Koňak "Hennessy" - recenzie, popis a varenie doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Koňak je jedným z najsilnejších alkoholických nápojov. Drahé druhy koňaku sú vždy elitné. Ide o francúzsky "Hennessy", ktorého výrobu osobne kontrolujú úrady krajiny. Z článku sa dozviete, čo je koňak Hennessy, recenzie naň a recept na varenie doma.

Popis

Silný alkoholický nápoj francúzskeho výrobcu. Originálny nápoj obsahuje viac ako 40 druhov hroznových destilátov – taký je koňak Hennessy. Recenzie o ňom robia najznámejší somelieri a blenderi z celého sveta a výrobcovia si cenia svoj národný nápoj aj jeho receptúru.

Rôzne druhy nápojov stoja od 2 tisíc rubľov do 32 tisíc dolárov. Cena závisí najmä od počtu druhov alkoholu, ktoré sa používajú pri výrobe a od ich starnutia. Koňak "Hennessy VS" si vždy zaslúži špeciálne recenzie.

Výrobca

Továreň sa nachádza vo francúzskej provincii v departemente Charente. K dispozícii sú nielen výrobné zariadenia, ale aj miestnosti pre turistov - v samotnej továrni aj v koňaku Hennessy. Obsahuje akési historické múzeum, kde turisti môžu vidieť rôzne roky vzniku a vývoja výroby.

Továreň zabezpečovala nielen celý cyklus výroby koňaku z pestovateľských surovín (biele hrozno špeciálnej odrody Ugni Blanc - bobule s vysokou kyslosťou odolné voči chorobám), ale aj samostatnú výrobu nádob na skladovanie, zrenie a plnenie do fliaš. Ako pred mnohými rokmi je surovinou pre sudy silný dub - strom, ktorý sa časom nekrúti a nestráca svoje vlastnosti. Práve koňak Hennessy skladovaný na zrenie v dubových nádobách získava najviac nadšených recenzií.

Nápoj sa skladuje v obrovských sudoch 2 až 200 rokov a plní sa do autorských sklenených fliaš s ochrannou známkou rastliny.

Každá fľaša má jednu vlastnosť, ktorá pomôže kupujúcemu rozpoznať, či je koňak pred ním skutočný – trojrozmerné písmená na skle pod hlavnou etiketou fľaše.

Zaujímavý fakt

Názov „koňak“dal nápoju miesto (alebo skôr provinčné mesto), kde prvýkrát v roku 1765 začali s aktívnou výrobou tohto silného alkoholu.

Ale ochranná známka Hennessy sa objavila z mena osoby, ktorá položila základ pre vznik závodu v r.francúzska provincia. Teraz je samotná rastlina a jej susediace územia chránené osobitnými zákonmi štátu. Najmä kontroluje dokonca aj samotnú prípravu koňaku. Napríklad francúzsky zákon prísne zakazuje používanie cukru pri kvasení hroznového destilátu na výrobu hotového výrobku. Niektoré ďalšie zákony súvisia s fermentáciou a destiláciou surovej alkoholovej tekutiny.

Varenie doma

Pôvodná receptúra koňaku je uložená v stenách továrne, ale pokúsime sa vyrobiť „fejk“v slušnej kvalite doma. Vo všeobecnosti možno prípravu opísať takto:

1. Zber kyslého bieleho hrozna – iba suché počasie.
2. Vytláčanie šťavy z bobúľ bez poškodenia kôstok.
3. Filtrácia šťavy.
4. Kvasenie šťavy bez použitia cukru - asi tri týždne.
5. Destilácia výslednej kvapaliny v špeciálnom destilačnom prístroji.
6. Zrenie nápoja v tmavej miestnosti a uzavretých nádobách (môžete použiť malé dubové sudy).

Ako základ na varenie používajte iba biele hrozno s vysokým stupňom kyslosti, ktoré dozrieva neskoro na jeseň.

Ďalší z hlavných bodov - bobule by nemali mať stopy nečistôt, škodcov alebo akejkoľvek choroby samotnej rastliny. Každý z týchto faktorov môže viesť k znehodnoteniu surovín a kvaseniu octu namiesto kvalitného alkoholu.

Pripravte sa teda vopredsuroviny na výrobu koňaku "Hennessy" doma. Recenzie o ňom budú najpozitívnejšie, ak alkohol zreje na tmavom mieste asi rok alebo dva.

Aké produkty budú potrebné:

• 3 litre kvalitného alkoholu alebo mesiačika z bieleho hrozna vlastnej výroby;
• 1-2 hrášok z nového korenia;
• 1-2 zrnká čierneho korenia;
• štipka čerstvej citrónovej kôry;
• 2 ružičky sušeného klinčeka;
• 2 lyžičky čierny sypaný čaj;
• 1 lyžička kryštálový cukor (biely).

Ako variť:

1. Nové korenie a čierne korenie spolu s kôrou, čajom, klinčekmi a pieskom sa spoja v malom plátennom vrecúšku. Pevne zaviažte. Je dôležité, aby látka na tašku bola jednoliata béžová alebo biela farba bez farbív alebo syntetických látok.
2. Ponorte vrecko do pohára s mesačným svitom a pevne ho uzavrite silikónovým viečkom. Umiestnite na tmavé miesto a nechajte tam 3-4 týždne.
3. Po chvíli preceďte tekutinu cez vrstvu sterilnej gázy a fľašu. Pevne ich uzavrite.
4. Umiestnite dozrievajúce fľaše do pivnice alebo na iné mierne chladné tmavé miesto.

Uvedené vrecko nemôžete vôbec použiť a komponenty na naliehanie vhoďte priamo do téglika. Ale potom bude proces filtrovania kvapaliny cez gázu trochu ťažký. Je tiež pravdepodobné, že počas skladovania sa v banke objaví vločkovitá usadenina. Na to treba pamätať, ak chcete vyrábať kvalitný koňak."Hennessy". Recenzie budú závisieť od procesu varenia.

Je dôležité, aby v čase infúzie alkoholu s korením neboli v blízkosti žiadne voňavé potraviny - cibuľa, cesnak a iné. Aj keď je plechovka s nápojom zatvorená, vôňa môže stále prenikať a výrazne pokaziť váš koňak.

Dodatočné prísady

Ako ďalšie prísady si môžete vziať ďalšie korenie podľa svojich predstáv. Získate oddelenú kópiu koňaku, ktorý však bude mať presne tie chuťové a aromatické vlastnosti, ktoré oceníte.

Recenzie

Recenzie na koňak "Hennessy VS" od majstrov miešania hovoria, že:

1. Hlboká chuť sušených sliviek je zreteľne cítiť v každom dúšku, vôňa je kyslá a hlboká s nádychom mliečnej čokolády, korenia a kvetového medu ("Hennessy XO" 40%).
2. Chuť nápoja je jemne vanilková, škoricový a orieškový odtieň sa uvoľňuje, záver nápoja je krémový, doladený čokoládovým buketom (koňak Hennessy vsop).

Recenzie o domácom nápoji budú trochu iné, buket je výraznejší, chuť hlbšia a horkastejšia.