Na povrch sa nanesie majonéza vo forme tenkej sieťky, šalát posypeme vajcom (nastrúhaným), navrch opäť položíme sieťku majonézy, posypeme syrom.
3. Urobte v strede malú okrúhlu priehlbinu. Povrch celej misky potrieme malým množstvom majonézy. Kôpor sa umiestni do priehlbiny (malé množstvo by malo zostať na plnenie vajec).
4. Strana hlávkového šalátu je ozdobená hranolkami, aby vytvorili hniezdo.
5. Potom ošúpte prepeličie vajíčka a prekrojte ich pozdĺžne na polovicu. Vytiahnite žĺtky. Pomeľte ich s kôprom (zvyšok), soľou (jednou štipkou).
6. Potom sa nastrúha tavený syr. Pridajte ju k žĺtkom, zmiešajte s majonézou.
7. Vzniknutú hmotu naplníme bielkami, ktoré rozotrieme na improvizovaný kôprový vankúšik. Klasický šalát "Capercaillie's Nest" je pripravený. Môže sa podávať.

Hniezdový šalát s jazýčkom (obláčik)

Ingrediencie pre toto jedlo zahŕňajú:

• 200 gramov varenej údenej klobásy.
• 200 gramov hovädzieho jazyka.
• 1-2 uhorky (čerstvé alebo nakladané).
• Jednakuracie vajce (varené).
• Sedem prepeličích vajec (varených).
• Sedemosem zemiakov.
• Majonéza.

Popis spôsobu varenia

Lístkový šalát „Hniezdo hlucháňa“sa pripravuje takto: zemiaky sa nakrájajú na tenké prúžky (alebo nastrúhajú) a opražia sa v hlbokej fritéze alebo na panvici s pridaním veľkého množstva rastlinného oleja. Uvarené zemiaky položte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný tuk. Jazyk, klobása a uhorky sa nakrájajú na tenké prúžky. Rozložte vo vrstvách:

1. Nakrájaná klobása sa položí na rovnú dosku ako prvá vrstva. Vzniká vo forme hniezda, posypané strúhaným kuracím vajcom a potreté majonézou.
2. Druhá vrstva je tvorená z nakrájaného jazyka, opäť posypaného strúhaným vajíčkom, ktorého povrch je potretý majonézou.
3. Tretia vrstva je vyrobená z nakrájaných uhoriek. Sú tiež rozložené vo forme kruhu, posypané vajcom a namazané majonézou. Prepeličie vajíčka (uvarené) sa kladú do vytvoreného kopca s priehlbinou.

Pochúťku nechajte niekoľko hodín „odpočívať“. Šalát je ozdobený pásikmi smažených zemiakov, ktoré imitujú suché konáre hniezda.

O šaláte s údeným kuracím

Šalát Hniezdo hlucháňa pripravený podľa tohto receptu s údeným kuracím mäsom je šťavnatý a chutný. Okrem vyprážaných zemiakov sa v nej praží aj mrkva. Recept predpokladá absenciu uhoriek. Budete potrebovať:

• tri alebo štyri veľké zemiaky;
• dve cibule;
• štyri veľké mrkvy;
• päť alebo šesť vajec;
• 300 g údeného kuracieho filé bez kosti;
• majonéza (4-5 polievkových lyžíc);
• 1 polievková lyžica horčica;
• 1-2 strúčiky cesnaku;
• petržlen a kôpor.

Technológia varenia

Podľa tohto receptu sa šalát Hniezdo hlucháňa s údeným kuracím mäsom pripravuje takto:

1. Ošúpte zeleninu.
2. Vajcia sú uvarené na tvrdo. Oddeľte žĺtky od bielkov a nakrájajte na kocky.
3. Zemiaky sú nakrájané na malé slamky (alebo strúhané v prípade kórejskej mrkvy). Mrkva sa nakrája na malé prúžky. Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky.
4. Kuracie filé nakrájané na kocky.
5. Ďalej si na panvici zohrejte rastlinný olej (2 polievkové lyžice). Zemiaky opečte, vložte do cedníka, aby sa odsal prebytočný tuk. Potom sa mrkva vypráža v novej časti oleja, ktorá sa tiež umiestni do cedníka. Potom sa cibuľa opraží.
6. Pripravené jedlá - zemiaky, mrkva a cibuľa - sa pridajú k vajíčkam, vložia sa tam nakrájané kura a premiešajú sa.
7. Cesnak sa vytlačí lisom (1-2 strúčiky). Pridajte 4-5 lyžíc. lyžice majonézy a jedna polievková lyžica horčice. Potom sa šalát zmieša. V jeho strede je vytvorená priehlbina.
8. Potom nakrájajte zeleninu. Žĺtky sa rozdrvia vidličkou. Pridajte majonézu a kôpor s petržlenovou vňaťou (nasekanú), premiešajte. Z výsledného mletého mäsa sa tvoria oválne vajcia. Sú rozložené vo výklenku a zdobia nimi šalát.

