Odmietnutie mäsa: recenzie lekárov, výsledky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-02 16:27

Jesť mäso ako prirodzený spôsob uspokojovania hladu po jedle je kritizované už od čias Pytagora, ktorý nielenže sám nekonzumoval žiadne mäso, ale na tomto základe postavil celú metafyzickú doktrínu. Od prvých vyslovených pochybností o legálnosti jedenia živočíšneho mäsa až po súčasnosť sa ľudstvo rozdelilo na dva tábory s diametrálnym postojom k tejto otázke. Čo teda človeku sľubuje, že odmietne mäso? Prospech alebo škoda? Viac informácií o tejto najobľúbenejšej potravine na svete nájdete nižšie.

Človek je mäsožravec alebo bylinožravec

Takmer všetky spory o potrebe mäsa na udržanie normálneho ľudského života spočívajú na faktoch fyziologickej stavby organizmu jednotlivca. No napriek tomu, že tieto fakty ostávajú nezmenené pri akejkoľvek interpretácii, jedáci mäsa aj vegetariáni v nich nachádzajú základ pre potvrdenie vlastného konceptu.

Nasledujúštyri fakty reprezentujúce človeka tak z pozície predátorských predstaviteľov živočíšneho sveta, ako aj z pozície bylinožravcov:

1. Štruktúra a usporiadanie ľudských zubov s nedostatočne vyvinutými tesákmi a veľkými, pracujúcimi rezákmi naznačuje predispozíciu jedinca na žuvanie rastlinnej potravy. Avšak iba u dravcov je zub úplne pokrytý sklovinou a existuje tendencia nahradiť mliečne zuby raz stoličkami. Takáto charakteristika štruktúry zubov je možná len u všežravých tvorov (napríklad u medveďov).
2. Sliny mäsožravých zvierat nie sú fermentované a v ústnej dutine si neustále udržiavajú kyslé prostredie, ktoré ľudské zuby jednoducho neznesú. Pokiaľ ide o alkalické ukazovatele a počet enzýmov, slinná tekutina ľudského jedinca je takmer identická so slinnými tekutinami bylinožravcov.
3. Povaha štruktúry ľudského žalúdka nemá obdoby - je jednokomorový a žľaznatý, ako u predátorov a všežravcov, ale jeho hladina pH, podobne ako u bylinožravcov, zodpovedá 4-5. Veľkosť žalúdka v pomere k objemu celého tráviaceho systému u ľudí je bližšie k bylinožravcom (približne 25 % oproti 65 % u predátorov).
4. Ľudské črevo má 7-8 dĺžok tela – je to 4-krát viac ako u predátora a 4-krát menej ako u bylinožravých tvorov. Takáto priemerná veľkosť črevnej dutiny umožňuje človeku úplne stráviť potravu rastlinného pôvodu a ľahko sa vyrovnať s miernymi porciami mäsa.

Dá sa usúdiť, že v procese evolúcie bol človek prinútený stať sa všežravcom a hoci jeho telo je schopné dlho odolávaťobdobia bezmäsitej stravy, pre normálne fungovanie tráviacich orgánov mu nestačí jedna rastlinná strava.

Typy vegetariánstva

Odmietanie mäsa je vedomý akt prechodu človeka od pantofágie (všežravosti) k stolu obmedzenému na súbor produktov výlučne rastlinného pôvodu. Pri neprísnom prístupe ku konceptu vegetariánstva alebo pri internom usmerňovaní ideologických cieľov (o neprípustnosti skrytej vraždy) môžu byť v strave človeka prítomné potraviny ako vajcia, ryby, mlieko, maslo, syry.

Samotný koncept vegetariánstva zahŕňa niekoľko smerov:

