Rastlinný olej: poradie podľa kvality. Výrobcovia rastlinného oleja v Rusku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jedným z produktov, bez ktorých sa v kuchyni len ťažko zaobídete, je rastlinný olej. Je nepostrádateľný, keď potrebujete vyprážať mäso, dusiť zeleninu, obliecť šalát. Ale pri kúpe ďalšieho téglika oleja ste sa niekedy zamysleli nad tým, čo presne beriete? Znie to banálne, ale musíte si kúpiť kvalitný olej. Ako si ho správne vybrať? Aké sú typy tohto produktu? O tom v našom článku.

Prečo je dôležité zahrnúť do stravy rastlinný olej

Vedci, lekári a odborníci na výživu tvrdia, že rastlinné oleje sú prospešné. Napriek tomu, že tento produkt má pomerne vysoký obsah kalórií (107 kcal na polievkovú lyžicu), odporúča sa ho používať aj pri chudnutí a u ľudí s nadváhou. prečo? Všetko je veľmi jednoduché. Pre rovnováhu potrebuje človek konzumovať nielen bielkoviny a sacharidy, ale aj tuky. Sú „dobré“a „zlé“. Tie sa nachádzajú v produktoch živočíšneho pôvodu a tie „dobré“sa nachádzajú vprodukty rastlinného pôvodu, medzi ktoré patrí olej. Telo potrebuje prijímať oba druhy tukov, no tých „dobrých“je oveľa viac. Priemerný denný príjem tukov je 80-100 gramov, z čoho minimálne 30-35 gramov by mal tvoriť rastlinný olej.

Nenasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú vo všetkých druhoch rastlinných olejov okrem palmového a kokosového.

O výhodách rastlinného oleja

Tento produkt je nevyhnutný na pravidelnú konzumáciu, pretože obsahuje pre telo nevyhnutné tuky. Paleta rastlinných olejov je pomerne široká. Každý druh má svoje vlastné charakteristiky. Úplne všetky oleje obsahujú vitamíny A, E a F, ktoré znižujú hladinu „zlého“cholesterolu v cievach, odbúravajú tuky a kyselinu olejovú, ktorá pomáha spomaľovať proces starnutia a znižuje riziko srdcových ochorení. Nasleduje hodnotenie užitočnosti rastlinných olejov. Je to do istej miery svojvoľné, pretože každý olej si zaslúži vo vašej kuchyni čestné miesto. Navyše odborníci odporúčajú mať doma aspoň 5 kusov tohto najcennejšieho produktu.

Oliva

Lídrom v rebríčku rastlinných olejov z hľadiska úžitkových vlastností je olivový olej. O jeho liečivých vlastnostiach kolujú legendy. Tento olej je vynikajúcim zdrojom kyseliny olejovej. Prispieva:

• Normalizácia krvného tlaku a prevencia kardiovaskulárnych ochorení.
• Zlepšite funkciu srdca.
• Trávenie tukov.
• Omladenie tela.
• Liečbaa prevencia gastrointestinálnych ochorení.
• Čistenie nádob.
• Posilnenie imunity a prevencia rakoviny.

Pri výbere olivového oleja si treba dať pozor na kyslosť – tá by nemala presiahnuť 0,8%. Tento produkt možno považovať za víťaza hodnotenia spomedzi všetkých rastlinných olejov aj preto, že si pri zahrievaní zachováva svoje prospešné vlastnosti. Preto je ideálny na varenie vyprážaných jedál na ňom.

Nasledujúce značky sa považujú za lídrov v rebríčku rastlinných olejov podľa kvality:

1. Borges Extra Virgin (Španielsko).
2. Monini extra panenské pesto (Taliansko).
3. Minerva Kalamata Extra Virgin (Grécko).

