Konzervované huby na zimu: recepty v pohároch

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-07 22:44

Huby sú veľmi chutné a zdravé huby. Používajú sa nielen vyprážané, ale aj nakladané. Koniec koncov, je veľmi pekné otvoriť pohár s hubami v zime k akémukoľvek jedlu alebo len tak na slávnostnom stole.

Z článku sa dozviete, ako si vybrať správne huby. A tiež pouvažujte nad niekoľkými základnými receptami na konzervované huby na zimu.

Výber húb

Huby sú nielen jedlé, ale aj falošné. Preto si neznalý človek môže vybrať huby nesprávne, čo bude mať katastrofálne následky. Aby ste tomu zabránili, naučte sa ich správne vyberať. Koniec koncov, aj obchod môže predávať jedovaté huby.

Takže oba druhy rastú na rovnakých miestach. Preto je ťažké ich rozlíšiť. Na nohách jedlej huby pod samotným klobúkom je však blanitý malý krúžok v podobe sukne, zatiaľ čo falošné huby to nemajú.

Vôňa je ďalším významným rozdielom. Jedlé huby voňajú ako huby a falošné ako obyčajná zem. Oba druhy môžete rozlíšiť aj podľa farby.

Falošné huby sú jasnejšie, farebnejšie, vyzerajú akochcieť vyskúšať. Môžu byť buď jasne žlté alebo červené. Jedlé huby sú len svetlohnedé.

Nepravé huby majú hladký, krásny klobúk, zatiaľ čo skutočné huby majú šupinatý klobúk. Skúsený človek hneď uvidí rozdiel. Ak hubám nerozumiete, potom je pre vás hlavným znakom membránový prsteň. Preto okamžite venujte pozornosť tomuto indikátoru. Keďže už viete, ako si vybrať huby, môžete ich variť. Ďalej zvážte niekoľko receptov.

Klasické nakladané huby

Zvážte obvyklý recept na konzervované huby na zimu na jednu trojlitrovú nádobu. Za týmto účelom sa huby očistia od nečistôt a prebytočných filmov. Potom sa varia v obyčajnej osolenej vode, kým sa úplne neuvaria.

Medzitým pripravte soľanku na tri litre vody. Do nádoby sa pridajú 3 polievkové lyžice. l. cukor (chuť), a potom nalejte rovnaké množstvo soli (možno menej). Kvapalinu dáme na oheň a po uvarení zalejeme 80 ml obyčajného 9% octu. Sú tu umiestnené aj suché púčiky klinčekov (2-4 kusy), nové korenie alebo obyčajná paprika - 6 hrách, ako aj jedna lavrushka. Čakáme, kým sa marináda uvarí.

Keď sú huby hotové, nechajte ich trochu vychladnúť. Potom opatrne vložte dierovanou lyžicou do vriacej marinády, v ktorej by sa huby mali variť, kým sa úplne neuvaria.

Horúce huby vložte do sterilnej trojlitrovej nádoby. Potom sa huby nalejú marinádou a zrolujú.

Pridanie škorice

Tento recept má šmrnc, ktorý vám dápikantné huby. Na ich prípravu nalejte vodu (1 liter) do panvice, ktorá sa privedie do varu, a potom sa umiestnia 3 tyčinky škorice a niekoľko kúskov korenia (najlepšie nového korenia). Potom pridajte soľ a cukor podľa chuti. Spravidla by marináda mala byť slaná a sladká zároveň. Teraz vložte 5 púčikov suchých klinčekov a pár lístkov petržlenu. Ocot zatiaľ netreba. Všetko sa spolu varí 3 minúty. Hrniec sa vyberie z ohňa a pridá sa doň ocot.

Huby (2 kg) povaríme v obyčajnej vode 5 minút. Potom sa stará voda vypustí a nová sa zhromažďuje. Musí sa osoliť a variť, kým sa úplne neuvarí.