1. Vegánske. V strave človeka, ktorý si zvolil tento životný koncept, sú len rastlinné produkty, pri ktorých dovoľuje použiť tepelnú úpravu, ktorá nie je spojená s vyprážaním, údením či varením.
2. Surové jedlo. Pri výbere tohto smeru jedinec vylúči zo svojho jedálnička všetky produkty nerastlinného pôvodu a prijíma prijateľnú stravu výlučne v surovej forme.
3. Laktovegetariánstvo. Jedna z ľahších foriem vegetariánstva, umožňujúca používanie všetkých druhov mliečnych výrobkov. Vďaka ľahko stráviteľnej mliečnej bielkovine, ktorá sa dostáva do tela, nedochádza u človeka k takým fyzickým premenám a nutričným depriváciám ako pri vegánskej alebo raw strave.
4. Ovolaktovegetariánstvo. Vegetariánstvo s rozšíreným zoznamom povolených produktov, ktoré okrem mlieka obsahuje aj vtáčie vajcia(akýkoľvek). Tento koncept sa ospravedlňuje skutočnosťou, že človek, ktorý získava potravu pre seba, nie je účastníkom zabíjania zvieraťa, ale berie si pre seba produkty, ktoré zviera prirodzene vyprodukuje počas svojho života.
5. Vegetariánstvo rýb. Strava jedinca je obohatená okrem rastlinnej stravy aj o všetky druhy morských plodov a ryby. Tento typ vegetariánstva sa často volí ako šetriaca strava pri ochoreniach srdca a krvných ciev.

Samostatný typ vegetariánstva možno nazvať zákazom červeného mäsa. Toto obmedzenie hovädzieho, bravčového a iných druhov červeného mäsa sa zavádza do mnohých programov na chudnutie a diéty, ktoré nemajú nič spoločné s filozofiou protestov proti zvieratám. Ľudia, ktorí si zvolili tento typ vegetariánstva, voľne jedia hydinu, ryby a akékoľvek zeleninové jedlá, prijímajú dostatok bielkovín a chránia sa pred konzumáciou veľkého množstva karcinogénov a škodlivých kyselín spolu so zakázaným produktom.

Výhody vzdania sa mäsa

Priaznivci tohto konceptu argumentujúc racionalitou vegetariánskej stravy citujú mnohé vedecky dokázané fakty o nebezpečenstvách jedenia mäsa a výhodách pôstneho menu:

• Jedením rastlinnej stravy človek neumožňuje hromadenie škodlivého cholesterolu v tele, čo samozrejme eliminuje hrozbu chorôb, ako je ateroskleróza a iné kardiovaskulárne patológie;
• milovníci spracovaného mäsa, najmä vyprážaného alebo údeného mäsa, častejšie trpia rakovinou gastrointestinálneho traktu a pečene;
• používaním iba nízkokalorických rastlinných potravín človek chudne rýchlejšie;
• ľudia, ktorí praktizujú odľahčené vyvážené vegetariánstvo, ktoré vám umožňuje piť mlieko a jesť vtáčie vajcia, dodajú vášmu telu nielen všetky potrebné vitamíny, ale aj dostatočné množstvo zdravých bielkovín;
• vegetariáni majú o 60 % menšiu pravdepodobnosť vzniku cukrovky 2. typu ako ľudia, ktorí jedia mäso;
• milovníci rýchleho občerstvenia sú energickejší, menej náchylní na chronické ochorenia.

K osvojeniu filozofie vegetariánstva skôr či neskôr prídu všetci ľudia, ktorí cvičia jogu. Súdiac podľa ich spätnej väzby, odmietnutie mäsa a hydiny im pomáha nielen rýchlo vstúpiť do pohodlného fyzického stavu potrebného na vyučovanie, ale aj odľahčiť ich myseľ tým, že si pre seba vyberú koncept „ahimsa“– neakceptujú zabíjanie zvierat pre jedlo..

Zlyhať mäso a schudnúť

Súdiac podľa recenzií, odmietanie mäsa pri chudnutí má veľký význam. Výhodou je, že človek nemusí hladovať ani využívať drvenie obyčajných porcií na veľa malých, čo je pri serióznom zamestnaní veľmi nepohodlné. Môžete pokračovať v jedení trikrát až štyrikrát denne v obvyklých objemoch a zároveň sa zbaviť nadbytočných kilogramov. Úplné odmietnutie mäsa podľa recenzií tých, ktorí si pre seba vybrali takýto výživový systém, znamená zvýšenie spotreby potravín bohatých na vlákninu (sú to obilniny, chlieb bez kvasníc, ovocie, orechy, fazuľa a zelenina) a hromadenie kalórií aj pri konzumácii veľkých porcií týchto jedál,minimum.

