Recept "Ježkovia" krok za krokom s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

„Ježkovia“sú skvelé jedlo na rodinnú hostinu. Po prvej lyžičke si ju zamilujú dospelí aj deti. Veľmi pripomínajú pichľavé zvieratká, pretože pri varení trčia zrnká ryže rôznymi smermi ako tŕne ježkov. S deťmi môžete jedlo na tanieri vyklepať tak, že z kyslej smotany vyrobíte náhubok a oči.

Tvar výrobkov pripomína mäsové guľky, z ktorých sa zvyčajne robí guľa, ale na tom až tak nezáleží, pretože vo forme rezňov budú úžasné. Jediný rozdiel od mäsových guľôčok s ryžou je v tom, že ryža sa do mletého mäsa dáva surová a nevarí sa do polovice.

Recepty na ježka sa môžu líšiť v závislosti od miesta ich prípravy a zvoleného mäsa. Takéto jedlo zostáva chutné po varení v hrnci, varení v rúre alebo mikrovlnnej rúre. A aké voňavé sa objavia v pomalom hrnci! "Ježkov" môžete pripraviť aj podľa receptu pre tých, ktorí držia diétu.

V článku sa pozrieme na to, ako uvariť toto chutné jedlo podľa rôznych receptov. Začnime tým tradičnýmznámy každému už od detstva. Dokonca aj začínajúce hostesky sa vyrovnajú s varením, pretože recept na "Ježkov" neobsahuje žiadne ťažkosti a zvláštnu múdrosť.

Zložky na varenie

Odporúčame vám, aby ste si akékoľvek mleté mäso vyrobili sami, pretože mlynček na mäso je súčasťou každej domácnosti a samotočené mleté mäso je oveľa chutnejšie. Budete si istí, že ide skutočne o mäso, a nie o zomleté žilky, netekuté kúsky či veľké množstvo tuku, z ktorého sa môžu „ježkovia“pri varení rozpadnúť na kúsky, ale my to absolútne nepotrebujeme.

Vyberte si chudé mäso. Môžete použiť hovädzie, teľacie, bravčové, hydinové filé, ak držíte diétu. Pri mletí mäsa podľa receptu "Ježkovia" ihneď zatočte jednu stredne veľkú cibuľu nakrájanú na 4 kusy.

Niektoré cibule sa pred vhodením do mletého mäsa dusia oddelene, nie je to však potrebné. Potom sa pridá umytá surová ryža a všetko sa ručne miesi s pridaním soli a čierneho korenia. Niektorí nepridávajú vajíčko, ale ak ho dáte do mletého mäsa, bude lepšie držať všetky komponenty pohromade.

Mäso by sa malo konzumovať oveľa viac ako ryža. Napríklad, ak varíte "Ježkov" podľa receptu na mleté mäso, mäso by malo mať 600-700 gramov a ryža sa odoberá iba 100.

Recept na varenie

Rukami tvarujte guličky a rozotierajte na rozohriatu panvicu s dnom pokrytým vrstvou rastlinného oleja. "Ježkovia" sú vyprážané na oboch stranách arozložené v kotlíku vo vrstvách. Ak ich nie je dosť, môžete použiť panvicu alebo hlbokú panvicu. Niektorí kuchári namáčajú guľôčky pred vyprážaním v múke, ale toto je voliteľný krok pri varení.

Potom sa pripravené guľky naplnia vodou a zapália, po uvarení sa zníži plyn a pokrm sa varí, kým nie je hotová ryža. Niekedy sa pridáva buď lyžica paradajok alebo pohár paradajkovej šťavy, z ktorej majú „ježkovia“kyslo-sladkú chuť. Existujú recepty, podľa ktorých sa namiesto vody vyrába špeciálna náplň do mäsových guľôčok. Zvážte niekoľko možností takéhoto varenia.

Paradajková omáčka

Recept na „Ježkov“s ryžou a omáčkou obsahuje nasledujúce ingrediencie:

• vyprážané na panvici s rastlinným olejom, malé prúžky jednej veľkej mrkvy;
• pohár paradajkovej šťavy;
• lyžička paradajok;
• vrchovatá polievková lyžica kyslej smotany;
• lyžica bielej múky;
• korenie podľa chuti.

Do samostatnej hlbokej misky vložte všetky ingrediencie a dobre premiešajte. Potom sa pridá pohár vody a všetko sa znova dôkladne premieša, aby nezostali žiadne hrudky múky. Môžete naliať surové aj vyprážané guľôčky. Jedlo sa varí priamo v náplni, kým sa neuvarí.

Omáčka bez kyslej smotany

Po usmažení sa guľky položia na hlbokú misu v očakávaní ďalšiehoakcie. V tejto dobe musíte všetko pripraviť na omáčku. Na rastlinnom oleji orestujte nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu. Keď zelenina nadobudne požadovanú konzistenciu, teda cibuľa získa zlatistú farbu, pridajte do panvice lyžicu paradajok a dusíme ďalšiu minútu.

Môžete pridať prelisovaný cesnak. Potom sa všetko naleje vodou a dusí sa niekoľko minút. Potom sa guľky uložia do omáčky a na miernom ohni sa varia 10 minút. Do omáčky môžete vložiť aj surové produkty, potom sa čas varenia predĺži, kým sa „ježkovia“podľa receptu s omáčkou úplne neuvaria. Jedlo sa podáva horúce. Ak by ste predsa len chceli použiť nejakú doplnkovú omáčku, môžete si na tanier dať lyžicu kyslej smotany alebo majonézy (voliteľné).

