Čokoládová výzdoba: tajomstvá varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čokoládová dekorácia (fotografie hotových dezertov sú uvedené v článku) je lahodnou ozdobou každého dezertu. Vytváranie zložitých figúrok z čokolády je celkom jednoduché. Preto to môže urobiť aj neprofesionál. Pri práci s čokoládou stačí poznať pár tajomstiev. Pri vytváraní kompozície budete tiež musieť ukázať predstavivosť.

Druhy čokoládových ozdôb do cukroviniek

Profesionálni cukrári a amatérski pekári tvrdia, že čokoládový dekor môže vylepšiť vzhľad akéhokoľvek pečiva. Môže sa použiť na ozdobenie akéhokoľvek cukrárskeho výrobku, pretože má esteticky atraktívny vzhľad, jednoduchú výrobu a nízku cenu. Každý si môže doma vyrobiť dekoráciu zo sladkostí.

Typy čokoládových dekorácií:

• Poleva.
• Hobliny.
• 3D figúrky.
• Pevné čísla.
• Nápis z glazúry.

Pre spestrenie zloženia v rámci jedného produktu sa často kombinuje niekoľko druhov čokolády s rôznou textúrou. Môcťpoužíva sa potravinárske farbivo, pretože kontrast farby tiež priťahuje pozornosť a stimuluje chuť do jedla.

Najjednoduchší spôsob, ako ozdobiť tortu čokoládou

Sofistikované gazdinky dokážu vytvoriť jedinečné kompozície s použitím čokolády. Spočiatku je pre začiatočníkov ťažké vyrovnať sa s „materiálom“. Ale nezúfajte, pretože sa môžete uchýliť k použitiu úplne jednoduchých možností, ktoré často nevyžadujú ani temperovanie čokolády.

Najjednoduchší a najrýchlejší domáci čokoládový dekor na torty je jednoduchý na výrobu:

• Tabuľku čokolády zmrazte a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Takéto „piliny“môžu zdobiť povrch torty.
• Zmrazená čokoládová tyčinka môže byť náhodne rozbitá alebo rozdrvená kladivom. Je dôležité, aby bola strúhanka malá a bez obzvlášť ostrých rohov.
• Rozpustite cukrárenskú polevu a pomocou cukrárskej striekačky náhodne natrite povrch cukrovinky.

Pri zdobení jedného produktu môžete použiť bielu, čiernu a mliečnu čokoládu. Rôznorodosť produktu poteší chute a farebná schéma zlepší vizuálne vnímanie.

Čokoládové aranžmány podľa akcie

Každá slávnostná udalosť si vyžaduje krásnu a chutnú tortu. Ale v každej situácii sa čokoládový dekor líši podľa konkrétnej udalosti.

Výber dekorácie na sladkú tortu:

• Narodeninová torta môže obsahovať nápisy,vyrobené s použitím tekutej glazúry.
• Zdobenie každodenného dezertu je možné použitím originálnych čokolád a čokoládových lupienkov.
• Ak sa bude dezert podávať na výročie nejakej udalosti, ozdobou sa môže stať akýkoľvek čokoládový variant.

Nápisy a trojrozmerné kompozície musia spadať pod funkciu udalosti.

Aký druh čokoládovej ozdoby si môžete vyrobiť sami

Vytvorenie čokoládového dekoru vlastnými rukami je celkom jednoduché a rýchle. Začiatočníci si budú môcť vyrobiť nasledujúce čokoládové ozdoby:

1. Motýle rôznych formátov.
2. Tubuly a stuhy chladených sladkostí.
3. Kvetové prvky a častice.
4. Listy a kvety.
5. Plnenie glazúrou rôznych formátov.
6. Prelamované motívy.
7. Mramorový vzor.

Keď je torta pripravená na zdobenie

Aby dekorácia plnohodnotne plnila svoju úlohu, oplatí sa dodržiavať pravidlá týkajúce sa predbežnej prípravy samotnej torty. Ak je dezert vytvorený a pripravený správne, ručne vyrobený čokoládový dekor na torty bude vyzerať elegantne a elegantne a skryje chyby a chyby cukrára.

Čo sa musí stať s tortou, než začnete zdobiť?

1. Koláče by mali byť úplne vychladené a najlepšie usadené.
2. Torty by mali byť rozložené rovnomerne.
3. Povrch tortydokonca. Dá sa to dosiahnuť krémovým povrchom.

Lepšie, ak konzistencia základného krému nie je príliš tekutá. Krém by tiež nemal byť v pohybe, teda stekať zo strán alebo povrchu produktu.

Nástroje a materiály na výrobu čokoládových ozdôb

Vedieť vyrobiť čokoládový dekor môže byť úplne zbytočné, ak na každý z nich nemáte tie správne nástroje.

