Ako vyrobiť čokoládové písmená na ozdobu torty: tipy od šéfcukrára

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Po príprave nádhernej torty vyvstáva otázka týkajúca sa zdobenia dezertu. Obzvlášť ťažké je rozhodnúť sa pre „outfit“, keď sa oslavuje významná udalosť. Ideálne môžu byť domáce čokoládové písmená a čísla. Existuje niekoľko možností na výrobu takýchto prvkov sladkej výzdoby. Iba preštudovaním každého z nich môžete pochopiť, ako vyrobiť čokoládové písmená, a vybrať si pre seba ten správny spôsob.

Akú čokoládu si vybrať do práce

Nestačí vedieť vyrobiť čokoládové písmenká doma, treba si vybrať dobrý materiál a správne ho pripraviť. Pre jednoduchú výrobu písmen je žiaduce vziať do úvahy tieto nuansy:

• Je vhodné zvoliť si už hotovú čokoládu, s ktorou sa vám bude lepšie pracovať. Nie vždy je domáci výrobok vhodný na výrobu dezertných dekorácií.
• Ak použijete dezertnú čokoládu, mali by ste sa pripraviť na to, že figúrky budú matné - bez zrkadlového lesku.
• Je nepraktické vyrábať písmená z bielej čokolády, pretožeako sa tento typ produktu rýchlo topí.
• S horkou čokoládou sa pracuje najťažšie, pretože jej bod topenia je 55 stupňov.
• S kvapkami sa ľahko pracuje - rýchlo a bez problémov sa topia, rýchlo a kvalitne zmrazujú. Ale chuť produktu je horšia ako kachľové analógy.

Princíp výberu môže byť založený na skúsenostiach a preferenciách chuti. Stojí za to zvážiť ťažkosti a výhody pri práci s konkrétnym materiálom.

Príprava čokolády do práce

Na výrobu čokoládových písmeniek doma musíte venovať maximálnu pozornosť príprave hlavného materiálu. Ak vložíte výrobok do misky a zohrejete na sporáku, získate heterogénnu hmotu s pripálenou chuťou. Existujú 3 optimálne možnosti rozpúšťania čokolády:

• Horúcou a jednoduchou možnosťou bude vodný kúpeľ. Naplňte malý kastról vodou do polovice objemu a položte na sporák. Keď sa voda zohreje, položte na panvicu kovovú misku, ktorej priemer bude menší ako spodná nádoba. Nalejte do nej rozdrvený produkt. Počas miešania čokolády lyžičkou počkajte, kým sa úplne nerozpustí.
• Predhrejte rúru na 55 stupňov. Na dno položte kovovú misku naplnenú do polovice vodou. Nalámanú čokoládovú tyčinku nasypte do druhej keramickej alebo kovovej misky. Nádobu umiestnite na rošty úplne hore v rúre. Produkt pravidelne premiešajte. Počkajte, kým sa ingrediencia úplne neroztopí.
• Vhodnou možnosťou je mikrovlnná rúra. Namažte ohňovzdornú sklenenú nádobumaslo. Sem vložte nasekanú čokoládu. Nastavte režim "Rozmrazovanie". Každých 20 sekúnd vyberte nádobu a premiešajte ingredienciu. Zvyčajne trvá 3 minúty, kým sa čokoládová tyčinka úplne rozpustí.

Stojí za zváženie, že rýchlosť topenia závisí od farby produktu – čím tmavšia čokoláda, tým dlhšie trvá zohriatie a tým vyššia je na to potrebná teplota.

Špeciálne a interpretované tvary pre čokoládové písmená

Odpoveď na otázku, ako vyrobiť čokoládové písmenká na tortu, nájdete ľahko, ak na výrobu takejto ozdoby použijete formičky. Môžete si zakúpiť špeciálne výrobky vyrobené zo silikónu, plastu alebo polykarbonátu. Každý typ formulára má svoje vlastné charakteristiky týkajúce sa princípu použitia.

