Nápoj z jačmeňa: výhody a škody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Chceme vám povedať o nezaslúžene zabudnutých, ale chutných a zdravých nápojoch z jačmeňa. Dúfame, že po prečítaní nami prezentovaných informácií budete súhlasiť s tým, že jačmenné nápoje by mali mať v jedálničku každého človeka, ktorý sa snaží starať o svoje zdravie, čestné miesto.

Ako každý výrobok, aj nápoje z tejto obilniny majú určité kontraindikácie. Je ich veľmi málo, no aj tak nezaškodí vedieť o nich.

Ďalej sa vám pokúsime podrobne predstaviť rôzne možnosti nápojov z jačmeňa. Naša pozornosť tiež neobíde ich výhody a škody.

Dlhé zabudnutie neznamená, že produkt je zlý

Dlho panoval názor, že zo všetkých poľnohospodárskych obilnín je jačmeň najmenej užitočný a hodnotný z hľadiska mikrobiologickej analýzy. Kedysi sa dokonca verilo, že perličkový jačmeň, ktorý sa vyrába z jačmeňa, je prázdny a zbytočný produkt. O čom sa dá povedaťjačmenný nápoj? O výhodách a škodách tohto produktu sa ani nehovorilo. S najväčšou pravdepodobnosťou je to spôsobené tým, že jeho náklady sú relatívne nízke a v rokoch hladomoru sa práve jačmeň stal známym hosťom na stoloch ľudí s nízkymi príjmami. Zachraňoval chudobných počas vojnových rokov aj počas rokov neúrody.

Jačmeň je pomerne nenáročný na pestovanie a rastie takmer v celom Rusku. A to, čo je vždy po ruke, ako viete, sa zvyčajne vníma bez veľkej úcty. Okrem toho je priama závislosť stravy od materiálneho blahobytu príliš zrejmá a perličkový jačmeň je tradičným jedlom v ťažkých časoch. Ale všetko plynie a všetko sa mení.

V posledných rokoch výrazne vzrástol záujem o jačmeň ako zdravú potravinu. Tento trend je povzbudzujúci. Dotkla sa nielen jačmeňa, ale aj iných darov zeme, najmä quinoy a amarantu, ktoré sa na naše stoly vrátili pod exotickými, zámorskými názvami - quinoa a amarant. Ale ani tie nie sú na ruský vkus kuriozitou. Mimochodom, obe rastliny sú považované za burinu a záhradkári s nimi nemilosrdne bojujú.

Jačmenné nápoje sa do nášho jedálnička už nevrátili ako lacné náhrady rannej kávy a čaju a nie ako odvary z liečivých rastlín na liečbu či obnovu organizmu oslabeného chorobou, ale ako plnohodnotné zložky zdrav. menu pre všetkých členov rodiny.

Užitočné vlastnosti

Nápoje z jačmeňa majú jedinečné zdravotné výhody. Pomáhajú zlepšovať činnosť gastrointestinálneho traktu,čistenie tráviaceho systému od toxínov a toxínov. Jačmeň podporuje vylučovanie cholesterolu, zabraňuje tvorbe kameňov v obličkách a žlčníku. Je hypoalergénny, takže ho možno pridať do zoznamu jedál pre ľudí náchylných na somatické reakcie na rôzne druhy potravín.

Ak do svojho každodenného jedálnička zaradíte niektorý z jačmenných nápojov, potom si buďte istý, že v starobe sa u vás nerozvinie starecká demencia. Faktom je, že jednou z jedinečných vlastností jačmeňa je vysoký obsah kyseliny kremičitej, ktorá ničí oxid hlinitý, a zliatiny hliníka sa aktívne používajú pri výrobe potravinárskeho náčinia a príborov. Pri kontakte s nimi dochádza k chemickej reakcii, v dôsledku ktorej sa hliník v ľahko stráviteľnej forme dostáva do nášho tela a usadzuje sa v bunkách. Následkom hromadenia škodlivého kovu je Alzheimerova choroba.

Kontraindikácie

Jačmenné nápoje nemajú prakticky žiadne kontraindikácie. Tieto dve obmedzenia sa vzťahujú iba na nasledujúce prípady:

• Nadmerná zamilovanosť do cereálií môže vyvolať priberanie, preto by ich diabetici mali konzumovať len po konzultácii s lekárom. V takejto situácii je jačmenný nápoj škodlivý iba vtedy, ak sa pije vo veľmi hustých a veľkých porciách. Kalorický obsah jačmeňa je o niečo nižší ako u akejkoľvek podobnej obilniny.
• Pacientom s celiakiou sa tiež nezobrazuje jačmeň. Obsahuje lepok a pri tomto vzácnom ochorení aj gluténovú bielkovinu obilnín a jačmeňa vrátanečíslo, neštiepi sa a neabsorbuje. Toto narušenie vnútrobunkového metabolizmu vyvoláva vážne zdravotné komplikácie.

