Pivo "Pilsner": fotografie a recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Plzeň je podľa skutočných znalcov pivom všetkých čias. Argumentuje to skutočnosťou, že akékoľvek pivo sa delí na pivo a ležiak. To druhé je populárnejšie ako prvé. Takmer 90 % milovníkov tohto alkoholického nápoja pije ležiak. Rozdiel je v kvasinkách, z ktorých sa nápoj vyrába. Veľkú úlohu zohráva aj teplota fermentácie. Ležiace pivá kvasia pomaly a pri nízkych teplotách, zatiaľ čo pivá kvasia rýchlo a pri vysokých teplotách. Väčšina výrobcov používa metódu ležiaka, pretože je bezpečnejšia a menej predvídateľná. Ale je takmer nemožné vyrábať masovo pivo pivo.

Preto takéto pivo varia iba súkromné pivovary. Môžeme teda povedať, že Pilsner Urquel je ručne vyrábané pivo, ktoré si vyžaduje určité množstvo dozrievania a teploty.

História vzhľadu

V 40. rokoch 19. storočia vyrábal český pivovar3600 litrov piva, ktoré urobilo rozruch vo vtedajšom varení piva. Nová generácia piva úplne zmenila spôsob, akým ľudia uvažujú o chuti a vzhľade nápoja.

Začiatkom októbra 1842 bol na veľtrhu predstavený nápoj, ktorého farba sa trblietala od svetlozlatej až po jantárovú. A po pár mesiacoch sa plzenské pivo stalo známym nielen v celej Českej republike, ale aj za jej hranicami. Jeho vzhľadom sa začína história mnohých dnes už známych značiek piva. Málokto si zároveň dokáže vysvetliť, prečo väčšina výrobcov ležiaku začala toto plzenské pivo kopírovať. Jedna verzia tvrdí, že to bolo spôsobené farbou nápoja. Jeho jantárovo-zlatá farba sa na slnku tak krásne trblieta, že si ho milovníci piva začali masovo kupovať. Prirodzene, úroveň predaja výrazne vzrástla a zisky rástli. Preto chceli tento marketingový trik využiť aj ďalší výrobcovia a začali vyrábať pivo podobné farbou a chuťou plzenskému. Túto informáciu uvádza výrobca na zadnej etikete piva.

Wolters plzenské pivo je kvalitné, mnohí ho vnímajú ako nemecké. Jeho názov to ovplyvňuje. Aj keď treba správne poznamenať, že neskôr sa toto pivo začalo vyrábať v nemeckých pivovaroch. Ale v skutočnosti ide o české pivo, ktoré položilo základ mnohým nemeckým značkám.

Fake

Vzhľadom na obľúbenosť plzenského sladového piva sa vtedajší bezohľadní pivári rýchlo zorientovali a začali variťfalzifikáty veľmi podobné originálu. Kópie sa predávali pod značkami "Pils", "Pilsner" a mnohými ďalšími. Následne sa názov „Pilsner“začal spájať s akýmkoľvek zlatým pivom a nebol vnímaný ako značka piva.

Na ochranu svojich produktov pred falšovaním výrobcovia už koncom 19. storočia pridali k pôvodnému názvu slovo „Ekwell“. V dôsledku toho sa predpokladalo, že pôvodný názov piva bol Pilsner Urquel.

Pivo predminulého storočia

Pred chuťou piva, ktorú si dnes môžeme vychutnať, sa kvalitatívne normy a receptúry plzenského sladového piva počas niekoľkých desaťročí varenia veľmi často menili. Zásluhu na tom mali aj vtedajší rebeli. Pivári, keď mali pocit, že chuť ich obľúbeného nápoja sa nemení k lepšiemu, organizovali protesty. Pivovari ich často počúvali a začali vyvíjať nové výrobné technológie.

Už v roku 1839 bola postavená nová továreň, v ktorej sa začali uplatňovať bavorské technológie pri varení piva. Uskutočnili sa pokusy so zrením piva, pri ktorom sa využívalo spodné kvasenie. Výhodou tejto metódy bolo, že sa výrazne zvýšila trvanlivosť piva.

Táto metóda bola taká úspešná, že bola uverejnená v českých novinách.