Ak nemáte po ruke špeciálne vybavenie, môžete použiť iné možnosti pre základne. Najjednoduchším riešením by boli formy na vytláčanie koláčikov alebo koláčikov - často sú kovové alebo plastové. Potrebnú verziu formulára si môžete vyrobiť sami z improvizovaných materiálov.

Najjednoduchší spôsob vytvárania písmen

Najjednoduchší spôsob výroby plochých písmen alebo číslic je dokonalou ozdobou každej cukrárne. Ak chcete vytvoriť túto verziu jednotiek abecedy, musíte si pripraviť nasledujúce zásoby:

• 200 g čokolády;
• rezaná lepiaca fólia;
• list papiera;
• striekačka alebo vrecko na pečivo.

Ako vytvoriť ploché čokoládové písmená pomocou elementárnych prvkovalgoritmus:

1. Na list papiera nakreslite požadované písmená a vyberte požadovaný dizajn a hrúbku. Šablóny si môžete vytlačiť na tlačiarni.
2. Položte plech s rozložením na rovný povrch (doska na krájanie, plech na pečenie).
3. Položte lepiacu fóliu na papier. Starostlivo zarovnajte jeho povrch, čím minimalizujete "vrásky" povrchu materiálu.
4. Naplňte rozpustenú čokoládu do cukrárskeho vrecka alebo injekčnej striekačky.
5. Rozotrite tekutý výrobok z cukrárskeho nástroja pozdĺž obrysu písmen.
6. Umiestnite polotovar do chladničky na 45-60 minút.

Po uplynutí stanoveného času vytiahnite zamrznuté písmená a odstráňte fóliu. Pomocou klieští alebo pinzety preneste hotové písmená do cukrárne.

Ako vyrobiť formu na čokoládu vlastnými rukami

Ak neexistuje vhodný formulár na vytvorenie listu, môžete sa pokúsiť vytvoriť šablónu sami. Existuje niekoľko rôznych riešení.

Najjednoduchším riešením by bolo vyrobiť základňu z kartónu. Z hlavnej časti odstrihnite pásik lepenky. Pozdĺž rezu urobte značky, ktorých každá časť je zodpovedná za určitú časť písmena. Na značkách urobte záhyby, ktoré pomôžu pripraviť tvar písmena. Na dodatočné upevnenie každého ohybu je možné z vonkajšej strany nalepiť tenké pásiky lepiacej pásky. Prikryte lepiacou fóliou na vnútornej strane steny kartónovej časti.

Ak vyrábate čokoládové písmená s kartónovým základomak to nefunguje, môžete skúsiť vytvoriť tvar z plastovej fľaše. Princíp výroby je identický s kartónovým analógom. Jediný rozdiel je v tom, že tu určite nie je potrebná lepiaca fólia.

Klasická možnosť výroby

Najjednoduchšie je pochopiť, ako vyrobiť čokoládové písmená v tvare. Na to existuje špeciálny algoritmus akcií:

1. Rozpustite čokoládu jedným z vhodných spôsobov. Teplota produktu by nemala presiahnuť 55 stupňov.
2. Spodok hladkej časti formy vysteľte cukrárskym pergamenom. Polejeme čokoládou, pričom hmotu zarovnáme drevenou špachtľou. Ak je potrebné výrazné vyrovnanie, rozložte produkt zdvihnutím strán pergamenu.
3. Keď ingrediencia úplne vychladne (nelepí sa na prsty), prikryte prírezy plastovými formami s tvarom písmena. Musíte opatrne stlačiť prekrývajúcu časť formulára.

Výrez vložte na niekoľko hodín do chladničky.

Klasické písmo zo silikónovej formy

Práca s takouto základňou je jednoduchšia a efektívnejšia.

