Jedlá z jačmeňa: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Perlovka je pomerne výživná a zdravá obilnina pre ľudský organizmus. Môžete s ním variť veľké množstvo jedál, ale prax ukazuje, že v domácej kuchyni sú recepty na uhorky s jačmeňom a uhorkami považované za obzvlášť obľúbené. Preto zvážime niekoľko možností prípravy takejto polievky, ako aj niekoľko ďalších jedál, ktoré sa dajú z takýchto obilnín pripraviť.

Klasický recept na kyslú uhorku

Najbežnejší recept na kyslú uhorku s perličkovým jačmeňom a kyslou uhorkou zahŕňa použitie bravčového mäsa na prípravu polievky. Aby ste to dosiahli, musíte 700 g tohto druhu mäsa vložiť do hrnca, naliať do neho 5 litrov vody a priviesť do varu na sporáku pri vysokej teplote. Po varení hmoty je potrebné vodu vypustiť a naplniť novou vodou - nie viac ako tri litre. Do budúceho vývaru musíte vložiť pár bobkových listov, niekoľko zŕn korenia a lyžičku soli. Po varení hmoty na strednom ohni je potrebné odstrániť penu z povrchu vývaru a pokračovať v procese varenia.na pomalom ohni. Po hodine a pol bude vývar a bravčové mäso hotové.

Počas prípravy vývaru môžete začať spracovávať zvyšok ingrediencií, ktoré tvoria polievku. Za týmto účelom opláchnite 150 g jačmeňa, potom ho nalejte vodou a dajte na stredný oheň. Keď je obilnina takmer hotová, je potrebné z nej vypustiť prebytočnú vodu a opláchnuť.

Samostatne je potrebné nakrájať cibuľu a nastrúhať aj stredne veľkú mrkvu. Suroviny by mali byť vyprážané na panvici s rastlinným olejom, kým nie sú zlaté.

250 g kyslej uhorky nakrájajte na malé kocky alebo prúžky, potom vložte na panvicu, zalejte malým množstvom vývaru a pod zatvorenou pokrievkou dusíme 10 minút na miernom ohni.

4-5 hľúz zemiakov by sa malo olúpať, umyť a nakrájať na veľké kocky. Potom by sa mali spustiť do hotového vývaru. Medzitým je potrebné z neho vybrať mäso a nakrájať ho na veľké kocky. Recept na nálev s perličkovým jačmeňom a kyslou uhorkou zahŕňa varenie zemiakov po dobu 15 minút. Po uplynutí tejto doby by sa vyprážaná zelenina a obilniny mali poslať na panvicu a na samom konci - uhorky. Keď sú zemiaky pripravené, polievku môžete odstrániť zo sporáka. Musí to nechať uvariť a vy to môžete podávať na stôl.

Nálev z kuracieho vývaru

Teraz zvážte ďalší podrobný recept na jačmenný nálev. Na prípravu takéhoto jedla musíte mať hotový kurací vývar - musí sa dať na sporákvarenie. Zatiaľ čo tento proces prebieha, je potrebné uvariť pol pohára perličkového jačmeňa do polovice varenia. Keď sa to stane, krúpy by sa mali umyť.

Samostatne musíte pripraviť pečienku do polievky. Za týmto účelom vložte nakrájanú cibuľu do samostatnej panvice s olejom a 400 g nasekaných uhoriek. Prísady by mali byť vyprážané do zlatista. Na inej panvici by ste mali urobiť ďalšiu smažiť, ktorá pozostáva z cibule a jednej strúhanej mrkvy. Prísady je tiež potrebné vyprážať, kým nezískajú zlatistú farbu.

Po všetkých prípravách vložíme do vriaceho vývaru 4 zemiakové hľuzy nakrájané na šálky a perličky. Po 10 minútach varenia by sa malo do hmoty vložiť malé množstvo oddelene uvareného kuracieho mäsa, rozloženého na vlákna, ako aj vyprážané s uhorkami. V tomto zložení musia ingrediencie pokračovať vo varení ďalších 7 minút, po ktorých možno druhú pečienku poslať do nálevu.

Tento recept na jačmenný nálev obsahuje cesnak – treba ho pridať päť minút pred koncom procesu varenia (2-3 nasekané strúčiky).

Houbový nálev

Recept na kyslú uhorku s jačmeňom a hubami je veľmi jednoduchý, v kuchyni ho zvládne každá gazdinka. Na prípravu polievky by ste mali vziať vopred pripravený zeleninový vývar a dať ho do ohňa. Po uvarení nakrájané zemiaky (500d), ako aj predvarené polouvarené perličky (100 g). V tejto fáze treba do polievky pridať aj umyté a na plátky nakrájané čerstvé huby, na čo sú ideálne šampiňóny alebo šampiňóny (250 g).

