Cider – čo je to za nápoj?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jablčný mušt – čo to je? Je škodlivý? Je cider silný nápoj? O tomto produkte existuje veľa mýtov a mylných predstáv, ale nie je ťažké ich vyriešiť.

Čo je jablčný mušt?

Cider je nízkoalkoholický jablkový, menej často hruškový nápoj. Jeho sila je asi 5-7 stupňov. Pre cider sa pestujú špeciálne odrody jabĺk – sladké a kyslé, ktoré obsahujú malé množstvo cukru. K dnešnému dňu je na výrobu muštu vhodných viac ako 45 odrôd jabĺk. Najznámejšie a najobľúbenejšie z nich: Black Kingston, Fox Cub, Yarlington Mill a mnoho ďalších.

Tento nápoj je založený na fermentácii jablkovej šťavy bez pridania kvasníc. Na základe ovocných odrôd sa mušt delí na sladký, polosladký, suchý, polosuchý a tradičný. Nápoj má zlatistú alebo zelenkastú farbu. Má jablkovú vôňu.

Z histórie cideru

Stále nie je presne známe, ktorá krajina dala tento jablkový nápoj celému ľudstvu. Francúzi, Taliani a Španieli sú si istí, že cider je ich národným produktom. O získaní existuje obrovské množstvo legiend a mýtovjablkový nápoj.

Mnohí si ho napríklad spájajú s menom Karola Veľkého (VIII-IX storočia), ktorý si podľa legendy omylom sadol na vrece s prezretými a zmäknutými jablkami, čo spôsobilo ich rozdrvenie. Takto vznikol prvý cider. Verí sa tiež, že kráľ Artuš a moreplavec James Cook vzali na palubu svojich lodí roztok veľmi podobný muštu ako liek na skorbut.

Väčšina historikov stále verí, že mušt je nápojom obyvateľov Škandinávie. Kelti si boli istí, že obdaril človeka krásou a zdravím a bol vyslobodený z krajín večnej mladosti. Ľudia verili v liečivé vlastnosti tohto nápoja natoľko, že nielen pili, ale si ním aj umývali telo. Od 14. storočia sa v kostoloch krstili novorodenci v jablkovom nápoji v presvedčení, že je oveľa zdravší a čistejší ako voda. Úcta k muštu sa objavila v 14. storočí, v rovnakom čase, keď John Wycliffe napísal Bibliu muštu.

S vytvorením lisu (XIII. storočie) a začiatkom šľachtenia nových druhov jabĺk sa výroba muštu stala modernejšou. Guillaume d'Ursus vyvinul nové odrody jabĺk, ktoré chutili oveľa kyslejšie a obsahovali viac tanínu. Miešanie rôznych odrôd jabĺk tiež umožnilo vytvoriť nové odrody muštu. Vďaka tejto udalosti sa k nemu začalo pristupovať pozornejšie. V roku 1855 vydal osobný lekár Karola IX. pojednanie popisujúce liečivé vlastnosti a vlastnosti jablčného muštu, ako aj metódy a technológie jeho výroby.

Prvá písomná zmienka o tomto nápoji sa nachádza v spisoch Plínia. Opísal, ako obyvatelia dolínrieka Níl v XIII-XV storočí pred naším letopočtom rád pil nápoj získaný fermentáciou jabĺk.

Počas početných vojen však mušt stratil svoju popularitu, jablkové sady boli zničené. V 18. storočí si však opäť získal popularitu medzi bohémami.

Verí sa, že tento nápoj má jemnú filozofiu. Jablčný mušt je nepochybne alkohol, ale ak je správne pripravený, nemôže omámiť.

Recept na výrobu cideru doma

Jablkový nápoj si môžete pripraviť sami vo svojej domácej kuchyni. Nie je to ťažké a dostupné pre každého. Takže, domáci cider - čo to je? Koľko stupňov obsahuje? Najprv musíte pochopiť proces jeho prípravy.

1. Najskôr musíte jablká rôznych odrôd najemno nasekať (alebo použiť kombajn, aby ste ich zmenili na kašu), predtým vykrojte jadrovníky a odstráňte jadierka. Dôležité je, aby plody boli čisté, bez hniloby a sčernenia. Jablká sa neodporúča umývať, samozrejme, pokiaľ nie sú veľmi špinavé, keďže šupka obsahuje baktérie, ktoré napomáhajú kvaseniu.
2. Kvasnú nádobu je potrebné opláchnuť teplou vodou a vysušiť. Nádobu naplňte ovocím do jednej tretiny (je možné aj trochu viac). V nádobe ponechajte voľný priestor na tvorbu peny a oxidu uhličitého.
3. Na každý kilogram jabĺk sa pridáva 100 – 150 gramov cukru. Výsledná kaša sa musí dôkladne premiešať.
4. Potom musíte zviazať hrdlo pohára gázou a nechať nádobu na tmavom, suchom a teplom mieste asi 3-5 dní. Potrebný obsahobčas premiešame.
5. Keď sa objaví štipľavý zápach, pena a syčanie, môžete bezpečne prejsť k ďalšiemu kroku výroby jablčného muštu. Z výslednej zmesi vytlačte šťavu cez sito alebo čistú gázu a nalejte do pohára (alebo inej vhodnej nádoby). Potom musíte na plavidlo nainštalovať vodné tesnenie. Namiesto vodného uzáveru si môžete na krk nasadiť aj gumenú rukavicu.
6. Budúci cider by mal kvasiť 45-70 dní na tmavom mieste pri teplote 18-26 stupňov. Po uplynutí stanoveného času sa na dne nádoby začnú objavovať sedimenty a vďaka rukavici zostanú bubliny vo vnútri nádoby. Nápoj začne zreteľne zosvetľovať.
7. V tejto fáze je potrebné jablkový nápoj opäť prefiltrovať, najlepšie cez niekoľko vrstiev gázy.
8. Posledný krok zahŕňa naliatie jablčného muštu do pohárov alebo fliaš, jeho pevné utesnenie korkom alebo zrolovanie viečka. Teraz zostáva len čakať. Asi po 3 mesiacoch cider dozrie a bude pripravený na pitie.