A až v roku 1813 prišiel do pivovaru Joseph Groll, ktorý začal používať nové odrody sladu a výrobné technológie. Práve on vyrobil prvú várku plzenského piva, ktorého chuť je nám známa dodnes.deň. V tom čase sa takýto nápoj stal revolučným vo varení piva vďaka bavorskému štýlu starnutia.

Čoskoro, vďaka rozvoju komunikácie a dopravy, sa pivo stalo známym v celej Európe. Až v roku 1958 bolo plzenské pivo oficiálne zaregistrované ako ochranná známka.

Moderné pivo

V plzenskom závode v Českej republike sa aj napriek zavedeniu modernej fermentácie stále používalo kvasenie v otvorenom sude. A až na začiatku deväťdesiatych rokov minulého storočia bola táto technológia zmenená. Začalo sa používať veľké valcové nádrže. To sa ale nestalo vo všetkých plzenských pivovaroch. Niektorí stále používajú staré metódy na porovnávanie chutí piva.

Proces výroby najznámejšieho českého piva krok za krokom

Dobrá kvalita piva W alters Pilsner do značnej miery závisí od surovín, z ktorých je vyrobené. Je veľmi dôležité, aby jačmeň, z ktorého sa pivo varí, bol z českej jarnej odrody. Pestuje sa v regiónoch Moravy a Čiech. A slad sa už vyrába priamo v plzenskom pivovare.

Prvá fáza varenia piva

Slad sa vyrába z vybraného jačmeňa. Na tento účel sa jačmeň namočí do čistenej vody. Potom je potrebné nechať jačmeň päť dní, kým nevyklíči. Potom sa suší. Keď naklíčený jačmeň dobre vyschne, musí sa pomlieť.

Teraz sa slad mení na sladovú múčku. Teraz sa proces začínarmutovanie. Sladová múčka sa zmieša s vodou. Výsledkom by mala byť biela hmota tekutej konzistencie, ktorá sa nazýva prekrvenie. Rmutovanie sa robí, aby sa aktivovali enzýmy.

Spôsob sacharifikácie

Táto jedinečná metóda sa používa v procese varenia piva W alter Pilsner len niekoľko desaťročí. Tretia časť sladu sa posiela do kotla a zahrieva sa na určitú konštantnú teplotu. Účelom tohto procesu je rozpustenie sladových látok za vzniku sladového cukru. A už ako výsledok takého dlhého postupu sa získa mladina.

Filtrovanie

Pri filtrácii sladovej hmoty dochádza k separácii sladových látok, ktoré sa nerozpustia. Nazývajú sa pelety. Pri filtrácii sa tieto látky usadzujú na dne vane. Zvyšok hmoty prechádza cez filter do varnej kanvice. Potom sa k mladine počas varu pridá chmeľ.

Pridanie chmeľu

Toto české pivo je vyrobené zo známej odrody chmeľu. Tajomstvom receptúry plzenského piva je, že český pivovar používa na jeho varenie výlučne šištice samičích súkvetí medzisezónneho žateckého chmeľu. Vďaka tomu pivo získava svoju vlastnú horkosť a vôňu.

Pridávanie chmeľu teda prebieha v troch fázach. V prvej fáze sa pridáva chmeľ vo forme granúl, ktoré sú vopred zbavené balastných látok. Vďaka tomu, že je chmeľ peletizovaný, je možné ho udržiavať čerstvý po celý rok.

Samotný proces varenia mladinys prídavkom chmeľu, musí byť veľmi intenzívny, aby nápoj získal svoju charakteristickú horkosť.

V druhej fáze možno do sladiny pridať čerstvý chmeľ aj pelety. Všetko závisí od toho, v akom období sa nápoj varí. To isté platí pre tretí krok pridávania chmeľu.

Dôležitým procesom je fermentácia

V tejto fáze sa pridávajú droždie, aby sa začal proces fermentácie. Od roku 1842 sa na kvasenie používa špeciálny druh kvasiniek, ktoré sú neustále skladované v chladničkách.

Pred pridaním droždia musí byť tekutina ochladená. Je to potrebné, aby sa kvasinkové bunky mohli množiť. Počas procesu fermentácie sa cukor, ktorý sa objavil počas procesu varenia, vďaka kvasinkám premieňa na alkohol a oxid uhličitý.

