Múka "Sokolnicheskaya": popis, zloženie, druhy, výrobca a recenzie

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Domáce koláče – čo môže byť chutnejšie? A práve toto kritérium závisí od múky – hlavnej zložky vášho obľúbeného a lahodného muffinu. Jeho kvalita priamo ovplyvňuje hotové jedlo, či už ide o obyčajné palacinky alebo zložité, luxusné koláče.

Niečo o výrobcovi

Múka "Sokolnicheskaya" sa vyrába v JSC "Mill Combine in Sokolniki" v Moskve. Táto inštitúcia vznikla po transformácii v roku 1993 štátneho podniku "Moskovský mlyn č. 1 pomenovaný po A. D. Tsyurupovi", ktorý bol založený už v roku 1881

Dnes má OJSC "Melkombinat in Sokolniki" silnú výrobnú, vedeckú základňu a je vysoko mechanizovaným, modernizovaným, automatizovaným výrobcom vysoko kvalitnej múky z raže a pšenice.

Závod vyvinul tri ochranné známky výrobkov z múky, vrátane TM "Sokolnicheskaya".

Druhy múky TM "Sokolnicheskaya"

Mlyn vyrába nasledujúcu múku „Sokolnicheskaya“:

1. Špeciálna prémia pre pšeničné pečivo.
2. Tradičná prémiová pšenica.
3. Pšeničná pekáreň, prémiová.
4. Pšenica, prémiová.
5. Raž ošúpaná a zbavená semienok.
6. Múka na palacinky.
7. Kukurica.

Zloženie múky

Pšeničné výrobky z mlyna v Sokolniki sú vyrobené v súlade s GOST R 52189-2003 a spĺňajú všeobecné špecifikácie. Hlavnou zložkou tradičnej pšenice a pekárenských výrobkov je teda pšenica, kukurica, lúpaná raž, semenná múka príslušnej triedy.

Palacinková múka "Sokolnicheskaya" vo svojom zložení okrem pšeničnej múky najvyššej kvality obsahuje sušené odstredené mlieko, práškový cukor, prášok do pečiva - hydrogénuhličitan sodný, kuchynskú soľ, potravinársky prášok z vajec a regulátor kyslosti - kyselinu citrónovú. V skutočnosti ide o úplný blank na výrobu palaciniek, ktoré je možné riediť len vodou v správnom pomere.

Múka "Sokolnicheskaya" je prevažne prémiový produkt, čo znamená, že podľa GOST by nemala obsahovať viac ako 0,55 % hmotnostného podielu popola v suchej forme a najmenej 28 % hmotnostného podielu surový lepok. V múke môže byť prítomná vlhkosť. Jeho percento hmotnostnej frakcie by nemalo presiahnuť 15, inak sa múka rýchlo zhorší. Okrem toho môžu byť výrobky v rámci zavedenej normy obohatené o minerály, vitamíny a prostriedky na zlepšenie pečenia, ako je suchý lepok. Je to ona, ktorá dáva pórovitosťpečenie, čím viac lepku, tým je muffin bohatší. Ak výrobca skutočne obohatil svoje produkty, bude to uvedené na ich obale.

Popis

Pšeničná múka Sokolnicheskaya sa predáva v papierových obaloch v 2 kg a 1 kg balení. Aj na policiach môžete vidieť túto múku vo valcových nádobách s hmotnosťou 800 g s priľahlým plastovým vekom. Takéto balenie je praktické a pohodlné v domácnosti. Lúpaná ražná múka sa predáva len v 900g papierovom balení

Jared Wheat Bread Múka je vyrobená z mäkkej pšenice, bielej farby, jemne mletá a so zníženým obsahom tuku. Na 100 g z neho pripadá 69 g sacharidov, 10,3 g bielkovín, 1,1 g tuku a 334 kcal. Dobré na pečenie - palacinky, koláče, koláče. Skladované rok na chladnom a suchom mieste.

Šúpaná ražná múka sa vyrába z vysokokvalitného zrna v súlade s GOST R 52809-2007 s prihliadnutím na moderné technológie a s použitím moderného vybavenia. Pečú sa z nej koláče, chlieb, sušienky, originálne muffiny a vyrába sa ražný kvas. Skladuje sa šesť mesiacov pri teplote nie vyššej ako +20 stupňov a relatívnej vlhkosti nie vyššej ako 70%. 100 g produktu obsahuje 298 kcal, 8,9 g bielkovín, 1,7 g tuku a 61,4 g sacharidov. Najvyššia trieda je vysievaná raž, ktorá okrem siatej ražnej múky obsahuje veľa vlákniny, vitamínov, aminokyselín a minerálov.