Preto ani neskúsené gazdinky nemajú otázku, ako vyrobiť čokoládové písmená v silikónovej forme. Algoritmus je nasledujúci:

1. Položte silikónovú formu na rovný povrch.
2. Nalejte rozpustenú čokoládu do priehlbín.
3. Zarovnajte ingredienciu so stranami nástroja a zdvihnite okraje silikónovej základne.
4. Ak je formulár úplne vyplnený produktom, potom navyšečokoládu treba odstrániť nožom alebo drevenou špachtľou, ktorá prechádza po povrchu silikónovej základne pod uhlom 30 stupňov.

Nechajte čokoládu vychladnúť a potom ju nechajte v chladničke úplne stuhnúť.

Čokoládové písmená s náplňou

Chuť dekorácie spestríte vďaka originálnej náplni. Na plnenie môžete použiť ovocie, džemy, krémy, želé. Vytvorenie tejto možnosti dekorácie bude trvať trochu dlhšie.

Ak je zvládnutý proces výroby čokoládových písmen vlastnými rukami pomocou foriem, stačí sa rozhodnúť pre nejakú nuansu výroby.

V prvej fáze je potrebné poliať 1/3 celej formy čokoládou. Počkajte, kým výrobok stuhne v chladničke (1 hodinu). Vytiahnite formu a položte pozdĺž čokolády, vybranú náplň. Zložka by mala zaberať 1/3 celej formy. Navrch dáme čokoládový obsah. Odložte do chladničky až do úplného stuhnutia.

Univerzálne čokoládové písmená

Pomocou jednoduchých technológií cukrárskeho umenia vzniká univerzálny variant sladkostí. Môžete nimi ozdobiť torty, pečivo alebo ich darovať ako darček v krabičke.

Stačí urobiť kocky z čokolády akejkoľvek farby. Keď stuhnú, môžete začať písať písmenká v opačnej farbe čokolády. Na tento účel môžete použiť cukrárske štetce, injekčnú striekačku.

Uverejňovanieformu s nápisom v chladničke počkáme, kým ozdoba úplne stuhne. Naopak, list môžete hladko „vyfúknuť“.

Ako sa zaobísť bez špeciálneho formulára

Existuje spôsob, ako vyrobiť čokoládové písmená bez tvaru. Presnejšie povedané, bude potrebný tvar, ale jeden je obdĺžnik. Vyplnením niekoľkých prvkov môžete vytvoriť ľubovoľné písmená, pričom upravíte tvar každej časti.

Pomocou horúcej lyžice môžete vyhladiť ostré rohy a dať požadovaný tvar. Zvyšné úkosy a kvapky je možné vyčistiť nožom. Na prilepenie dielov je potrebné čokoládovú časť oprieť o horúci pohár a rýchlo „prilepiť“k druhej časti kocky. Švy sa dajú vyhladiť horúcou lyžicou alebo nožom.

Takéto písmená si zvyčajne vyžadujú dodatočnú dekoráciu. Vhodné je použiť masívne jedlé dekorácie, ktoré dokážu zablokovať nevzhľadné škáry, nemotorné prechody.

Ako ozdobiť hotové písmená

Vzhľad hotových dekorácií vo forme jednotiek abecedy sa dá tiež vylepšiť. Pred výrobou čokoládových písmen je potrebné zvážiť, aký druh čokolády sa použije. Ak použijete niekoľko druhov sladkého materiálu, dostanete veľkolepé písmeno.

Hotový list môžete ozdobiť. Vezmite roztopenú čokoládu iného druhu a pomocou drevenej špajle vytvorte na hotovom podklade tiene, kresby, kvapky, pruhy. Cukrárske prášky, iskry budú relevantné. Potravinárske farbivo tiež spôsobí, že produkt bude vyzerať veľkolepejšie.

Je ľahké „nalepiť“viacfarebné cukríkové gombíky na základňu hotového listu. Dodatočná dekorácia môže slúžiť ako farebné krémy aostatné ozdoby z čokolády. Výber závisí od témy udalosti a celkovej myšlienky.