Výsledkom by mal byť voňavý nápoj medovej farby. Ak bola technológia varenia správna, potom domáci mušt obsahuje asi 6-7 stupňov. Tento nápoj sa veľmi ľahko pije. Nespôsobuje kocovinu. 100 ml cideru obsahuje približne 115-120 kcal.

Tento recept na mušt je relevantný v Rusku, ale napríklad Francúzi a Briti radi vyrábajú mušt bez pridania cukru alebo kvasníc. Nápoj je prírodný a ideálny pre tých, ktorí majú radi kyslú chuť.

Výhody cideru

VeľaMyslia si, že cider je pivo. Len čo však človek vyskúša dobre pripravený jablkový nápoj, jeho názor sa dramaticky zmení. Bude vedieť odpovedať na otázku cider – aký je to nápoj.

Od staroveku ľudia podľa písomných zdrojov používali jablčný mušt ako liek na skorbut a dnu. Dnes aj lekári veria, že tento chutný nápoj s mierou je pre človeka veľmi užitočný. Pomáha vyrovnať sa s chorobami žalúdka, odstraňuje kamene z obličiek, pomáha schudnúť, výrazne spomaľuje proces starnutia, odstraňuje toxické látky z tela, čo je veľmi užitočné pre trávenie a normalizáciu metabolizmu a tlaku, zvyšuje chuť do jedla.

Kúpele dnes používajú aj jablčný mušt vo svojich kúpeľoch. A klienti okamžite vidia výsledok: pokožka sa stáva oveľa jemnejšou, zamatovou, jemnejšou, úplne „mladé“vrásky sú úplne vyhladené. Nie je toto šťastie pre ženy!

Kontraindikácie a poškodenie cideru

Cider je nápoj obsahujúci alkohol. Jeho konzumácia vo veľkých množstvách bude zdraviu škodlivá.

Ako všetky alkoholické nápoje, cider sa neodporúča pre budúce matky, dojčiace ženy alebo ľudí s hepatitídou, pankreatitídou, črevnými alebo žalúdočnými vredmi. Pre takýchto pacientov lekári odporúčajú obmedziť používanie jablčného muštu alebo ho úplne opustiť, pretože pri týchto chorobách môže tento jablkový nápoj viesť k zlému zdraviu. Ak to skúšate prvýkrát, buďte opatrní. V tomto prípade to nestojí za tokonzumujte ho vo veľkých množstvách, pretože sa môže vyskytnúť individuálna intolerancia na zložky, ktoré tvoria nápoj.

Ako správne piť cider

Skutoční gurmáni veria, že cider, ako každý alkoholický nápoj, má svoju vlastnú technológiu správneho použitia, ktorú musíte poznať, aby ste ochutnali celý buket a cítili vôňu.

Mnoho ľudí nazýva cider penovým nápojom, no ak ho nalejete do pohára, nebude z neho žiadna pena, pretože sa okamžite roztopí. Aby sa to nestalo, musíte ho naliať podľa pravidiel.

Najprv musíte zdvihnúť fľašu s nápojom čo najvyššie nad pohár (ideálna vzdialenosť je 1 meter). Je potrebné naliať tak, aby sa prúd nápoja rozbil o steny pohára. V dôsledku toho začne cider peniť a práve v tomto čase musíte mať čas na pitie, kým pena nezmizne. Mnohí radia vypiť nápoj jedným dúškom.

Po druhé, ak chcete cítiť všetky tóny jablkovej chuti, odborníci určite odporúčajú piť vychladený cider.

Po tretie, odporúča sa nedopiť to až do konca, pretože na dne zostáva malá usadenina.

Ako podávať muštový nápoj

Poháre na cider sú úplne iné. Napríklad v Anglicku a Nemecku sa na jablkový nápoj používajú obyčajné krígle na pivo. A vo Francúzsku uprednostňujú poháre na víno. V Normandii a Bretónsku, ktoré sú považované za rodisko jablčného muštu, sa na tento povzbudzujúci nápoj používajú keramické misky.

Ako je lepšie použiťobčerstvenie?

Skutoční gurmáni si vyberajú špeciálne občerstvenie pre každý druh cideru. Napríklad ryby, zajačie a hydinové mäso a hovädzie mäso sú vhodné pre suchú odrodu. Tradičný mušt dobre odhalí svoju chuť v kombinácii so syrom, divinou. V Normandii si cider vychutnávajú s čerstvými morskými plodmi. Jedna vec je však istá: ovocie sa dokonale hodí k muštu.

Ako si vybrať kvalitný cider v predajni

Keď si prečítate etiketu, okamžite pochopíte, či ide o dobrý mušt. Dobre pripravený jablkový nápoj by nemal obsahovať kvasnice, dochucovadlá a farbivá. V žiadnom prípade by nemalo byť sladké a obsahovať cudzie, pre jablko netypické chute.