Používanie mäsa ako hlavnej zložky šalátu

Ako pripraviť šalát z hniezda tetrova hlucháňa s mäsom (bravčovým alebo hovädzím)? Táto otázka je zaujímaváveľa hostesiek. Odborníci odporúčajú pokrm obliecť a opražené zemiaky, ktoré sú súčasťou šalátu Hniezdo hlucháňa, pridať až tesne pred podávaním, pretože pri dlhšom pôsobení s dresingom presiakne a môže stratiť chuť a chrumkavosť. Pochúťku sa tiež neodporúča skladovať obzvlášť dlho, je lepšie ju zjesť hneď.

Ako súčasť jedla

Na prípravu občerstvenia potrebujete:

• 500 gramov mäsa (vareného).
• 500 gramov zemiakov.
• Tri uhorky.
• Jedna žiarovka.
• Päť kuracích vajec.
• 100 gramov tvrdého syra.
• 250 gramov majonézy.
• Jedna partia kôpru.

Varenie šalátu

Fungujú takto:

1. Najprv očistite zeleninu. Zemiaky sú nakrájané na tenké prúžky.
2. Na panvici rozohrejte pár polievkových lyžíc oleja (rastlinného) a opečte na ňom zemiaky. Je lepšie ho vyprážať v niekoľkých krokoch v malých porciách, kým bude chrumkavejšie a do červena.
3. Mäso (varené) nakrájané na malé kúsky. Podľa ubezpečení hostesiek je v tomto šaláte celkom možné použiť okrem hovädzieho a bravčového (chudého) aj šunku, kuracie mäso a dokonca aj šproty.
4. Cubuľa je nakrájaná na polkolieska. Na dosiahnutie jemnejšej chuti sa cibuľa zaleje vriacou vodou a nechá sa niekoľko minút, aby sa odstránila prebytočná horkosť.
5. Čerstvá uhorka je nakrájaná na dlhé slamky.
6. Vajcia sú uvarené, olúpané, žĺtky oddelené od bielkov. Žĺtky sa na chvíľu odložia a bielky sa rozdrvia.
7. Syr nastrúhame, kôpor najemno nasekáme, vidličkou pomiešamežĺtky a všetko zmiešame s majonézou. Malé guľôčky sa tvoria ručne (je celkom možné zveriť to deťom, ktoré takáto činnosť zvyčajne poteší)
8. V nádobe vhodnej veľkosti zmiešame mäso s cibuľou, uhorkou a bielkovinami. Podľa chuti osolíme a okoreníme majonézou.
9. Ďalej sa pripravená hmota rozloží na rovnú misku vo forme hniezda. V strede urobte malý otvor, do ktorého umiestnite vajíčka. Šalát navrchu opečenými zemiakmi.

"Hniezdo pre tetrova hlucháňa" s hranolkami, údeninami a kapustou

Na prípravu tohto jedla použite akýkoľvek druh mäsa (údené). Zloženie šalátu z hniezda tetrova hlucháňa:

• 300 g údeného mäsa;
• tri zemiaky;
• 0, 5 čínska kapusta;
• 1 balíček žetónov;
• dve kuracie vajcia;
• sedem prepeličích vajec;
• jedna žiarovka;
• dve uhorky (čerstvé);
• majonéza;
• greens.

Varenie jedla

Údené mäso je nakrájané na stredne veľké kocky. Uhorky sa nakrájajú na prúžky alebo kocky (malé). Kuracie vajcia sú nakrájané alebo strúhané (veľké). Cibuľa je nakrájaná na tenké polkruhy. Zemiaky sú nakrájané na stredne veľké kocky alebo strúhané. Vyprážajte ho v hlbokej fritéze alebo na panvici. V procese vyprážania sa zemiaky pravidelne obracajú špachtľou (je potrebné zabezpečiť, aby nestratili svoj tvar a nezískali zlatú kôrku). Vyprážané zemiaky rozložte na papierovú utierku, aby sa odsal prebytočný tuk.

Mäso, vajcia, uhorky, cibuľa a½ dielu zemiakov (vychladených). Dochutíme majonézou a soľou podľa chuti. Dôkladne premiešame. Povrch hotovej zmesi je pokrytý zeleňou (nasekanou) na vrchu a potom pokrytý hranolkami. Zvyšné zemiaky sú umiestnené pozdĺž okraja v tvare kruhu. Prepeličie vajcia (ošúpané) vložíme do priehlbiny šalátu. Šalát je pripravený!

