Ako variť kuracie srdcia: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Keď sa hovorí o vnútornostiach, často sa prehliadajú kuracie srdcia. Sú však veľmi chutné a jemné. Ak ste ich ešte neskúšali, určite si z nich pripravte nejaké jednoduché jedlo. Ako uvariť chutné kuracie srdcia?

Na rozdiel od iných vedľajších produktov nemajú zvláštnu alebo drsnú chuť a nie sú príliš želatínové ani chrumkavé. Keď sa smažia pri vysokej teplote, stanú sa z nich jemné kúsky s prekvapivo jemnou chuťou červeného mäsa. Majú jemnejšiu štruktúru, než by mnohí čakali.

Na panvici so zázvorom

Ako uvariť kuracie srdcia na panvici, aby to bolo chutné? Celé tajomstvo spočíva v pridávaní korenín. Na toto jednoduché jedlo budete potrebovať:

• 500 gramov kuracích sŕdc;
• 1 pór, nasekaný;
• 1 polievková lyžica nakrájaného cesnaku;
• paprika – podľa vlastného uváženia;
• s alt;
• olivový olej;
• 1 polievková lyžica zázvoru (voliteľné).

Ako variť zázvorové kuracie srdcia?

V prvom rade marinujte kuracie srdcia. Zmiešajte cesnak, olivový olej asoľ a korenie v plastovom vrecku, vložte tam droby. Nechajte namočené 2-3 hodiny.

Pór a ďalší cesnak a zázvor (ak ich používate) poduste na olivovom oleji do mäkka. Pridáme kuracie srdcia a na miernom ohni restujeme, kým nezmäknú. Prípadne môžete pridať trochu tekutiny a jedlo podusiť.

Kuracie srdiečka s cibuľou a šampiňónmi

V tomto jedle sa jemná aróma a jemná chuť drobov dobre dopĺňajú s cibuľou a hubami. Ako uvariť kuracie srdcia chutne a jednoducho? Na to budete potrebovať:

• 750 gramov kuracích sŕdc;
• ½ šálky rastlinného oleja (plus jedna polievková lyžica navyše);
• ⅓ šálka múky;
• ¾ šálka nakrájanej cibule;
• 1 šálka nakrájaných húb;
• 1 čajová lyžička cesnakovej soli;
• 1¾ šálky kuracieho vývaru;
• ¼ lyžičky čierneho korenia;
• ¼ lyžičky sušeného oregana;
• 6 šálok varenej ryže.

Ako sa toto jedlo pripravuje?

Ako variť kuracie srdcia s cibuľou a šampiňónmi? Vo veľkej panvici na strednom ohni pridajte ½ šálky oleja. Za stáleho miešania pomaly pridávame múku. Smažte 6 minút alebo do svetlohnedej. Potom vypnite sporák.

Odrežte hornú časť srdiečokkúsky a potom ich nakrájajte na polovice. Pridajte 1 polievkovú lyžicu oleja do samostatnej panvice, zohrejte na miernom ohni. Pridajte cibuľu a huby, smažte 3 minúty. Vložte kuracie srdcia a ½ lyžičky cesnakovej soli. Vyprážajte 3 minúty.

Pomaly vmiešame kurací vývar, ½ lyžičky cesnakovej soli, čierne korenie a oregano. Pridajte praženú múku a dobre premiešajte. Rýchlo priveďte do varu. Znížte teplotu na minimum, prikryte a varte 10 minút.

Podávame s varenou ryžou.

Ďalšia variácia duseného mäsa

Ako uvariť chutné kuracie srdcia na panvici? Ľahko nájdete niekoľko spôsobov, vrátane dusenia alebo vyprážania. Na jeden z týchto receptov potrebujete:

• 2 lyžice masla;
• 2 veľké strúčiky cesnaku, olúpané a nasekané;
• 500 gramov kuracích sŕdc;
• 1/4 čajovej lyžičky cesnakovej soli.

Začnite tento recept rozpustením masla na malej panvici. Potom pridajte pár nasekaných strúčikov cesnaku. Potom vložte olúpané kuracie srdce. Pri zahriatí pustia šťavu. Pokračujte v ich vyprážaní na nízkej teplote, kým sa väčšina tekutiny nevstrebe. Potom zvýšte teplo, aby sa vytvorila zlatohnedá kôrka.