Múka "Sokolnicheskaya" (2 kg) - pšenica,tradičné, špeciálne a pekárenské - vyrábané bez nečistôt, dobre čistené, má snehovo bielu farbu. Nemá žiadne cudzie pachy a chute. Je vhodný na pečenie chleba a iných pekárenských a cukrárskych výrobkov. Uplatnenie nájde nielen v súkromnom sektore, ale aj v masovej pekárenskej výrobe. Výrobky z tejto múky sú objemné, nadýchané, elastické, rozmerovo stále a majú správny vzhľad.

Múka na palacinky "Sokolnicheskaya" sa predáva v papierových obaloch s hmotnosťou 1 kg, vyrobených z prémiovej pšenice. Má žltkastú farbu a drobivú štruktúru. 100 g produktu obsahuje 10 g bielkovín, 2 g tuku, 65 g sacharidov, 330 kcal a vitamíny B1, B2, PP. Výrobok sa skladuje najviac 10 mesiacov pri teplote nie vyššej ako 25 stupňov a vlhkosti nie vyššej ako 70%.

Sokolnicheskaya kukuričná múka je vyrobená z jemného mletia podľa GOST 14176-69. Predáva sa v papierových obaloch s hmotnosťou 1 kg. Produkt obsahuje vitamíny, minimum tukov - 1,5 g na 100 g múky, sacharidy 71 g, bielkoviny 7 g a 330 kcal. Skladované 3 mesiace na chladnom a suchom mieste.

Cena

Cena múky "Sokolnicheskaya" je celkom prijateľná v závislosti od typu a objemu balenia. Napríklad pšenica na pečenie s hmotnosťou 2 kg bude stáť medzi 70-80 rubľov, respektíve 1 kg - asi 40 rubľov. Pár kíl pekárnešpeciálna múka najvyššej triedy bude stáť 100-130 rubľov. Balenie ražnej múky stojí okolo 45 rubľov. Jedno kilogramové balenie múky na palacinky sa predáva za 60-70 rubľov. Cena dvojkilogramového balenia prémiovej pšeničnej múky sa pohybuje od 70 rubľov, pečenie pšenice v 0,8 kg tégliku stojí asi 80 rubľov.

Recenzie spotrebiteľov

Recenzie na pšeničnú múku Sokolnicheskaya sú väčšinou pozitívne. Spotrebiteľom sa páči jeho cena a dobrá kvalita - snehovo biela farba, drobivá textúra, bez nečistôt, suchý, ľahký, čistý, normálna hladina lepku. Vynikajúce sú akékoľvek pečivo a jedlá z neho, od chleba až po knedle. Cesto perfektne sedí, nie je cítiť nepríjemnú chuť, vôňu.

Kukuričnú múku z nej obľubujú milovníci cereálií, sú z nej chutné koláče, palacinky a chlieb, používa sa ako zahusťovadlo do prívarkov a omáčok, na obaľovanie. Je diétna, zdravá, keďže obsahuje minerály a vitamíny. Ražnú múku ocenia milovníci zdravých a ľahkých jedál, dodáva pikantnú chuť. Pečie sa z nej chlieb, rôzne pekárenské výrobky a pečivo.

Recenzie múky "Sokolnicheskaya" na palacinky

Tenké, pórovité, jemné palacinky bez hrudiek sú pripravované z palacinkovej múky, ktoré sa ľahko a rýchlo miesia podľa pripraveného zloženia. Pohodlie spočíva v tom, že zmes z balenia je potrebné naplniť vodou v správnom pomere (recept je uvedený na obale) a bez čakania, ako obvykle, kým sa hrudky rozpustia, pristúpiť ksmažiť palacinky. Spotrebitelia poznamenávajú, že palacinková múka je drobivá, jemná a čistá.

Hodnotenie spoločnosti Roskontrol a Roskachestvo

V roku 2016 bola pšeničná múka Sokolnicheskaya testovaná spoločnosťami Roskontrol a Roskachestvo. Roskontrol ho zaradil na čiernu listinu, pretože klesajúce číslo a hmotnostný zlomok lepku nespĺňali normu. Zistilo sa, že vzorka nemá dobré vlastnosti na pečenie. Ďalším dôvodom zaradenia na čiernu listinu bola prítomnosť zemiakovej tyčinky vo vzorke, čo je pre chlebovú múku neprijateľné.

V tom istom roku múku testovalo aj Roskachestvo. Podľa ich testov je bezpečný, dobre čistený, má normálne mikrobiologické parametre a pekárske vlastnosti, ktoré spĺňajú požiadavky.