2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Pravdepodobne vo svete nie je možné nájsť človeka, ktorému by boli sladkosti úplne ľahostajné. Sme tak naaranžovaní, že kúsok niečoho chutného môže vyvolať pocit krátkodobého šťastia. Dnes by som chcela povedať pár slov o marcipáne, exkluzívnej pochúťke. Ak ste ho aspoň raz v živote vyskúšali, určite si pamätáte jeho jedinečnú chuť a chcete vedieť viac o jeho zložení. Marcipán sa dá vyrobiť aj doma a v tomto prípade kvalite výsledného produktu len prospeje.
Faktom je, že orech, ktorý je základom sladkosti, je dosť drahý. Preto ho výrobcovia zvyknú nahrádzať niečím iným a pridávajú chemické prísady pre chuť. Kvalita tým stráca, ale produkt je cenovo dostupnejší a konkurencieschopnejší.
Ako hovoríme marcipán
Mnohí z vás si teraz spomenú na pastu na zdobenie torty, hladkú a lesklú. Máš pravdu, je to naozaj o nej. A aké je jeho zloženie? Marcipán je cukrovinka vyrobená z jemne mletých mandlí a cukru. Klasický marcipán je plastická hmota, čo umožňuje jeho využitie okrem iného aj na vytváranie figúrok a ozdôb na torty. Používa sa aj ako náplň do sladkostí.
Trošku histórie
A kedy sa svet prvýkrát dozvedel o takejto jednoduchej a zároveň vynikajúcej sladkosti? Aby ste mohli odpovedať na túto otázku, musíte opäť venovať pozornosť zloženiu. Marcipán sa vyrába z mandlí, čiže s výrobou tohto produktu sa malo začať tam, kde je ho veľa. Niekoľko európskych krajín spochybňuje palmy pri výrobe tejto cukrovinky.
Starodávne tradície výroby marcipánových sladkostí existujú v Nemecku a Rakúsku, Holandsku a Taliansku. Najznámejšie z nich sa však vyrábajú na severe Nemecka. Jedinečné zloženie bolo navyše dlho držané v tajnosti. Marcipán v skutočnosti nebol určený ako exkluzívna sladkosť. Ide len o to, že mandľová múka sa začala používať kvôli nedostatku alebo úplnej absencii pšeničnej múky. Marcipánový chlieb sa im tak zapáčil, že ho začali používať v dobrých časoch, ale už ako dezert.
Špecializácia oblasti
Zaujímavé je, že až do 18. storočia sa výrobe marcipánu venovali nielen cukrári, ale aj chemici. Až oveľa neskôr táto zručnosť úplne prešla na cukrárov. A veľmi skoro sa tento produkt stal veľmi drahým kvôli zvýšeniu ceny cukru a mandlí. Ale aj dnes je táto sladkosť stále vysoko cenená, no teraz si ju už môžeme dovoliť. Prevalencia adostupnosť tejto pochúťky je veľmi vysoká.
Triky modernej výroby
Nie je žiadnym tajomstvom, že dnes sa mnohé produkty vyrábajú z analógov alebo syntetických náhrad. Marcipán nebol výnimkou. Zloženie by malo obsahovať iba mandle, cukor a ružovú vodu. A to, čo je dnes na pultoch obchodov, často nemá nič spoločné s touto legendárnou sladkosťou.
Namiesto mandlí môžu ísť do pasty akékoľvek orechy, no najčastejšie sú to arašidy. Ale veľmi často sú do všeobecného zloženia zahrnuté sója alebo fazuľa, rôzne umelé plnivá a arómy. Čitateľa možno bude zaujímať, že staré záznamy z kuchárskych kníh volali po strúhaní mandlí na jemnom strúhadle s pridaním cukru a po dlhšom mletí tejto hmoty v mažiari. Práve vďaka tomu bola dosiahnutá najvyššia plasticita hmoty. Výroba sladkostí zabrala veľa času, čo vysvetľovalo vysokú cenu.
Vlastnosti marcipánu
Sú určené tým, z čoho je marcipán vyrobený. Zloženie, ktoré je výrobca povinný uviesť na obale, a uvedie, či sa oplatí tento výrobok kúpiť. Ak je to mandľa, potom si výrobok z nej úplne zachováva všetky vlastnosti tejto najužitočnejšej matice. A je veľmi bohatý na vitamíny B a E, ako aj ďalšie antioxidanty. Ale predovšetkým obsahuje stopové prvky. Len pár orechov denne dodá vášmu telu fosfor a draslík, horčík a ďalšie.
Keď budete vedieť, ktorý orech je v marcipáne, dobre pochopíte, čo získatepri pravidelnom používaní. Mandle odstraňujú piesok z obličiek, normalizujú činnosť pečene a pankreasu a tiež čistia krv. Ide o prírodné analgetikum, ktoré má aj antikonvulzívny účinok. Výhody tohto orecha sú zrejmé pri bronchiálnej astme, strese a nespavosti. Ako vidíte, marcipán je oveľa zdravší ako bežné cukrovinky.