Počas varenia je potrebné odstrániť všetku penu. Keď sú huby pripravené, prenesú sa do pohárov a nalejú sa vopred pripravenou marinádou. Potom zrolujte a vyčistite na chladnom mieste. Ako ste možno uhádli, kôra je škorica. Práve ona dáva hubám zvláštnu pikantnosť.

Teraz už poznáte niekoľko receptov na konzervované huby na zimu. Ak sa budete držať receptu, huby sú šťavnaté, chutné a voňavé.

Huby s jablčným octom

Vďaka tomuto receptu sú huby veľmi jemné. Na ich prípravu sa malé huby (1 kg) očistia od nečistôt a filmu a potom sa varia v osolenej vode asi 40 minút (do varenia). Potom sa hotové huby uložia do cedníka, aby sa všetka tekutina minula.

Medzitým sa pripravuje marináda:vody (0,5 l) a vložíme 4 petržlenovú vňať, 3 celé strúčiky cesnaku (pre chuť), korenia (niekoľko kusov), cukor a soľ podľa chuti (asi 1 polievková lyžica), sušené puky klinčekov (2-3 kusy) a nakoniec zalejeme 50 ml jablčného octu (ak chcete, môžete ho nahradiť hroznovým).

Keď tekutina vrie, vložte do nej huby a varte asi 10 minút, aby boli nasýtené vôňou a chuťou.

Potom huby rozložíme do sterilných pohárov, nalejeme do nich marinádu - a môžete zrolovať. Ako vidíte, existuje veľa rôznych receptov na konzervované huby na zimu.

Bulharské huby

Existuje niekoľko bulharských receptov na konzervované šampiňóny na zimu, ale zvážime iba jeden - klasický. Na ich prípravu nalejte ½ polievkovej lyžice. vody, pridajte soľ (1 polievková lyžica), bobkový list (2 ks), 10 ml octu a korenie (5 ks). Hmotu dobre premiešame, pridáme k nej huby (pustia šťavu) a všetko spolu dáme na mierny oheň. Huby sa spravidla varia asi 30 minút.

Keď sú huby uvarené, vyberte ich dierovanou lyžicou a poukladajte do pohárov, prikryte viečkom, sterilizujte – a môžete ich bezpečne zrolovať. Máte chutné a šťavnaté konzervované huby v pohároch na zimu.

Pridať cesnak

Toto je rovnaký recept ako predchádzajúci. Jediný rozdiel je v tom, že do marinády sa pridáva cesnak, čo dáva pokrmu ešte väčšiu chuť a pikantnosť. Spravidla musíte vziať 3 strúčiky cesnaku, ale všetko závisí od tohovaše preferencie a samotný produkt. V niektorých prípadoch môžete pridať celú hlavu.

Huby nebudú pikantné, pretože počas varenia cesnak stratí horkastú chuť, no zároveň získa marináda zaujímavú a nezabudnuteľnú vôňu. Pozreli sme sa na ďalší hubový recept na zimu - konzervované huby s cesnakom, ktorý zvýrazní chuť.

Nakladané huby bez octu

Receptov na konzervované huby na zimu bez octu je veľa. V tomto prípade však určite pridajte kyselinu citrónovú. Pripravte si tieto jedlá a koreniny:

Huby (1 kg) dôkladne umyte a očistite. Potom do húb nalejte vodu a počkajte, kým sa varí. Potom huby varte ďalších 5 minút a sceďte vodu, potom ich vložte do cedníka, aby vytiekla všetka tekutina. Potom znova naplňte huby tečúcou vodou a varte ich, kým sa úplne neuvaria.

Medzitým nalejte 5 šálok vody do hrnca a pridajte soľ a cukor podľa chuti. Spravidla stačí iba 1 polievková lyžica. l., ale viac, v závislosti od vašich preferencií. Do tej istej nádoby dáme niekoľko listov vavrínu (2-3 ks), 4 strúčiky, strúčiky cesnaku podľa vlastného uváženia a 1 polievkovú lyžičku. l. kyselina citrónová.

Keď tekutina s korením zovrie, vyložia sa tu hotové huby. Varia ďalších 5-10 minút. Potom sa horúce huby vložia do sterilných pohárov a okamžite sa zrolujú.