Fermentácia prebieha počas dvanástich dní. Potom sa nápoj môže bezpečne nazývať mladé pivo, ktoré sa naleje do veľkých nádob a skladuje sa v nich ďalší mesiac pri nízkych teplotách.

Posledný krok pri varení piva

Po mesiaci odležania sa pivo filtruje a plní do sudov. Okrem sudov sa pivo môže stáčať do sklenených fliaš, hliníkových plechoviek, cisterien alebo, ako sa im hovorí, pivných tankov.

Pred fľaškovaním piva sú plechovky alebo iné nádoby pasterizované. Jedinou výnimkou sú tanky. Keďže pivo, ktoré obsahujú, je určené na spotrebovanie v krátkom čase, nie je potrebné ho pasterizovať.

Nie všetko vyrobené pivo sa však plní do fliašzľava. Určité množstvo nápoja je ponechané na uskladnenie v dubových sudoch v pivniciach mesta Plzeň.

Ak teda budete mať možnosť navštíviť toto mesto, určite sa vyberte na prehliadku Pilsner Brewery Tour za lahodným nefiltrovaným a nepasterizovaným pivom.

pivá Pilsner TM

Wolters Pilsner je jedným z mnohých pív Polsner vyrábaných v Nemecku. Chuť piva je povzbudzujúca a osviežujúca, jemne horká. Jeho farba je svetlo zlatá.

Pivovar, kde sa toto pivo varí, sa nachádza v severnom Nemecku. Existuje už od 17. storočia. No variť na ňom pivo pomocou moderných českých technológií sa začalo až začiatkom minulého storočia. Počas druhej svetovej vojny bol pivovar prakticky zničený. Ale o niekoľko rokov neskôr bol kompletne zrekonštruovaný a predaný.

Pivovar Voster je dnes nezávislý. Pivo „Efes Pilsner“dostalo svoj názov vďaka mestu, v ktorom sa začalo variť. Začali ho vyrábať v Turecku v polovici minulého storočia. Nápoj má zlatožltú farbu. Chuť je mierne sladká, nie horká. Dnes sa vyrába v jedenástich krajinách sveta.

Pivo "Lidskoe Pilsner" je bieloruská obdoba známej značky piva, ktorá sa od originálu výrazne líši chuťou, kvalitou a dokonca aj vzhľadom.

Jedinečná chuť

Viac odvtedyOd svojho vzniku je pivo cenené pre svoju jedinečnú chuť a harmonickú kombináciu vôní. Okrem iného sa tento nápoj svojou chuťou hodí do mnohých kulinárskych jedál a občerstvenia. Tento nápoj je dobrý aperitív. To umožňuje vychutnať si plnosť jeho chuti a stimuluje chuť do jedla.

Údeniny, syry, chlebové krutóny a ďalšie sú ideálne na občerstvenie k pivu. Vďaka horkej dochuti a nedostatku sladkastých tónov možno pivo piť k mnohým slaným jedlám.

Plzenské pivo je jednou z mála značiek moderného piva, ktoré možno podávať ako alternatívu k vínu. Je však potrebné poznamenať, že pivo nemôže nahradiť všetky druhy vína, ale iba tie, ktoré sa zvyčajne podávajú s mäsovými pokrmmi z jahňacieho alebo hovädzieho mäsa. Chuť tohto piva dokonale zvýrazní chuť takéhoto jedla a v niektorých prípadoch ju dokonale doplní.

Väčšina gurmánov a šéfkuchárov na celom svete uprednostňuje túto značku piva. Pri podávaní takéhoto nápoja je dôležité zvážiť jeho teplotu. Najlepšie na tom je, že svoju vôňu a chuť odhalí pri maximálnej teplote plus sedem stupňov. Teplota ovplyvňuje aj konzistenciu peny, ktorá sa na pive tvorí. Pri správnom podávaní zostáva crema nielen hustá, ale aj hustá po dlhú dobu, čo chráni pivo pred predčasnou oxidáciou.

Plzenské pivo. Recenzie

Skutoční znalci piva vedia oceniť jeho jemne horkú, ušľachtilú chuť. Uprednostňujú ho muži viac ako ženy. Ale tietí, ktorí toto pivo vyskúšali v Českej republike, hovoria, že sa oplatí aspoň raz zájsť do baru alebo reštaurácie, konkrétne ochutnať toto pivo.