Recept "Ježkovia" v rúre

Na prípravu tohto typu "Ježkov" berieme tieto produkty:

• 100 gramov dlhozrnnej premytej ryže. Pred zamiešaním do mletého mäsa ho môžete zaliať vriacou vodou, aby sa chvíľu vylúhovalo.
• 300 gramov ľubovoľného mletého mäsa (osobná preferencia).
• Jeden strúčik cesnaku a jedna stredne veľká cibuľa sa nasekajú spolu s mäsom.
• Paradajkový pretlak - 1 tabuľka. lyžica.
• 2 polievkové lyžice kyslej smotany.
• Do mletého mäsa aj do omáčky možno podľa chuti pridať soľ a rôzne koreniny.

Varenie jedla

Ponorte si ruky do vody, vytvorte pevné gule a položteich riadky buď na plechu alebo na panvici bez rúčok. Vajíčko sa v tomto prípade nepridáva. Predbežne namažte spodok nádoby rastlinným olejom. Na plnenie zmiešajte kyslú smotanu, paradajkový pretlak a pridajte vodu. Kvapalinu môžete osoliť a okoreniť, ak chcete, bobkový list. Všetky guľôčky sú naplnené buď úplne, alebo do 2/3 tak, aby vrch trochu zhnedol teplom v rúre.

"Ježkovia" podľa receptúry z mletého mäsa s omáčkou, robené v rúre, sú voňavé a veľmi jemné. Pripravujú sa pri teplote 200 stupňov 30 alebo 40 minút. Keď je nádoba vložená do rúry, vrch je pokrytý fóliou. A pár minút pred vypnutím plynu ho treba odobrať, aby sa guľky už upečili aj bez neho.

Guľky v kyslej smotanovej omáčke

Na prípravu takýchto "Ježkov" si musíte zobrať tieto komponenty:

• mleté mäso v množstve 400 gramov;
• stredná mrkva a cibuľa po jednej;
• pol šálky umytej ryže;
• jedno vajce pre lepšie spojenie mletia;
• rastlinný olej na vyprážanie mäsových guľôčok na panvici;
• maslo na varenie zeleninovej smaženice.

Chudé mäso rozmixujte na mäsovom mlynčeku, pridajte umytú ryžu. Mrkva a cibuľa sa nakrájajú nadrobno a opražia sa na panvici s prídavkom masla. Všetka zelenina sa prenesie do misky s mletým mäsom a ryžou. Potom sa zmes musí osoliť a do nej sa vtlačí jedno kuracie vajce. Rukami všetko dôkladne prehnetieme a vytvarujeme krásne guľaté guličky, ktorévyprážané z oboch strán v rastlinnom oleji. Potom sa uložia do hlbokej nádoby a čakajú na omáčku.

Omáčka na varenie

Na prípravu kyslej smotanovej omáčky musíte v hlbokej miske zmiešať nasledujúce ingrediencie:

• filtrovaná voda – jeden a pol 250-gramového pohára;
• 3 zarovnané polievkové lyžice kyslej smotany;
• jedna sv. l. pšeničná múka;
• Korenie ako soľ a čierne korenie, voliteľné.

Všetky ingrediencie sú miesené, aby nevznikli hrudky z pridávania múky. Potom sa zmes naleje do guľôčok v pripravenej nádobe. Všetko položte na oheň a varte po varení na miernom ohni až 20 minút. Hotové "ježkovia" sú veľmi jemné, každý kúsok sa po vniknutí do úst jednoducho roztopí.

"Ježkovia" z kuracieho mäsa v pomalom hrnci

Mleté mäso na takéto jedlo sa pripravuje zmiešané. 130 gramov mletého kuracieho filé sa kombinuje s 250 gramami mletého hovädzieho alebo teľacieho mäsa. Vhod príde aj jedna hlávka cibule, strúčik cesnaku, kúsok bieleho chleba, tretina pohára vody. Ryža je žiaduce použiť basmati - 5 polievkových lyžíc. Korenie sa pridáva podľa chuti - soľ a čierne korenie.

Toto jedlo je pripravené na okamžitú konzumáciu. Je to spôsobené jedným zvláštnym momentom v recepte. Faktom je, že ryža v tejto verzii sa nemieša s mletým mäsom. Cereálie sú predprané a sušené na papierovej utierke. Potom nalejte do misky. V tomto čase sa pripravuje mleté mäso. Rôzne druhy mäsa dodávajú chuti pokrmu jedinečnosť. Tiež je potrebné hodiť cibuľu, cesnak do mlynčeka na mäso a rozdrviť kúsok bieleho chleba. Len ho treba najprv namočiť do vody a rukou vytlačiť prebytočnú tekutinu. Potom sa podľa chuti pridá soľ a korenie a mleté mäso sa dôkladne prehnetie.

Každá pripravená guľa sa zo všetkých strán vyvaľká v basmati. Ryža by mala dobre priľnúť k mäsu. Potom sa guľôčky rozložia do špeciálnej misky s otvormi na naparovanie a vložia sa do pomalého hrnca. "Ježkovia" sa pripravujú podľa receptúry (foto v článku) pol hodiny. Musíte jesť hneď, pretože po vychladnutí basmati vyschne a stvrdne.

Varte s radosťou podľa našich receptov! Dobrú chuť!