Z čoho je jačmeň vyrobený? Lahodné jedlá z perličkového jačmeňa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-07 22:44

Kulinársky vkus ľudí na celom svete sa veľmi líši, pretože závisí od klímy, života, kultúry a náboženstva jedného národa.

Kuchyňa ruského ľudu je samostatným článkom, pretože vzhľadom na veľký počet etnických skupín žijúcich na území Ruskej federácie (a celého bývalého Sovietskeho zväzu) sa vyznačuje širokou škálou riad a použité suroviny. Základom tabuľky obyvateľov stredného Ruska od staroveku však boli tie produkty, ktoré sa pestovali v hojnosti na úrodných pôdach černozemskej oblasti. Odtiaľ pochádza známe príslovie: "Schi a kaša sú naše jedlo." Široké používanie obilnín viedlo k tomu, že obilniny sa stali neoddeliteľnou súčasťou stravy Rusov.

O obilninách

Je všeobecne známe, že obilniny obsahujú veľké množstvo pre telo najdôležitejšíchstopové prvky, aminokyseliny, vlákninu a vitamíny. Ryža, proso, pohánka, krupica – z týchto obilnín sa dá pripraviť obrovské množstvo zdravých a chutných jedál. Z mnohých dôvodov sú vyššie uvedené kultúry v našej dobe najbežnejšie. Staršia generácia, ktorá počúva tieto slová, môže byť rozhorčená: "Ale čo perličkový jačmeň?" Vo svojom arzenáli majú lahodné recepty z jačmeňa. Čo variť s jačmennými krúpmi - to je otázka.

Ide o jačmenné krúpy, bežne nazývané „jačmeň“, žiaľ, v dnešnej dobe sú oveľa menej populárne ako predtým. Považuje sa za surovú „potravu vojaka“, pričom nevie, koľko úžasne chutných jedál sa dá pripraviť zo zŕn jačmeňa.

Je jačmeň naozaj nielen zdravý, ale aj chutný?

Ak sa chcete o tom dozvedieť viac, odpovedzme si najskôr na otázku, čo sa vyrába z perličkového jačmeňa.

Jačmennú kašu pozná každý z dávneho detstva. Ale nie každý vie, aké ďalšie recepty z perličkového jačmeňa (jačmeňa) existujú. V súčasnosti väčšina ľudí uprednostňuje rýchle občerstvenie bez toho, aby premýšľali o kvalite a užitočnosti takýchto produktov. Ale pri správnom prístupe uvaríte z jačmenných krúp také zdravé jedlo, že si budete oblizovať prsty. Tento článok sa bude zaoberať niektorými lahodnými jedlami z perličkového jačmeňa.

Pilaf varený v pomalom hrnci

Pilaf je známe jedlo, ktoré sa v rôznych krajinách sveta pripravuje po svojom. Ale všeobecne uznávaný názor je, že treba pripraviťvýhradne z ryže. Ale ak sa pokúsite nahradiť túto dôležitú zložku jačmennými krúpmi, bude to veľmi chutné a nezvyčajné.

Požadované ingrediencie

• Kuracie stehná – 800 gramov.
• Cibuľa - 1 kus.
• Mrkva - 2 kusy (stredná).
• Jačmenné krúpy – 300 gramov.
• Cesnak - 2-3 strúčiky.
• Vriaca voda – 6 šálok.
• Paprika a soľ podľa chuti.

Spôsob varenia

1. Kuracie stehná opláchnite pod tečúcou studenou vodou, osušte, nakrájajte na stredne veľké kúsky. Pripravené mäso vložte do pomalého hrnca (kožou nadol). Nastavte režim vyprážania na 45 minút. Zároveň po 20 minútach kuracie mäso otočte a opečte ho zo všetkých strán.
2. Cibuľu a cesnak ošúpeme, opláchneme pod studenou vodou a nakrájame na malé kúsky. Pridajte pripravené ingrediencie do pomalého hrnca a smažte ďalších 10 minút.

3. Mrkvu olúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle a tiež pridáme k zvyšku produktov v pomalom hrnci.

4. Po 45 minútach, po pípnutí zariadenia, pridajte jačmenné krúpy. Najprv ho opláchnite a obarte vriacou vodou.
5. K všetkým ingredienciám v miske pridajte uvedené množstvo vriacej vody, korenie, soľ (podľa chuti) a prikryte. Nastavte režim varenia pilaf.
6. Čas varenia je približne 90 minút. Po pípnutí multivarky nechajte uvarené jedlo variť asi 15 minút.

Tento pilaf je veľmi šťavnatý a chutný. Zároveň si nevyžaduje veľa surovín a času na prípravu. Dobrú chuť!

Z čoho ešte je jačmeň vyrobený?

Nakladaná zelenina z jačmenných krúp

Dlho zabudnuté, podceňované jedlo. Pretože perličkový jačmeň je pomerne užitočná obilnina, často sa používa na varenie podľa sanitárnych a hygienických noriem (vo verejných jedálňach, materských školách, školách). Pretodopadá čerstvé a nie také chutné ako doma. Ale ak to varíte celým svojím srdcom, ukáže sa to veľmi chutné, uspokojujúce a zdravé. S týmto jedlom môžete byť kreatívni. Takže napríklad pri varení jačmenných krúp môžete pridať nejaké korenie podľa vlastného uváženia. Kaša sa stane voňavou a chutnou.

Čo potrebujete na nálev

• Jačmenné krúpy – 2-3 polievkové lyžice.
• Cibuľa – 1 hlava.
• Mrkva - 2-3 kusy (stredná).
• Zemiaky – 3 kusy (stredné).
• Nakladaná uhorka – 2 kusy.
• Uhorkový nálev – 2-3 polievkové lyžice.
• Múka – 2,5 gramu.
• Rastlinný olej – 100 mililitrov.
• Paprika a soľ podľa chuti.

Ako vyrobiť jačmenný nálev

1. Jačmenné krúpy vopred namočte na 10-12 hodín, potom ich vložte do hrnca a zalejte vodou. Pridajte tam určené množstvo rastlinného oleja. Zapáliť.
2. Ošúpte cibuľu, umyte a nasekajte nadrobno.
3. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na jemnom strúhadle. Pripravené suroviny dáme na rozpálený rastlinný olej, opražíme do zlatista, pridáme múku.
4. Ošúpte zemiaky, dôkladne ich opláchnite, nakrájajte na stredné kocky a pridajte do hrnca.
5. Nakladané uhorky pripravte tak, že ich nakrájate na stredne veľké kocky. Po 20-25 minútach ich pridajte na panvicu k ostatným surovinám. Nalejte z nich potrebné množstvo soľanky.
6. Soľ a korenie (podľa chuti).

Dobrú chuť!

Z čoho ešte je jačmeň vyrobený?

Do dobrej kaše možno pridať aj sušené slivky, tekvicový či jahodový sirup. Záleží na vkuse každého. Z neho je možné pripraviť mäkké palacinky alebo mäsové kastróly. Do polievky môžete pridať aj trochu lesných húb alebo štipku fazule. Všetko závisí od vašej fantázie.

Po všetkom vyššie uvedenom je zrejmý klam ľudí, ktorí považujú jačmenné krúpy za niečo banálne, bez chuti a nezaslúžia si miesto v jedálničku moderného človeka. Všetko, čo je vyrobené z perličkového jačmeňa, je výživné a hlavne zdravé. A ak k procesu varenia pristupujete kreatívne, ešte viaca veľmi chutné! Naozaj "kaša je naše jedlo!"