Klasický recept Smetannik: fotky a tipy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Najchutnejšia a na prípravu najjednoduchšia torta je "Smetanník", ktorú pre potešenie svojich detí a vnúčat pripravovali naše mamy a staré mamy zo zvyškov kyslej smotany. A hoci už existuje veľa receptov na tento úžasný dezert, klasický recept Smetannik nikdy nevyjde z módy.

Požadované ingrediencie

Skôr ako začneme vyrábať tortu, mali by sme sa pozrieť, či na ňu máme dostatok ingrediencií. Samozrejme, komponenty pre "Smetannik" potrebujú najjednoduchšie, ale koniec koncov, všetky produkty majú vlastnosť skončiť. Takže predtým, ako začnete variť, musíte skontrolovať recept na Smetannik koláč a kúpiť všetky ingrediencie, ktoré chýbajú.

A na vytvorenie dezertu potrebujeme nasledujúce komponenty:

• 100 gramov masla alebo margarínu;
• 3 šálky múky;
• 2 vajcia;
• 1 šálka kyslej smotany 15-20% tuku;
• pol litra kyslej smotany s 30% tuku;
• 1 lyžička prášku do pečiva alebo sódy bikarbóny;
• 2 poháre vody;
• 2 alebo 3 polievkové lyžice kakaového prášku;
• 2 šálky cukru.

Príprava cesta na koláčiky

Uvarenie akéhokoľvek koláča začína prípravou cesta. Výnimkou nebude ani vytvorenie Smetannika podľa klasického jednoduchého receptu. Na prípravu cesta na koláče na tento dezert do nádoby, kde ho budeme piecť, rozbijeme vajíčka, dáme kyslú smotanu s nižším obsahom tuku a pridáme cukor. Všetko to dobre vyšľaháme ručne alebo mixérom, čo nám uľahčí prácu. Proces šľahania bude musieť pokračovať, kým sa nerozpustia všetky kryštály cukru. Ďalej na ohni rozpustíme maslo alebo margarín, pridáme do nádoby na miesenie cesta a opäť dobre prešľaháme. A v záverečnej fáze sa do misy vloží sóda a preosiata múka, potom už zostáva len dobre miesiť cesto, aby v ňom nezostala ani hrudka a konzistenciou pripomína hustú kyslú smotanu.

Pečenie koláčov

Akonáhle je cesto pripravené podľa klasického Smetannikovho receptu hotové, zapekaciu misu vymastíme olejom a vylejeme presne polovicu nášho cesta. Potom sa táto forma odošle do rúry vyhriatej na teplotu 190 0C, kde sa koláč bude piecť 15 minút.

Medzitým sa cesto pečie, my sa budeme zaoberať druhou polovicou nášho cesta, kam bude treba v súlade s receptom na domácu kyslú smotanu nasypať kakaový prášok. Po pridaní sa cesto opäť dobre vyšľaha a získa príjemnú farbu mliečnej čokolády. Keď to urobíme,náš prvý koláč je upečený, tak ho vyberieme z rúry a dáme tam formu s čokoládovým cestom, ktoré sa tiež bude piecť 15 minút pri teplote 190 0С.

Príprava krému

Kým sa pečie druhá torta, môžeme si pripraviť vzdušný, sladký krém, ktorý tortu nasiakne. V súlade s receptom na Smetannik na jeho výrobu budete musieť vyšľahať cukor v mixéri s kyslou smotanou, ktorá má vyššie percento tuku. No, ak je to domáca hustá kyslá smotana. Takže krém bude najtučnejší a bude môcť lepšie namočiť koláč, vďaka čomu bude obzvlášť chutný. Šľahajte kyslú smotanu s cukrom na stredný režim, kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia. Ak chcete, môžete do krému pridať škoricu alebo vanilín, takže bude ešte voňavejší.

Skladanie torty

Po príprave krému môžeme formovať tortu, pričom sa zameriame na recept Smetannik z fotografie, kde môžete vidieť, že tento dezert pozostáva zo štyroch vrstiev, medzi ktorými je krém. Prvým krokom v tejto fáze bude opatrne prekrojiť každý z dvoch koláčikov na polovicu najostrejším kuchynským nožom, aby sme získali dve biele sušienky a dve čokoládové koláčiky. Potom vyberieme jednu z čokoládových sušienok a dobre ju natrieme krémom. Potom naň položíme jeden zo svetlých koláčikov, ktorý tiež potrieme kyslou smotanou. Ďalej sa opäť umiestni čokoládový koláč, potom opäť krém a nakoniec biely koláč. Potom je celá torta úplne pokrytá krémom.

