Obsahuje rastlinný olej cholesterol? Čo je cholesterol a prečo je nebezpečný?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Dnes už aj deti poznajú pojem „cholesterol“. Televízne reklamy vytrubujú jeho zdravotné riziká a hrdinovia reklám s ním tvrdo pracujú. Napriek tomu mnohí zrejme nevedia, čo je cholesterol a prečo je nebezpečný. Počuli sme, že to negatívne vplýva na zdravie a že je potrebné ho udržiavať v norme a tým to končí. Cholesterol tak súvisí so slovom „zlý“, že sa stal veľmi „zlým“. Ale v skutočnosti je to najdôležitejšia látka v ľudskom tele, neoddeliteľná súčasť bunkových membrán orgánov a tkanív. A cholesterol má svoj škodlivý účinok iba v prípade prekročenia normy. Čo znamená norma? Čo môže spôsobiť zvýšenie cholesterolu? Je v rastlinnom oleji cholesterol? Na tieto a ďalšie otázky vám odpovieme.

O povahe cholesterolu

Fyzickycholesterol je tekutý kryštál, chemicky - vysokomolekulárny alkohol. Keď sa dokázalo, že cholesterol je alkohol, vedecká komunita ho premenovala na cholesterol. Každý pozná také zlúčeniny ako metanol a etanol. Takže prípona "ol" znamená, že tieto zlúčeniny sú alkoholy, ako v skutočnosti cholesterol. Takto sa to nazýva v mnohých krajinách. Niektoré štáty vrátane Ruska si však zachovali starý názov, takže namiesto cholesterolu stále kontrolujeme hladinu cholesterolu v krvi.

Prečo potrebujeme cholesterol?

Cholesterol je organická zlúčenina, ktorá v tele plní niekoľko dôležitých funkcií. Po prvé, prispieva k sile buniek, udržuje ich tvar. Po druhé, cholesterol je potrebný na produkciu vitamínu D. Ten zabezpečuje prísun vápnika a fosforu z potravín a zabraňuje patológiám kostrového systému. Po tretie, cholesterol je potrebný na tvorbu hormónov. Na jeho základe sa tvoria steroidné hormóny, ktoré regulujú životne dôležité procesy. Ide najmä o pohlavné hormóny - androgény, estrogény, progesterón. Po štvrté, cholesterol je základom pre tvorbu žlčových kyselín, ktoré hrajú hlavnú úlohu pri rozklade a vstrebávaní tukov. A napokon cholesterol chráni nervové bunky pred poškodením, čo človeku zabezpečuje stabilné emocionálne zázemie. Približne 80 % cholesterolu si telo produkuje samo. Pečeň, obličky, nadobličky, črevá, pohlavné žľazy - všetky tieto orgány sa podieľajú na jeho syntéze. Zvyšných 20% musíprijímať s jedlom. Mal by, pretože nedostatok cholesterolu, ako aj jeho nadbytok, nepriaznivo ovplyvňuje zdravie. Približne 80 % cholesterolu sa premieňa na žlč. Ďalších 15 % sa posiela na posilnenie buniek a 5 % sa podieľa na produkcii hormónov a vitamínov.

„Zlý“a „dobrý“cholesterol

Cholesterol je nerozpustný v H₂O, takže sa nemôže dostať do tkanív vo vodnej krvi. Pomáhajú mu v tom transportné proteíny. Kombinácia takýchto proteínov s cholesterolom sa nazýva lipoproteíny. V závislosti od úrovne ich rozpustenia v obehovom systéme sa rozlišujú lipoproteíny s vysokou hustotou (HDL) a lipoproteíny s nízkou hustotou (LDL). Prvé sa rozpúšťajú v krvi bez sedimentu a slúžia na tvorbu žlče. Posledne menované sú "nosičmi" cholesterolu do rôznych tkanív. Zlúčeniny s vysokou hustotou sa zvyčajne označujú ako "dobrý" cholesterol, s nízkou hustotou - až "zlý".

K čomu vedie nerovnováha?

