Ako miesiť cesto na pizzu: najúspešnejšie recepty s popismi, funkciami varenia, recenziami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pizza je jedným z najobľúbenejších jedál na svete. Milujú ju dospelí aj deti. Prieskum medzi používateľmi internetu zistil, že viac ako 80 % z nich považuje pizzu za svoje obľúbené pochúťky.

Podľa informácií získaných od organizácií verejného stravovania rôznych úrovní (reštaurácie, kaviarne, pizzerie) je svetová spotreba pizze 500 miliónov kusov denne! Prirodzene, štatistiky nezahŕňajú produkty pripravené doma. Populárna americká publikácia vykonala vlastnú štúdiu, v ktorej zistila, že nadmerné nadšenie pre taliansku tvorbu ročne zničí sedem miliónov obchodných dokumentov a dôležitých dokumentov. Niektoré veľké spoločnosti zaviedli prísne moratórium na konzumáciu pizze v blízkosti pracoviska.

Populárny produkt však pokračuje vo svojej ofenzíve a nestráca pôdu pred novými lahôdkami a lahôdkami.

Dôvod popularity

Wa-Po prvé, toto jedlo zaujíma sebavedomé vedúce postavenie v zozname najrýchlejších a najjednoduchších druhov pečenia. Existuje obrovské množstvo odpovedí na otázku, ako rýchlo a jednoducho miesiť cesto na pizzu, ako aj spôsobov jeho prípravy, ktorých realizácia si nevyžaduje viac ako tri ingrediencie a pätnásť minút.

Po druhé, tento vynález talianskej kuchyne zostáva nepostrádateľný pre šetrné gazdinky. Pretože je ťažké nájsť iné jedlo, ktoré by chutilo tak dobre so zvyškami zo včerajšej večere.

Po tretie, rozmanitosť receptov, použitých ingrediencií a ich kombinácií robí z pizze skutočného univerzálneho vojaka v armáde majstrovských svetových kulinárskych diel. „A na sviatok a do sveta“- toto je o nej. Svetlý originálny dizajn premení pochúťku na vynikajúcu dekoráciu na každý sviatočný stôl. Voňavé chrumkavé pečivo však môžeme podávať aj ako jednoduchý snack na obed alebo večeru.

Po štvrté, pizza si dlho a pevne získala svoje miesto v detských srdciach. Vzhľadom na ťažkosti s chuťovými návykmi malých náročných jedákov je táto výhoda jedla obzvlášť cenná.

A po piate, neobmedzený priestor pre fantáziu pri príprave premení obyčajnú kulinársku akciu na skutočný kreatívny čin.

Ponorme sa do vzrušujúceho procesu vytvárania voňavého talianskeho majstrovského diela zvážením niekoľkých dostupných spôsobov prípravy základu.

Než vám však povieme, ako miesiť cesto na pizzu, najprv si pripomeňme niekoľko dôležitých funkcií, ktoré by mal každý vedieť.

Obchodné triky

Ako miesiť cesto na pizzu, aby ste získali nadýchaný, tenký alebo drobivý základ pre budúce voňavé a chutné jedlo? Aby ste to dosiahli, musíte dodržiavať určité pravidlá, ktoré vám pomôžu dosiahnuť požadovaný výsledok.

• Soľ je hlavou všetkého. Každý testovací recept uvádza presné množstvo soli, ktoré treba bezpodmienečne dodržať. Tento moment je naozaj veľmi dôležitý. Pretože pomocou soli môžete urobiť chuť jedla bohatšou a jasnejšou. Zároveň nedostatok alebo nadbytok tejto zložky môže pokaziť celý dojem z hotového pečenia. Rovnaký systém funguje s cukrom, ktorý sa často pridáva do cesta na pizzu, aby nevyzeralo nevýrazne.
• Hlavnou podmienkou krásnej okrúhlej torty je elastická textúra hotového základu. Je to spôsobené zvláštnosťou vytvárania koláčov pre toto jedlo, konkrétne naťahovaním cesta, ktoré by sa v žiadnom prípade nemalo trhať.
• Nasledujúce pravidlo vyplýva z predchádzajúceho - dole s valčekom! Platí rovnaký princíp – najlepšia pizza pochádza z ručne naťahovaných tortíl. Je dôležité sledovať správny tvar kruhu a v strede je potrebné ho mierne rozdrviť. To vám umožní vytvoriť rovnomerné strany, ktoré udržia omáčku vo vnútri koláča.
• Hlavným prvkom každej pizze je cesto. S plnkou to preto nepreháňajte, aby ste nenarušili jej chuť.
• Správne varenie pizze zahŕňa pečenie pri vysokej teplote.
• Rúra musí byť zapnutá 15 minút predtým, ako bude základňa pripravená, pretože je to jedna z najdôležitejších podmienokchrumkavá tenká pizza – rozloženie surových tortíl na predhriaty plech.

