2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
V uzbeckej a tadžickej kuchyni často nájdete slovo ako kayla.
V článku si povieme, čo je kayla. Dozviete sa tiež, ako ho variť a akú úlohu zohráva pri varení týchto národov.
Kyla je hlavná časť hlavného jedla. V uzbeckej kuchyni sa často nazýva vadzhar alebo zirvak. Inými slovami, kayla je náplň, základ alebo omáčka.
Z čoho je vyrobená kayla?
Najčastejšie pozostáva z mäsa:
- partridge;
- ovce;
- gazelle;
- quail;
- srnčia zver.
Nasledujúca zelenina je pridaná do hry:
- beets;
- luk;
- margelanská reďkovka;
- mrkva
- paradajka;
- kapusta;
- sladká paprika;
- zemiaky (zriedkavé).
Do kayly sa nepridáva všetka zelenina zo zoznamu, ale selektívne. Dáva sa do nej aj nejaké sušené ovocie:
- jablká (zriedkavé);
- marhuľa;
- barberry;
- sušené marhule;
- hrozienka.
Ak nepridáte sušené ovocie, potom jedlobude mať meno waji.
Každá z uvedených skupín potravín sa vypráža v samostatnej panvici na rastlinnom oleji. Potom, čo sa spoja do jedného kotla a privedú do pripravenosti.
Čo je to kayla? Toto je jedlo, ktoré vznikne kombináciou všetkých uvedených ingrediencií.
Aké korenie pridať?
Hotová kayla musí byť ochutená korením. Korenie by sa malo vyberať v závislosti od miestnych zvykov a jedla, ktoré bude dopĺňať kaylu. Často sa pridávajú tieto koreniny:
- kurkuma;
- saffron;
- kôpor;
- červená paprika;
- cesnak;
- ziru;
- čierne korenie.
S čím podávať?
Kayla má ostrú chuť a špecifickú vôňu. Hotové jedlo treba skombinovať s uvarenými nekvasenými rezancami, zemiakmi, vajcami, ryžou alebo miešanými vajíčkami.
Rôzne kombinácie kayly s vajcami a výrobkami z múky vytvárajú najrôznejšie jedlá stredoázijskej kuchyne. Tieto jedlá sa budú líšiť iba názvami a zložením kayly.
Funkcie varenia
Pri príprave kayly stojí za zváženie, že každá zelenina sa krája inak. Napríklad zemiaky a iné koreňové plodiny (okrem mrkvy) sa nakrájajú na malé kocky. Mrkva a kapusta sa nakrájajú na prúžky, paprika na kolieska a paradajky na plátky. Cibuľa je nakrájaná na 4 časti (zriedka krúžky).
Proces varenia
Kayla sa pripravuje takto:
- Smažte zeleninu v horúcom rastlinnom oleji. Pridajte paradajky do panvicenajnovšie.
- Smažte sušené ovocie.
- Mäso nakrájané na kocky. Vyprážajte do mäkka.
- Uvarené mäso skombinujte so zeleninou v samostatnom kotlíku a potom k nim pridajte sušené ovocie.
- Pridajte do kaily pohár vriacej vody alebo mäsového vývaru.
- Varte 30 minút.
- Na konci varenia dochuťte jedlo korením.
Na záver
Kayla hrá dôležitú úlohu pri varení stredoázijských kuchýň. Práve ona tvorí základ mnohých druhých kurzov. Vďaka nej je kuchyňa týchto národov taká bohatá na nezvyčajné a chutné jedlá.
Odporúča:
Ako variť dusenú ryžu. Ako variť dusenú ryžu drobivú
V obchode sa môžete zmiasť rozmanitosťou prezentovaného tovaru. Aj ryža, na ktorú sme zvyknutí, je iná: leštená, dusená, divoká. Pri kúpe novej odrody pre seba ženy v domácnosti premýšľajú o tom, ako uvariť túto obilninu tak, aby bola drobivá a chutná, pretože ryža bude nielen vynikajúcou prílohou k mäsu alebo rybám, ale je vhodná aj na prípravu šalátov, občerstvenia a pilafu
Ako variť mrazené morské plody. Ako variť mrazené morské plody
Ako uvariť mrazené morské plody, aby ste soľou a korením nepokazili ich jemnú jemnú chuť? Tu musíte dodržiavať niekoľko pravidiel: berie sa do úvahy čerstvosť produktu, teplotný režim počas varenia a ďalšie rôzne ukazovatele
Čo variť s pohánkou? Ako variť pohánku s kuracím mäsom? Ako uvariť pohánkovú omáčku?
Jednou z najobľúbenejších obilnín v Rusku bola pohánka. Dnes ho nahradili iné obilniny a výrobky. A recepty na mnohé jedlá s ním sú jednoducho zabudnuté alebo stratené. Ale naši predkovia vedeli, čo variť s pohánkou. Pre nich to bolo viac zvykom jesť ako cestoviny a zemiaky pre nás. Samozrejme, nie všetko sa dá robiť na bežnom sporáku alebo v rúre, ale mnohé recepty sú celkom cenovo dostupné. Zostáva len naučiť sa variť samotné obilniny a potom jedlá s nimi
Ako variť repu: zaujímavé recepty, funkcie a recenzie. Ako variť červený boršč s repou
O výhodách repy sa toho popísalo veľa a ľudia si to už dlho všimli. Okrem iného je zelenina veľmi chutná a dodáva jedlám bohatú a jasnú farbu, čo je tiež dôležité: je známe, že estetika jedla výrazne zvyšuje jeho chuť do jedla, a tým aj chuť
Čo variť s mrkvou? Ako variť mrkvu na zimu? Ako variť mrkvové kotlety?
Mrkva je v každom ohľade hodnotná zelenina, výživná a má liečivé účinky na ľudský organizmus, zvyšuje imunitu a odstraňuje toxíny a nemá obdoby ani v obsahu karoténu. To je dar z nebies pre znalcov zdravej a diétnej stravy