Kuracie srdiečka s pečeňou

Ako už bolo spomenuté vyššie, mnohí nespravodlivo nemajú radi vnútornosti. Vlastne kurasrdce a pečeň sú mimoriadne chutné. Okrem toho je výborným zdrojom bielkovín a železa. Aké ľahké je pripraviť kuracie srdiečka a pečeň?

Najlepší spôsob je pridať do nich soľ, cesnak a cibuľový prášok a opražiť na panvici. Je to ľahké, jednoduché a chutné.

Na prípravu tohto jedla musíte zohriať pár lyžičiek oleja v ťažkej panvici na strednom ohni. Odborníci odporúčajú použiť kokosový alebo olivový olej a liatinovú panvicu. Pridajte kuracie srdcia a restujte 3-4 minúty alebo do zhnednutia. Potom pridajte pečeň a varte ďalších 5-10 minút.

Podávajte ihneď a vychutnajte si!

Japonské kuracie srdce yakitori

Tento produkt je najznámejší vo východoázijských kuchyniach. Pravidlo „nič by sa nemalo plytvať“je obzvlášť populárne v Číne, kde je konzumácia vnútorností bežná nielen kvôli neochote vyhodiť akúkoľvek časť zvieraťa, ale aj kvôli presvedčeniu, že sú prospešné pre zdravie. Ako také sa vnútornosti považujú za pochúťku a kuracie srdcia sa používajú vyprážané a dusené v mnohých rôznych receptoch. V Kórei sa grilujú a často predávajú ako také na ulici, spárované s porciou pikantného gochujiangu (fermentované čili korenie, ryža, sójové bôby a soľ). V Indonézii a Malajzii sú jedným z mnohých druhov potravín používaných na výrobu kurkumových pikantných karí.

Ale najznámejší spôsob, ako si vychutnať kuracie srdcia, jeToto je japonské yakitori. V tomto jedle sa rôzne kúsky kurčaťa napichujú a grilujú na drevenom uhlí. Tara, sladká a slaná omáčka, sa niekedy aplikuje aj na mäso pred grilovaním. Yakitori je populárne v izakaya (japonské krčmy), kde sa podávajú malé porcie rôznych jedál spárovaných s nápojmi.

Na výrobu kuracích sŕdc na japonský spôsob budete potrebovať:

• 32 kuracích sŕdc (približne);
• 1 čajová lyžička sójovej omáčky;
• 1 čajová lyžička čerstvého mletého zázvoru;
• 1 čajová lyžička ošúpaného cesnaku, mletého;
• 2 čajové lyžičky čajového cukru;
• 3 čajové lyžičky mirin (ryžové víno) alebo nahraďte 2 čajové lyžičky suchého sherry 1 čajovou lyžičkou cukru.

Ako variť japonské jedlo?

Ako variť kuracie srdce na japonský spôsob? Vmiešame sójovú omáčku, zázvorové a cesnakové pyré, cukor a mirin. Kuracie srdcia vložte do marinády skôr, ako ich začnete variť. Nechajte chvíľu. Potom ich napichnite na špajle, niekoľko naraz. Opečte yakitori na grile alebo v rúre niekoľko minút z každej strany (prepečením bude výrobok tuhý). Počas varenia potrieme ďalšou marinádou. Podávajte ihneď.

Kuracie srdiečka v hnedom oleji

Ako akékoľvek iné mäsové výrobky, ani kuracie srdcia by sa nemali vyprážať príliš dlho. V opačnom prípade budú veľmi tvrdé a suché. Na voňavé vyprážané jedlo budete potrebovať:

• 2 lyžicelyžice nesoleného masla;
• jeden a pol šálky kuracích sŕdc;
• morská soľ.

Ako takto upiecť kuracie srdcia na panvici? V malej liatinovej panvici na strednom ohni roztopte maslo. Keď získa hnedastú farbu a vonia bohato a orieškovo, pridajte k nemu kuracie srdcia a opečte na prudkom ohni zo všetkých strán do hneda, nie dlhšie ako 2 minúty. Potom ich pomocou dierovanej lyžice vyberte z panvice, posypte hrubou morskou soľou a ihneď podávajte.