Skutočná taliančina…

Ako rýchlo miesiť cesto na pizzu podľa klasického talianskeho receptu?

Z uvedeného množstva produktov získate až 4 porcie cesta, ktoré môžete skladovať v mrazničke.

Zložky:

• 450 g múky;
• 0, 25 lyžičky suché droždie;
• 360 ml čistej vody;
• 2 lyžičky soľ.

Varenie:

1. Zmiešajte všetky suché ingrediencie v hlbokej miske.
2. Pomaly nalejte vodu a dobre premiešajte drevenou lyžicou.
3. Hotové cesto by sa malo nechať celý deň pri izbovej teplote, aby zdvojnásobilo svoj objem.
4. Ďalej musíte vyformovať štyri guľôčky cesta a tie ďalšie vložiť do mrazničky.

Tajomstvá testu

Ako miesiť cesto na pizzu na taliansky spôsob?

1. Dôležitou podmienkou ideálneho základu je vytvorenie rovnomernej gule s priemerom 15 cm. Mala by byť dobre vyvaľkaná v múke a položená na rovnej ploche, mierne roztiahnutá do strán, pričom by sa mal výrobok otáčať v kruhu.
2. Po tom, čo sa guľa zmení na kotúč, musí sa dobre premiesiť a vytvarovať do koláča. Nesnažte sa to napraviť. Malé hrbolčeky znamenajú prítomnosť vzduchu v ceste. Po upečení dodajú výrobku originálnu "leopardiu farbu".

Posledný krok pri príprave cesta na pizzu zahŕňa intenzívnu prácu tortíl s kĺbmi. V čomkruh by ste mali natiahnuť, krútiť a hádzať rukami. Priemer hotového výrobku by mal byť 25-30 cm. Po dosiahnutí požadovanej veľkosti môžete základ preložiť na pomúčenú dosku alebo špachtľu na pizzu.

Rýchly recept na paradajkovú omáčku

Budete potrebovať 100 g konzervovaných paradajok, z ktorých vznikne lahodný paradajkový pretlak. Toto množstvo by malo stačiť na jednu veľkú pizzu. Na želanie môže byť hmota trochu slaná a pridať pár strúčikov cesnaku.

Na varenie je lepšie použiť stacionárny mixér, ale vhodný je aj ponorný.

Tipy od talianskych šéfkuchárov

1. Pri pridávaní droždia musíte postupovať podľa miery. V opačnom prípade ich chuť pokazí celý dojem z hotového jedla.
2. Cesto by sa malo lúhovať aspoň jeden deň. To mu dodá extra vzdušnosť.
3. Akákoľvek paradajková omáčka získa dokonalú chuť, ak do nej pred použitím pridáte poriadnu porciu olivového oleja a nadrobno nasekanej čerstvej bazalky.
4. Čím kratší čas medzi nanesením polevy na pripravenú tortillu a vložením pizze do predhriatej rúry, tým lepšie. Cesto by nemalo mať čas nasiaknuť šťavou z produktov použitých na plnenie.

Existuje množstvo základov pre lahodnú chrumkavú pizzu.

Kváskové cesto

Pozrime sa, ako miesiť kysnuté cesto na pizzu. Najprv si musíte pripraviť nasledujúce ingrediencie:

• pšeničná múkatvrdé odrody - pohár so sklíčkom;
• suché droždie – 5 g;
• čistá voda - 120 ml;
• soľ – pol čajovej lyžičky;
• rastlinný olej – 1 polievková lyžica.

Je čas prejsť na proces založenia.

Ako správne miesiť cesto na pizzu:

1. Ohrejte vodu na 30 stupňov a množte v nej kvasnice.
2. Ďalej pridajte maslo a soľ podľa chuti.
3. Ďalším krokom je po malých častiach pridávať preosiatu múku.
4. Vzniknutú hmotu potom rozotrite na rovný povrch posypaný múkou a vymiesime plastické cesto.
5. Vytvorenú žemľu položte na teplé miesto, aby zdvojnásobila svoj objem.
6. Keď je základ hotový, prichádza najzaujímavejší moment – príprava rovnomerného, okrúhleho a čo najtenšieho koláča.
7. Ak máte určité zručnosti pri manipulácii s takýmto cestom, môžete ho jednoducho natiahnuť rukami. V opačnom prípade je lepšie uchýliť sa k tradičnej metóde, pomocou valčeka.
8. Hotovú palacinku ostáva rozotrieť na rozohriaty plech, natrieť omáčkou, dať plnku, strúhaný syr a zapiecť na 20-30 minút v rúre vyhriatej na 180 stupňov.