Samostatne musíte urobiť smaženie. Aby ste to dosiahli, na panvici s olejom musíte smažiť nakrájanú cibuľu, strúhanú mrkvu a nasekané uhorky (200 g). Keď zelenina získa zlatú farbu, musí sa pridať do polievky. Súbežne s vyprážaním treba do nálevu naliať pohár uhorkovej marinády.

V záverečnej fáze polievku osolíme, pridáme mletú papriku a podľa potreby aj cesnak.

Nakladaná ryba

Recept na kyslú uhorku s jačmeňom a rybami je považovaný za veľmi originálny. Na prípravu takejto polievky musíte do panvice naliať čistenú vodu (2 l) a počkať, kým sa uvarí. Hneď ako sa to stane, jednu mrkvu nakrájanú na malé kocky by ste mali poslať na panvicu.

Kým sa varí mrkva, musíme si pripraviť pečienku do polievky. Tento recept na jačmenný nálev zabezpečuje jeho prípravu z nadrobno nakrájanej cibule, ako aj strúhaných kyslých uhoriek (2 ks.). Ingrediencie musia byť vyprážané do zlatista.

Keď je pečienka hotová, musíte ju poslať do polievky. V tomto štádiu by ste mali do panvice vložiť varené perličkový jačmeň (0,5 polievkovej lyžice), ako aj zemiaky nakrájané na kocky (2-3 hľuzy). Taktiež tam treba naložiť 0,5 kg čerstvej morskej ryby, ktorú treba najskôr nakrájať na malé kúsky. V tomto zložení by mali byť prísady varené nana 2 minúty. Po uplynutí tejto doby musíte do panvice pridať soľ podľa chuti, čierne korenie a bobkový list.

Slepačia polievka

Tento recept na perličkovú polievku môže byť skvelou alternatívou kyslej uhorky. Na jeho prípravu si treba zobrať pár kuracích stehien a uvariť z nich vývar. Oddelene uvarte pol pohára obilnín do polovice varenia. Keď je hotová, mala by sa umyť a odložiť.

Keď je vývar uvarený, musí sa prefiltrovať a vrátiť späť do ohňa. Potom do panvice pridajte pár zemiakových hľúz nakrájaných na kocky a jačmeňa.

Samostatne na rozpálenej panvici opečte nakrájanú zeleninu: cibuľu, mrkvu a pár vetvičiek zeleru. Keď zozlatnú, pridajte k nim lyžičku rozmarínu, premiešajte a popražku pošlite do polievky.

Po všetkých prípravách je potrebné obsah panvice premiešať, osoliť, okoreniť a po varení ďalších 5 minút na miernom ohni odstaviť zo sporáka.

Jačmenná kaša

Tento jednoduchý recept na jačmeň sa stane obľúbeným v rodine. Kaša na ňom uvarená sa ukáže ako veľmi chutná a výživná.

Ak chcete vytvoriť jedlo, musíte najskôr na noc namočiť pohár cereálií (v čistej vode) a potom ich uvariť v osolenej vriacej vode (2,5 šálky). Vopred namočené cereálie budú hotové už za 10-15 minút.

Kým sa ovsená kaša varí, mali by ste si k nej pripraviť smaženie. Za týmto účelom na horúcej panvici s olejommali by ste smažiť pár nadrobno nakrájanej cibule, dve nastrúhané mrkvy a tri strúčiky cesnaku. Keď zelenina získa zlatistú farbu, musíte do nej vložiť pohár duseného mäsa a všetko spolu opražiť.

Uvarenú pečienku pridajte do hotovej kaše a všetko dôkladne premiešajte.

Jačmeň s hubami

Ak chcete pripraviť perličkový jačmeň s hubami, musíte najskôr pol hodiny namočiť pohár hlavnej zložky, potom ju dať do varu na oheň a zaliať 850 ml osolenej vody. Cereálie musíte variť hodinu.

Tento recept na jačmeň umožňuje varenie samostatnej pečienky na kašu. K tomu si vezmite rozpálenú panvicu s olejom a opečte na nej nadrobno nakrájanú cibuľu s mrkvou do zlatista. Keď je smaženie úplne pripravené, pridajte 250 g čerstvých šampiňónov nakrájaných na plátky a dusíme ďalších 8 minút.

Po uvarení všetkých ingrediencií ich treba zmiešať v jednej miske a podávať horúce.

