Ako vyrobiť čokoládové ruže?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čokoládové ruže sa považujú za originálnu jedlú ozdobu na zákusky a torty. Umožňujú vám, aby bol produkt kompletný. Takýto ornament je možné postaviť nezávisle, ak budete postupovať podľa jednoduchých pravidiel vytvárania. Podľa nich sa každá gazdinka môže naučiť vyrábať čokoládové ruže.

Funkcie šperkov

Na vytvorenie originálnejšieho dezertu sa používa množstvo zariadení: tlačiarne potravín, plotre, rozprašovače na farbivá. Používa sa aj rôzne vybavenie - formuláre a injekčná striekačka. Používame potravinárske farbivá, polevy, cukrárske gély, súpravy. Uľahčujú zdobenie.

Aký druh čokolády potrebujete?

Na prácu potrebujete temperovanú čokoládu, ktorá bola spracovaná špeciálnym spôsobom. Výsledkom je, že výrobok získava plasticitu, ktorá je potrebná na modelovanie. Ak sa výrobok zahrieva, potom sa v dôsledku kryštalizácie kakaového masla objavia kryštály, a preto čokoláda nebude plastická. Najlepšie je dodržať postup temperovania.

Zahŕňa to zahrievanie a chladenie čokolády. Produkt si zachováva lesk a textúru. Ak sa často vykonávajú ozdoby na tortu, potomje vhodné zakúpiť si špeciálny teplomer, ktorý vám umožní kontrolovať priebeh.

Vyrezávanie kvetov sa dá robiť s tenkými gumenými rukavicami, ale je to nepohodlné. Práca by sa mala robiť rýchlo, pretože čokoláda teplom stráca svoj tvar. Na sušenie sú vhodné zaváracie poháre s úzkym hrdlom. Nie je príliš ťažké robiť túto prácu. Ak sa pokúsite urobiť niekoľko kvetov, časom získate krásne ruže. Sú skvelé na zdobenie tort a pečiva.

Čo to bude trvať?

Čokoládové ruže robia cukrovinky luxusnejšími. Na vykonanie práce nepotrebujete profesionálne vybavenie. Dosť na to mať improvizované prostriedky. Na výrobu dekorácií budete potrebovať:

• čokoládová masticha;
• valček;
• formulár na prijímanie kruhov alebo pohára;
• plastová nádoba.

Práca

Na vytvorenie jednej čokoládovej ruže potrebujete 200-250 g mastichy. Výrobok by sa mal miesiť ručne a potom sa valčekom vyvaľká, aby sa získala tenká pasta s hrúbkou 3 až 4 mm. Potom musíte vziať pohár alebo formu a urobiť kruhy. Malo by ich byť 15: asi 10 pre okvetné lístky a ďalšie pre púčik. Potom môžete zbierať čokoládové ruže.

Ak chcete získať kvetinu, potrebujete čokoládovú mastichu. Vytvorí sa z neho kruh a potom sa poskladá do rúrky. Táto práca sa vykonáva s každým kruhom. Potom sú horné okraje mierne ohnuté a natiahnuté a otočené smerom von. Takáto dekorácia sa stane realistickejšou. Takžedostanete prvý okvetný lístok pre púčik.

Musíte vziať druhý polotovar, umiestniť ho pod prvý a pritlačiť okvetný lístok k okvetnému lístku. Získajte prvé tlačidlo. Na vytvorenie druhého púčika slúžia tri rúrky. Potom sa umiestnia do nádoby na 3 hodiny, aby vysušili. Rovnakým spôsobom musíte zbierať ružový kvet: potrebujete 10 skúmaviek umiestnených pod sebou. Ich horné okraje sú natiahnuté, ohnuté. Po prijatí ruže sa vloží do nádoby na vysušenie. Potom môžu tortu ozdobiť.

Čo potrebujete na čokoládové cesto?

Čokoládové ruže môžu byť vyrobené z čokoládového cesta. Na to budete potrebovať:

• horká čokoláda (100 g);
• cukor (350 g);
• horúca voda (150 ml);
• sóda (1,5 g);
• kyselina citrónová (2 g);
• potravinový obal;
• valček;
• formulár na získanie kruhov alebo pohára;
• špachtľa.

Toto sú základné ingrediencie a nástroje na výrobu krásnych šperkov. S ich pomocou sa pripravujú klasické ruže. Vyrábajú sa aj z bielej čokolády, aj zo zmesi. Ak skombinujete farby, získate skvelú dekoráciu.

Varenie

Ak chcete vyrobiť ruže na tortu, musíte pripraviť čokoládový sirup. Nalejte vodu do hrnca, zapálte. Potom sa pridá cukor a roztok sa varí. Keď sa varí, naleje sa kyselina citrónová, panvica je pokrytá vekom. Sirup sa varí asi 50 minút na miernom ohni. Potom by mala vychladnúť.

K sóde sa pridá prevarená voda a potom sa naleje sirup. Keď sa objaví pena, musíte zvýšiť miešanie. Výsledný sirup má žltý odtieň, podobný medu. Na výrobu čokoládových ozdôb je potrebné pripraviť čokoládové cesto. Dlaždice dobrôt musia byť rozdrvené, hmota umiestnená vo vodnom kúpeli, produkt by sa mal roztaviť. Potom sa pridá sirup (30 ml) a kompozícia sa mieša, kým sa nedosiahne hustá hmota. Potom sa položí na potravinovú fóliu a prikryje sa ďalšou fóliou. Potom sa všetko nechá 12 hodín stuhnúť.

Vytvorenie kvetu

Po stuhnutí môžete vyrobiť čokoládové ružičky. Musíte odlomiť trochu cesta, miesiť ho rukami a pomocou valčeka vytvoriť tenkú vrstvu. Potom musíte vziať formu alebo pohár, vystrihnúť 15 kruhov. Uložia sa na tácku a zvyšky sa odstránia špachtľou. Hrnčeky by mali mať tvar a hrúbku lupeňov ruží, mierne natiahnuté.

Vytvorte guľu z cesta, urobte ju v tvare kužeľa. Počas montáže je okvetný lístok obalený okolo kužeľa a potom je k prvému pripevnený ďalší okvetný lístok. Tretia je umiestnená pod otvorenou časťou druhej. Otvorená časť druhej časti sa zatvára na tretiu. Takto sú zachytené všetky detaily. Okvetné lístky by mali byť ohnuté smerom von, aby bol kvet realistický.

Na základni musíte odstrániť prebytočné cesto. Tým je výroba ruže ukončená. Ak je na torte niekoľko ruží, budete musieť navyše vyrobiť ďalšie dekoratívne prvky, ako sú listy. Môže sa použiť horká a biela čokoláda. Čokoládové ruže urobia každý koláčkrajšie.