Sladké zemiaky: užitočné vlastnosti, poškodenie a kontraindikácie pre zdravie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Sladký zemiak alebo sladký zemiak je starodávna zelenina, ktorá nemá nič spoločné so zemiakmi, na ktoré sme zvyknutí. Táto zelenina z čeľade Bindweed sa používa ako potravina už asi 10 000 rokov. Batat dala svetu Amerika, v tých končinách je obzvlášť populárny. Dnes sa sladké zemiaky pestujú v tropických aj subtropických krajinách. Popredné miesta vo výrobe sladkých zemiakov zaujímajú Indonézia, India a Čína. V týchto krajinách sa zelenina nazývala „ovocím dlhovekosti“. Priaznivé vlastnosti sladkých zemiakov (alebo "zemiakov") umožňujú prirodzene kompenzovať nedostatok minerálov a stopových prvkov.

Čo je to sladký zemiak

Sladká chuť a príjemná vôňa si získavajú srdcia mnohých ľudí a výhody produktu si zaslúžia rešpekt. Rôzne druhy sladkých zemiakov sa líšia vzhľadom aj vzhľadomchuť. Najobľúbenejšou odrodou sú jasne oranžové hľuzy. Chuť zeleniny pripomína veľmi sladkú tekvicu a so zemiakmi ju spája len vzhľad.

Yam je popínavá rastlina so stonkami, ktoré môžu byť dlhé až tri metre. Samotná zelenina sa tvorí v dôsledku zahustenia bočných koreňov a dužina ovocia môže mať veľmi odlišné farby: od bielej a žltej po fialovú a červenú. A o prospešných vlastnostiach sladkých zemiakov alebo sladkých zemiakov začali pred desiatimi tisíckami rokov kolovať legendy.

Zloženie a nutričná hodnota

Sladký zemiak je zásobárňou vápnika, draslíka, fosforu, škrobu, betakaroténu, kyseliny listovej. Produkt je tiež užitočný pri chudnutí, pretože má nízky obsah kalórií a vysoký obsah kyseliny askorbovej. Jedna porcia zeleniny tvorí o niečo viac ako polovicu denného príjmu vitamínu C. Betakarotén sa v tele premieňa na vitamín A a tento prvok je spolu s vitamínom C silným antioxidantom, ktorý zabraňuje poškodeniu buniek a je dobrá prevencia mnohých nebezpečných chorôb.

Okrem toho sladké zemiaky obsahujú vitamíny ako PP, B1, B2, B6, cholín, pyridoxín. Sto gramov zeleniny predstavuje iba 61 kalórií, 2 gramy bielkovín, žiadny tuk a 14 gramov sacharidov. Užitočné vlastnosti sladkých zemiakov a zemiakov sú úplne odlišné a prvé z nich majú jasné výhody.

Druhy sladkých zemiakov

Dnes samotná Čína pestuje asi sto druhov sladkých zemiakov. Nie je možné opísať klasifikáciu, pretože oficiálneuznávaná odrodová typológia jednoducho neexistuje. Existujú iba všeobecné kategórie: odrody zeleniny, odrody krmovín a odrody dezertov. Líšia sa od seba farbou šupky, farbou vnútornej dužiny a tvarom. Každá z odrôd sa líši od ostatných z hľadiska výnosu, rozsahu rastu a obdobia kvitnutia. Najpopulárnejšie a najrozšírenejšie sú tieto odrody sladkých zemiakov:

• Nancy Hall alebo tekvicový yam;
• Vir-85;
• Losos;
• Karamel;
• Sweet-100;
• He-Dong alebo gaštan.

Napriek tomu, že sladký zemiak sa nazýva sladký zemiak, uvarí sa rýchlejšie ako koreňová zelenina, na ktorú sme zvyknutí. Môžete ho jesť v absolútne akejkoľvek forme, surové, varené, vyprážané, pečené. Na základe zeleniny sa vyrábajú obilniny, polievky, šaláty a koktaily. Tí, ktorí schudnú, majú obzvlášť radi jedlá zo sladkých zemiakov, keďže zelenina obsahuje minimum kalórií.