Len

Tento olej je zásobárňou vitamínov a minerálov. V rebríčku užitočnosti rastlinných olejov z hľadiska obsahu omega-3 nenasýtených mastných kyselín zaujíma popredné miesto. Olej obsahuje železo, zinok, vápnik, mangán, vitamíny A, B, E, F, K. Odborníci na výživu ho odporúčajú pri obezite, keďže normalizuje metabolizmus. Tiež olej podporuje produkciu estrogénu, takže je považovaný za ženský. Hlavné výhody:

• Odstraňuje toxíny.
• Spomaľuje proces starnutia.
• Neutralizuje dusitany z čerstvého ovocia a zeleniny.
• Znižuje hladinu cholesterolu.
• Prevencia kardiovaskulárnych ochorení.
• Normalizuje tráviaci trakt.
• Znižuje zápal.
• Zvyšuje imunitu.
• Zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov.
• Pomáhavyrovnať sa s nervovým preťažením.
• Znižuje riziko rakoviny.

Olej by sa mal konzumovať čistý alebo v šalátoch, ale nie tepelne upravený. Stojí za to venovať pozornosť nasledujúcim značkám ľanového oleja:

1. "Dr. Maslov".
2. "Slavyanka Arina".
3. La Tourangelle.

Sesame

Zloženie biologicky aktívnych látok v tomto oleji je obrovské. Na najvyššom stupni je vápnik – v sezamovom oleji je ho veľa. Preto v rebríčku rastlinných olejov z hľadiska prínosu pre kĺby suverénne vedie sezam.

Obsahuje aj zinok, draslík, fluorid, horčík, železo, meď, vitamíny A, C, D, E, vitamíny skupiny B. Výhody tohto produktu sú nasledovné:

• Normalizácia metabolizmu a hormonálnych hladín.
• Obnova kostného a chrupavkového tkaniva.
• Zlepšite zrážanlivosť krvi.
• Minimalizácia rizika trombózy.
• Účinnosť použitia pri ochoreniach štítnej žľazy.
• Liečba orgánov zraku, dýchacích orgánov a močového systému.
• Užitočné pri ochoreniach genitálnej oblasti u mužov.

Tento olej sa neodporúča na vyprážanie, pretože stráca svoje prospešné vlastnosti. Hodnotenie ropy pre tento segment:

1. Gea.
2. La Tourangelle.
3. "Oil King".

Tekvica

V rebríčku rastlinných olejov podľa množstva zinku môže tekvica súťažiť o prvenstvo. Ak je bielizeňženský olej, potom tekvica - muž. Pomáha pri liečbe a prevencii mužských chorôb, zvyšuje množstvo testosterónu. Ďalšou veľmi užitočnou zložkou, ktorú obsahuje, je selén. Chráni pred prechladnutím a zlepšuje imunitu. Olej tiež prispieva:

• Zlepšiť fungovanie tráviaceho traktu a chrániť pečeň.
• Zlepšiť stav pokožky, vlasov a nechtov.
• Ochrana pred žlčovými kameňmi.
• Prevencia aterosklerózy a koronárnej choroby srdca.
• Zbavte sa parazitov a baktérií v tele.

Pri zahrievaní sa strácajú užitočné vlastnosti produktu, preto je najlepšie ho použiť na dochucovanie jedál. Predpokladá sa, že najlepší tekvicový olej sa vyrába na juhovýchode Rakúska v Štajersku a poradie medzi značkami oleja v tomto segmente je nasledovné:

1. Kotanyi.
2. Pelzmann.
3. Gea.

Kukurica

Toto je šampión medzi olejmi na normalizáciu cholesterolu, obsahuje vitamíny E, F. Užitočné vlastnosti:

• Zlepšuje funkciu mozgu.
• Zvyšuje imunitu.
• Spomaľuje proces starnutia.
• Normalizuje metabolické procesy.
• Účinný pri nervových ochoreniach.

Najbežnejšie sa predáva rafinovaný kukuričný olej, preto je vhodný na vyprážanie. Najlepšie značky rafinovaného kukuričného oleja v Rusku:

1. "Sloboda".
2. "Oleina".
3. "Dobré".