Jačmenná káva

Káva vyrobená z jačmeňa sa nazýva náhrada pravej kávy. Takzvaný kávový nápoj z jačmeňa však chutí len ako káva. Na rozdiel od toho pravého nevzrušuje nervovú sústavu a je vhodný nielen na ranné jedlo, ale aj na pitie počas dňa. Jačmenný nápoj, ktorého výhody sú nepopierateľné, je povolený aj pre malé deti.

Káva z mletého jačmeňa sa dá kúpiť v obchode, ale pripraviť si vlastnú je ľahké. Neošúpané zrná jačmeňa opražíme na suchej panvici do svetlohneda a pomelieme na mlynčeku na kávu. Mleté zrná sa varia v mlynčeku na kávu rýchlosťou jednej lyžice na šálku vriacej vody. Vznikne hnedý horký nápoj, trochu ako káva. Je zvykom zapíjať ho cukrom a mliekom alebo smotanou.

Nápoje „Jačmeň klas“a „Zlatý klas“

Tieto dva jačmenné nápoje sú podobné mletej káve. Predávajú sa v bežných supermarketoch v sekcii potravín.

"Jačmenný klas" obsahuje pražené mleté zrná jačmeňa a koreň čakanky. Spôsob varenia je uvedený na obale. Na jeden veľký hrnček je spravidla potrebná jedna polievková lyžica prášku. Jačmenná káva sa varí rovnakým spôsobom ako bežná káva, v turka alebo v kávovare.

Zlatý klas je zmes zŕn jačmeňa a raže. Pripravuje sa rovnakým spôsobom ako "Jačmenné ucho"alebo obyčajnú kávu.

Možno je čas prestať považovať „Jačmeň“a „Zlatý klas“za lacné analógy brazílskej kávy. Pite "Jačmenné klasy" len spôsobom varenia a farbou pripomína tradičnú kávu. Jej vlastnosti a chuť kávu vôbec neopakujú a zdravotné benefity ďaleko prevyšujú tú druhú. Negatívne vedľajšie účinky môžu byť spojené iba s kvalitou surového jačmeňa a s tými prísadami, ktoré budú súčasťou nápoja.

Sladový nápoj

Jačmenný sladový nápoj je skutočnou zásobárňou vitamínov a prospešných stopových prvkov. Pre neho musia zrná vyklíčiť do jedného až dvoch dní. Hneď ako sa vyliahnu biele klíčky, zrná by sa mali umyť a vysušiť. Suché zrná pomelieme a zalejeme vriacou vodou. Trvajte na teplom mieste 30-40 minút. Na dve alebo tri polievkové lyžice mletého jačmeňa stačí jeden a pol až dva poháre vriacej vody.

Naklíčené zrná možno pripraviť do budúcnosti a použiť podľa potreby. Skladujú sa celé aj pomleté.

Kissel

Jačmenné želé sa vyrába ako z lúpaných zŕn, teda z perlového jačmeňa, tak aj z nemláteného. Pomery vyzerajú dosť ľubovoľne: na liter vody je potrebných najmenej 50 g jačmeňa. Ak máte radi husté želé, dajte viac.

Jačmeň sa zaleje vodou a zapáli. Po uvarení varíme ešte 20 minút. Potom sa usadí a ochladí. Filtruje sa iba nápoj vyrobený z nelúpaného jačmeňa.

Jačmenné želépre Rusko - tradičné jedlo. Kedysi sa varil nahusto a jedol s maslom, ochutený štipkou soli. Pre deti bol pripravený sladký puding s medom alebo lesným ovocím.

Jačmenné želé v žiadnom prípade nie je primitívne jedlo s niekoľkými možnosťami. O tom, ako sa pripravuje jačmenné želé, sa dá zostaviť celá kniha, pretože tento nápoj možno uvariť z čerstvých nemlátených zŕn, zo suchých lúpaných a naklíčených. Vyrába sa v rôznych hrúbkach, konzumuje sa na sladko aj na slano, riedi sa mliekom, rastlinným olejom, mäsovými a zeleninovými bujónmi.

Jačmenné želé má pomerne neutrálnu chuť, takže sa hodí k rôznym produktom.

Na základe toho sa pripravujú umelé mlieka na kŕmenie dojčiat, ak má matka málo vlastného mlieka.

Mugitya, Damaicha a Porichha

Mugitya, damaicha a porichha sú tri názvy pre ten istý jačmenný nápoj, veľmi populárny v Japonsku, Číne a Kórei. Je podobný ruskému, ktorý sa u nás predáva pod názvom „Leto“.

Toto je jačmenná káva vyrobená z celých, nemletých, pražených a mletých zŕn bez akýchkoľvek prísad vo forme sušeného mlieka, cukru alebo konzervačných látok. Varí sa ako obyčajná káva, ale je zvykom piť ju studenú, pričom do šálky vložíte plátok citróna a ľad. Tento nápoj je dostupný aj ako instantný koncentrovaný prášok.

Dúfame, že sa vám článok páčil. V ňom sme skúmali jačmenný nápoj, škody a výhody, ktoré telu prináša.