Pivo Porter: druhy, sila, výrobca, recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pivo Porter je v podstate rovnaké londýnske pivo, len vyrobené z hnedého sladu a je opojnejšie. Tento nápoj sa objavil v 18. storočí a stal sa obľúbeným medzi robotníkmi. A dokonca od nich dostal svoje meno, pretože porter v preklade z angličtiny znamená „nakladač“. S najväčšou pravdepodobnosťou sa ľudia z robotníckej triedy zamilovali do tohto typu piva pre jeho vysoký obsah kalórií.

Niekedy počuť aj silné pivo. Čo to je? Mnoho ľudí si myslí, že je to to isté ako vrátnik. Nie je to celkom pravda, keďže stout je skôr poddruhom portera ako jeho synonymom. Guinness je najobľúbenejší stout.

Chuť

Hlavným poznávacím znakom tohto typu piva je sladový odtieň, v ktorom sú pražené tóny sotva postrehnuteľné. Niekedy stále počuť karamel, karamel a vlašský orech. Špeciálny chmeľ prináša zemité tóny a jemné kvetinové tóny.

Ako sa zrodilo pivo porter

Prakticky všetko, čo je známe o pive Porter, je napísané v knihe Johna Felsama. Odišla v roku 1802. Na tento zdroj sa však príliš nespoliehajte. Moderný výskumdokázať, že veľa z toho, čo je napísané v tejto knihe, je fikcia. Faktom je, že autor sa vo výrobe piva zle orientoval, a preto si mnohé skutočnosti nesprávne vyložil. Aj keď zdroj, respektíve otvorený list od sládka Obadia Pundaja bol napísaný celkom dobre. Felsam tvrdil, že porter sa začal vyrábať na základe štýlu „tri vlákna“. Toto tvrdenie nemá nič spoločné s realitou.

Prvá zmienka o porterovi pochádza z roku 1721. Objavil sa však ešte skôr. Tento druh piva bol prvý, ktorý dozrieval priamo v pivovare. Doteraz sa to nepraktizovalo. Ihneď po výrobe sa penový nápoj dostal do predaja. Dalo sa odležať, ale to sa robilo buď v skladoch, alebo priamo v krčmách. Potom pevnosť Porter dosiahla 6,6 %.

Najprv sa toto pivo vyrábalo len s hnedým sladom, situácia sa radikálne zmenila až v roku 1817. Vtedy väčšina pivovarníkov začala používať iné proporcie. Porter bol teraz z 95 % bledý slad a len z 5 % tmavý. Toto však nie je prísne pravidlo.

Malý trik

Ešte na začiatku 19. storočia bol vrátnik vo veku od šiestich mesiacov do jeden a pol roka. Na tento postup boli použité obrovské kade. Zrazu však jeden zo sládkov zistil, že ak zmiešate jeden a pol ročného vrátnika s mladým, tento nápoj vám bude stále chutiť odležaný.

Táto malá nuansa výrazne znížila náklady pivovarníkov, asdva diely čerstvého piva potrebovali iba jeden zrejúci.

Modern Porter

Koncom 19. storočia toto pivo zoslablo a bolo v ňom oveľa menej chmeľu. Počas prvej svetovej vojny bolo obilia veľmi vzácne a britské úrady zaviedli limit na silu piva. Netýkalo sa to len Írska. Naďalej tam varili pivo ako pred vojnou.

Tento penový nápoj bol oživený v roku 1978, keď jeho výrobu prevzal remeselný pivovar Penrhos. Potom ďalší poprední výrobcovia začali vyrábať portery. Teraz tento druh piva vyrábajú B altika, Yarpivo, Bass, Whitbread a ďalšie.

Dnes existuje veľa typov nosičov:

• tekvica;
• med;
• vanilka;
• slivka;
• čokoláda atď.

Moderný porter dozrieva v sudoch po bourbone.

Výrobná technológia

Porter je iba vrchne kvasený. Klasický recept na toto pivo používa svetlý, farebný, pražený slad a kryštálový trstinový cukor.

Najskôr musíte pomlieť cukor a slad, zmiešať ich s vodou a nechať pár hodín kysnúť. Potom sa táto výsledná mladina zmieša s chmeľom a varí sa. Po tomto postupe sa získa druhá sladina. Prechádza úpravou vody a opätovným prevarením. Až potom možno do sladiny pridať droždie a nechať deň a pol kvasiť.

Ak chcete získať ľahký vrátnik, použite tretiu mladinu, ale pre silného vrátnikaprvé a druhé treba zmiešať a dobre odležať. Takéto pivo sa najčastejšie vyváža.

Typy nosičov

Je veľa druhov tohto penivého nápoja, no len niektoré sú obzvlášť obľúbené.

Hnedá je najsvetlejšia. Na jeho výrobu sa používa tretí mušt. Má jemnú chuť, ktorá môže obsahovať tóny orieškov, kávy či karamelu. Všetko závisí od toho, aké ďalšie prísady boli použité. Jeho pevnosť by nemala byť vyššia ako 4,5%. Farba môže byť svetlohnedá alebo svetlo sýta.

Silný nosič. Z názvu je zrejmé, že sila nápoja je nadpriemerná a môže dosiahnuť 9,5%. Na jeho výrobu sa používa prvý a druhý mušt. Tento nápoj má ostrú a bohatú chuť.

Pob altský nosič. Sila tohto piva je o niečo menšia - 7-8,5% a je vždy tmavé. Má hustú, vrstvenú sladovú chuť a bohatú tmavú farbu.

Ako sa Porter líši od iných typov

Pivo Porter sa líši v chuti, spôsobe varenia a niektorých komponentoch. Tento nápoj je pre amatérov, nie každému chutí. Recenzie na pivo Porter preto nie sú vždy pozitívne. Ale ak je tento nápoj už podľa vášho vkusu, potom už nebudete chcieť ďalší penivý.

1. Toto pivo má hrubšie telo a je veľmi husté a penivé.
2. Farba je najčastejšie tmavohnedá s bordovým nádychom.
3. Vďaka použitiu praženého sladu a cukru má porter jemne sladkú chuť.
4. Tento druh piva podlieha najviacdlhá expozícia.
5. Tento nápoj má veľa kalórií, a preto sa niekedy používa ako energetický nápoj.
6. Alkohol v tomto pive je najčastejšie okolo sedem percent.

Chutné pivo. Čo je to?

Vzhľad tohto piva sa najčastejšie spája s írskym Guinnessom. To ale zďaleka nie je jediný výrobca tohto silného penivého nápoja. Stout sa vyrába z praženého sladu a praženého jačmeňa. V rôznych časoch sa tento druh piva označoval buď ako silné druhy penového nápoja, alebo ako nosiče. Ale v jednom bode sa z čierneho piva stal samostatný druh piva.

Tento nápoj je dnes hustým tmavým pivom, ktoré má hustú krémovú penu. Má horkastú chuť, dominujú čokoládové a kávové tóny. V XIX-XX storočia bolo toto pivo považované za liečivé.

Je však potrebné pripomenúť, že bez ohľadu na to, aký chutný je penový nápoj a koľko užitočných vlastností má, stále je to alkohol. Preto by ste ich nemali zneužívať. A do 18 rokov nemôžeš piť pivo vôbec.