Lekári však upozorňujú, že vegánstvo a iné formy prísneho vegetariánstva, ktoré nedovoľujú bielkovinovým látkam preniknúť do tela, sú zlou možnosťou chudnutia. Uhľohydrátová diéta pomôže nestriedmemu jedincovi zvyknúť si na potravinové obmedzenia, odstrániť toxíny z tela, ale aby nestratil svalový tonus a neschudol rovnomerne, je dôležité užívať všetky druhy zlúčenín BJU. Potrebné prvky sa nachádzajú v mlieku a mliečnych výrobkoch, rybách, vaječnom bielku.

Vzdať sa mäsa, aby ste schudli, je okrem výhod navyše spojené s nebezpečenstvom porúch. Ľudia často, kompenzujúc zvyčajný pocit sýtosti, ktorý im chýba, začnú vo veľkom jesť potraviny bohaté na ľahké sacharidy - to sú cestoviny, pekárenské výrobky. Tento prístup k vegetariánstvu vedie k opačnému efektu a váha neodchádza, ale začína pribúdať.

Nebezpečenstvo nejedenia mäsa

Okrem zjavných výhod vyhýbania sa mäsu je potrebné uznať aj zjavné negatívne účinky diétnych obmedzení, potvrdené aj skúsenými vegetariánmi:

• Pri najmenšej patológii tráviaceho systému alebo pečene môže zmena obvyklej stravy viesť k zhoršeniu zdravotného stavu.
• Nedostatok mikroživín môže viesť k vypadávaniu vlasov, bledej pokožke a uvoľnenej pokožke.
• Nedostatok bielkovín vedie vždy k brzdeniu rastu a rozvoja svalovej hmoty (preto majú všetci zanietení vyznávači jogy neprezentovateľný vzhľad).

Lekárske recenzie o odmietaní mäsa amliečne výrobky sú takmer jednomyseľné - takáto strava je zdraviu škodlivá. Na začiatku môže vyznávač vegetariánskej stravy skutočne pocítiť nával energie, zvýšenie fyzickej odolnosti a zvýšenie odolnosti voči stresu. Tento jav pokračuje, pokiaľ sú v tele stále prítomné predtým prijaté mikroelementy. Akonáhle sa ich zásoba vyčerpá, nedostatok látok sa začne dopĺňať z vlastných zásob tela.

Ďalšie nevýhody bezmäsitej diéty zahŕňajú vitamínové hladovanie, ku ktorému nevyhnutne dochádza v procese prísnej vegetariánskej diéty. Pravidelný nedostatok životne dôležitých vitamínov vyvoláva rozvoj závažných ochorení:

• v dôsledku náhleho zastavenia príjmu vitamínu B do tela_{12 (nachádza sa v červenom mäse a vnútornostiach, vajciach, rybách a syre) sa môže vyvinúť anémia;}
• nedostatok karoténu, ktorý sa v malých množstvách nachádza v rastlinnej potrave, no v nadbytku sa nachádza v hovädzom mäse, masle a kyslej smotane, vedie k zníženiu fyzickej odolnosti, poruche pamäti;
• Vitamín D, prítomný v morských rybách, masle a vajciach, prispieva k tvorbe kostnej štruktúry a pri jeho nedostatku u človeka dochádza ku lámavosti kostry a nesprávnemu spájaniu kostných tkanív pri zlomeninách.

Najväčšie škody spôsobené vzdávaním sa mäsa sú ženám počas tehotenstva a dojčenia a deťom do 15 rokov. Ak sa mäsový výrobok nezavedie do stravy dieťaťa včas, do 3 rokov bude mať príznaky dystrofie končatín,zaostávanie za rovesníkmi vo fyzických a duševných ukazovateľoch, anémia.

Hlavné problémy vegetariánov

Súdiac podľa skutočných recenzií, odmietnutie mäsa jedného z členov spoločnosti je často vnímané ostatnými predstaviteľmi tejto sociálnej štruktúry ako určitý druh výzvy. Najjemnejší prejav sociálneho protestu sa prejavuje odsúdením. Stáva sa však aj to, že jednotlivec sa stáva predmetom posmechu či dokonca obťažovania zo strany iných. Pre začínajúcich vegetariánov je ťažké vyrovnať sa s takouto agresivitou, preto bez pochopenia často upúšťajú od svojich predstáv v prospech tradičného spôsobu života.

