Ľanový olej: chemické zloženie, zoznam vitamínov, použitie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Medzi najcennejšie prírodné produkty patrí ľanový olej. Podľa chemického zloženia je bohatý na vitamíny, minerály a esenciálne mastné kyseliny. Olej sa používa v prevencii a liečbe kardiovaskulárnych ochorení, v boji proti rakovine. Podporuje pri hormonálnych problémoch ako sú depresie, menopauza, pomáha regulovať menštruačný cyklus. Pozrime sa bližšie na chemické zloženie a nutričnú hodnotu ľanového oleja, jeho hlavné prínosy pre zdravie.

Popis

Ľan je jednou z najstarších kultúrnych rastlín. Do celého sveta sa rozšírila z Blízkeho východu a oblasti Stredozemného mora, kde sa pestuje už niekoľko tisíc rokov. Prvé doložené správy o liečivých vlastnostiach ľanu pochádzajú už z rza čias Grékov a Rimanov. Hippokrates v 5. storočí pred Kristom používal ľan na liečbu mukozitídy, bolesti brucha alebo hnačky.

Produkt sa vyrába v procese lisovania zrelých ľanových semien, pri nízkej teplote (nie vyššej ako 50 °C). Vďaka tomu je užitočné chemické zloženie ľanového oleja úplne zachované. Má žltkastú farbu, charakteristickú vôňu a chuť, niekedy nazývanú aj „orech“. Táto chuť sa líši v závislosti od odrody a zrelosti semien, podmienok pestovania, spôsobu lisovania a podmienok skladovania hotového produktu.

Chemické zloženie za studena lisovaného ľanového oleja

Terapeutické vlastnosti produktu sú výsledkom bioaktívnych zlúčenín, ktoré obsahuje, ako sú lignany a esenciálne nenasýtené mastné kyseliny. Lignany sú jedným z typov fytoestrogénov – prírodných rastlinných zlúčenín podobných svojou chemickou štruktúrou a účinkom ako estrogény (ženské hormóny). Dokážu účinne napodobňovať a nahrádzať ľudské hormóny, brzdia ich nadmernú aktivitu v organizme a sú tiež silnými antioxidantmi. Esenciálne nenasýtené mastné kyseliny, nazývané aj vitamín F, sa v ľudskom tele nesyntetizujú, ale získavajú sa z potravy. Existujú dve hlavné nenasýtené mastné kyseliny. Prvou a zároveň najvýživnejšou je kyselina alfa-linolénová (ALA). Patrí do rodiny omega-3. Druhou hlavnou nenasýtenou kyselinou je kyselina linolová (LA). Patrí do rodiny omega-6. Omega-3 mastné kyseliny zahŕňajú: kyselinu dokosahexaénovú (DHA) a kyselinu eikozapentaénovú (EPA), ktorételo dokáže vyrobiť z kyseliny linolénovej. Pre dojčatá a deti je kyselina dokosahexaénová esenciálna mastná kyselina (nachádza sa v materskom mlieku). Do rodiny omega-6 patrí kyselina gama-linolénová (GLA) a kyselina arachidónová (AA), ktoré si telo dokáže vyrobiť z kyseliny linolovej. Omega-3 sú biologicky najaktívnejšie. Pomer mastných kyselín rodiny omega-6 a rodiny omega-3 je v ich pomere správny (<5:1). A tu môžeme dospieť k znepokojivému záveru. Moderná strava nie je schopná dodať telu omega-3 mastné kyseliny v správnom množstve. Denná ľudská potreba pre nich je 2 gramy. Omega-6 mastné kyseliny sú v strave zastúpené v nadmernom množstve. To vedie k narušeniu imunitných mechanizmov a nadmernému sklonu k zápalovým procesom, teda k mnohým ochoreniam.