Na vytváranie plochých kresieb stačia šablóny. Zariadenie je možné zakúpiť v špecializovaných predajniach alebo vytvoriť samostatne. Možnosťou jedla by bola kresba na perforovanom papieri. Viacprvkové obrazy sa vytvárajú pomocou cukrárskeho vrecka alebo obálky. Skúsenejšie gazdinky na takéto účely používajú kornúty.

Ukazuje sa, že hlavným nástrojom pri výrobe čokoládových šperkov je šablóna a cukrárske vrecko alebo injekčná striekačka. Doplnkom v zozname bude perforovaný papier, potravinová pena. Práve tieto materiály dokážu nahradiť väčšinu profesionálnych cukrárskych nástrojov.

Okrem správne vybranej čokolády môžu byť v práci prítomné aj ďalšie materiály: potravinárske farbivá, arómy a arómy.

Ktorá čokoláda je vhodná na akú prácu?

Profesionáli a skúsení cukrári-samoukovia odporúčajú zvoliť si výnimočne kvalitnú a lahodnú čokoládu. Táto vlastnosť zaručí esteticky príjemný exteriér.typ:

1. Dekor z čokoládovej polevy sa ľahko vyrába pomocou cukrovinkovej polevy. Tento produkt je náhradou skutočných kakaových bôbov a má vynikajúcu tekutosť.
2. Dlaždice môžu slúžiť ako základ pre akúkoľvek prácu a možno ich recyklovať a vytvoriť tak nové prvky.
3. Bežné čokoládky sú vhodné na základné ozdoby: omrvinky, „piliny“, trubičky, rozbité časti.
4. Plnené sladkosti slúžia ako hotová dekorácia, ktorá dopĺňa hlavné zloženie torty.

Môžete si vyrobiť vlastnú polevu na kreslenie a polievanie. Kakao, cukor, maslo a mlieko stačí zmiešať v správnom pomere vo vodnom kúpeli.

Aké prvky sa hodia k čokoládovej výzdobe

V závislosti od odrody a typu čokolády sa vyberajú ďalšie prvky na dekoráciu. Stojí za to zvážiť nielen vzhľad, ale aj kombináciu chuti a vlastností. Čokoláda vyzerá zaujímavo v kombinácii so žiarivými výrobkami.

Akýkoľvek čokoládový dekor vyzerá chutne a príťažlivo v kombinácii s exotickým ovocím: kiwi, ananás, pomaranč, banán. Čerešňa, jahoda, marhuľa nie sú o nič menej veľkolepé. Okrem vizuálnej príťažlivosti môžu takéto kombinácie slúžiť ako účinné afrodiziaká.

Spojenie čokolády a karamelu v malom množstve pôsobí elegantne. Sieťovina, pavučiny, karamelová mriežka zdôrazňujú tvar a štruktúru hlavnej dekorácie torty. Ďalšou možnosťou pre zmenu môže byť želé, ľahký krém, svetlýprášok, zmrzlina.

Najnovšou kulinárskou módou v oblasti prezentácie sú čerstvé kvety, ktoré sa dajú jesť. Nemali by ste stratiť zo zreteľa mätu, ktorá chutí a vzhľadom dokonale ladí s takmer akýmkoľvek druhom čokolády.

Správne umiestnenie hotového dekoru na povrchu torty

Aby čokoládová dekorácia vyzerala dôstojne, stojí za to zvážiť niekoľko nuancií vo vzťahu k tvorbe kompozície. Stáva sa, že v prezentácii torty je veľa originálnych a zložitých prvkov z hľadiska prevedenia a vzhľad cukrárskeho majstrovského diela má ďaleko k dokonalosti.

Dekorácia zohľadňujúca nuansy v čase vytvárania kompozícií:

1. Všetky časti a dekoratívne prvky by mali byť vo vzájomnom súlade. Ak sú témou šperkov kvetinové ornamenty a figúrky, potom by ste nemali používať napríklad tablety s mramorovým vzorom.
2. Odporúčame najskôr posypať povrch čokoládovými kúskami. Vrstva by mala byť tenká, ale nemala by zobrazovať základný krém.
3. Najmenšie a najnižšie výškové prvky sú inštalované pozdĺž okrajov. Je vhodné minimalizovať prítomnosť dekoru na okrajoch torty, pretože môže počas procesu krájania spadnúť alebo sa zdeformovať.
4. Hlavné dekorácie, ktoré tvoria základ kompozície, by mali byť umiestnené v strede. Veľkosť dekoru sa zväčšuje smerom k stredu produktu.
5. Na zvýraznenie niekoľkých textúr a textúr je možné už hotovú kompozíciu preliať glazúrou a vytvoriť tenké ťahy. Potravinové glitre a prášky je možné zakúpiť.
6. Prázdne miesta zdobia ďalšie prvky: ovocie, kvety, iné sladkosti.

Ak má tvorca trochu umeleckého talentu, potom môžete ťahy zvýrazniť bielou alebo farebnou čokoládou. Môžu to byť základné bodky, ťahy a pásiky.