Pečený losos: recepty a funkcie varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Túto rybu možno podľa odborníkov na výživu a iných odborníkov určite pripísať k najužitočnejším bielkovinovým produktom pre ľudské telo. Pečený losos je navyše veľmi jednoduchý na prípravu. Dokonca aj začínajúci domáci kuchári sa s touto úlohou vyrovnajú. Existuje niekoľko variácií receptu: losos pečený vo fólii, so syrom, so zeleninou, steak. Povieme si o nich v našom dnešnom článku. No, ste pripravení na kulinársku akciu? Potom začnime!

Najprv však niečo o rybách samotných

Salmo salar, ušľachtilý losos, žije v Atlantickom oceáne a v čase neresenia prechádza pozdĺž riek európskej časti. A lingvisti tvrdia, že losos je jeho názov, ktorý prešiel do ruštiny z fínskeho jazyka. Losos atlantický sa vizuálne aj chuťovo prakticky nelíši od bežného lososa. Rozsah lososov je veľmi rozsiahly. Rozprestiera sa na severeAtlantický oceán, na západe - Arktída. A v Ruskej federácii dosahuje rieky Murmanského pobrežia, Biele, B altské more. Ryby sa zvyčajne hľadajú na mori, pričom hlavným zdrojom potravy sú hejnové ryby a krevety. A losos sa pestuje umelo.

V súčasnosti sa ušľachtilý losos dodáva do obchodov a reštaurácií najmä z Faerských ostrovov, ktoré sa nachádzajú medzi Islandom a Škótskom. V dokumentoch sa uvádza losos atlantický, teda losos atlantický. A už sa predajca sám rozhoduje, čo napíše na cenovky: losos alebo losos. Mimochodom, existujú názory, že bezohľadní výrobcovia dužinu niečím tónujú, ale charakteristická farba filetu lososa závisí od kŕmenia: čím viac kreviet, tým je intenzívnejšie.

Pečený losos. Recept je jednoduchý

Tento ušľachtilý losos s medom a cesnakom pečený vo fólii je jednoduchým obedom alebo večerou, ktorú si vychutnáte počas rušného pracovného dňa alebo víkendu! A lahodná 4-zložková medovo-cesnaková omáčka dodáva pokrmu extra zlatistú a chrumkavú, karamelizovanú kôrku. Losos pečený vo fólii sa upečie za menej ako 20 minút. Také jednoduché a v recepte sú zahrnuté iba 4 komponenty.

Ingrediencie

Budeme potrebovať filet z lososa - asi kilogram, pár dobrých lyžíc prírodného medu, pár strúčikov cesnaku a olivový olej. Stále potrebujete potravinovú fóliu a voliteľné korenie na ryby (ale môžete sa zaobísť aj bezaj tak to bude šialene chutné). Ryby by mali byť nakrájané na porcie. A pod ňu si priprav kúsky alobalu, v ktorom sa bude piecť.

Varenie je jednoduché

1. Tento recept na pečeného lososa nie je veľmi ťažký. Najprv zmiešame med, prelisovaný cesnak a olivový olej (môžeme pridať trochu „rybacieho“korenia – len to nepreháňať, aby sa nezapchala chuť). Zmes rozmixujte do hladka (môžete vyšľahať metličkou, alebo môžete použiť ponorný mixér).
2. Namočte filé do omáčky a položte každý kúsok na samostatný list (lepšie je preložiť ho dvakrát). Ak je filé s kožou, potom smerom nadol. Vytvárame štruktúry vo forme malých člnov s otvoreným vrchom. Ak omáčka zostane, potom môžete každú aj pokvapkať, aby nezmizla. Ale snaž sa neprebehnúť cez vrchol.
3. Loďky položte na plech a vložte do rúry predhriatej na 180 °C. Pečte krátko - 15-20 minút. Počas tejto doby bude mäso pečeného lososa pokryté príjemnou zlatou kôrkou.
4. No, to je ono! Dá sa vybrať z rúry. A podávajte priamo vo fólii, pričom každú loď rozložte na tanier. Ale môžete rozložiť samostatne, zdobenie čerstvými nasekanými bylinkami. Zelenina, ryža, zemiaky sú najlepšie na ozdobenie jedla.

Steaky

Dnes sú obľúbené najmä rybie steaky. A v drahých reštauráciách, na piknikoch v prírode a v domácich kuchyniach. Navyše steaky z lososa pečené vo fólii sa dajú pripraviť rovnako ľahko a rýchlo ako filé z tejto ryby. Prevarenie potrebujeme 5 steakov (môžete odoberať podľa počtu osôb prítomných pri jedle). A ešte: trocha olivového oleja na mazanie, klasická sada korenín na ryby, čerstvý citrón. Môžete použiť iné prísady, ktoré dopĺňajú jedlo, napríklad zeleninu. Ale toto je voliteľné. A mimochodom, ak idete do prírody, lososa môžete marinovať vopred: bude chutnejší a uvarí sa rýchlejšie (na grile, grile alebo grile na drevené uhlie).

