Likér "Cointreau": popis, zloženie, výrobca, recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Moderný život je ťažké si predstaviť bez alkoholu. A to nehovoríme o dovolenkách či mládežníckych stretnutiach, ktoré sa len málokedy zaobídu bez alkoholu. Alkohol sa pridáva do omáčok a dresingov, koláčov, pečiva a sladkostí. Zvyčajne ide o najušľachtilejšie druhy alkoholu, ktoré dodávajú dezertom osobitosť a výraznosť.

Sladkosť a chmeľ v jednom zábere

Likéry sú tradične považované za ženské liehoviny. Koniec koncov, sú to práve dámy, ktoré niekedy nemajú radi horké a kyslé pánske nápoje ako whisky. Používanie likéru by ste však nemali obmedzovať len na rozlúčku so slobodou – väčšinu sladkostí alebo dezertov s alkoholom obsahujú rôzne druhy liehovín.

Dôvod spočíva v špeciálnej kombinácii sladkosti a sily v nich, ako aj v bohatosti chuti, ktoré dodávajú sladkým jedlám výraznosť a zdôrazňujú individualitu dezertu.

Tak napríklad kávový likér dobre zvýrazní chuť slávneho tiramisu, cheesecake alebo slivkový koláč sa po novom zaskvie, ak doň pridáte vaječný likér aVianočný ovocný koláč je jednoducho nemysliteľný bez likéru Cointreau.

Pomarančový zázrak pochádza z Francúzska

Likér Cointreau vynašli v roku 1875 vo Francúzsku cukrári Adolf a Edouard-Jean Cointreau. 26 rokov pred zrodom legendárneho nápoja si bratia otvorili v malom francúzskom meste liehovar, kde vyrábali likér z divokej čerešne.

Po veľmi dlhú dobu bol ich podnik neúspešný, až kým v roku 1875 nedostali krištáľovo čistý pomarančový likér vyrobený zo sladkých aj horkých citrusových plodov. To spôsobilo doslova revolúciu vo svete alkoholu - do 10 rokov po objavení sa likéru vzrástol jeho predaj na 800 000 fliaš ročne.

Od roku 1989 vyrába likér Cointreau spoločnosť Rémy Cointreau, ktorá vlastní jedinečné práva na recept.

Chuť Karibiku a Brazílie v jednej fľaši

Zloženie likéru „Cointreau“zahŕňa dve odrody pomarančov – horké z Antíl a sladké, pestované v Brazílii, Španielsku a Francúzsku. Sú ručne vyberané a čistené, kôra je starostlivo vysušená na slnku a až potom odoslaná do továrne.

V továrni sa pomaranče kombinujú s alkoholom získaným destiláciou repy. Produkt sa dvakrát destiluje v medených destilačných prístrojoch. Výsledná tinktúra sa zriedi pramenitou vodou a cukrovým sirupom podľa pomerov receptúry. Podľa niektorých správ po destilácii na likér"Cointreau" pridáva bylinky, ale nie je to isté, pretože recept je firemným tajomstvom.

Celá rozmanitosť „Cointreau“

Existujú tri druhy likéru Cointreau. Všetky sú vyrobené z pomarančov prémiovej kvality, ale líšia sa sladkosťou až horkosťou.

Klasický likér „Cointreau“má bohatú citrusovú chuť a ovocnú vôňu. Je to on, kto je ingredienciou pre mnohé obľúbené koktaily.

„Cointreau Blood Orange“alebo „Cointreau Blood Orange“má ešte bohatšiu pomarančovú chuť ako klasická verzia. Vyrába sa zo šupky červených korzických pomarančov.

„Cointreau Noir“sa vyrába od roku 2012, od fúzie rodinnej firmy Cointreau & Cie a koncernu Remi Martin. Toto je zmes likéru a koňaku "Remy Martin".

Používanie kultúry

"Cointreau" - klasický likér a ako taký sa najčastejšie používa ako aperitív a digestív - predpokladá sa, že malé množstvo pred jedlom povzbudí chuť do jedla a po jedle zvyšuje metabolizmus a zlepšuje trávenie.

Koktaily s likérom Cointreau sú mimoriadne obľúbené. Dobre sa hrá takmer vo všetkých zmesiach s citrusovými plodmi - zdôrazňujú hĺbku a bohatosť jeho chuti.

Malé množstvo „Cointreau“bude dobre hrať v pomarančovom blancmange alebo mandľovom koláči a samozrejme, tie slávne sú bez nej nemysliteľnépalacinky "Crepe Suzette".

Pozdrav z Paríža

Crêpe Suzette je parížsky dezert so zaujímavou legendou. Hovorí sa, že jedlo vzniklo nešikovnosťou mladého busboya.

V roku 1895 v Monte Carle okolo kaviarne „De Paris“prechádzal princ z Walesu, budúci kráľ Edward VII. Cestovalo s ním krásne mladé dievča Suzette. Návšteva bola neplánovaná a samozrejme celý personál kaviarne bol veľmi vystrašený. Mladý asistent Henri Charpentier pred podávaním svojich obľúbených kráľovských palaciniek omylom zrazil pomarančový likér na dezert a tie sa vznietili od horiacej pece.

