Cesnak granulovaný - spôsob varenia od A po Z

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Dobrá úroda cesnaku je vždy dobrá. Nestačí však len zberať úrodu, musíte ju aj uložiť. Pozrime sa na jeden zo spôsobov skladovania - varenie granulovaného cesnaku. Tento spôsob je veľmi pohodlný najmä v mestských bytoch, keďže nezaberie veľa miesta, no zároveň budete mať vždy po ruke aromatické dochucovadlo na rôzne jedlá.

Úroda

Cesnak by mal byť zo záhonov odstránený v suchom počasí. Niekoľko dní pred zberom prestaňte zalievať a nechajte pôdu dobre vyschnúť.

Keď vytiahnete cesnak zo zeme, musíte z neho striasť zem a rozložiť ho na posteľ na štyri hodiny, aby sa vysušil. Potom sa musí presunúť buď pod prístrešok alebo do vetranej miestnosti na konečné vysušenie.

Keď sú stonky suché, treba ich odrezať a nechať aspoň desať centimetrov. Preneste cesnak do sieťových škatúľ a uložte.

Skladovanie cesnaku

Ak plánujete pliesť cesnak do vrkočov, stonky potrebujúnechajte dlhšie, aby bolo vhodné ich zviazať. Takéto zväzky skladujte v zavesenom stave v suchej miestnosti.

Ak nie je dostatok miesta na uskladnenie úrody, potom môžete uvariť granulovaný cesnak, ktorý nezaberá miesto a jeho vlastnosti sa nelíšia od bežného.

Ako pripraviť cesnak na sušenie?

Pred sušením cesnaku ho musíte správne pripraviť. Konkrétne:

• rozoberte hlavy na jednotlivé zuby;
• odstráňte šupku a film;
• odrež stmavnuté a poškodené mäso.

Ako nakrájať cesnak?

Pred granulovaním cesnaku ho treba rozdrviť. Existuje niekoľko spôsobov mletia cesnaku:

• Nastrúhajte cesnak na hrubom strúhadle. Tento spôsob nie je veľmi dobrý, pretože z cesnaku uvoľní priveľa šťavy a veľmi rýchlo sa stratí chuť a vôňa.
• Nasekajte cesnak pomocou kuchynského robota. Táto metóda je z hľadiska účinnosti a výsledku porovnateľná s metódou navrhovanou vyššie, preto sa tiež neodporúča.
• Nakrájajte cesnak na tenké plátky. Môžete rezať pozdĺž aj naprieč. Najoptimálnejšia metóda rezania pre následné sušenie.
• Prekrojte cesnak na polovicu a urobte rez pozdĺž dĺžky strúčika. Táto možnosť je najvhodnejšia na následné sušenie cesnaku na ulici.

Ako sušiť cesnak?

Pred výrobou granulovaného cesnaku, itmusí byť vysušený. Existuje tiež niekoľko spôsobov sušenia.

1. V rúre. Nádobu, v ktorej sa bude cesnak sušiť, prikryjeme papierom na pečenie a vložíme do nej vopred narezané plátky cesnaku. Rúru predhrejeme na 50 stupňov a vložíme do nej plech s cesnakom. Dvere musia byť mierne pootvorené, aby sa predišlo prehriatiu a umožnil vstup čerstvého vzduchu. Po štyridsiatich minútach musí byť plech na pečenie odstránený a všetky pláty cesnaku prevrátené na druhú stranu. Späť do rúry vložte až po úplnom vychladnutí. Sušenie cesnaku týmto spôsobom trvá tri až šesť hodín, pričom ho každých štyridsať minút otočíte. Čas závisí od hrúbky rezu dosiek, čím sú tenšie, tým rýchlejšie schnú.
2. V sušičke. Nakrájaný cesnak v jednej vrstve sa umiestni do sušičky na zeleninu a ovocie. Nastavte teplotu na 50 - 60 stupňov. Doba schnutia závisí aj od hrúbky rezu a trvá od štyroch do šiestich hodín. Sušič sa neodporúča inštalovať vo vlhkých miestnostiach, pretože to predlžuje čas sušenia. Nastavenie teploty nad 60 stupňov vedie k tomu, že cesnak stráca nielen svoju chuť a vôňu, ale aj všetky svoje prospešné vlastnosti.
3. Prirodzenou cestou. Časovo najnáročnejšia metóda sušenia. Pripravené platne je potrebné rozložiť v tenkej vrstve na nejaký vodorovný povrch a umiestniť v suchej, dobre vetranej miestnosti alebo vonku v tieni. Dosky sa musia počas dňa pravidelne prevracať a kontrolovať, aby nespadlipriame slnečné svetlo. Touto metódou je možné získať suchý produkt na výrobu granulovaného cesnaku najskôr o dva týždne.

Čo je granulovaný cesnak?

Existuje niekoľko spôsobov zberu voňavého korenia. Stojí za to hovoriť o tom, čo to je a na aké účely sa používa.

Cesnak granulovaný je cesnakový prášok získaný mletím strúčikov na granuly nie väčšie ako milimeter.

Takýto cesnak sa nelíši od čerstvého a zachováva si všetky užitočné vlastnosti, ako aj chuť a vôňu. Navyše je oveľa pohodlnejšie skladovať nie celé hlávky, ale granulovaný cesnak.

Ako to robia?

Ak ste teda presne dodržali všetky odporúčania, mali by ste dostať tenké suché pláty cesnaku, ktoré sa pri najmenšom tlaku lámu a drobia. Ak chcete získať granulovaný cesnak z tejto „náhrady“, musíte dosky rozdrviť v mažiari, mlynčeku na kávu alebo mixéri.

Čím menej času strávite mletím, tým väčšie granule získate. V súlade s tým, čím väčšie sú granule, tým silnejší je granulovaný cesnak v hotovej miske. Fotografia prášku, ktorý by ste mali dostať, je uvedená nižšie.

Ako skladovať?

Graulovaný cesnak pripravený týmto spôsobom nevyžaduje veľa miesta a skladuje sa oveľa dlhšie z hľadiska času. Pripravený prášok sa musí rozložiť do sklenených nádob(je lepšie, ak je pohár tmavý) a pevne utiahnite viečka. Poháre s granulovaným cesnakom musíte skladovať na suchom a tmavom mieste - potom počas roka nestratí svoju chuť.

Ako používať?

Cesnakový prášok používajte rovnakým spôsobom ako akékoľvek iné korenie – pridajte 1-2 štipky do rôznych jedál. Môže sa pridávať do šalátov, mäsa, polievok a hlavných jedál. Používajte čerstvé aj po tepelnej úprave.

Ak chcete, aby si granulovaný cesnak uchoval svoju vôňu a prospešné vlastnosti po dlhú dobu, nádobu s práškom po použití dôkladne uzavrite a prášok vyberajte iba čistou a suchou lyžičkou.