Nie každý preferuje tenký chrumkavý základ. Mnohým milovníkom sviežeho pečiva sa nebráni jesť pizzu, ktorá má rovnakú štruktúru.

Príprava bujného cesta

Ako miesiť cesto na pizzu s droždím, aby bol základ nadýchaný a mäkký? V tomto prípade vám pomôže nasledujúci recept:

Produkty:

• 300 g múky;
• 150 g margarínu/masla;
• 1 vajce;
• 100 ml vody/mlieka;
• 20 g lisovaného droždia.

Varenie:

1. Jemne nasekaný margarín alebo maslo nechajte zmäknúť pri izbovej teplote.
2. Výsledný olejový základ vložte do preosiatej múky, pridajte štipku soli a miešajte, kým sa nevytvoria jemné omrvinky.
3. Vodu alebo mlieko zohrejte asi na 30 stupňov, skombinujte s cukrom a v tejto zmesi rozrieďte droždie a dajte ho na teplé miesto na 15 minút.
4. V hmote múky a masla urobte malú priehlbinu, do ktorej vylejete kváskový základ a čo najrýchlejšie vymiesime cesto, pričom do cesta pridávame potrebné množstvo múky. Meradlom pre ukončenie procesu je stav testu, v ktorom sa nelepí na ruky.
5. Ďalej by ste mali vytvarovať porciované kúsky a každý z nich pomocou valčeka premeniť na 5 mm koláč.

Pieskový základ je veľmi drobivý. A pečivo z takéhoto cesta sa len tak roztopí v ústach.

A ako miesiť cesto na pizzu bez droždia? Zvážte niekoľko dostupných možností.

Kefírové cesto na pizzu

Správny recept na cesto na kefírovú pizzu obsahuje nasledujúce ingrediencie:

• pol kila múky;
• pohár jogurtu;
• jedno vajce;
• 15 ml rastlinného oleja;
• ¾ lyžičky sódy bikarbóny;
• soľ podľa chuti.

Príprava takéhoto testu zaberie dosť času.

1. Zmiešajte všetky suché ingrediencie.
2. Inémumisku, rozšľaháme vajíčko s maslom a kefírom.
3. Spojte dve zmesi a do tekutej hmoty postupne pridávajte suché ingrediencie, až kým nevznikne jemné cesto.
4. Okrúhly tvar dobre vymastíme olejom a do strednej časti položíme základ pre budúcu pizzu.

Naolejovanými rukami rozotrieme cesto po celom dne panvice.

Recept na jednoduché jogurtové cesto na pizzu

Výsledkom je tenký a veľmi mäkký podklad.

Zložky:

• 1, 25 šálok hladkej múky;
• 1, 5 lyžičiek prášku do pečiva;
• 1 šálka prírodného jogurtu;
• soľ, korenie podľa chuti.

Varenie

1. Zmiešajte múku a jogurt, podľa potreby pridajte korenie a soľ.
2. Vymiesime elastické cesto a prenesieme ho na pomúčenú dosku alebo silikónovú podložku.
3. Rozvaľkajte štandardný koláč široký asi 5 milimetrov.
4. Vložte ingrediencie a polotovar vložte do predhriatej rúry.

Tento recept je jednoduchý a ľahko sa pripravuje. Jediná vec, ktorú si treba zapamätať, je, že aby bolo cesto pružnejšie, môže sa miesiť na rovnom povrchu 10 minút. Z takéhoto základu bude hotové pečivo rovnomernejšie a krajšie.

recept na syrové cesto na pizzu

Zložky:

1. 250 g tvarohu;
2. 50 g masla;
3. 1 vajce;
4. ½ ČL sódy bikarbóny;
5. 1 čajová lyžička soli;
6. 250 g múky.

Pokyn:

• Preskočte všetok tvarohsito.
• Do vzniknutej suchej hmoty rozbite vajíčko, pridajte olej so sódou a soľ.
• Všetko starostlivo pomelte.
• Do tekutého základu nasypte vopred preosiatu múku a vypracujte cesto.
• Na plech pokrytý papierom na pečenie položte guľu cesta a jemne ju roztiahnite, aby ste získali požadovaný tvar.

Vďaka živinám a stopovým prvkom prítomným v tvarohu – hlavnej ingrediencii tohto cesta, bude táto pizza nielen veľmi chutná, ale aj zdravá.

