Hrachová kaša: spôsoby varenia, vlastnosti a vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čo je hrachová kaša? Ako to uvariť? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v článku. Hrachovú kašu miluje snáď každý, bez ohľadu na kulinárske preferencie. Po stáročia je to jedno z najžiadanejších jedál v Rusku. Jeho výhody oceňovali už naši predkovia. Hrach mal veľmi rád princov a kráľov. Správne uvarená kaša dokáže obohatiť telo o minerály, užitočné látky a vitamíny.

Kalorická kaša

Hrach je najznámejším zástupcom strukovín, častým hosťom na našich stoloch. Jeho zrná vo svojom zložení obsahujú veľké množstvo uhľohydrátov, cenných bielkovín, cukrov, škrobu. Počet kalórií v potravinách závisí od zloženia produktov, z ktorých je vyrobený. Takže hrachová kaša uvarená na vode má iba 90 kcal / 100 g (6,2 g bielkovín, 16 g sacharidov, 0,6 g tuku). Oveľa chutnejšia je kaša, do ktorej sa pridávalo kravské maslo. Ale onauž bude mať 135 kcal/100 g.

Napriek tomu, že je indikátor zvýšený, táto kaša je veľmi užitočná. Koniec koncov, olej pomáha lepšie asimilovať výživné látky hrachu. Kalorický obsah hrachovej kaše s údeninami alebo mäsom je už 200 kcal/100 g.

Zloženie

Nie každý vie, ako variť hrachovú kašu. Tento produkt obsahuje obrovské množstvo vitamínov. Takže 100 g kaše obsahuje viac ako 32% dennej normy vitamínu PP a vitamíny B5 a B1 - viac ako 50%. Kaša obsahuje veľa provitamínu A, betakaroténu, alfa-tokoferolu, cholínu, biotínu a ďalších vitamínov B.

Sú tu tiež všetky základné makro- a mikroprvky, vzácne minerály - selén, chlór, zirkónium, cín, nikel, stroncium, hliník, kob alt, vanád, fluór. Hrachový proteín je oveľa stráviteľnejší ako mäsový, takže hrášok môže byť skvelou náhradou mäsitých jedál na stole.

Čo hovoria vedci?

Vedci tvrdia, že neustála konzumácia hrachových jedál pomáha predchádzať rakovinovým ochoreniam celého gastrointestinálneho traktu. Takéto jedlo priaznivo pôsobí aj na kardiovaskulárny systém: odstraňuje prebytočný cholesterol z krvi, znižuje krvný tlak a je prevenciou aterosklerózy.

Deťom po troch rokoch a tínedžerom sa odporúča používať hrachovú kašu. Koniec koncov, podporuje vstrebávanie vápnika a rast svalovej hmoty, udržiava rovnováhu fosforu. Táto kaša je dôležitá aj pre ženy, keďže zabraňuje vzniku vrások, omladzujekoža.

Výhody a škody

Hachová kaša priaznivo pôsobí na organizmus:

• pomáha pri reume, priaznivo pôsobí na kĺby;
• reguluje metabolizmus, znižuje hladinu cukru v krvi pri cukrovke;
• znižuje pocity únavy, bojuje proti účinkom stresu;
• zvyšuje imunitu;
• zlepšuje zrak.

Nejedzte toto jedlo, ak máte diagnózu:

• ochorenie obličiek;
• pankreatitída;
• ochorenia gastrointestinálneho traktu;
• cholecystitis;
• hnačka akéhokoľvek pôvodu.

Starší ľudia, deti do troch rokov by nemali pota zneužívať. Vo veľkom množstve podporuje tvorbu plynov, spôsobuje nadúvanie, niekedy aj pálenie záhy. Toto je potrebné vziať do úvahy pri zostavovaní jedálneho lístka.

Koľko uvariť

Najužitočnejší je hrášok nelúpaný, ale je to on, kto sa varí príliš dlho. Musí sa namočiť, najlepšie cez noc. Výrobok sa musí vytriediť a zlikvidovať pokazené zrná, dobre opláchnuť. Musí sa variť v čistej vode. A ten, v ktorom bol namočený, je lepšie scediť. Namáčanie hrášku nie je zbytočné - s vodou odchádzajú šupiny a enzýmy, ktoré spôsobujú plynatosť.

Plátaný hrášok sa zvyčajne varí 30-60 minút a celé zrná - 1,5 hodiny. Hrášok sa uvarí rovnomerne, ak sa uvarí v hrnci s hrubým dnom. Ďalšie tajomstvá varenia:

• Rešpektujte pomery kaše a vody, v prípade potreby pridajte vriacu vodu.
• Jedlo by malo variť na strednom stupnioheň, potom ho znížte na minimum.
• Kaša je hotová, keď je roztlačená.
• Ak chcete zabrániť zošediveniu jedla, pridajte doň trochu cukru.

Ako variť?

Ako rýchlo uvariť hrachovú kašu? Vezmite:

• 2 polievkové lyžice. hrášok;
• 2 litre vody;
• s alt;
• rastlinný olej.

Namočený čistý hrášok dajte na oheň, varte do mäkka a často miešajte. Potom je potrebné jedlo doplniť, ochutiť olejom a soľou. Môžete samostatne smažiť mrkvu a cibuľu, pridať ich do hmoty. Hrachová kaša na vode sa hodí k oškvarkám a smotane.