Ako variť

1. Potravinová fólia je narezaná na veľkosť steakov s pomerne slušnou rezervou, aby ste mohli rybu poriadne zabaliť. Malé tajomstvo: na každý z kúskov by ste mali použiť 2 vrstvy fólie - pre každý prípad, aby šťava nestiekla priamo do ohňa.
2. Dužina marinovaná v korení sa po častiach ukladá do kúskov fólie vopred namazanej olivovým olejom. Citrón nakrájajte na plátky a dajte na rybu. Okamžite môžete použiť čerstvé bylinky, napríklad kôpor.
3. Steaky zabaľte, ale bez extrémizmu, opatrne, aby sa fólia neprerazila.
4. Ak máte gril, nechajte uhlíky dobre horieť, kým sa nevytvorí stabilné teplo. Výsledné vzory rozložíme na rošt a smažíme 15-20 minút. Spravidla je počas tejto doby losos pečený vo fólii na grile už úplne pripravený. Opatrne rozložte fóliu a vychutnajte si nádherného a jemného lososa vareného v prírodných podmienkach.
5. Ak varíte doma, predhrejte rúru na 180 stupňov Celzia, vložte zväzky s lososom dovnútra na plech avložte do rúry. Ako dlho piecť steak z lososa v rúre? Varíme krátko: asi 15-20 minút (počas tejto doby sa ryba, najmä ak je predmarinovaná, ukáže byť šťavnatá a mäkká). Môžete to skontrolovať rozšírením jedného z návrhov. Konajte opatrne, aby šťava nevytiekla!

So zeleninou

Losos pečený so zeleninou je vynikajúce a zdravé jedlo, ktorým potešíte svoju rodinu. A urobte to s maximálnym úžitkom. V tejto podobe si totiž ryby aj dary polí zachovajú všetky svoje prirodzené vlastnosti a chuť. A vitamíny so stopovými prvkami budú telu dodané v najkompletnejšej kombinácii a celistvosti. V tomto recepte opäť použijeme filé (dnes to nebude ťažké kúpiť v supermarkete, boli by finančné prostriedky). Čo je použiteľné ako zelenina? Odporúčame zmes: niekoľko zemiakov, cibule, mrkvy. Ak chcete, môžete si vziať aj karfiol, ale zelenina sa musí najskôr uvariť do polovice. Z prídavkov - citrón a vykostené olivy (zelené). A môžete pokračovať.

Varenie je jednoduché

1. V prvom rade očistíme a umyjeme všetku zeleninu. Zemiaky a mrkvu nakrájame na kolieska. Cibuľa - polovičné krúžky. Ak sa rozhodnete v recepte použiť kapustu (karfiol, brokolicu), musíte ju predvariť 10-15 minút, aby neskôr príliš nestvrdla, ale naopak bola jemná a mäkká.
2. Vezmite zapekaciu misu a vymastte ju trochou olivového oleja. V tomto ohľade nádoba s rozprašovačom „funguje“dokonale, pretože nepotrebujemepriveľa tuku na výstupe.
3. Ďalej dáme do formy zeleninu (môžete použiť vrstvy, alebo rozmixovať). A už na tomto vankúši - predmarinovaná ryba (môžete filetovať, môžete steak, ako chcete).
4. Zhora celú štruktúru ochutíme plátkami citróna a olivami.
5. Nalejte budúci kastról cesnakovo-medovou omáčkou. Varenie je jednoduché: vezmeme malé množstvo pretlačeného cesnaku, niekoľko lyžíc medu, lyžicu rastlinného oleja. Všetko rozmixujeme do hladka. Môžete pridať napríklad zmes talianskych byliniek. Najdôležitejšie tu však je nepreháňať to a neupchávať vôňu rýb a zeleniny.
6. Formu s ingredienciami vložte do rúry a predhrejte ju na 180 stupňov Celzia. Pečieme až do varenia (ale nie viac ako pol hodiny). Na vrchu by sa mala vytvoriť chutná kôrka a zemiaky a mrkva by sa mali voľne prepichnúť vidličkou.
7. Teraz môžete misku vybrať z rúry. Podáva sa na stôl po častiach. Jedzte horúce. Príloha nie je potrebná, keďže ako príloha je výborná zelenina varená s pečeným lososom. Pokiaľ nemôžete vrch ozdobiť nasekanými čerstvými bylinkami. Kôpor, petržlen, cibuľa, koriander - zo všetkého trochu. Lahodné - budete si olízať prsty!

Losos pečený so syrom

Poďme odhaliť kulinárske tajomstvo chrumkavej zlatistej kôrky na jedle. Je to všetko o syre! Predstavujeme vám variáciu posledného receptu s účasťou tejto zložky. Všetky kroky necháme ako vo vyššie uvedenom varení, ale použijeme strúhaný syrtvrdé odrody (vhodné sú všetky, nemusí to byť nevyhnutne parmezán, ale uistite sa, že sú bez zeleninových prísad). A robíme to na konci varenia. 150 gramov prípravku nahrubo potrieme a navrch posypeme vo forme takmer hotovými ingredienciami. Potom ešte chvíľu povarte, kým sa syr neroztopí a nevytvorí sa zlatá kôrka. Ak chcete urýchliť proces jeho formovania, môžete zapnúť režim „gril“, ak ho váš sporák má. Ak nie, môžete zvýšiť teplotu a piecť ešte 5-10 minút. Potom formu vyberieme z rúry a nakrájame na porcie (ako každý kastról). Podávajte horúce ako samostatné jedlo. K jedlu sa hodí biele víno alebo kyslé nealko. Dobrú chuť všetkým!