Ďalšou významnou nevýhodou vzdania sa mäsa je podľa názorov prívržencov tohto smeru vysoká cena výrobkov, ktoré môžu nahradiť mäso z hľadiska nutričnej hodnoty. Jednoduché potraviny ako zelenina, sezónne ovocie, obilniny sú lacné, ale takýto jedálny lístok nedokáže uspokojiť potreby tela na bielkoviny, vitamíny a minerály. Musíte si kúpiť fermentovanú sóju, drahé rastlinné oleje, semená, huby a orechy. Aj celozrnný chlieb pre vegetariánov stojí niekoľkonásobne viac ako obyčajný chlieb.

Po zvážení všetkých pre a proti zrieknutia sa mäsa by sa mal človek v prvom rade zamyslieť a vyškrtnutím tak významného produktu zo stravy si zabezpečí slušnú výživu. Možno by ste na začiatok mali vyskúšať ľahké formy vegetariánstva, ktoré vám umožnia zaradiť do jedálneho lístka ryby, vajcia a mliečne výrobky, a až potom, akonáhle budete pripravení, skomplikovať úlohu odmietnutím atieto jedlá.

Vyvrátené vegetariánske mýty

Mnoho ľudí pristupuje k praktickej stránke vegetariánskeho konceptu takmer nevedome, pričom svoje presvedčenie zakladá na pseudovedeckých faktoch o nebezpečenstvách živočíšnych bielkovín a údajne magických výsledkoch vzdania sa mäsa. Recenzie a komentáre lekárov nám umožňujú pozrieť sa na mýty o vegetariánstve, ktoré sa stali známymi z nečakaného uhla:

1. Mýtus, že mäsová zložka večere sa po jedle dlho rozkladá v žalúdku a otravuje celé telo toxínmi a plynmi, je neopodstatnený. Faktom je, že tráviaci proces v žalúdku sa uskutočňuje pod vplyvom kyseliny chlorovodíkovej, ktorá neumožňuje, aby jedlo zostalo v gastrointestinálnom trakte dlhšie, ako by malo.
2. Vegetariánska dlhovekosť bola mnohokrát spochybnená skutočnosťou, že najhorlivejší fanúšikovia bezkrvnej stravy, ako sú Indovia, majú pomerne nízku hranicu strednej dĺžky života, približne 68 rokov.
3. Vyhlásenie, že sójová bielkovina je identická so živočíšnou bielkovinou vo svojich prospešných a nutričných vlastnostiach, je chybné. Sója má bielkovinu s oveľa nižšou biologickou hodnotou ako ryba a pre telo najdôležitejšia aminokyselina - metionín - v nej úplne chýba.
4. Presvedčenie, že vegetariáni nemajú sklony k obezite, bolo už dávno vyvrátené jednoduchým počítaním kalórií obsiahnutých v rôznych sacharidových potravinách. Keďže sa verí, že chudé jedlá možno konzumovať vo veľkých množstvách bez poškodenia postavy, fanúšikovia bezmäsitých diét sa často prejedajú a dostávajú rovnaké (alebo viac) kalórií akojedáci mäsa.

Záverečný mýtus o vysokom energetickom potenciáli vegetariánov v protiklade k nízkej aktivite jedákov mäsa nepotvrdila žiadna štúdia. Existujú však opačné dôkazy, že inhibícia metabolických procesov, ktorá podľa lekárskych posudkov v dôsledku odmietania mäsa nepriaznivo ovplyvňuje kvalitu života samotných vegetariánov.

Zvláštnosti výživy pri vzdávaní sa mäsa

Začiatočníci vegetariáni nemusia byť pripravení čeliť množstvu nepríjemností, ktoré ich na ich ceste k bezkrvnej strave čakajú na okamžité výhody bezmäsitej stravy. Pri prechode na rastlinné potraviny si ľudia často všimnú zhoršenie zraku, oslabenie pamäti a duševnej ostrosti, prudké zhoršenie vonkajších údajov (stav vlasov, zubov a pokožky). Všetky tieto negatívne zmeny sú spojené s nedostatkom najdôležitejších vitamínov, mikroelementov a aminokyselín tvorených v tele, predtým získaných mäsovými výrobkami.

Ako sa správne stravovať, aby následky vzdania sa mäsa neviedli k rozvoju vážnych patológií? Kompletná vegetariánska strava musí obsahovať nasledujúce potraviny:

• sezamové, arašidové a tekvicové semienka sú zdrojom aminokyselín;
• sója, cícer a šošovica sú zdrojom histínu;
• kešu orechy, mandle, cícer sú zdrojom izoleínu;
• cereálie, všetky orechy, šošovica sú leucín;
• zdrojom treonínu sú akékoľvek strukoviny.