Recept na šalát s klobásou

Na prípravu šalátu Hniezdo hlucháňa s klobásou budete potrebovať:

• lekársky párok - 100 g;
• šunka – 100 g;
• varená stredne veľká mrkva – 2 kusy;
• dve cibule (malé);
• dve uhorky (čerstvé);
• šesť vajec;
• paprika (podľa chuti);
• zemiaky – 6 ks.;
• majonéza;
• muškátový oriešok, soľ, korenie (mleté čierne).

Ozdobné vajíčka sa varia:

• zo štyroch uvarených žĺtkov;
• strúhaný syr;
• jeden strúčik cesnaku;
• zelená (podľa chuti).

Funkcie varenia

Konajte postupne:

1. Na začiatok uvarte a ochlaďte mrkvu a štyri vajcia. Dve vajcia sú rozbité a pretrepané. Klobásu, papriku, uhorky, cibuľu a varenú mrkvu pomelieme vo forme kociek s veľkosťou asi 5 × 5 mm.
2. Vaječné placky sa vyprážajú z rozšľahaných vajec na rozpálenej panvici, dáme ich na tanier vychladnúť. V tomto prípade je lepšie prikryť plech papierom, aby sa doň vstrebal prebytočný olej.
3. Po vychladnutí všetkých produktov sa bielkoviny oddelia od žĺtkov, vaječné placky sa zložia do tuby anakrájajte ich na kolieska tak, aby vám vznikli „rezance“. Vaječný bielok sa naseká nožom alebo nastrúha.
4. Do veľkého hrnca dajte všetko nakrájané jedlo, posypte soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom. Všetko ochutíme majonézou a premiešame.
5. Potom rozotrite tvrdý syr, prelisujte cesnak, pridajte majonézu a premiešajte. Vaječné žĺtky rozdrvíme vidličkou, zmiešame so syrovou hmotou, pridáme nasekaný kôpor.
6. Zemiaky sa umyjú a olúpajú, nakrájajú na úzke plátky (asi 2-3 mm). Potom sa zemiakové prúžky v malých porciách opečú na panvici alebo vo fritéze na rozpálenom oleji.
7. Na veľkú rovnú misku rozložte listy šalátu, na ne (vo forme krúžku) - náplň do improvizovaného hniezda tak, aby sa v strede vytvorila priehlbina.
8. Potom sú pásiky zemiakov rozhádzané po povrchu misky v umeleckom neporiadku.
9. Ozdobné gule sú ručne tvarované z vaječnej zmesi (lepšie je navlhčiť dlane vodou) vložte ich do priehlbiny v hniezde.

Ako pripraviť hubový šalát?

Pri príprave klasického šalátu Hniezdo tetrova hlucháňa s hubami sa odporúča rozložiť ingrediencie do vrstiev. Ozdobiť ho môžete nielen vajíčkami, ale aj ozdobnými figúrkami mláďat tetrova hlucháňa. Ingrediencie:

• 350 g kuracieho filé;
• štyri veľké zemiaky;
• 300 g nakladaných húb;
• 2 žiarovky;
• 2 uhorky (stredné);
• kuracie vajcia - 3kus;
• šesť prepeličích vajec (na ozdobu);
• 1 syr (tavený);
• mrkva - 2 kusy;
• cesnak - 2 strúčiky;
• podľa chuti: soľ, majonéza, korenie;
• listový šalát;
• 12 klinčekov.

Ako variť?

Pripravujú pochúťku takto:

1. Vajcia a mrkvu uvaríme v osolenej vode.
2. Vyprážané zemiaky nakrájané na tenké plátky. Rozložíme na papierové obrúsky vyložené na širokom plechu, aby odsal tuk. Obzvlášť chutný šalát „Capercaillie Nest“s hranolkami sa ukáže, ak zemiaky marinujete niekoľko hodín v špeciálnom zložení 1 polievková lyžica soli a 1 polievková lyžica cukru. Potom sa voda vypustí a zemiaky sa zmrazia. A ak je to potrebné, mrazená zelenina môže byť hodená do hlbokého tuku a vyprážaná.
3. Cubuľa sa krája vo forme štvrtín krúžkov. Mrkva - vo forme slamiek. Zelenina sa vloží na panvicu, v ktorej je predhriaty olej, a opraží sa do zlatista.
4. Kura, šampiňóny a uhorky nakrájané na prúžky.
5. Vajíčka sa očistia, odstránia sa žĺtky, ktoré sa odložia - budú potrebné na ozdobu. Veveričky sú nakrájané na malé tyčinky.