Ozdobte Smetannik

Ak však len uvaríte obvyklého „Smetannika“podľa klasického receptu, dezert bude vyzerať príliš ležérne. Preto, aby sa stal skutočnou ozdobou každého stola, by mal byť koláč zdobený. Dekoráciou môžu byť čokoládové lupienky, sušienky, nasekané vlašské orechy alebo ovocie. Fantázii sa už medze nekladú, každý si môže vzhľad dezertu spestriť a navrhnúť tak, ako sa mu páči, pričom sa zameria iba na svoje preferencie alebo túžby toho, pre koho tortu vzniká. Jediná vec, ak dezert posypete čokoládovými lupienkami, potom je lepšie vziať mliečnu čokoládu a rozotrieť ju na strednom strúhadle. Ak si vezmete sušienkovú strúhanku, potom je lepšie vziať rovnaké množstvo čokolády a obyčajných omrviniek, z ktorých potom môžete na tortu nakresliť nejaký vzor. A ak je koláč ozdobený orechmi, potom je lepšie ich najskôr opražiť a potom nasekať nadrobno.

Jednoduchý recept na „Smetannika“v pomalom hrnci

Lahodný koláč z kyslej smotany sa však dá upiecť nielen v rúre, ale aj v pomalom hrnci, čo výrazne ušetrí náš čas a námahu vynaloženú na jeho prípravu. Je pravda, že jeho recept sa bude trochu líšiť od klasického. Tu potrebujeme všetky rovnaké ingrediencie ako v hlavnom receptúre. Áno, a postup prípravy cesta sa úplne zhoduje, avšak kakaový prášok bude potrebné pridať hneď počas jeho miesenia a nečakať, kým sa upečie jedna polovica cesta, keďže ho upečieme naraz.

Po príprave cesta podľa receptukyslou smotanou doma, môžete začať piecť jediný koláč. Za týmto účelom nalejte všetko, čo sme premiesili, do misky multivarky namazanej olejom alebo margarínom, nastavte časovač na 50 minút a na zariadení vyberte režim „Pečenie“, po ktorom sa pokojne pustíme do podnikania. Keď multivarič signalizuje, že čas vypršal, koláč sa vyberie, obráti a odošle späť do multivarkára na druhej strane, potom opäť zvolíme režim “Pečenie”, ale nastavíme časovač na 10 minút.

Kým sa sušienka pečie, krém na dezert si môžete pokojne pripraviť podľa klasického receptu. A keď príde čas, musíte najskôr nechať koláč trochu vychladnúť, potom ho ostrým nožom rozrezať na 3 časti a každú časť natrieť kyslou smotanou. Torta je ozdobená opäť podľa vašej fantázie.

Varenie podľa klasického smetanovského receptu na panvici

Stáva sa, že chcete upiecť koláč, ale teraz ho nemôžete urobiť ani v pomalom hrnci, ani v rúre. Nie je to však dôvod vzdať sa a nechať prípravu receptu na neskôr. Každá gazdinka má predsa panvicu a ak ju má, tak sa dá koláč ľahko pripraviť. V tomto prípade je krém pripravený podľa štandardného receptu, ale na test budete potrebovať:

• 100 gramov margarínu;
• 80 gramov kyslej smotany s 15 % tuku;
• 100 gramov cukru;
• jeden semenník;
• 260 gramov múky;
• pol čajovej lyžičky sódy.

Ak máte tieto ingrediencie a panvicus teflónovou vrstvou, potom stačí postupovať podľa receptu Smetannik krok za krokom, nikdy sa od neho neodchýliť. V súlade s receptom musíte najskôr rozpustiť margarín a rozdrviť ho s cukrom a potom k nim pridať vajce s kyslou smotanou a dôkladne vyšľahať všetky ingrediencie. Ďalej v inej miske zmiešame múku s hasenou sódou, pridáme ju k tekutej zmesi a vymiesime také husté cesto, aby z neho bolo možné sformovať guľu. Túto guľku odstavíme na hodinu a potom z nej urobíme 6 rovnakých hrudiek, ktoré potom vyvaľkáme na rovnomerný koláč. Tieto koláčiky opečieme na panvici a hneď ako sa tam vytvoria prvé bublinky, obrátime a odstavíme z ohňa. Po upečení koláčikov ich zhromaždíme do jedného koláča, pričom každý koláč namažeme vopred pripraveným krémom.

