Z čoho sa vyrába perličkový jačmeň?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:10

Nie každý vie, z čoho sa perličkový jačmeň vyrába a následne skončí na našom stole. Preto sme sa rozhodli venovať tento článok tejto náročnej téme.

Všeobecné informácie

Skôr ako vám povieme o tom, ako a z čoho sa perličkový jačmeň vyrába, mali by ste povedať, o aký produkt ide.

Jačmeň je celé zrno, ktoré prešlo primárnym ťahaním, v dôsledku čoho z neho bola čiastočne odstránená škrupina (teda otruby). Z tohto produktu sa najčastejšie vyrábajú polievky, kaše alebo rôzne plnky.

Pri výbere cereálií na varenie chutných domácich jedál sa často stretnete s produktom ako „holandský“. Jedná sa o celé zrno, ktoré bolo zrolované do guľového tvaru, úplne očistené od markízy. Osobitne treba poznamenať, že vďaka takémuto starostlivému spracovaniu sa tento výrobok varí veľmi rýchlo a kaša z neho je jemnejšia a chutnejšia ako z obyčajného jačmeňa.

Z čoho sa vyrába perličkový jačmeň?

Málokto vie, ale perličkový jačmeň je produkt, ktorý sa vyrába z takej obilniny, akou je jačmeň. Asi dva druhy tohtocereálie, povedali sme trochu vyššie. Treba však poznamenať, že existuje aj tretí. Toto sú jačmenné krúpy. Získava sa starostlivým mletím perličkového jačmeňa.

Tento produkt sa spravidla používa na prípravu lahodných, uspokojujúcich a výživných obilnín.

Historické pozadie

Teraz už viete, ako a z čoho sa perličkový jačmeň vyrába. Získava sa mletím zŕn, ako je jačmeň.

Prvá zmienka o tomto produkte sa nachádza v Biblii. Ako viete, za starých čias sa kaša vyrobená na základe uvedených obilnín pripravovala iba pre ušľachtilých ľudí. Pre kráľovský stôl sa starostlivo vyleštené zrná dlho namáčali a potom sa varili vo veľkom kotli a dusili v peci. Pred podávaním na večeru bolo takéto jedlo nevyhnutne ochutené smotanou s vysokým obsahom tuku. Následne jačmeň, alebo skôr jedlá z neho, pevne vstúpili do každodenného jedálneho lístka vojakov.

Aké má výhody?

Po podrobnom rozprávaní o tom, z čoho je perličkový jačmeň vyrobený, nemožno ignorovať jeho užitočné vlastnosti. Ako viete, tento produkt je veľmi bohatý na aminokyseliny. Obsahuje veľké množstvo lyzínu, ktorý sa priamo podieľa na tvorbe kolagénu a prispieva k citeľnému spomaleniu vzniku stareckých vrások. To je dôvod, prečo krémy a masky na báze tejto zložky pomáhajú udržiavať pokožku hladkú a veľmi pružnú po mnoho rokov.

Treba tiež poznamenať, že jačmeň je bohatý na stopové prvky a vitamíny. Obsahuje veľa železa, draslíka a vápnika. Tiež prítomnýa nasledujúce prvky: mangán, meď, molybdén, zinok, kob alt, chróm, stroncium, bróm, jód a fosfor. Okrem iného, ako ovsené vločky, perličkový jačmeň je bohatý na vitamíny E, A, skupiny B, D a PP. Treba si tiež uvedomiť, že tento produkt v množstve vlákniny prekonáva známu pšenicu.

Kontraindikácie použitia

Ako a z čoho sa perličkový jačmeň vyrába, sme zistili. Treba však povedať aj to, aké kontraindikácie má tento produkt.

Jačmeň sa teda tehotným ženám neodporúča pravidelne jesť, pretože obsahuje veľa lepku, ktorý môže nepriaznivo ovplyvniť nenarodené dieťa. Kaša z prezentovaných obilnín tiež často spôsobuje zvýšenú tvorbu plynu. V tomto smere sa to neoplatí zneužívať pre tých, ktorí majú choroby tráviaceho traktu, ako aj zápchu.

U silnejšieho pohlavia môže nadmerná konzumácia perličkového jačmeňa spôsobiť citeľný pokles libida.

Perlové krúpy: ako pripraviť na obed?

Pred varením tohto produktu si všimnite, že sa varí 40-90 minút. Tento rozdiel v intervale súvisí s predúpravou obilnín. Ak ste ho namočili do vody a nechali celú noc, tak pre jeho jemnosť budete potrebovať 40 minút nepretržitej tepelnej úpravy. Ak ste nemali čas na vykonanie tohto procesu, suchý jačmeň by sa mal variť asi hodinu a pol alebo aj viac.

Nedá sa nepovedať, že počas varenia obilniny zväčšujú svoj objemasi 6 krát. Odporúča sa variť v mierne osolenej vode. Navyše pomer týchto zložiek by mal byť 1:3.

Aj po dlhej tepelnej úprave sa jačmenná kaša drobí a cereálie si zachovávajú svoj tvar.