Nepoužitý cholesterol (nepremenený na žlč a nevyužitý na syntézu hormónov a vitamínov) sa z tela vylučuje. Denne by sa v tele malo syntetizovať približne 1000 mg cholesterolu a 100 mg by sa malo vylúčiť. V tomto prípade môžeme hovoriť o rovnováhe cholesterolu. V tých prípadoch, keď človek prijíma s jedlom viac, ako potrebuje, alebo keď je pečeň mimo prevádzky, sa v krvi a na stenách ciev hromadia voľné lipoproteíny s nízkou hustotou, čím sa zužuje lúmen. Porušenie normálneho procesu tvorby, vstrebávania a vylučovania cholesterolu vedie k ochoreniam ako naprobezita, hypertenzia, ateroskleróza, cholelitiáza, ochorenie pečene a obličiek, diabetes mellitus atď.

Aké je nebezpečenstvo „zlého“cholesterolu?

Väčšina ľudí u nás zomiera na kardiovaskulárne ochorenia, ktorých vinníkom je „zlý“cholesterol. Choroby pečene a chyby vo výžive môžu vyvolať jeho hromadenie. V krvi sa zvyšuje množstvo lipoproteínov, ktoré zase vytvárajú plaky a zužujú lúmen ciev. Krv sa stáva viskóznou a hustou a zle cirkuluje. Srdce a tkanivá prestávajú dostávať dostatok kyslíka a živín. Takto vzniká trombóza a srdcové choroby. V najhoršom prípade je cieva úplne upchatá, čo spôsobuje infarkty a mŕtvice.

Normy lipoproteínov v krvi

Ak chcete udržať svoj cholesterol pod kontrolou, musíte si pravidelne robiť rozšírené krvné testy. Zahŕňa 4 ukazovatele: celkový cholesterol, zlúčeniny s vysokou hustotou, zlúčeniny s nízkou hustotou a triglyceridy.

Indicator	Norma pre mužov (mmol/l)	Norma pre ženy (mmol/l)
Celkový cholesterol	3, 5-6	3-5, 5
LDL	2, 02-4, 79	1, 92-4, 51
HDL	0, 72-1, 63	0, 86-2, 28
Triglyceridy	0, 5-2	1, 5

V pomere HDL a LDL by lipoproteíny s vysokou hustotou mali byť nesporným lídrom. Aj keď sú zvýšené, nič neohrozuje zdravie. HDL chráni cievy pred usadzovaním cholesterolu. Viažu LDL a posielajú ho do pečene na spracovanie. Vysoké hladiny LDL poukazujú na rozvoj aterosklerózy, preto je pri odchýlkach mimoriadne dôležité navštíviť lekára. Ak dôjde k miernemu zvýšeniu cholesterolu, potom bude stačiť len zmeniť životný štýl: vzdať sa mastných jedál, ísť na šport, opustiť zlé návyky. Hlavným zdrojom cholesterolu sú mastné potraviny. Ale aké sú tieto produkty a je v rastlinnom oleji cholesterol? V skutočnosti je zoznam celkom pôsobivý, takže ho musíte poznať, aby ste predišli nebezpečným chorobám.

Mastné jedlo ako jedna z príčin chorôb

Zvýšenie „zlého“cholesterolu je často spojené s diétnymi chybami. Aké potraviny obsahujú cholesterol a čo by malo byť na vašom „stopliste“? V prvom rade sú to vedľajšie produkty – mozog, obličky, pečeň, kuracie žalúdky. Cholester obsahuje aj mastné mäso a hydina, polotovary, údeniny, klobásy, paštéty, konzervy, krevety, kaviár, rôzne omáčky, žĺtky. Nanešťastie pre tých, ktorí majú chuť na sladké, cukrovinky, pečivo a nekvalitná čokoláda môžu tiež zvýšiť cholesterol. A napokon, mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku nemôžu byť súčasťou zdravej výživy. Je to omaslo, kyslá smotana, syry, smotana, tvaroh. Samozrejme, ak budete uvedené produkty konzumovať s mierou a správne ich uvaríte, nič z toho nebude. Ale ak pravidelne a vo veľkom jete povedzme tučné mäso so šalátom s majonézou, potom niet pochýb, že telo na to časom zareaguje zvýšením LDL.