Tatarský Smetannik

Ak vás už omrzelo varenie podľa klasického smetanovského receptu, môžete si tento dezert uvariť podľa tatárskeho receptu. V tomto prípade na cesto a plnku potrebujeme:

• pohár mlieka;
• 60 gramov masla;
• 7 polievkových lyžíc cukru;
• 400 gramov múky;
• 7 gramov sušeného droždia;
• soľ na špičke noža;
• polovica kôry z jedného citróna;
• 500 gramov kyslej smotany;
• 4 vajcia;
• vrecko vanilínu.

Prvým krokom je zohriať mlieko, pridať lyžicu cukru a droždie a potom budete musieť chvíľu počkať, kým kvások vzíde. Potom rozpustite maslo, spojte ho s nastrúhanou citrónovou kôroua všetky tieto suroviny pridáme do múky preosiatej cez sitko. Pridajte tam aj soľ a cesto miesime tri minúty. Ďalej podľa tatárskeho receptu na Smetannika vytvarujeme z cesta guľu a odložíme ju na pár hodín bokom.

Keď je čas piecť koláč, začneme pripravovať náplň. Aby ste to urobili, najskôr rozšľahajte vajcia, potom k nim pridajte kyslú smotanu, pokračujte v šľahaní a potom bez zastavenia tohto procesu postupne pridajte cukor do náplne. Proces varenia ukončíme, keď zmes zhustne a bude homogénna. Potom už zostáva len rozvaľkať naše cesto, vložiť ho do vymastenej formy, nadvihnúť ju okolo okrajov a naliať do nej čerstvo vyrobenú náplň. Dezert sa pečie pol hodiny pri teplote 180 0C.

Smetannik s čokoládovou polevou

Pre milovníkov čokolády môžete klasický recept Smetannik mierne spestriť tým, že koláč nepokryjete obyčajnou kyslou smotanou, ale čokoládovou polevou. Je pravda, že na to budete musieť stráviť trochu viac času, pretože poleva bude musieť byť pripravená oddelene, okrem vytvárania kyslej smotany a cesta. A musíme z neho vytvoriť komponenty ako:

• 50 gramov masla;
• 2 polievkové lyžice mlieka;
• 4 polievkové lyžice cukru;
• 2 polievkové lyžice kakaového prášku.

Samotná torta a krém na ňu sú v tomto prípade pripravené podľa štandardnej Smetannikovej receptúry. Ale na polevu potrebujeme malý železný kastról, v ktorom najskôr roztopíme maslo akeď sa roztopí, pridáme ostatné suroviny. Potom budete musieť vziať lyžicu a začať zmes bez prestávky miešať, kým sa nezvarí. Potom musí byť oheň vypnutý a poleva by sa mala okamžite naliať na koláč, kým sa nezmení na mrazenú hmotu.

Poznámka pre hostesku

Aby bol koláč z kyslej smotany vždy skvelý, mali by ste okrem receptu Smetannik poznať niekoľko dôležitých pravidiel.

1. Pri príprave krému je lepšie brať nie obyčajný cukor, ale práškový cukor, takže proces jeho tvorby pôjde oveľa rýchlejšie.
2. Aby sa kyslá smotana po vyšľahaní nepremenila na maslo a nelúpala, treba ju mierne vychladnúť.
3. Kyslá smotana na krém podľa klasického Smetannikovho receptu by mala byť hustá, takže ak má vodnatú konzistenciu, treba do nej pridať želatínu alebo zahusťovadlo.
4. Počas pečenia koláča v žiadnom prípade neotvárajte dvierka rúry, aby sa cesto neusadilo alebo nerovnomerne.
5. Ak má torta po upečení vypuklý klobúčik, tak pred vytvorením torty ju bude potrebné narezať ostrým nožom.
6. Pred vložením do cesta musíte sódu uhasiť citrónovou šťavou alebo octom.
7. Do cesta pripraveného podľa klasického Smetannikovho receptu možno podľa želania pridať rozdrvené sušené marhule, hrozienka alebo vlašské orechy, čo koláču dodá šmrnc.