Slnečnica

Hodnotenérastlinné oleje sú medzi ženami v domácnosti obľúbené, slnečnicový olej je samozrejme prvý. Je to najčastejší hosť v kuchyni. Najčastejšie ľudia používajú rafinovaný rastlinný olej, pretože nemá takmer žiadny zápach. Nerafinovaný slnečnicový olej však môže priniesť skutočné výhody. Obsahuje vitamíny A, D, E, F, skupinu B a množstvo stopových prvkov. V rebríčku najužitočnejších rastlinných olejov však nebude na prvom mieste. Napriek tomu prispieva k zlepšeniu tela:

• Normalizuje metabolizmus.
• Znižuje „zlý“cholesterol.
• Má všeobecný posilňujúci účinok.
• Zlepšuje trávenie.
• Pomáha odstraňovať toxíny.
• Spomaľuje proces starnutia.
• Zlepšuje štruktúru nechtov a vlasov.
• Upokojuje nervy.

Nerafinovaný olej pri zahriatí stráca svoje prospešné vlastnosti, preto je vhodnejší na čerpacie stanice. Rafinovaný olej je ideálny na vyprážanie.

Horčice

Tento olej s pikantnou chuťou obsahuje vitamíny A, D, E, K, P a vitamíny B. Výhody:

• Skvelé na baktérie.
• Zvyšuje imunitu.
• Pomáha zlepšovať mozgovú aktivitu.
• Posilňuje steny krvných ciev.
• Zlepšuje zrážanlivosť krvi.
• Vhodné na prevenciu gastrointestinálnych a kardiovaskulárnych ochorení.

V rebríčku rastlinných olejov s najpikantnejšou chuťou sa radí horčicavysoké pozície. Zelenina ním ochutená si dlho zachová čerstvosť. Venujte pozornosť nasledujúcim značkám horčičného oleja, ktoré obsadzujú prvé tri pozície v rebríčku:

1. "Gorlinka".
2. "Príchute života".
3. "Sarepta".

Okúnik

O tomto ste možno ešte nepočuli. Tento olej nemá nič spoločné s hubami. Camalina siata je bylinná rastlina z čeľade kapustovité. Obsahuje kyseliny (omega-3 a omega-6), ktoré si človek nevie sám syntetizovať, no potrebuje ich pre normálny život. Prirodzene, aby ste obohatili telo o takéto kyseliny, musíte jesť potraviny, ktoré ich obsahujú. Camelínový olej obsahuje tieto dôležité kyseliny pre ľudský organizmus. Okrem toho má množstvo ďalších užitočných vlastností:

• Znižuje hladinu cholesterolu.
• Normalizuje krvný tlak.
• Stabilizuje srdcovú aktivitu.
• Pomáha posilňovať cievy.
• Účinné pri prevencii gastrointestinálnych ochorení.
• Normalizuje hormonálne hladiny u žien trpiacich PMS.
• Priaznivo pôsobí na činnosť pečene a žlčových ciest.

Pri vyprážaní stráca olej svoje prospešné vlastnosti, preto je lepšie obliekať šaláty a dopĺňať rôzne jedlá. Medzi kvalitné produkty patria nasledujúce značky oleja z ťavy podľa poradia:

1. "Sarepta".
2. "Juh Ruska".
3. "Zlato radosti".

Metódy výroby masla

Všetkyoleje sa líšia spôsobom, akým sa získavajú. Existujú tri z nich: lisovanie za studena, lisovanie za tepla a extrakcia. Pri lisovaní za studena sa semená lisujú a výsledný produkt sa plní do fliaš. Niet divu, že tieto oleje sú najkvalitnejšie a najužitočnejšie. Pri lisovaní za horúca sa semená najskôr zahrejú a až potom spadnú pod lis. Tento olej je tmavší ako prvý, skladuje sa dlhšie, nemá taký špecifický zápach, ale považuje sa za menej užitočný. Tretia možnosť spracovania zahŕňa rafináciu. Olej sa pri ňom dlhšie skladuje, stráca chuť a vôňu, stáva sa ideálnym na vyprážanie, no nezostávajú v ňom prakticky žiadne užitočné látky.