Ako jesť sladké zemiaky a s čím?

Sladký zemiak je v skutočnosti pomerne ľahko variteľná zelenina, ktorá si nevyžaduje špeciálne kuchárske zručnosti. Ak nie je čas, ale naozaj sa chcete najesť, jednoducho ho očistíte, umyjete a je to – pokojne môžete jesť. A ak máte 20 minút navyše, môžete si uvariť lahodné pyré. Recept je tiež veľmi jednoduchý: ošúpte batáty, nakrájajte na kocky, pridajte vodu a varte ako obyčajný zemiak 25 minút. Vypustite vodu a šľahajte mixérom na pyré, môžete to urobiť vidličkou, pretože zelenina bude veľmi mäkká. Toto jedlo neobsahuje žiadnesoľ, bez cukru. A dokonca aj malé deti ho jedia na obe líčka, pretože jedlo je veľmi sladké a bez pridania.

Vyprážané sladké zemiaky

Ďalším chutným spôsobom varenia sladkých zemiakov je vyprážanie zeleniny. Táto metóda nebude apelovať na tých, ktorí schudnú, ale vyprážané sladké zemiaky sú veľmi chutné. Zeleninu nakrájajte na kocky a za stáleho miešania smažte na strednom ohni, kým sa úplne neuvarí. Nepochybným plusom sladkých zemiakov je, že sa varia oveľa rýchlejšie ako zemiaky. Zelenina sa hodí k pomarančovej kôre, citrónovej šťave, kari a koreniu.

Yam v uniforme

A existuje aj jedlo, ktorého príprava trvá len 8 minút a bude skutočným spasením, keď potrebujete rýchle a zdravé jedlo a nakŕmite svojich blízkych. Takáto príloha bohatá na betakarotén bude mať na organizmus detí aj dospelých len priaznivý vplyv. Spôsob varenia je nasledovný: neolúpanú koreňovú zeleninu zabalíme do alobalu, dáme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 250 stupňov, kým úplne nezmäkne, tento proces zvyčajne trvá 15-17 minút.

Užitočné vlastnosti sladkých zemiakov

Varenie sladkých zemiakov je skutočným pôžitkom, no nie je to jediné plus produktu. O zdravotných výhodách sladkých zemiakov kolujú skutočné legendy a vedcom sa podarilo zistiť nasledovné:

• Posilňuje steny ciev, priaznivo ovplyvňuje činnosť kardiovaskulárneho systému. Lekári odporúčajú pridať do stravy jedlá zo sladkých zemiakov pre tých, ktorí majú problémy stlak;
• Vďaka vysokému obsahu antioxidantov nepoznajú blahodarné a liečivé vlastnosti sladkých zemiakov hraníc. Sladké zemiaky môžu dokonca zabrániť tvorbe rakovinových buniek v ústach, pažeráku, črevách a pľúcach;
• Tí, ktorí chudnú, sa nezaobídu bez sladkých zemiakov! Zelenina je bohatá na vlákninu, vďaka čomu rýchlo zasýti telo bez poškodenia postavy. Komplexné sacharidy sa rozkladajú na cukry a vstrebávajú sa do krvného obehu, vďaka čomu sa človek cíti sýty na dlhú dobu. A nízky obsah kalórií v zelenine umožňuje tým, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov, aby čo najlepšie využili sladké zemiaky vo svojej strave;
• Draslík, ktorý je v produkte bohatý, priaznivo ovplyvňuje činnosť mozgu a nervového systému. Lekári odporúčajú pridať zeleninu do jedálnička tým, ktorí trpia stresom, trpia chronickou únavou, nespavosťou, neurózou;
• Priaznivý účinok na žalúdok. Blahodárne vlastnosti sladkých zemiakov neobchádzajú ani žalúdok, pretože sú výbornou prevenciou vredov, gastritídy a iných chorôb;
• Nenahraditeľný sladký zemiak pre mladú, žiarivú pleť. Obsiahnutý v beta-karoténe má vlastnosti proti starnutiu a bojuje proti prvým známkam starnutia;
• Do stravy diabetikov sa odporúča pridať sladké zemiaky. Sladké zemiaky sú nízko glykemické a nezvyšujú hladinu cukru v krvi;