Kurací jačmeň

Tento podrobný recept na kurací jačmeň umožňuje prípravu výdatného jedla, ktoré poteší vašu domácnosť. Aby ste to vytvorili, musíte 300 g umytých obilnín namočiť do studenej vody a nechať niekoľko hodín. Po uplynutí stanoveného času by sa mala prísada naliať čistenou vodou v pomere 1: 2, 5 a zapáliť, aby sa uvarila do polovice.

Medzitým musíme začať variť mäso. Tento recept (s fotografiou) kurací jačmeňzahŕňa vytvorenie samostatného vyprážania na panvici s rozpusteným maslom. Na to musíte položiť nakrájanú cibuľu, ako aj kuracie mäso nakrájané na malé kúsky (300 g). Prísady by mali byť vyprážané za stáleho miešania. Po pár minútach musíte pridať nastrúhanú mrkvu (2 ks.), ako aj pár strúčikov cesnaku.

Po prípravách musia byť všetky ingrediencie vložené do hlbokej misky na kačicu, na to všetko dať kura so zeleninou. Tam by sa mal naliať aj vývar tak, aby zakrýval kašu s mäsom o 1 cm. V tejto forme by sa výrobky mali nechať na sporáku dusiť na miernom ohni, kým sa neodparí všetka tekutina.

V pomalom hrnci

Tento recept na jačmeň sa považuje za najjednoduchší zo všetkých, na ktoré si spomeniete. Ak chcete pripraviť kašu týmto spôsobom, musíte si vziať pohár cereálií a namočiť ich do studenej vody na dve hodiny.

Po uplynutí stanoveného času sceďte vodu z cereálií a preneste ju do misky multivarky. Tam je tiež potrebné naliať pár pohárov vývaru a pridať soľ podľa chuti. Proces varenia misky sa musí vykonávať v režime "Mliečna kaša" po dobu 1,5-2 hodín. Na konci varenia pridajte do misky s kašou lyžicu masla a všetko dôkladne premiešajte.

Hubové rizoto

Tento originálny recept na jačmeň sa stane obľúbeným v mnohých domácnostiach. Na prípravu jedla pomocou tejto technológie by ste si mali vziať pohár perličkového jačmeňa a namočiť ho na hodinu do studenej vody.

Zatiaľ musíte urobiťhubový vývar z 2-3 hrstí mrazených húb (najlepšie lesných) a litra vody. Na konci varenia by sa malo podľa chuti osoliť.

Samostatne musíte pripraviť pečienku na jedlo. Aby ste to urobili, v horúcej panvici s maslom opečte cibuľu nakrájanú na malé kocky. Do tej istej panvice vložte pripravený jačmeň a potom nalejte pol pohára suchého bieleho vína. Keď sa posledná zložka absorbuje do obilnín, musíte do hmoty pridať pohár hubového vývaru a potom samotné huby. Keď sa hubový vývar úplne absorbuje do hmoty, je potrebné ho vliať do malého množstva a tak pokračovať až do konca varenia všetkých komponentov.

Pred podávaním dajte do misky maslo, pridajte soľ podľa chuti a korenie.

Jačmeň s kyslou uhorkou

Recept na toto jedlo je veľmi jednoduchý, no podľa neho si uvaríte lahodnú kašu, ktorá si získa srdcia domácnosti. Na prípravu perličkového jačmeňa týmto spôsobom vezmite pol pohára cereálií, prepláchnite ich, namočte cez noc a potom uvarte v osolenej vode do mäkka.

Samostatne musíte variť zeleninu. Za týmto účelom opečte na panvici s olejom jemne nakrájanú cibuľu, mrkvu a pár kyslých uhoriek. Keď suroviny získajú zlatistú farbu, treba k nim priložiť hotovú kašu a po premiešaní ešte päť minút podusiť. Výdatné a chutné jedlo je hotové.

Funkcie varenia jačmeňacereálie

Mnoho kulinárskych tipov hovorí o tom, aké vlastnosti má príprava perličkového jačmeňa. Často sa uvádza, že ak chcete vytvoriť akékoľvek jedlo s takouto prísadou, musíte ju najskôr namočiť aspoň na pár hodín (ideálne cez noc). V tomto prípade sa výrobok uvarí veľmi rýchlo.

Pokiaľ ide o proces varenia, cereálie by sa mali držať na ohni aspoň hodinu a sušiť ich asi 90 minút.

Ak je účelom varenia získať bohatú kašu, potom na vytvorenie jedla musíte vziať cereálie a vodu v pomere 1:2, 5.