Na prerábanie palaciniek nebol čas – princ a jeho očarujúca spoločníčka už čakali príliš dlho, a preto sa dezert podával tak, ako je. Napriek všetkým nešťastiam toto jedlo kráľovskej rodine naozaj chutilo a palacinky dostali meno po mladej dáme Suzette.

Na výrobu Crepe Suzette budete potrebovať:

Na omáčku:

• kôra z jedného pomaranča;
• čerstvo vytlačená šťava z 2 pomarančov;
• kôra z 1/2 limetky;
• čerstvá šťava z 1 limetky;
• 4 pomaranče;
• 70 gramov cukru;
• 100 g nesoleného masla;
• 20 gramov likéru Cointreau.

Na test:

• 1 polievková lyžica cukru;
• 4 vajcia;
• 500 gramov pšeničnej múky;
• 50 mililitrov rumu alebo piva;
• 400 ml mlieka;
• 50g mandľovej múky;
• 30 gramov rozpusteného masla.

Varenie:

1. Všetky ingrediencie na cesto vložte do misky mixéra a šľahajte do hladka pri strednej rýchlosti 4-5 minút.
2. Cesto odložte na 20-30 minút.
3. Olúpte pomaranče z membrán, kôstok a šupky.
4. V hrnci zmiešajte pomarančovú a limetkovú kôru a šťavu, cukor a maslo. Priveďte do varu a nechajte na miernom ohni variť 10-12 minút.
5. Upečte tenké palacinky z cesta, zabaľte do nich plátky pomaranča a vložte na panvicu.
6. Prelejte výslednou pomarančovou omáčkou a nechajte prikryté 7-10 minút.
7. Pridajte likér na palacinky a zapáľte.
8. Keď „Cointreau“vyhorí, dezert sa môže podávať pri stole a ozdobiť ho kopčekom vanilkovej zmrzliny.

Cointreau koktaily

Pomarančový likér je veľmi obľúbený na prípravu všetkých druhov alkoholických a nízkoalkoholických koktailov. Ak očakávate zábavnú párty, zásobte sa fľašou Cointreau a vyskúšajte sa ako barman.

B-52

Koktejl bol vynájdený v Miami v roku 1955 a pomenovaný po americkom bombardéri Boeing B-52.

Zložky:

• 15 gramov kávového likéru Kahlua;
• 15 gramov „Írskeho krému“;
• 15 gramov likéru Cointreau.

Podľa štamgastov baru treba tento kokteil vypiť rýchlo a intoxikácia sa neprinútidlhé čakanie. Nalejte Kahlua do spodnej časti panáka. Do druhej vrstvy pomocou tyčinkovej lyžice nalejeme smotanový likér. Posledná vrstva je pomarančový likér. Zapálte a podávajte.

"Kosmopolitný"

Druhý najobľúbenejší kokteil z pomarančového likéru po B-52.

Zložky:

• limetková šťava – 10 ml;
• brusnicová šťava – 50 ml;
• "Cointreau" - 20 ml;
• citrusová vodka - 40 ml;
• 200 gramov ľadu;
• plátok pomaranča.

Zmiešajte dva druhy šťavy, likéru a vodky a nalejte do pohára s ľadom. Ozdobte plátkom pomaranča.

"Lady Killer"

Pretrepte v šejkri:

• Cointreau likér - 10 ml;
• mangová šťava – 30 ml;
• ananásový džús - 30 ml;
• gin a tonikum – 20 ml;
• 1/2 broskyňa;
• 1/2 banán;
• 1/4 mango.

Podávajte vo vychladenom pohári, ozdobte čerstvou jahodou.

Klasická sangria

Ďalší veľmi obľúbený koktail. Budete potrebovať:

• červené víno - 120 ml;
• Cointreau likér - 20 ml;
• pomarančový džús – 40 ml;
• jahody – 40 gr;
• pomaranč – 100 gr;
• štipka mletej škorice;
• cukrový sirup - 10 ml;
• citrónová šťava - 10 ml.

Ochlaďte koktailový pohár. Vložte do nej pomaranč a jahody. Zvyšné ingrediencie zmiešame v šejkri. Do pohára pridajte drvený ľad a zalejte kokteilom. Ozdobte škoricou a kolieskomcitrón.

"Quanthropolitan"

Tento koktail dopĺňa rebríček. Musí ho vyskúšať aj pre znalcov alkoholických zmesí.

• 50 gramov "Cointreau";
• 25 gramov brusnicovej šťavy;
• 25 gramov citrónovej šťavy;
• tenký pásik pomarančovej kôry.

Zmiešajte v šejkri, nalejte do širokého vychladeného pohára a pridajte kôru.

Likér, ktorý dobyl svet

„Cointreau“sa zrodilo pred viac ako sto rokmi a stále nestráca na popularite. Jeho horkosladká pomarančová chuť priťahuje cukrárov aj barmanov. Takmer každý človek, niekedy aj bez toho, aby o tom vedel, už likér Cointreau v tej či onej forme vyskúšal. Podľa milovníkov kvalitného alkoholu zaberá jedno z prvých miest z hľadiska chuťových vlastností.