• Priaznivo ovplyvňuje zrážanlivosť krvi. Táto vlastnosť zeleniny je životne dôležitá, sladký zemiak podporuje rýchle hojenie rán a zabraňuje nadmernej strate krviprípad zranenia;
• Veľmi užitočné pri prevencii artritídy;
• Neškodí zaradiť sladké zemiaky do svojho jedálnička a fajčiarov. Cigaretový dym vyvoláva v tele stratu vitamínu A, ktorý je hlavnou príčinou emfyzému. Už len konzumácia tejto zeleniny v potravinách môže pred touto nebezpečnou chorobou ochrániť nielen fajčiara, ale aj ľudí s ním žijúcich;
• Pre športovcov a kulturistov sú sladké zemiaky tiež nepostrádateľným produktom. Ľudia, ktorí to s budovaním svalovej hmoty myslia vážne, zaraďujú túto zeleninu do svojho jedálneho lístka len preto, že pozostáva z komplexných sacharidov, ktoré sú zodpovedné za výživu svalov. Tréneri odporúčajú jesť sladké zemiaky 90 minút pred tréningom. Vlastnosti zeleniny môžu zmierniť bolesť a svalové kŕče po ťažkom cvičení.

Lekári tiež odporúčajú zaradiť sladké zemiaky do jedálnička ženám v menopauze, ako aj tým, ktoré majú problémy s očami, ako aj častými nádchami a zníženou imunitou. Medzi prospešnými a škodlivými vlastnosťami sladkých zemiakov je celá priepasť, keďže zelenina má veľmi málo kontraindikácií.

Škody a kontraindikácie „sladkých zemiakov“

Sladký zemiak sa nielen jedáva, ale používa sa aj na prípravu prípravkov. Napríklad prášok z čerstvého koreňa alebo liečivé tinktúry. Tieto aj iné sú prísne kontraindikované v nasledujúcich prípadoch:

• Ak máte dvanástnikový vred;
• Divertikulóza a divertikulitída;
• ulcerózna kolitída;
• Tehotné ženy by tiež mali jesť sladké zemiaky opatrne, aby niepoškodiť telo;
• Nadmerná konzumácia sladkých zemiakov môže spôsobiť kryštalizáciu obličkových a žlčníkových kameňov v dôsledku oxalátov obsiahnutých v produkte;

V ostatných prípadoch sladký zemiak telu len prospeje a bude mať pozitívny vplyv na zdravie. Užitočné vlastnosti a kontraindikácie sladkých zemiakov sú do určitej miery prepojené.

Zaujímavé fakty

Táto svetoznáma zelenina má okrem svojej mimoriadnej užitočnosti špecifické vlastnosti, ktoré sú pre ňu jedinečné;

• V roku 1595 uskutočnil Thomas Muffet výskum a svoje výsledky vyjadril v práci „O zlepšení zdravia“, kde jasne opísal schopnosť sladkých zemiakov zvyšovať libido. Vysvetľuje to skutočnosť, že zloženie zeleniny zahŕňa prirodzený ženský hormón. Preto sa sladké zemiaky odporúčajú ženám v menopauze;
• Američania milujú sladké zemiaky s oranžovou dužinou, zatiaľ čo Ázijci milujú fialovú;
• Nedá sa opísať chuť batátu, pretože podľa druhu môže pripomínať napríklad banán s orechom, tekvicu, cuketu a dokonca aj gaštan;
• Yam je multifunkčná zelenina, dá sa nielen jesť, ale aj spracovať na cukor, múku, melasu a dokonca aj na alkohol. Ľudia zbierajú nielen hľuzy, ale aj stonky a mladé listy. Varia sa, namáčajú, potom sa pridávajú do šalátov a semienka sa dokonca používajú ako náhrada kávy!

Všestrannosť sladkých zemiakov nepozná hraníc, zeleninu využijete takmer všade a pri varení je nepostrádateľnáprísada.