S mäsom

Takže už viete, ako variť hrachovú kašu. Skúsme to uvariť s mäsom. Na vytvorenie tohto jedla potrebujete:

• 200 g mäsa;
• 1 polievková lyžica hrášok;
• 3 polievkové lyžice. voda;
• mrkva, cibuľa (podľa chuti).

Na rastlinnom oleji opečte cibuľu, mrkvu, pridajte kuracie kúsky alebo bravčové rebrá. Hrniec s namočeným hráškom dáme na oheň, necháme zovrieť. Vyprážané jedlá pošlite do panvice a misku varte 1,5 hodiny. Osolíme, pridáme korenie.

Hachová kaša bude veľmi chutná, ak ju uvaríte s pečeňou. Pečeň sa musí očistiť od filmov, nakrájať na kocky a na hodinu namočiť do mlieka. Potom ho obalíme v múke a opražíme. Pridajte do takmer pripravenej kaše, pár minút povarte a môžete podávať.

Recept bez namáčania

Ako sa pripravuje hrachová kaša bez namáčania? Totootázku si kladú tie gazdinky, ktoré nemajú čas na dlhodobé namáčanie obilnín. Existuje niekoľko tajomstiev varenia:

• Krúpy (nasekané) zalejte vriacou vodou, nechajte 10 minút odstáť. Potom vypustite vriacu vodu a jedlo uvarte ako obvykle.
• Krupicu opláchnite a zakryte studenou vodou. Pridajte 1 lyžičku na panvicu. sóda po uvarení.
• Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. sódu a pred varením ňou zalejeme hrášok. Nechajte pôsobiť 30 minút. Potom krupicu opláchnite a prevarte.
• Pri varení obilnín nepridávajte soľ, pretože soľ zabraňuje vykypeniu zŕn. Toto by sa malo urobiť, keď je kaša hotová.

Ak bude mať hrniec na varenie hrubé steny a kúpite si malé a čerstvé zrná, uvarí sa rýchlejšie. Sóda vo forme aditíva skracuje čas varenia na 40 minút. Je veľmi dôležité pravidelne miešať hrášok, pretože rýchlo horí. Olej a korenie pridajte až vtedy, keď je kaša hotová.

Používanie multivarky Redmond

Chcete uvariť hrachovú kašu v multivarke Redmond? Predstavujeme vám nasledujúci recept. Použitie:

• 2 polievkové lyžice. hrášok;
• 3 polievkové lyžice. voda;
• paprika, soľ (podľa chuti);
• maslo (podľa chuti).

Z uvedených surovín pripravíte kašu pre 3-4 osoby.

Začnime variť. Takže:

• Hrach umyte do čistej vody a pošlite ho do misy multivarky.
• Hrach zalejte horúcou vodou tak, aby ho pokrýval 3 cm.
• Pridajte korenie a soľ.
• Nastavte program multivarenia do režimu „Hasenie“na dve hodiny a zatvorte veko.
• Do hotovej kaše pridáme maslo, premiešame a necháme 15 minút lúhovať. Potom to môžete naaranžovať na taniere.

Ak chcete rýchlo uvariť hrachovú kašu v pomalom hrnci, večer namočte krúpy. Potom sa čas varenia skráti o jednu hodinu. Ihneď po prebudení zapnite multivarič a pustite sa do svojej práce a inteligentný stroj vám sám pripraví zdravé a chutné raňajky.

S gulášom

Každý by mal poznať tajomstvá a spôsoby výroby hrachovej kaše. Možnosť s gulášom je veľmi uspokojivá. Na jej vytvorenie potrebujete:

• 2 polievkové lyžice. suchý hrášok;
• 1 konzerva duseného mäsa;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 40 g masla;
• 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
• 4 polievkové lyžice. voda;
• paprika, soľ.

Toto jedlo by sa malo pripraviť takto:

• Pripravený hrášok dajte do hrnca a zalejte vodou.
• Varte a varte, kým nie je hotové na miernom ohni pod pokrievkou.
• Soľ a keď sú cereálie hotové, pridajte maslo.
• Nakrájajte cibuľu s mrkvou, opečte na panvici na oleji. Dusené mäso dáme k zelenine, premiešame a zohrejeme.
• Mäsový dresing skombinujte s kašou.

Po uvarení treba jedlo ochutnať. Obyčajne guláš obsahuje koreniny, ale ak ich je málo, pridajte do panvice papriku, mletú papriku.

So syrom Adyghe

Na vytvorenie tohto jedla potrebujete:

• 1 polievková lyžica hrášok (štiepený);
• 2 ks luk;
• 100 g syra Adyghe;
• olivový olej;
• 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
• s alt;
• ružové korenie.

Prepláchnite hrášok a namočte ho cez noc do vody. Pred varením zmeňte vodu na čerstvú, prevarte, osoľte, znížte teplotu a varte do mäkka. Ďalej nakrájajte cibuľu, syr Adyghe nakrájajte na malé kocky. Nakrájané jedlo opečte na panvici v rastlinnom oleji do zlatista.

Ďalej dajte na tanier kašu a okolo nej syr a cibuľku. Navrch posypte ružovým korením, ozdobte bylinkami a pustite sa do jedenia. Dobrú chuť!