Chrumkavé konzervyhuby: recept na zimu

Ak chcete pripraviť chutné, voňavé a chrumkavé huby, musíte postupovať podľa receptu. Najprv treba huby (2 kg) namočiť do studenej osolenej vody asi na 40 minút.

Po uplynutí času sceďte vodu, nalejte novú a dajte hríby na pomalý oheň zovrieť. Potom tekutinu vylejte a huby vhoďte do cedníka. Kým z nich steká voda, pripravujeme si marinádu: do nádoby nalejeme 80 ml vody, nasypeme do nej soľ a cukor, každý asi 1 polievkovú lyžicu. l. Ak je soľanka príliš slaná alebo sladká, pridajte trochu vody, potom pridajte korenie (8 ks), trochu petržlenovej vňate pre chuť a pikantnosť (asi 2-3 ks) a 5 púčikov klinčekov. Zmiešajte korenie a nalejte sem 30 ml bežného 9% octu.

Vložte huby do pripravenej marinády a varte do mäkka (20-30 minút). Horúce huby nalejte do pohárov a zrolujte. Huby môžete sterilizovať spolu s nádobou a potom si môžete byť istí, že určite vydržia až do zimy.

Zvláštnosti morenia

Naučili ste sa niekoľko základných receptov na konzervované huby na zimu. Existuje však niekoľko funkcií morenia, o ktorých musí vedieť každá žena v domácnosti:

1. Jedna litrová nádoba pojme 1 kg nakladaných húb strednej veľkosti. Zároveň, ak vezmete rovnaký počet húb, ale čerstvých, zmestia sa do trojlitrových pohárov.
2. Na nakladanie sú vhodné nielen čerstvé huby, ale aj mrazené. Pred konzervovaním ich nie je potrebné rozmrazovať.
3. PredtýmNakladané huby treba namočiť alebo uvariť v obyčajnej osolenej vode s kyselinou citrónovou, aby sa z nich odstránili všetky škodlivé látky. Vo všeobecnosti kyselina pomáha hubám zachovať si svoju prirodzenú farbu.
4. Kým sa huby varia, nezabudnite odstrániť penu, ktorá sa pravidelne objavuje na povrchu vody.
5. Konzervované huby sú jemnejšie a chutnejšie, ak je marináda na ne pripravená v hubovom vývare, a nie v čistej vode.
6. Klinček je nepostrádateľnou ingredienciou na marinovanie, pretože práve on dodáva hubám tú správnu chuť.
7. Všetky ingrediencie vložíme do marinády a povaríme aspoň 5 minút. Potom si môžete byť istí, že naša ochrana vydrží až do zimy a vopred sa nezhorší.
8. Ak sa huby zbierali na lúke, kuchári odporúčajú odstrániť hlavnú dĺžku stonky. Môžete nechať len pri koreni klobúka asi 2 cm. Nohy však nemusíte vyhadzovať, môžete si z nich pripraviť ďalšie chutné jedlo.
9. Ak sú uzávery príliš veľké, možno ich rozrezať na polovicu. Takto sa uvaria oveľa rýchlejšie.
10. Ak plánujete skladovať huby až do zimy, potom nie sú vhodné nylonové, ale kovové, ktoré však treba najskôr sterilizovať, aby ste sa vyhli nepríjemným chorobám.

Teraz poznáte nielen recepty na konzervované huby na zimu, ale aj vlastnosti nakladania. Preto určite dostanete chutné a voňavé huby.

Bzáver

Teraz už viete, ako uchovať huby na zimu. Recepty sú jednoduché a nevyžadujú zložité a drahé prísady. Preto každá gazdinka vie variť nakladané huby.

Ak do marinády pridáte ďalšie voňavé korenie, chuť a vôňa húb sú nasýtenejšie. V každom recepte je žiaduce experimentovať. Každá gazdinka si tak bude môcť vytvoriť svoj vlastný autorský, originálny a jedinečný pokrm.