Ako miesiť cesto na pizzu v pekárni

Každý pozná tohto nepostrádateľného pomocníka pri vytváraní rôznych kulinárskych majstrovských diel. Stručný popis jeho funkčnosti vyzerá takto: vložte všetky ingrediencie, vyberte požadovaný režim. Všetko, ďalšia práca na miesení, zdvíhaní základne, tvarovaní a pečení, spočíva na tomto elektronickom „pekári“. Je tiež možné nastaviť konkrétny čas začiatku varenia. Ak je napríklad večer potrebné čerstvé pečivo, môžete pred odchodom do práce zapnúť potrebný program nastavením času začiatku tri hodiny pred príchodom domov.

Rovnaký pracovný princíp by ste mali dodržiavať pri miesení cesta na pizzu v pekárni. Naložíme výrobky, zvolíme režim a po určitom období dostaneme krásne elastické cesto. Zostáva už len rozvaľkať a naplniť obľúbenou plnkou.

Nuansy prípravy cesta v pekárni

1. Priorita

Je veľmi dôležité dodržať poradie pridávaniaingrediencie uvedené v návode. Všeobecným pravidlom je, že najskôr sa do misky vložia tekuté prísady a potom suché prísady.

2. Použitie korenia

Nasledujúce pravidlo je bežné bez ohľadu na spôsob miesenia cesta. Hlavné koreniny používané na pizzu sú tymián a majoránka. Najčastejšie sa pridávajú do plnky alebo omáčky, ale je možné ich pridať aj do samotného cesta. Ako náhradu môžete použiť zmes provensálskych bylín s obsahom týchto bylín.

3. Čas pečenia

Keďže takmer všetky produkty používané na plnenie sú hotové, tento produkt nepotrebuje dlhé tepelné spracovanie. A vzhľadom na to, že cesto z pekárne je obzvlášť jemné a mäkké, potom by sa nemalo uchovávať v rúre dlhšie ako niekoľko minút. Stačí počkať, kým sa syr neroztopí a zabalený okraj jemne zhnedne.

Hotové cesto je najlepšie použiť okamžite na určený účel. V opačnom prípade ho zabaľte do potravinovej fólie a vložte do mrazničky.

Kváskové cesto do pekárničky

Na implementáciu tejto možnosti sa musíte vopred pripraviť:

• 400 g múky;
• 1 odmerka sušeného droždia;
• 4 odmerky akéhokoľvek rastlinného oleja;
• 1 pohár vody;
• jeden a pol odmerky cukru;
• trochu soli.

Postup krok za krokom:

1. Múku dobre preosejte, aby bola naplnená kyslíkom.
2. Všetky uvedené produkty posielame podľa uvedeného poradia do kontajnerana pečenie a nastavte požadovaný režim ("Pizza" alebo akýkoľvek vhodný).
3. Zostáva už len vyvaľkať pripravené cesto, dať mu potrebný tvar, ozdobiť plnkou a poslať do predhriatej rúry.

Je dôležité dodržať poradie pridávania ingrediencií predpísané v návode. Tradične sú na prvom mieste tekutiny, potom suchá zmes a nakoniec droždie. To poskytuje optimálne podmienky na miesenie elastického a elastického cesta.

Kefírové cesto do pekárničky

Zložky:

• múka – 3 šálky;
• kefir - ½ šálky;
• vajce – 1 ks;
• voda – ½ šálky;
• sóda - polovičná odmerka;
• cukor – 1,5 odmerky;
• soľ podľa chuti.

Varenie:

1. V špeciálnej nádobe zmiešajte vajce, kefír a vodu.
2. Pridajte suchú potravinovú zmes okrem sódy.
3. Nalejte ho navrch a snažte sa ho rovnomerne rozložiť.
4. Môžete nastaviť požadovaný režim.

Princíp interakcie produktov je tradičný: kefír funguje ako droždie a sóda nahrádza prášok do pečiva.

Cesto sa vytvaruje do veľmi tenkého koláča, na ktorý sa položí plnka pred odoslaním do horúcej rúry.

Nepreháňajte sódu bikarbónu, pretože po upečení dodá produktu nepríjemnú pachuť.

Vzduchové cesto na pizzu s mliekom

Zložky:

• múka – 3 šálky;
• pekárske droždie - 1 lyžica;
• mlieko – 1sklo;
• akýkoľvek rastlinný olej – 4 odmerky;
• cukor – 1,5 odmerky;
• štipka soli.

Varenie:

1. Nalejte olej a mlieko do špeciálnej misky.
2. Pridajte preosiatu múku.
3. Prisypte všetky ostatné suché ingrediencie.
4. Vyberte režim „cesto“alebo „pizza“.
5. Pripravený základ položte na pohodlný povrch a vytvorte pizzu obvyklým spôsobom.

Tu sú cenovo dostupné a jednoduché recepty na cesto na pizzu. Všimnite si ich, aby ste pri prvej príležitosti potešili svojich blízkych týmto voňavým a chrumkavým pečivom.