Varenie doma
V skutočnosti na tom nie je nič zložité. Hlavná vec je poznať zloženie marcipánu v sladkostiach a môžete reprodukovať plnohodnotný analóg. Budete musieť vziať 150 g mandlí a olúpať ich z tmavej škrupiny. Za týmto účelom sa na minútu nalejú vriacou vodou a potom ihneď studenou vodou. Potom sa dá škrupina ľahko odstrániť a samotné orechy sa musia vysušiť na obrúsku. Ďalej zostáva pomlieť mandle na najmenšiu strúhanku v ručnom mlynčeku alebo v mixéri.
Teraz je potrebné do výslednej strúhanky pridať 100 g práškového cukru. Je lepšie brať priemyselné, pretože domáce nie je také jemné brúsenie. Do tejto zmesi zostáva pridať lyžicu rumu a vody alebo mlieka, niektorí cukrári navrhujú použiť surový proteín z prepeličích vajec. Z toho sa vymiesi hladké cesto. Tekutiny by v nej malo byť toľko, aby sa cesto nelepilo na ruky a stôl. Ak je príliš málo tekutiny, potom mandľový olej začne vystupovať počas procesu miesenia, čo je úplne zbytočné. Z tejto hmoty vytvarujete okrúhle cukrovinky, do ktorých vložíte oriešok alebo karamelku a navrch môžete poliať čokoládou.
Umelecké diela
Je naozaj nemožné kúpiť kvalitné sladkosti v obchode a musíte si ich vyrobiť sami? Vôbec nie. V Petrohrade je výborný internetový obchod Grondard. Marcipán, ktorého zloženie dokonale opakuje staré recepty skutočne existuje, vyrába a balí sa tu na objednávku aj v linkovom režime.
Tento obchod je medzi obyvateľmi hlavného mesta Severu veľmi obľúbený, pretože dáva príležitosť vyrobiť skvelý darček s individuálnym dizajnom pre kolegov, príbuzných a priateľov.
Popular Ritter Sport
Nemusíte si ho objednávať z online obchodu, pretože sa predáva v každom supermarkete. Aké prirodzené je z "Ritter Sport" "Marcipán". Zloženie nie je zlé, ale marcipánu neobsahuje viac ako 16%. Všetko ostatné je cukor, kakao, emulgátory a sirup. Preto, ak vaše plány zahŕňajú ochutnávku skutočného, mandľového receptu, potom sa odporúča nájsť inú možnosť. Najmä domácu výrobu týchto sladkostí zvládnete, keďže nie je príliš zložitá. V tomto prípade budete mať istotu, že dnešný deň bol podávaný ako dezert.
Odporúča:
Z čoho je vinaigrette vyrobený: ingrediencie, proporcie, dresing
Recept na vinaigrette dnes pozná takmer každý obyvateľ našej krajiny. Naši občania sú z tohto jedla nadšení. Ale v skutočnosti bol vinaigrette vynájdený v Nemecku alebo Škandinávii, u nás sa jedlo len zakorenilo a trochu sa zmenilo. Recept na tento úžasný šalát k nám prišiel až v osemnástom storočí, keď sa blížili európske krajiny
Moderná tequila: z čoho je vyrobený tento nápoj?
Alkoholický nápoj tequila vznikol v zápalnom a jedinečnom Mexiku, kde vždy vládne atmosféra zábavy a nezastaviteľnej oslavy. V tejto krajine je tento nápoj považovaný prakticky za symbol štátu, a preto sa stal tak populárnym po celom svete. Mnohé krajiny nakupujú tento úžasný nápoj vo veľkých množstvách, aby potešili svojich obyvateľov jeho nezabudnuteľnou chuťou
Imitovaný kaviár: z čoho je vyrobený, prospieva a škodí. Ako rozlíšiť prírodný kaviár od umelého
Imitovaný kaviár je vysoko kvalitný falzifikát prírodného kaviáru. Výrobok je zdravotne nezávadný, ak neobsahuje syntetické farbivá. Umelý kaviár je atraktívny nielen zvonka, ale aj vďaka nízkym nákladom. Doteraz existuje mýtus, že výrobok je vyrobený z ropy. Ale to absolútne nie je pravda
"Ayutinsky chlieb": recenzie, z čoho je vyrobený
„Ayutinsky chlieb“je jednou z najznámejších značiek. Pod touto značkou sa vyrábajú rôzne pekárenské výrobky vytvorené vďaka vysokým technológiám pečenia. Kde sa to všetko začalo? Do akej miery spĺňajú produkty spoločnosti uvedené kvalitatívne ukazovatele?
Z čoho je jačmeň vyrobený? Lahodné jedlá z perličkového jačmeňa
Jačmennú kašu pozná každý z dávneho detstva. Ale nie každý vie, aké ďalšie recepty na perličkový jačmeň existujú. V súčasnosti väčšina ľudí uprednostňuje rýchle občerstvenie bez toho, aby premýšľali o kvalite a užitočnosti takýchto produktov. Ale pri správnom prístupe uvaríte z jačmenných krúp také zdravé jedlo, že si budete oblizovať prsty. Tento článok bude diskutovať o niektorých lahodných jedlách z perličkového jačmeňa
