Z čoho sa vyrába krupica? Z akej obilniny sa vyrába krupica

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Spomienky z detstva sa pomerne často spájajú s priamym príjmom potravy vo forme krupice. Tento typ výrobkov spravidla u väčšiny detí nikdy nevyvolal veľké nadšenie a ešte viac sa spájal s jedlom bez chuti. Až keď sme vyrástli, začali sme chápať skutočnú hodnotu diétnej výživy. Otázka, z čoho sa krupicová kaša vyrába, je však pre mnohých dodnes nezodpovedaná. Ponorme sa do fascinujúceho procesu bádania a pokúsme sa odhaliť záhadu tejto obilniny - objektu, ktorý deti nemajú radi.

Výroba krupice

Veľké mlynárske združenia a malé mlynské komplexy sú miestom, kde sa vďaka cereálnej technológii získava z pšenice diétny produkt bielej, béžovej alebo krémovej farby. Je to predovšetkým kvôli odrodovým vlastnostiam zrna.

Za zmienku stojí, že výroba krupice z tvrdej pšenice je proces náročnejší na prácu, pretože je spôsobený mnohými faktormi technického a energetického charakteru. Proces výroby obilných častíc z mäkkých odrôd obilnín je relatívne lacnejší. V rovnakej dobe, kombinovaná brúsna dávka, pozostávajúca z dvochzmiešané plodiny, výstup poskytne priemerný produkt, ktorého hodnota bude vyjadrená ako percento jednej z prevládajúcich plodín.

Proces výroby krupice sprevádza množstvo dôležitých výrobných krokov:

• Príprava - spracovanie obilnín: čistenie, umývanie, odpočinok v špeciálnych bunkroch.
• Pred mletím prechádza pšenica poslednou fázou spracovania. Prechádza cez rôzne stroje: sitové misky, triéry, debrandery, odkamňovače atď. To vám umožňuje výrazne zvýšiť účinnosť mletia ako celku.

Až po implementácii vyššie uvedeného technologického reťazca sa zrno dostáva do špeciálnych strojov trhacích a mlecích systémov.

Popis dôležitého mechanického procesu

Po získaní informácií o tom, z čoho sa krupica vyrába, vás zrejme bude zaujímať ďalší medzistupeň výroby, a to ten najdôležitejší – mletie. Vplyvom konštrukčných prvkov valcovacích strojov - hriadeľov, ktoré sa líšia rýchlosťou otáčania a smerom rezných hrán, dochádza k rozdrveniu zrna.

Za zmienku stojí, že krupica je produktom hrubého mletia. To znamená, že na rozdiel od múky neprejde dostatočne dlhým technologickým procesom spracovania. Väčšinou sa po druhej trhanej sústave prechodom cez sitá rôznych priemerov oddelí určitá frakcia krupice, ktorá je finálnym produktom – krupičkou. Následne častice endospermusú obohatené. Ide o špeciálny typ čistenia (jeden alebo viac cyklov), pri ktorom sa zrná s veľkosťou 0,5 mm oddelia do špeciálneho zásobníka (bunkra).

Záverečná výrobná fáza

Takže, teraz už viete, z akého druhu cereálnej krupice sa vyrába. Kým sa však plnohodnotné obilné častice dostanú do špeciálnej dielne na balenie, musia prejsť záverečnou a krátkou, no napriek tomu dôležitou etapou – leštením. Faktom je, že kvalita konečného produktu sa určuje práve po jeho technologickom spracovaní formou akejsi rafinácie. Vďaka tomu výrazne klesne obsah popola, percento obsahu tuku a množstvo vlákniny v krupici. Inými slovami, krupica získa špeciálnu hodnotu, ktorá sa prejaví v najpriaznivejších dietetických vlastnostiach obilnín.

Vzhľadom na kvalitu pšenice a zložitosť použitej technológie môžeme povedať, že celý výrobný proces ako celok závisí od takých ukazovateľov, ako je kvalita, podmienky skladovania obilnín, ako aj ich náklady a niektoré fyzikálne parametre súvisiace s varením a varením.

Tri z jedného

Z čoho sa vyrába krupica - pšenica - sme zvyknutí vídať na našich stoloch v podobe chleba, ktorého sortiment je veľmi rôznorodý. Medzitým sa ten hlavný dá odlíšiť od diétnych obilnín - krupice, ktorej priaznivé vlastnosti pomáhajú ľuďom, ktorí podstúpili chirurgické operácie. V tomto prípade sú hrubé potravinárske výrobky skutočne neprijateľné a dokonca kontraindikované.

Dnessemolina je prezentovaná v troch typoch, najmä značky T, M a TM. Hlavným ukazovateľom obsahu vitamínov a ďalších mikro- a makroprvkov v konečnom produkte však zostáva práve odroda spracovanej pšenice. Čo nám teda môžu povedať spomínané označenia:

• "T" - krúpy z tvrdých obilnín.
• „M“je mäkký druh pšenice.
• "TM" - kombinovaná verzia dvoch predchádzajúcich odrôd.

Kaša pre Mášu

Každá gazdinka musí poznať veľa spôsobov prípravy jedál z krupice, deťmi tak nemilovanej a zároveň pre telo mimoriadne potrebnej. Niektoré kulinárske majstrovské diela zase vyžadujú dodržiavanie určitej technológie varenia. Preto je prirodzené, že druhy krupice nie sú vždy zameniteľné.

Takže napríklad drobivá kaša je daná pevnými obilnými časticami. Malým deťom sa odporúča variť krupicu z mäkkých odrôd pšenice, pretože kaša z tohto druhu obilnín je homogénna a má príjemnú chuť. Produkt vyrábaný pod značkou „M“sa zároveň rýchlejšie uvarí a má výraznú objemovú výhodu oproti jedlám pripraveným z krupice označenej symbolom „T“.

Vedeli ste?

Kaša nie je jediná vec, ktorá sa dá pripraviť z diétnych obilnín opísaného druhu. Otázka, z čoho je krupica vyrobená, sa stáva irelevantnou, pokiaľ ide o chutné jedlo a ako ho pripraviť.

Význam „polí many“sa prejavuje pri príprave sladkých koláčov a pudingov. Robí úžasne lahodné polievky s pridaním rôznych byliniek a medzi obľúbené palacinky a rajnice patrí aj použitie cereálií v recepte. Sladké peny a dokonca ani karbonátky z mletého mäsa bez doplnku stravy nebudú také chutné ako s pridaním krupice. A účinný spôsob chudnutia, napodiv, je tiež spojený s použitím tejto obilniny. Samozrejme, slovo „merať“je v tomto kontexte mimoriadne dôležité.

Mimochodom, malé deti tiež netreba často nútiť krupicovú kašu, pretože fytín, ktorý je súčasťou obilnín, obsahuje fosfor, ktorý zase viaže vápenaté soli a bráni ich prenikaniu do krvi. To často vedie k rozvoju krivice a spazmofílie u detí.

Na záver

Pamätajte: všetko by malo byť s mierou. No, ak dieťa naozaj neustále namieta jesť zdravú krupicu, dobre, stojí za to prepracovať recept alebo poskytnúť trochu inú formu podávania. Dobrú chuť a pevné zdravie!