Kráľovské šampiňóny: barbecue, francúzske predjedlo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Šampiňóny sú jedlé huby, ktoré sa úspešne pestujú v mnohých krajinách. Varí sa z nich kaše, pridávajú sa do omáčok, pripravujú sa prílohy s cestovinami a zemiakmi, používajú sa do šalátov a pod. Tieto huby sa solejú, marinujú, konzumujú sa surové, pečú sa v rúre a na grile. Odrody šampiňónov: lúčne, poľné, lesné, kráľovské, alebo iné - portobello.

Zoznámte sa s Portobello

Všetky odrody šampiňónov majú jasnú chuť, vysoký obsah vitamínov, bielkovín, minerálov.

Kráľovské majú tú najúžasnejšiu chuť. Začali sa pestovať asi pred 20 rokmi, od ostatných odrôd ich odlišuje veľký hnedý klobúk, výrazná hubová vôňa a chuť. Konzumujú sa nielen spracované, ale aj surové.

Mnoho kuchárov a gurmánov uprednostňuje portobello, pretože chuť týchto húb je podobná chuti bielych húb.

Pred varením kráľovských šampiňónov, ktorých recepty vám ponúkneme nižšie, by ste mali:

• vyčistite zo zeme, prilepené škvrny a jemne opláchnite studenou vodou;
• v žiadnom prípade huby nenamáčajte: stratia arómu, chuť a stanú savodnatá.

Hubové grilovanie

Na prípravu veľkolepého jedla budete potrebovať:

• šampiňóny kráľovské - 10 kusov;
• sójová omáčka – 3 alebo 4 polievkové lyžice (polievkové lyžice);
• cesnak - 4 strúčiky;
• šťava z jedného citróna;
• kôprová zelenina - jeden zväzok;
• čerstvo mleté čierne korenie, kari, soľ - podľa chuti;
• vínny ocot – 1/2 lyžice (čaj).

Varenie takto:

1. Cesnak ošúpeme, nasekáme nadrobno. Kôpor umyte, nasekajte.
2. Huby pripravte, osušte na papierovej utierke.
3. Do nádoby nasypeme nasekaný kôpor, cesnak, zalejeme sójovou omáčkou, šťavou z jedného citróna, vínnym octom. Všetko premiešame, pridáme soľ, korenie, kari podľa chuti.
4. Vzniknutú marinádu nalejte do húb, jemne premiešajte.
5. Huby nechajte marinovať (15 alebo 20 minút).
6. Rúru predhrejte na 200 stupňov. Huby napichnite na špízy, opatrne ich preložte do formy, polejte marinádou a pečte 15 minút.
7. Šampiňóny sú pripravené na podávanie.

Francúzske predjedlo: šľahané portobello

Originálne predjedlo z húb v cestíčku je častým jedlom v reštauráciách vo Francúzsku. Je však ľahké ho pripraviť doma. Riskujete tým, že prekvapíte a zaujmete svojich blízkych a priateľov.

Kráľovské šampiňóny sú skvelé na varenie húb v chrumkavom cestíčku: sú šťavnaté a mäsité.

Tento recept vyžaduje:

• huby (šampiňóny kráľovské) čerstvé -1/2 kg;
• pitná voda – 1 šálka;
• pšeničná múka – koľko pôjde do cesta;
• strúhanka – koľko pôjde na pečenie;
• mletá paprika (čierna, červená) - podľa chuti;
• soľ - podľa chuti;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Šampiňóny ošúpeme, opláchneme pod tečúcou studenou vodou a osušíme na papierovej utierke.

Pripravte cesto: do múky postupne nalejte vodu, miešajte, kým nevznikne hladká hustá kyslá smotana, pridajte soľ a korenie podľa chuti, znova premiešajte.

Huby striedavo namáčajte v cestíčku a potom v strúhanke. Dbajte na to, aby sa obal na šampiňóny dobre „chytil“.

Položte huby na plech a pečte v rúre. Keď je strúhanka zhnednutá, vyberieme portobello z rúry, každú hubu napichneme na špíz a dáme na misu. Podávajte s kyslou smotanou alebo obľúbenou omáčkou.

Namiesto rúry môžete použiť fritézu. Každá huba v obale môže byť vyprážaná.

Záver

Kráľovské šampiňóny, ktorých recepty s fotografiami sú uvedené vyššie, sa dajú veľmi ľahko variť doma. Sú ľahkým a originálnym občerstvením na každú príležitosť. Z takýchto húb môžete variť polievky, šaláty, omáčky - všetko, na čo vám stačí fantázia kuchára.

Varte s láskou, používajte recepty v článku, experimentujte. Dobrú chuť!