Ako normalizovať cholesterol

Aby sa hladina cholesterolu vrátila do normálu, je potrebné znížiť jeho príjem zvonku. To znamená, že musíte prestať jesť potraviny bohaté na tuky vo veľkých množstvách. Varte polievky na diétnom mäse, vylúčte vyprážanie, odmietajte polotovary, paštéty a údeniny. O jede z rýchleho občerstvenia, veríme, uhádnete. Mastné mliečne výrobky sa jedia v malom množstve a šaláty sa neobliekajú majonézou, ale kvalitným rastlinným olejom. A čo maslo a rastlinný olej všeobecne? Prečo odborníci odporúčajú minimalizovať prvý typ oleja a pravidelne konzumovať druhý?

Cholesterol a rastlinný olej

Mnoho ľudí sa pýta, či je v rastlinnom oleji cholesterol. Takže tam žiadny cholesterol nie je a nikdy nebol. Naopak, rastlinné oleje obsahujú veľa užitočných zložiek, vrátane tukov, ktoré priaznivo pôsobia na organizmus. V rastlinnom oleji nie je žiadny zlý živočíšny tuk, obsahuje rastlinný tuk, ktorý telo oveľa lepšie absorbuje ako živočíšny.

Marketingové triky

Fantasy obchodníkov, ktorí chcú predávať produkty všetkými prostriedkami, možno závidieť. Keď sa stalo módou propagovať prospešné vlastnosti tovaru, bol pre rastlinný olej vynájdený čip „bez cholesterolu“.

V skutočnosti tu nejde o žiadny podvod: rastlinný olej skutočne neobsahuje cholesterol. Nie však preto, že by to výrobca tak dobre „navaril“a teraz za to berie veľa peňazí. Len rastlinné suroviny ho podľa definície nemôžu obsahovať.

Keď teda na etikete uvidíte vytúžený nápis „rastlinný olej bez cholesterolu“, nemyslite si, že je o niečo lepší ako iné značky. Ak si však dáte rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie a pravidelne ho používate, zvyšuje sa riziko vysokého cholesterolu. Nie kvôli oleju, samozrejme, ale kvôli jedlám, ktoré na ňom vyprážate (mäso, ryby, zemiaky atď.).

Cholesterol a maslo

Takže v rastlinnom oleji nie je žiadny cholesterol, ale čo maslo? Tento olej obsahuje cholesterol: 185 mg na 100 g produktu. Je možné v tomto prípade použiť maslo? Tu sa názory odborníkov rozchádzajú. Niektorí považujú tento výrobok za nebezpečný (78% -82,5% koncentrovaný mliečny tuk), iní naopak považujú maslo za dôležitý prvok stravy. Najčastejším názorom je, že s mierou (10-20 mg denne) možno do jedálneho lístka pridávať olej, ale len ľuďom, ktorí netrpia chorobami, ktoré zakazujú používanie takéhoto produktu. V malom množstvemaslo telu prospeje. Zlepší najmä stav pokožky, vlasov a nechtov. Ak jete maslo v baleniach, zvyšuje sa riziko vysokého cholesterolu.

Záver

Cholesterol je zlúčenina, ktorej funkčnosť nemôžu prevziať žiadne iné látky. Existuje takzvaný dobrý a zlý cholesterol. Ako asi tušíte, nebezpečenstvom je zvýšená úroveň druhého typu. To sa prejavuje ukladaním aterosklerotických plátov, ktoré zvyšujú riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení. Často ľudia sami privedú telo do takého stavu. Nezdravá strava, v ktorej prevládajú mastné jedlá, je toho ukážkovým príkladom. Telo tuky určite potrebuje, ale prioritou by mal byť rastlinný pôvod.

Ak vás teda zaujíma, či je v rastlinnom oleji cholesterol, môžete si byť istí, že tam nie je, takže rastlinný olej je veľmi užitočným produktom. Ale to platí pre nerafinované odrody používané na pridávanie do šalátov a občerstvenia. Rafinované oleje neobsahujú takmer žiadne užitočné prvky, ale sú ideálne na vyprážanie. Ale iba vyprážanie zahŕňa spracovanie potravín, ktoré môžu akurát zvýšiť cholesterol. Preto je zapojenie sa do takéhoto jedla nebezpečné pre zdravie. Myslite na to pri plánovaní jedálneho lístka a buďte zdraví!