Montáž hlávkového šalátu

Šalát je lepšie zbierať vo vrstvách:

1. Prvá vrstva je vytvorená z húb. Ďalej položte nasekané kuracie filety. Zhora je jemne potretý majonézou.
2. Potom natrieme opraženú zmes cibule a mrkvy, ktorú tiež potrieme majonézou.
3. Prichádza ďalšia vrstvauhorky (čerstvé). Ďalej rozložte bielkoviny, ktoré musia byť navrchu namazané majonézou.
4. Vršok je ozdobený zemiakmi (vyprážanými), ktoré z nich tvoria hniezdo. Listy šalátu sú umiestnené po stranách.
5. Žĺtky premiestnite do samostatnej nádoby, pridajte jednu polievkovú lyžicu majonézy, jemne nasekaný kôpor alebo inú zeleninu, soľ, premiešajte vidličkou. Z výslednej hmoty sa vytvoria vajíčka oválneho tvaru.
6. Ozdobné vajíčka sú vložené do priehlbiny vytvorenej v šaláte. Ošúpeme prepeličie vajcia a jedno kura (zostávajúce). Oči sú vyrobené z klinčekov a zobáky sú vyrobené zo surovej mrkvy pre deti, rovnako ako zobák a krídla dospelého kurčaťa.

Šalát s kapustou (diéta)

Táto verzia – s kapustou – je ľahšia: má menej kalórií a nepoužíva vyprážané zemiaky. Pani odporúčajú robiť to z pekingskej kapusty, ale v prípade jej neprítomnosti môžete použiť obvyklú. Všetka zelenina je nakrájaná na prúžky, takže bude vyzerať ako vetvičky v hniezde. Ingrediencie:

• 100 g kuracieho filé (vareného alebo údeného);
• 100 g kapusty (pekingskej alebo obyčajnej);
• 100 g syra (tvrdého);
• päť až sedem prepeličích vajec;
• 100 g húb;
• 1 jablko;
• 1 cibuľa;
• 0, 5 citrónov;
• orechy (mandle, lieskové orechy, vlašské orechy) - 5 kusov;
• majonéza.

O technológii varenia

Fungujú takto:

1. Vajcia sú uvarené natvrdo, vychladené a očistené.
2. Cubuľa sa nakrája na tenké prúžky. Huby sú jemne nakrájané. Usporiadajte cibuľu a hubypanvicu rozohrejte s niekoľkými lyžicami rastlinného oleja, pridajte soľ podľa chuti a opečte.
3. Syr sa tiež krája na slamky. Jedna tretina syrových tyčiniek sa presunie na samostatný tanier (bude ho potrebné použiť na ozdobu).
4. Kura je nakrájané na prúžky, trochu odložené na ozdobu.
5. Pekingská kapusta sa tiež nakrája na tenké prúžky a časť sa odloží.
6. Jablko sa nakrája na tenké plátky, vytlačí sa naň trochu citrónovej šťavy, aby mierne stmavlo, a malá časť sa odloží na samostatný tanier.
7. Ďalej sa všetky kusy umiestnia do samostatnej nádoby, premiešajú sa a podľa chuti sa pridá majonéza (približne 5 polievkových lyžíc). Orechy sú rozdrvené.
8. Šalátová zmes sa prenesie na širokú misku a vytvorí sa z nej hniezdo. Na vrch poukladajte odložené nasekané ingrediencie (nezmiešané s majonézou). Priehlbina je pokrytá nasekanými orechmi a sú tam umiestnené ozdobné prepeličie vajíčka.

Šalát z kuracieho srdca

Zložky:

• 300 gramov kuracieho srdca.
• Tri zemiaky.
• Dve kuracie vajcia.
• Sedem prepeličích vajec.
• Jedna čerstvá uhorka.
• Cibuľa (stredne veľká).
• 140 gramov (tretina plechovky) konzervovanej kukurice.
• Šalát.
• Kôpor (pár vetvičiek) alebo petržlen.
• Majonéza.

Ako pripraviť šalát?

Srdiečka sú uvarené, vychladnuté, nasekané nadrobno. Vajcia sú uvarené na tvrdo. Zemiaky sú olúpané, nakrájané na kocky a vyprážané s množstvomolej na panvici alebo fritéze. Nakrájajte uhorku a cibuľu. Uhorky - malé kocky. Cibuľa – čo najmenšia.

Slepačie vajcia sa nakrájajú na kocky a pridajú k zvyšku nasekaných produktov. Pridávajú sa tam aj zemiaky (vyprážané) a kuracie srdiečka. Produkty ochutíme majonézou a premiešame. Listy šalátu sú položené na rovnej miske. Pripravená šalátová zmes sa položí na listy vo forme kruhu. Na povrch kruhu sa naleje konzervovaná kukurica. Na to sa naleje nasekaný kôpor alebo iná zelenina. Prepeličie vajcia sa umiestnia do priehlbiny. Šalát je pripravený!