Klobása "Mlieko": popis produktu a recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Láska v našej krajine klobásy. Neustále sa objavujú nové odrody a druhy tohto pochúťkového mäsového výrobku. Niektoré údeniny pripravené podľa technických špecifikácií (TU) možno nie je veľmi vhodné nazývať mäsovými výrobkami – bolo tam pridaných toľko prísad.

GOST na klobásu

Ale klobása "Mlieko" varená podľa GOST je veľmi hodnotný produkt. Tento produkt patrí do prémiovej kategórie. Obsahuje:

• beef;
• bravčové mäso;
• pitná voda;
• sušené kravské mlieko: môže byť buď celé alebo odstredené;
• vaječná melanž;
• s alt;
• sugar;
• mleté čierne korenie;
• mleté nové korenie;
• muškátový oriešok alebo kardamóm.

Prísne predpisy

Predpokladom je prítomnosť dvoch druhov mäsamletého mäsa pri výrobe produktov. Pridanie škrobu alebo múky do klobásovej hmoty je niekedy prijateľné. Ale tieto zložky vo varenej mliečnej klobáse by nemali byť väčšie ako 2%. Neobsahuje sójový proteín. V hotovom výrobku tiež nie je žiadna slanina. Ale mliečne výrobky a vajcia sú predpokladom na prípravu skutočného produktu GOST. Klobása má umelý alebo prírodný obal.

Výživová hodnota

Sto gramov varenej „mliečnej“klobásy pripravenej podľa GOST predstavuje:

• najmenej jedenásť gramov živočíšnych bielkovín;
• asi dvadsaťdva gramov tuku;
• energetická hodnota nie viac ako 242 kalórií.

Ako môžete vidieť z receptu, táto klobása je mäso. Preto môžete takúto klobásu jesť bez strachu o svoje zdravie.

Skladovanie produktu by malo prebiehať na chladnom mieste, kde kolísanie teploty neprekročí hranice: od 0 stupňov do 8 stupňov nad nulou. Po troch dňoch státia bochníka klobásy pri tejto teplote sa výrobok stáva nebezpečným na konzumáciu. Je to spôsobené tým, že prírodná klobása neobsahuje konzervačné látky.

Mliečna domáca klobása

Ak si chcete vyrobiť podobný mäsový výrobok vo svojej kuchyni, nič nie je nemožné. Hlavná vec v tomto procese je mať okrem túžby aj čas. A tiež budú užitočné nejaké finančné prostriedky na nákup prírodných zložiek. Zbierame potrebné na prípravu mliekaklobásové výrobky:

• kuracie prsia - jeden a pol kusu;
• stopäťdesiat gramov bravčového mäsa;
• lyžica zemiakového škrobu;
• jeden alebo dva strúčiky cesnaku;
• pol pohára mlieka;
• spices;
• s alt;
• šťava z jednej strednej cvikly.

Technológia domáceho varenia

1. Kuracie prsia dôkladne rozdrvte mixérom. Môžete to niekoľkokrát preskočiť cez mlynček na mäso.
2. Nakrájajte bravčové mäso na veľmi malé kocky.
3. Zmiešajte dva druhy mletého mäsa v hlbokej nádobe a pridajte k nim mlieko a škrob. Pošleme im soľ a mleté korenie - podľa chuti. Znova premiešajte a teraz pridajte šťavu z červenej repy. Ak sa vám veľmi nepáči zvláštna chuť surovej šťavy alebo jej aróma, pridajte len polovicu z celkového množstva odporúčaného v recepte.
4. Spustenie tvorby mliečnej klobásy. K tomu je potrebné mäsovú hmotu vložiť do tetrapaku (kartónová krabica od šťavy s fóliou vo vnútri). Okraj opatrne utesnite a budúcu klobásu vložte do návleku na pečenie.
5. Nalejte vodu do veľkého hrnca. Keď voda začne vrieť, vložte do nej polotovar.
6. Varte na nízkej teplote päťdesiat minút. Hotový výrobok môžete otvoriť až po úplnom vychladnutí. Nezabudnite odstrániť výslednú pochúťku z vody.

Ako vidíte, recept na domácu mliečnu klobásu je celkom jednoduchý. Samozrejme, nemožno očakávať od výsledného produktu úplnú podobnosť s klobásou vyrobenou vpriemyselných podmienkach. Mnohým ľuďom sa však domáca verzia páči ešte viac ako obchodná verzia.

Klobása "Mlieko": recenzie

• Podľa recenzií sa údeniny najčastejšie kupujú s cieľom rýchleho jedla. Toto je náš ruský „fast food“. Pravdepodobne žiadna iná krajina na svete nemá toľko receptov na rýchle raňajky a večere.
• Bakalári milujú klobásu a tiež „mlieko“. Pretože „Mlieko“vzbudzuje dôveru. Koniec koncov, nesie pečať GOST. Produkty podľa takýchto noriem nemôžu byť zlé – takto nás to učili od detstva.
• Mnohým je jasné, že klobásový výrobok nie je úplne schopný nahradiť prírodné mäso. Ale musíte kúpiť (deti sa pýtajú, manžel). V tomto prípade sa gazdinky pokúšajú zobrať z regálu uvarenú. A hosteskám sa páči malá masa niektorých bochníkov klobásy "Mlieko". Kupujú si „menšiu verziu“, pretože má krátku trvanlivosť a ľahšie sa prenáša – často si musia nosiť tašky domov na večeru.
• Sú spotrebitelia, ktorí kupujú túto klobásu práve pre jej jemnú chuť. Zachytí sa náznak mlieka a vôňa korenia a iných korenín - veľmi chutné!
• Za znak dobrej skutočnej klobásy sa vždy považovalo, že hrnčeky sa pri vyprážaní na panvici ohýbajú „klobúkom“. A ak smažíte "mlieko", pripravené podľa GOST, takto sa to prejaví.
• Podľa recenzií niektorých mamičiek ich deti radi jedia sendviče s touto odrodouklobásy.
• Niektorí milovníci tejto pochúťky nedajú dopustiť na jej častú konzumáciu. Pretože klobása, rovnako ako cukrovinky, aj keď je veľmi chutná, je stále nesprávny výrobok s prísadami. Neodolajú však a aspoň párkrát do mesiaca si dohodnú večeru s „Mliekom“. Považuje sa za menej škodlivé ako to, čo si dnes môžete kúpiť v supermarkete bez pochopenia zloženia.
• No tí, ktorí sa dali na cestu správnej výživy a urputne chránia túto cestu pred „škodlivými“výrobkami, ľudia hovoria, že takúto klobásu jesť nebudú. Pre nich je prijateľnejšia možnosť variť si ho doma (ako v recepte vyššie).