Zdrojom omega-3 sú: ľanové a repkové semená, ľanový olej, vlašské orechy, pšeničné klíčky. Zdrojom DHA a EPA sú morské produkty (morské ryby ako makrela, losos, halibut, treska, sleď, sardinka, morské plody a rybí olej). Preto nie je veľa zdrojov omega-3.

Priekopníčkou výskumu omega-3 bola Dr. Johanna Budwig, nemecká biochemička, ktorá bola sedemkrát nominovaná na Nobelovu cenu. Viedla vlastnú kliniku, kde robila výskum. V jednom z jej experimentov mali všetci pacienti nedostatok fosfatidov a lipoproteínov v krvi, vrátane absencie omega-3. V takejto situáciizhubné bunky sa vyvíjajú veľmi ľahko. Pacienti absolvovali trojmesačnú terapiu so zaradením základných živín do stravy. Po tomto období sa pozorovalo, že rast malígnych buniek začal ustupovať a hemoglobín obnovil správne hodnoty. Doktorka Budwigová začala hľadať prirodzený spôsob, ako doplniť stravu o esenciálne fosfatidy a lipoproteíny. Výsledkom tohto hľadania sú cestoviny známe po celom svete, teda zmes dvoch prírodných ingrediencií: ľanového oleja a nízkotučného tvarohu. Doktorka Budwigová pozorovala zdravotné účinky špeciálnej diéty, ktorú sama vyvinula 10 rokov a používala ju v ústavnej starostlivosti o pacientov s chronickými ochoreniami. Ukázalo sa, že dáva želaný efekt aj v prípadoch, ktoré akademická medicína považuje za nevyliečiteľné.

Zloženie mastných kyselín v ľanovom oleji:

• kyselina alfa-linolénová (omega-3) – približne 50 %;
• kyselina linolová (omega-6) – približne 15 %;
• kyselina olejová (omega-9) – približne 17 %;
• nasýtené mastné kyseliny - asi 10%.

Tento pomer kyselín je ten správny na udržanie zdravia tela. Z tohto dôvodu sa oplatí konzumovať malé množstvo tohto produktu každý deň.

Ľanový olej: zloženie vitamínov

Tento produkt je bohatý na vitamíny A, B2, B4, B5, B6, B9, D, F, E, K a PP, užitočné a esenciálne minerály - draslík, vápnik, horčík, zinok, selén, meď, mangán, železo, fosfor a sodík.

Obsahuje tiež pôsobivé množstvo vitamínu E (17,5 mg na 100 g produktu). Jeho prospešné vlastnosti pre pokožku a vlasy sú všeobecne známe. Málokto však vie, že vitamín E výrazne znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení, znižuje tvorbu aterosklerotických plátov a spôsobuje zníženie hladiny cholesterolu v krvi.

Štúdie uskutočnené počas 8 rokov v Spojených štátoch na skupine viac ako 120 000 zdravých ľudí ukázali, že zvýšenie dávky vitamínu E v strave znižuje riziko ischemickej choroby srdca až o 40 %.

Ľanový olej, ktorého chemické zloženie možno z hľadiska množstva vitamínu A porovnať s jeho najlepšími zdrojmi – rybím tukom a pečeňou, je široko používaný nielen na zlepšenie zdravia, ale aj v kozmeteológii. Cholín (B4) obsiahnutý v produkte pomáha normalizovať duševný stav človeka, zvyšuje odolnosť voči stresu.

Ako skladovať ľanový olej

Mal by sa uchovávať v chlade, najlepšie v chladničke, mimo priameho slnečného žiarenia, ktoré veľmi rýchlo oxiduje omega-3. Optimálna teplota je 4 až 10 °C. Maximálna doba skladovania za týchto podmienok je 3 mesiace. Prečo by sa mal výrobok konzumovať iba studený? Zloženie za studena lisovaného ľanového oleja sa pri zahriatí mení, pretože stráca cenné omega-3 kyseliny. Nedá sa tepelne upravovať, teda ohrievať, variť, používať na vyprážanie, pretože má veľmi nízkutepelne odolný, oxiduje, stráca svoje cenné vlastnosti a dokonca sa stáva toxickým.