Hodnotenie rastlinného rafinovaného slnečnicového oleja

Keďže slnečnicový olej je v Rusku najobľúbenejší, bude užitočné vedieť, ktorí výrobcovia vyrábajú kvalitné produkty. V roku 2016 bol prvýkrát v histórii krajiny zostavený akýsi rating výrobcov rastlinných olejov v segmente „slnečnica, rafinovaný“. Podľa výsledkov štúdie boli najlepšie značky ocenené ruskou značkou kvality. Všetky sú rovnako vysoko kvalitné produkty, ktoré spĺňajú všetky normy.

Miesta medzi výrobcami boli rozdelené takto:

1. JSC "Efko" (olej "Dobavkin").
2. CJSC "DonMasloProduct" (olej "Zlatozhar").
3. LLC "Cargill" ("Zlatnoe").
4. LLC "South Agricultural Production Enterprise" ("Carolina").
5. LLC „Poľnohospodársky výrobný podnik YUG“(„obľúbený Kubán“).
6. Dixie Group of Companies („V prvom rade“).
7. Spoločnosť Blago LLC (ropa Podvorye).
8. Holding "Solar Products" ("Rossiyanka").
9. JSC Efko (Sloboda).
10. Holding "Solar Products" (produkt "Solar Line").
11. OJSC Zhirovoi Kombinat Jekaterinburg (Štedrý letný olej).

Hodnotenie rastlinného slnečnicového surového oleja

Podobná štúdia bola vykonaná medzi nerafinovanými slnečnicovými olejmi. Nasledujúce značky boli uznané ako značky vysokej kvality:

1. Darčeky od Kubana (spoločnosť Blago LLC).
2. "Obľúbený Kubán" (LLC "Podnik poľnohospodárskej výroby YUG").
3. "Selyanochka" (LLC "PK "NÁŠ PRODUKT").
4. Sloboda (JSC Efko).

Ako je možné vidieť zo zoznamu, títo výrobcovia rastlinných olejov v Rusku sa osvedčili najmä: Efko OJSC, Agricultural Production Enterprise Yug LLC a Blago Company LLC. Ich produkty spĺňajú vysoké štandardy kvality.

Záver

Zistili sme, že kvalitný rastlinný olej pomáha správnemu fungovaniu srdca, zlepšuje výživu tkanív, znižuje zápaly, znižuje cholesterol, priaznivo pôsobí na nervový systém, normalizuje metabolizmus a trávenie a zlepšuje funkciu mozgu.činnosť a stav pokožky, vlasov a nechtov. Pri výbere tohto produktu si musíte zapamätať:

• Najužitočnejšie sú nerafinované oleje lisované za studena. Líšia sa nasýtenou farbou, majú vôňu charakteristickú pre každý druh a špecifickú chuť. Najlepšie je na šalátový dresing.
• Za studena lisovaný olej by sa mal spotrebovať pred dátumom spotreby, skladovaný v chladničke v sklenenej fľaši.
• Denná norma oleja je 1-2 polievkové lyžice.
• Je lepšie mať niekoľko rôznych druhov nerafinovaných olejov, pretože každý má svoje výhody.
• Na vyprážanie je lepšie nepoužívať nerafinované oleje, pretože strácajú svoje užitočné vlastnosti.
• Na vyprážanie a dusenie by sa mal používať rafinovaný olej.
• Nikdy nesmažte na tom istom oleji niekoľkokrát.

Vysokokvalitný nerafinovaný olej je teda vynikajúcim profylaktickým prostriedkom a rafinovaný olej je nevyhnutný na tepelnú úpravu akéhokoľvek jedla na panvici.