Pilaf s kuracími srdiečkami

Tieto droby možno použiť aj na varenie pilafu. Ide o odvážnu variáciu orientálneho jedla, ktoré má originálnu chuť. Ako variť kuracie srdce v tejto forme? Na to budete potrebovať:

• 1 kg srdca;
• ryža s dlhými zrnami – 300 gramov;
• prevarená voda – 1 liter;
• korenie a soľ podľa chuti;
• rafinovaný slnečnicový olej – 2 polievkové lyžice;
• cibuľa - 6 kusov stredná;
• mrkva - 8 kusov stredná;
• 4-6 strúčikov cesnaku.

Ako variť pilaf z kuracieho srdca?

Droby by sa mali umyť a očistiť od krvných zrazenín a potom ich rozrezať na polovicu. Ošúpanú mrkvu nakrájame na hrubé pásiky. Cibuľu nakrájame na kocky.

Vezmite hrniec s objemom 4-5 litrov, nalejte doň olej a zapáľte na sporáku. Musíte pridať vopred nasekanú cibuľu a ďalej ju dusiť na miernom ohni 8 minút, kým sa neobjaví zlatá farba. Potom ho vložtesrdcia. Dobre premiešajte, pridajte soľ podľa chuti a pokračujte v smažení ďalších 5-7 minút.

Keď srdiečka začnú odšťavovať, pridajte mrkvu a premiešajte. Potom nalejte pol litra vriacej vody, pridajte korenie podľa chuti. Všetko by sa malo dôkladne premiešať, potom by sa výrobky mali priviesť do varu, urobiť malý oheň a zakryť vekom. Po 15 minútach pokrm ochutnáme a v prípade potreby dosolíme a okoreníme. Pokračujte vo varení ďalších 30 minút.

Súčasne ryžu niekoľkokrát premyte. Vložte ho do hrnca a rovnomerne rozložte na zvyšok produktov. Zalejte ešte asi pol litrom vody – ryža by mala pokryť asi 1 cm. Oheň okamžite znížte.

Ošúpte cesnak a strúčiky opatrne vložte do ryže. Potom panvicu prikryte pokrievkou a nechajte misku variť 7-10 minút. Ďalej skúste ryžu. Všetky zložky pilafu jemne premiešame a ďalej dusíme v závislosti od stupňa pripravenosti ryže.

Kuracie srdiečka v kyslej smotanovej omáčke

Tradičný recept na kuracie srdiečka v kyslej smotanovej omáčke so zeleninou a bylinkami je veľmi jednoduchý a obľúbený. Droby v tomto jedle sú jemné a chutné. Na toto jedlo budete potrebovať nasledovné:

• kuracie srdiečka – 500 gramov;
• voda – 2 litre;
• cibuľa - 1 ks;
• kyslá smotana – 250 gramov;
• rastlinný olej (slnečnicový) - 50 gramov;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• s alt;
• greens;
• čierne korenie;
• vavrínový list;
• mrkva – 50 gramov.

Ako variť kuracie srdcia?

Recept je celkom jednoduchý. Kuracie srdce opláchneme v studenej vode. Prebytočný tuk a nádoby odrežte, vložte do hrnca, zalejte studenou vodou, priveďte do varu. Potom urobte malý oheň, soľ, korenie a vložte bobkový list. Varte 10 minút.

Uvarené kuracie srdcia pozdĺžne rozrežte na dva alebo tri kusy a opláchnite v studenej vode. Nakrájajte cesnak a cibuľu. Vyprážame na oleji, potom zmiešame so srdiečkami. Dusíme na miernom ohni s dobre uzavretou pokrievkou asi 15 minút za občasného miešania. Pridajte nadrobno nakrájanú mrkvu, varte ešte 5 minút.

Pridáme kyslú smotanu, jemne premiešame a na miernom ohni prikryté dusíme ďalších 5 minút. Ak sa vám zdá omáčka príliš hustá, môžete do nej pridať 2-3 lyžice vývaru a na zahustenie môžete počas dusenia dať 1 lyžicu múky alebo zemiakového škrobu. Pridajte zeleninu a ihneď podávajte.