Treba mať na pamäti, že také dôležité zložky ľudského zdravia,ako vitamíny D a B_{12, ktoré sa nachádzajú iba v mäse, rybách, vajciach a mliečnych výrobkoch. Je nemožné ich získať pomocou rastlinných potravín. Fanúšikovia vegánskeho trendu by sa mali postarať o nákup potrebných vitamínov v samostatnej, syntetizovanej forme, predávanej z lekárne vo forme multikomplexov, tabliet a ampuliek.}

Odmietanie mäsa pre mužov

Skupina amerických výskumníkov zo štátu Indiana uskutočnila experiment, ktorého cieľom bolo zistiť, či muži, ktorí zámerne vylučujú mäso zo svojho jedálnička, majú u žien úspech. Počas experimentu boli vytvorené tri skupiny dobrovoľníkov. V prvej skupine testované osoby jedli iba rastlinnú stravu, v druhej skupine sa stravovali naplno, v tretej skupine preferovali mäso.

Výsledky ukázali, že tí muži, ktorí boli nútení sedieť na vegetariánskej strave, sa na konci experimentu cítili fyzicky a psychicky vyčerpaní, často podráždení, horšie zvládali testovacie úlohy a mali problémy s komunikáciou. Dobrovoľníci z ďalších dvoch skupín sa cítili pozitívne a nezaznamenali žiadne neduhy.

Keď boli dobrovoľníci ako posledný bod výskumu požiadaní, aby sa stýkali s opačným pohlavím, ukázalo sa, že účastníci zo skupiny všežravcov a skupiny jedákov mäsa ľahko dokázali získať sympatie dám. Dobrovoľníčkam z vegetariánskej skupiny sa ženy z nejakého dôvodu vyhýbali aj bez toho, aby vedeli o zvláštnostiach ich stravovania a ani jedna z nich si nedokázala vysvetliť pocit odmietnutia, ktorý v nej vznikol.volajúci.

Podľa priamej spätnej väzby od mužov je pre nich odmietanie mäsa skôr výzvou pre telo, než diktované estetickými dôvodmi. Väčšina bezkrvných dietárov sa teda snaží podmaniť si svoje telo tým, že pozdvihnú svoje duchovné ja nad primitívne potreby fyziologického sveta.

Odporúčania od odborníkov na výživu

Postoj lekárov k prísnym typom vegetariánstva, ktoré zakazuje konzumáciu bieleho mäsa, mlieka a rýb, je vždy negatívny, ale medicína nemá právo zakazovať túto prax dospelému. Jediná vec, na ktorej odborníci trvajú, je pristupovať k dôležitým zmenám vo výžive zodpovedne a dodržiavať určité pravidlá:

• pred vynechaním mäsa, rýb a mliečnych výrobkov je potrebné vykonať kompletné vyšetrenie gastrointestinálneho traktu, kardiovaskulárneho systému a pečene;
• ženy v plodnom veku by mali uvažovať o prechode na vegetariánske menu len vtedy, ak je ich mesačný cyklus stabilný a neexistujú žiadne ochorenia močových ciest;
• experimenty so zrušením mäsových a mliečnych jedál sa tehotným ženám prísne neodporúčajú;
• opatrne pri odmietaní mäsa by podľa lekárov mali brať tí, ktorí ešte nedosiahli vek 30 rokov;
• Začiatočníci by nemali navrhovať svoj nový jedálniček na základe skúseností iných ľudí alebo vlastných preferencií, pretože by to mal urobiť profesionálny odborník na výživu.

Ľudské telo nemusí okamžite reagovať na nedostatok zvyčajných zložiek, čím kompenzuje nedostatok svojichnahromadené zásoby. Preto je veľmi dôležité nepremeškať moment, keď sa tieto zásoby minú a treba ich doplniť. Vegetarián, ktorý praktizuje rozumný systém výživy bez ujmy na zdraví, sa musí minimálne raz za pol roka podrobiť kompletnej lekárskej prehliadke a absolvovať testy na prítomnosť vitamínov a minerálov. V prípade potreby vám odborník na výživu predpíše kúry multivitamínov alebo prípravkov s vysokým obsahom konkrétneho chýbajúceho prvku.