V akej forme by sa to malo jesť

Odporúčaná spotreba:

• kombinácia s tvarohom, prírodným jogurtom;
• ako prídavok do šalátov a cereálií;
• ako doplnok studenej kuchyne;
• nápoj začínajúci čajovou lyžičkou nalačno.

Dávkovanie pre dospelých

Chorí ľudia by mali užívať viac tohto zdravého produktu – 6-8 polievkových lyžíc, piť nalačno.

Piť ho priamo z lyžice môže byť pre mnohých nepríjemné. Preto nižšie uvádzame užitočný recept s ním:

12, 5 g suchého tvarohu alebo kozieho syra, tofu zmiešané s 8 lyžicami ľanového oleja. Pridajte niekoľko polievkových lyžíc prírodného jogurtu, cmaru alebo kefíru (s najnižším obsahom tuku, najlepšie 0% tuku), aby ste získali požadovanú konzistenciu. Namiesto jogurtu môžete použiť 1-2 polievkové lyžice studenej vody.

Ingrediencie by sa mali miešať v mixéri asi 3-5 minút, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Pasta by mala mať konzistenciu majonézy alebo tekutého krému. Všetko závisí od množstva pridaného jogurtu. Hotové cestoviny môžu byť uložené v chladničke jeden deň. Liečba môže trvať až niekoľko týždňov. Potom znížte množstvo na 1-2 polievkové lyžice denne.

Profylakticky sa odporúča vypiť 1-2 polievkové lyžice ľanového oleja denne nalačno.

Dávkovanie oleja pre deti

Keď deti berú olej, nie je rozdiel medzi chorými a zdravými. Všetkyby mali dostať rovnaké množstvo produktu. Rozdiel je len vo veku dieťaťa. Osoby mladšie ako 7 rokov by mali dostať 1 g ľanového oleja na každý kilogram telesnej hmotnosti. Deti staršie ako 7 rokov by mali dostať 0,6 g ľanového oleja na každý kilogram telesnej hmotnosti. Tento rozdiel je spôsobený tým, že staršie deti majú menšiu potrebu omega kyselín. Jedna polievková lyžica obsahuje v priemere asi 10 g ľanového oleja.

Užitočná akcia

Vitamíny a esenciálne mastné kyseliny v ľanovom oleji pomáhajú pri hojení:

• rakovina;
• poruchy prostaty;
• Alzheimerova choroba;
• skleróza multiplex;
• reumatické choroby;
• alergie;
• poruchy obehového systému (ateroskleróza, infarkt myokardu, arytmie)
• choroby starších ľudí;
• poruchy zraku a sluchu;
• problémy s pamäťou (aktivácia mozgu);
• akékoľvek dermatologické problémy;
• problémy s trávením: hepatóza, ochorenie žlčníka, žalúdočné vredy
• diabetes.

Vedľajšie účinky a kontraindikácie

V praxi predávkovanie týmto prípravkom nehrozí. Prebytočný tuk, ktorý sa nevstrebáva do čriev, spôsobí v tele laxatívny účinok.

U malého počtu ľudí sa pri požití môžu vyskytnúť alergické reakcie s príznakmi ako vyrážka, žihľavka, svrbenie, opuch, ťažkosti s dýchaním, sipot a iné. Mali by sa vyhnúť tomuto produktu vo svojej strave.

Ľanový olej môže interagovať s liekmi – môže spomaliť rýchlosť ich vstrebávania. Vo všeobecnosti sa odporúča konzultovať s lekárom skôr, ako sa rozhodnete zaradiť ho do stravy, najmä v prípade vážnejších stavov.

Pôsobivé chemické zloženie ľanového oleja dáva právo nazývať ho skutočným elixírom zdravia, krásy a dlhovekosti. Dúfame, že po prečítaní tohto článku zavediete tento produkt do svojho jedálnička navždy.